Wie man Granatapfel zu Hause richtig lagert

Granatapfel ist eine saisonale Frucht, die ebenfalls importiert wird. In unserem Land werden Vorräte aus warmen Ländern geliefert, in denen von September bis Januar Getreide geerntet wird. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Granatäpfel so lagern, dass sie länger frisch bleiben, und wie Sie dies richtig machen.

Funktionen und Grundregeln für die Lagerung von Granatapfel

Die Hauptprinzipien der ordnungsgemäßen Lagerung von Granatäpfeln:

• Frisches Obst erfordert eine moderate Luftfeuchtigkeit, Belüftung und ein stabiles Temperaturregime.
• es ist besser, in einer Vakuumverpackung einzufrieren, es ist wünschenswert, in dieser Form nicht länger als ein Jahr zu lagern und langsam aufzutauen;
• Bewahren Sie Konserven an einem kühlen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung auf.
• Lagern Sie getrocknete Beeren an einem trockenen und dunklen Ort.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Um die Früchte so lange wie möglich zu Hause zu behalten, müssen Sie sie sorgfältig auswählen.

Der optimale Kaufzeitpunkt für die zukünftige Verwendung ist von November bis Januar. In dieser Zeit war die größte Auswahl an importierten Früchten.

Der Granatapfel muss reif sein. Eine früh gepflückte Frucht kann nicht immer reifen, was bedeutet, dass ihr Geschmack weit von den Erwartungen entfernt ist. Äußere Faktoren der Fruchtreife:

• Es sollten keine grünlichen Bereiche im Blütenstandbereich vorhanden sein. Die Krone selbst sieht trocken aus.
• Die Schale ist leicht trocken mit einem leichten Glanz und sieht aus, als würde sie die Körner bedecken.
• Beim Drücken auf die Oberfläche ist ein leichtes Knirschen zu hören.

Die Hautfarbe verschiedener Granatapfelsorten variiert von grünlich-gelb bis burgund. Die Farbe der Körner ist unterschiedlich: von fast transparent wie Glas bis zu dunklem Rubin.

Die ausgewählten Früchte sollten keine Spuren von Fäulnis, Hautschäden, braunen oder braunen Flecken und zerknitterten Seiten aufweisen.

Wenn der Granatapfel weich ist, ist er höchstwahrscheinlich leicht gefroren, innen verfault oder während des Transports beschädigt.

Für die Lagerung werden Früchte mit einem Durchmesser von 8-10 cm ausgewählt, dicht, saftig und schwer - jeweils bis zu 500 g.

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Wie man Granatapfel richtig lagert

Um den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften der Früchte zu erhalten, ist es wichtig, optimale Bedingungen zu schaffen:

• konstante Temperatur innerhalb von + 1 ... + 2 ° C;
• gute Belüftung;
• Luftfeuchtigkeit innerhalb von 80%.

Unter diesen Bedingungen bleibt die Frucht mehrere Monate lang frisch.

Beachtung! Bei + 1 ... + 2 ° C werden saure Sorten bis zu 9 Monate und süße bis zu 5 Monate gelagert.

Wo lagern

Es ist schwierig, eine konstante Temperatur nahe Null zu halten. Abhängig vom Zustand der Früchte, ihrer allgemeinen oder verarbeiteten Lagerung sowie den Zwecken der weiteren Verwendung werden jedoch verschiedene Orte ausgewählt:

• Balkon;
• Keller oder Keller;
• Kühlschrank;
• Gefrierschrank;
• Zimmer.

Was zu speichern

Die Granatapfelkerne sind sehr saftig und die dichte Haut verhindert, dass Feuchtigkeit verdunstet. Um den Dehydratisierungsprozess weiter zu verlangsamen, gibt es folgende Möglichkeiten:

1. Gießen Sie Ton, der mit verdickter Sauerrahm verdünnt ist, in die Krone (Ort des Blütenstandes). Nachdem Sie auf das Trocknen der Lösung gewartet haben, senden Sie sie zur Lagerung. Kruste wird allmählich austrocknen, aber die Körner bleiben saftig. Mit dieser Methode können Sie die Lagerzeit von Früchten im Kühlschrank oder Keller auf 4 bis 5 Monate verlängern, während die Haltbarkeit ohne Ton auf 2 Monate begrenzt ist.
2. Wickeln Sie jede Frucht in Papier. Es verlangsamt nicht nur den Prozess der Feuchtigkeitsverdunstung, sondern verhindert auch das Verrotten. Wechseln Sie das Papier, wenn es nass wird, um Fäulnis oder Schimmel zu vermeiden.

Speichermethoden

Je nach Verwendungszweck wird das Produkt in unterschiedlichen Formen gelagert.

Ganz

Wenn Sie gerne frische Körner essen, bewahren Sie diese ganz im Kühlschrank, in der Loggia, in der Speisekammer oder im Keller auf.

Sie können auch die ganze Frucht einfrieren und nach dem Auftauen Saft kochen oder auspressen.

In Form von Körnern

Wenn Sie die Körner in den nächsten 1 bis 2 Tagen zum Essen, Hinzufügen zu Salaten, Backen oder Dekorieren von Geschirr verwenden möchten, bereiten Sie sie vor und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Wenn der Granatapfel verdorben ist und geschält werden musste, können Sie die Beeren länger im Gefrierschrank aufbewahren.

In Form von Saft

Granatapfelsaft ist für sich genommen köstlich. Es dient als Basis für die Herstellung von Mousses, Gelees, Saucen und anderen Gerichten. Lagern Sie sowohl frischen als auch sterilisierten Saft. Lagermethoden und -zeiten variieren.

Merkmale der Lagerung von geschälten und ungeschälten Früchten

Bei Raumtemperatur und im Kühlschrank halten ganze Früchte besser und länger als geschälte Körner... Unmittelbar vor Gebrauch abziehen.

Für die Lagerung im Kühlschrank oder auf dem Balkon ist es optimal, große Früchte zu wählen, damit diese langsamer Feuchtigkeit verlieren. Wenn die Granatäpfel unterschiedlich groß sind, lagern Sie die großen getrennt von den mittleren und verwenden Sie die kleineren so bald wie möglich oder frieren Sie sie ein.

Im Gefrierschrank werden die Früchte als Ganzes und zerlegt gleich lange gelagert. Ganze Früchte werden nur bei Bedarf gewaschen. Es reicht aus, sie mit einem Handtuch trocken zu wischen. Es ist besser, kleine oder mittlere Proben einzufrieren, damit der Gefrierprozess schneller und gleichmäßiger verläuft.

Um Platz zu sparen, legen Sie bereits gereinigte Körner in den Gefrierschrank. Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen. Legen Sie sie der Einfachheit halber sofort in portionierte Beutel oder Behälter.

Wichtig! Granatäpfel langsam auftauen, idealerweise im obersten Regal im Kühlschrank. So bleibt die Frucht erhalten vorteilhafte Eigenschaften und wird nicht fließen. Ein erneutes Einfrieren ist nicht zulässig.

Recycelte Lagerung

Granatapfel wird nicht nur frisch verzehrt. Daraus werden Säfte, Weine, Sirupe, Konfitüren, Saucen und Marshmallows zubereitet, die den Gewürzen zugesetzt werden.

Trocknen

Das beliebte indische Gewürz wird hergestellt, indem eine Woche lang in der Sonne getrocknete Körner genommen werden, die dann gebraten und gemahlen werden. Oft wird das Gewürz durch trockene, gemahlene Granatapfelschalen ergänzt. Dieses Gewürz heißt Anardana. Es wird zu allen Gemüse- und Bohnengerichten hinzugefügt und darin werden Kebabs mariniert.

Wichtig! Granatapfelschalen enthalten mehr Nährstoffe als Getreide. In Indien und Zentralasien werden Saucen, Gewürze und Tinkturen auf der Basis von Pulver aus Trockenschalen hergestellt und in der Volksmedizin aktiv eingesetzt.

Einfrieren

Sie können die ganze Frucht, ihre Körner oder den gepressten Saft einfrieren. Zu diesem Zweck reicht ein ganzer Granatapfel oder Körner, die von Filmen gereinigt wurden, aus, um sie in einen Reißverschlussbeutel zu legen und überschüssige Luft von dort zu entfernen. Der Saft wird in Einweg-Eisformen eingefroren und nach Bedarf zur Herstellung von Sauce, Kompott, Eis, Gelee oder Marshmallow herausgenommen.

Referenz. Das Staubsaugen trägt zu einer besseren Konservierung der Produkte bei und verhindert das Auftreten von "Schnee" beim Gefrieren. Die Luft wird mit dem Inhalt aus dem Reißverschlussbeutel entfernt und allmählich ins Wasser abgesenkt. Es drückt die verbleibenden Blasen heraus, danach bleibt es, um den Reißverschluss vorsichtig zu schließen und die Oberfläche des Beutels zu trocknen.

Einmachen

Langzeitlagerungsprodukte sind Marmeladen, Konserven, Sirupe, Saucen und Kompotte. Während Sie gastronomisches Vergnügen erhalten, sättigen Sie gleichzeitig den Körper mit Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren, an denen die Frucht auch nach der Wärmebehandlung reich ist.

Beachtung! Wenn Sie einen sauren Granatapfel haben, können Sie mit der Verdunstungsmethode eine reichhaltige, viskose und aromatische Narsharab-Sauce herstellen - ein ideales Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte.

Lagerzeiten

Der Zeitraum, in dem die Frucht ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren reichen Geschmack behält, hängt von der Temperatur, der Luftfeuchtigkeit und der Belüftung ab. In Abwesenheit von Feuchtigkeit ist die Temperatur der entscheidende Faktor.

Wie viel Granatapfel kann bei verschiedenen Temperaturen gelagert werden:

• von -15 bis -24 ° C - bis zu 1 Jahr;
• von +1 bis + 2 ° C - von 5 bis 9 Monaten (für süße bzw. saure Sorten);
• von +4 bis + 8 ° C - bis zu 2 Monaten;
• von +18 bis + 25 ° C - 7-14 Tage.

Wie viel geschälte Körner sind gespeichert:

• von -15 bis -24 ° C - bis zu 1 Jahr;
• von +4 bis + 8 ° C - bis zu 4 Tagen;
• von +18 bis + 25 ° C - 1 Tag.

Frisch gepresster Saft wird bis zu 3 Tage bei Temperaturen von +4 bis + 8 ° C gelagert.

Sterilisierter Saft, Kompott, Marmelade, Sirup oder gekochte Sauce:

• von +4 bis + 8 ° C - bis zu 1 Jahr;
• von +18 bis + 25 ° C - bis zu 6 Monaten.

Getrocknete Granatäpfel werden bei Temperaturen von +18 bis + 25 ° C bis zu 1 Jahr an einem dunklen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter oder in engen Papiertüten gelagert.

Wichtig! Wenn Sie ganze Früchte im Kühlschrank, auf dem Balkon oder im Keller aufbewahren, überprüfen Sie sie regelmäßig. Bei Anzeichen von Verderb die Früchte schälen, beschädigte und verfaulte Teile entfernen, verarbeiten oder einfrieren.

Hilfreiche Ratschläge

Die folgenden Tipps helfen dabei, Granatäpfel länger frisch zu halten:

1. Wickeln Sie die Früchte in Pergament, um sie saftig zu halten und zu verhindern, dass Feuchtigkeit verrottet.
2. Ordnen Sie die Granatäpfel in einer Schicht in der Schublade. Dies bietet Belüftung, gleichmäßige Luftfeuchtigkeit und einen leichteren Zugang für Überwachungsbedingungen.
3. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen oder Absenkungen auf 0 ° C.
4. Überprüfen Sie regelmäßig die Bestände, um Früchte zu identifizieren, die sich zu verschlechtern beginnen, und entfernen Sie sie rechtzeitig.
5. Früchte unterschiedlicher Größe separat lagern.

Fazit

Es liegt in unserer Macht, die ganze Familie mit leckeren und gesunden Früchten und Zubereitungen bis zur nächsten Ernte zu versorgen. Die Hauptsache ist, sie mit Luftzirkulation, optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu versorgen. Dies erfordert nur sehr wenig Aufwand, wird jedoch die Ernährung erheblich bereichern und die Tabelle diversifizieren, was besonders im zeitigen Frühjahr wichtig ist, wenn dem Körper Vitamine fehlen.