Wie man Himbeerbeeren und Blätter zu Hause trocknet

Die meisten Hausfrauen ernten Himbeeren für den Winter durch Kochen, Einfrieren oder Trocknen. Die Wärmebehandlung führt jedoch zum Verlust der meisten Nährstoffe, und Tiefkühlkost nimmt viel Platz ein. Es sind getrocknete Himbeeren, die leicht zu lagern sind und mehr Vitamine enthalten als in den beiden vorherigen Fällen.

Zum Trocknen von Beeren ist kein spezielles Gerät erforderlich. Es gibt verschiedene Trocknungsmethoden. Einige von ihnen können ohne Strom angewendet werden. Wie man Himbeeren zu Hause trocknet, lesen Sie weiter.

Sind getrocknete Himbeeren gut für Sie?

Getrocknet Himbeere viel nützlicher gefrorene Beeren oder Marmelade. Es wird angenommen, dass das Produkt in dieser Form 70% bis 90% der nützlichen Substanzen zurückhält, da es während des Kochvorgangs keiner Wärme- oder Kaltverarbeitung unterzogen wird. Die Langzeitlagerung wird durch einen sehr geringen Feuchtigkeitsgehalt gewährleistet, der das Wachstum von Bakterien verhindert.

100 g getrocknete Himbeeren haben 241 kcal. Der hohe Kaloriengehalt ist auf das Vorhandensein von Glucose, Saccharose und Fructose in den Beeren zurückzuführen. Diese Produktmenge macht Folgendes aus:

• 4,2 g Proteine;
• 2,6 g Fett;
• 43,4 g Kohlenhydrate.

Die getrocknete Beere ist reich nützliche Elemente... Es beinhaltet:

• Vitamine der Gruppe B, C, A, Alpha-Tocopherol;
• Mineralien: Molybdän, Kupfer, Kalium, Kalzium, Kobalt, Magnesium;
• Salicylsäure, Äpfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure, Nikotinsäure;
• essentielle Öle;
• Pektine;
• Tannine.

Himbeeren haben aufgrund ihrer reichen Zusammensetzung eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften. Unter ihnen:

1. Reinigung des Körpers von Toxinen, schädlichem Cholesterin. Dies verbessert den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems.
2. Verbesserung des Stoffwechsels, Aktivierung von Enzymen. Durch die Einbeziehung trockener Himbeeren in Ihre Ernährung ist es einfacher, Gewicht zu verlieren und nicht wieder zuzunehmen.
3. Verbesserung der Nährstoffaufnahme. Dieser Effekt hilft bei der Bewältigung von Vitaminmangel.
4. Stärkung der Gefäßwände und Erhöhung ihrer Elastizität. Diese Eigenschaft reduziert das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und hypertensiven Krisen.
5. Beseitigung von Entzündungen und antimikrobieller Wirkung. Beeren helfen bei Erkältungen und entzündlichen Erkrankungen.
6. Verbesserung der Darmfunktion.
7. Stärkung des Immunsystems.
8. Stärkung des Herzmuskels.
9. Prävention destruktiver Prozesse im Bewegungsapparat.

Nicht nur Beeren sind nützlich, sondern auch Blätter, Triebe und auch Pflanzenblütenstände.

Passt auf! Himbeerbeeren helfen, die Auswirkungen einer Alkoholvergiftung zu bewältigen.

Regeln für das Sammeln und Zubereiten von Beeren

Um Himbeeren zu trocknen, ist es wichtig zu lernen, wie man die Rohstoffe richtig vorbereitet. Andernfalls verschlechtern sich die Beeren oder enthalten schädliche Substanzen.

Zum Trocknen werden Beeren geerntet, die bereits eine Süße und einen roten Farbton angenommen haben, aber nicht überreif sind. In einigen Fällen ist es bequemer, eine unreife Ernte zu verwenden.

Himbeeren werden aus dem Busch entfernt und vorsichtig vom Stiel getrennt. Im Laden gekaufte Beeren sind ebenfalls geeignet. In diesem Fall müssen sie aussortiert werden, um die zerknitterten Kopien zu entfernen.

Die Ernte erfolgt nur bei trockenem Wetter. Dies sollte zur Mittagszeit erfolgen, wenn die Sonne besonders aktiv ist.

Es ist unmöglich, zum Trocknen bestimmte Rohstoffe zu waschen. Andernfalls sind die Beeren mit Feuchtigkeit gesättigt, trocknen lange oder verschlechtern sich einfach.

Die gesammelten Himbeeren werden aussortiert und von kleinen Trümmern, Stielen, Blättern und Käfern befreit. Proben mit Beschädigungen und dunklen Flecken werden entfernt.

Wichtig! Himbeeren zum Trocknen werden nur bei trockenem Wetter gekauft.

Trocknungsmethoden

Es gibt 5 Möglichkeiten, Himbeeren zu trocknen:

• in einem elektrischen Trockner;
• natürlich;
• im Ofen;
• in der Mikrowelle;
• eine Kombination aus natürlicher und künstlicher Mode.

Es ist wichtig zu lernen, wie man trockene Beeren identifiziert. Wenn Sie sie in die Hand nehmen und drücken, bleibt kein Saft mehr an Ihren Fingern. Fertige Himbeeren haben eine dunklere, fast burgunderrote Farbe. In diesem Fall ist es wichtig, dass es nicht in Ihren Händen zerbröckelt. Dies zeigt an, dass das Produkt übergetrocknet ist.

Natürliche Weise

Die natürliche Methode beinhaltet das Trocknen von Himbeeren ohne Verwendung von Geräten. Diese Option wird als die nützlichste angesehen, da die Beeren unter dem Einfluss frischer Luft ohne hohe Temperaturen austrocknen.

Die Vorteile dieser Methode sind die Erhaltung der Nährstoffe und das Fehlen spezieller Geräte. Der Vorgang dauert jedoch 5 Tage bis eine Woche.

Wie man Himbeeren natürlich trocknet:

1. Ein Blatt, ein Film oder eine Zeitung wird auf die vorbereitete Stelle gelegt. Oft werden spezielle Paletten oder Tabletts verwendet. Die Beeren werden sorgfältig in einer Schicht auf den Wurf gelegt. Von oben wird der Rohstoff mit Gaze bedeckt, um ihn vor Insekten zu schützen.
2. Legen Sie die Beeren an einem gut belüfteten, trockenen Ort auf einen Wurf. Es ist wichtig, dass es im Schatten liegt. Andernfalls verbleiben nur wenige Vitamine im fertigen Produkt.
3. Mindestens einmal am Tag werden die Beeren gerührt und umgedreht, damit sie von allen Seiten gleichmäßig trocknen. Himbeeren sollten während des Trocknungsprozesses frei von Feuchtigkeit, Schmutz und Staub sein.
4. Bei bewölktem Wetter und Regentagen wird das Produkt in den Raum gebracht.

Himbeeren können zu Hause, im Garten im Schatten oder auf dem Dachboden getrocknet werden. Die Hauptsache ist, dass der Ort gut belüftet ist.

Die zweite Methode erfordert mehr Vorbereitungszeit. Während des Trocknungsprozesses müssen Sie jedoch nicht auf das Produkt achten:

1. Himbeeren werden an einem Faden aufgereiht und so verteilt, dass in der Nähe jeder Beere Platz ist.
2. Die Enden des Fadens sind zu einem Ring zusammengebunden.
3. Himbeerperlen werden an einem trockenen, gut belüfteten, schattigen Ort aufgehängt.
4. Nach dem Trocknen werden die Himbeeren entfernt und auf einem Faden gelagert.

Bei dieser Methode werden die Beeren gleichmäßig getrocknet und von allen Seiten belüftet. Dies beschleunigt den Prozess und erfordert kein menschliches Eingreifen.

beachten Sie! Bei natürlicher Trocknung sind die Beeren glatt und schön, knacken nicht und verformen sich nicht.

In der Mikrowelle

Diese Methode bietet die schnellste Herstellung des Produkts. Der Trocknungsvorgang einer Portion dauert nicht länger als 5 Minuten.

Himbeeren sind beim Trocknen in der Mikrowelle hohen Temperaturen ausgesetzt. Dies verringert etwas seine Nützlichkeit. Aufgrund des hohen Drucks platzen auch einige Beeren, was das Erscheinungsbild des Produkts weniger attraktiv macht.

Rat. Um zu verhindern, dass Himbeeren in der Mikrowelle platzen, wählen Sie unreife Beeren.

Das Trocknen von Himbeeren in der Mikrowelle ist einfach. Die Hauptsache ist, die Anweisungen zu befolgen:

1. Decken Sie die Mikrowellenplatte mit Gaze ab. Die Himbeeren in einer Schicht darauf verteilen und einen freien Abstand zwischen den Beeren lassen.
2. Die Beeren sind mit Gaze bedeckt. Stellen Sie die Leistung auf 200 W ein und schalten Sie das Gerät 5 Minuten lang ein.
3. Jede Minute, in der die Mikrowelle geöffnet wird, werden die Beeren umgedreht und auf ihre Bereitschaft überprüft. Wenn die Beeren in 5 Minuten noch nicht fertig sind, fügen Sie weitere 2 Minuten hinzu.

Wenn die Beeren trocken sind, werden sie aus der Mikrowelle genommen und abkühlen gelassen. Dank des Mullkissens haften sie nicht an der Schachtel.

Im Ofen

In diesem Fall beträgt die Vorbereitungszeit 4-6 Stunden.

Trotz der Tatsache, dass Himbeeren, die im Ofen gekocht werden, nicht so gesund sind wie auf die übliche Weise getrocknet, bleiben bei der richtigen Temperatur die meisten darin enthaltenen Vitamine erhalten. Im Ofen werden die Beeren deformiert, aber nicht so stark wie in der Mikrowelle.

So trocknen Sie Himbeeren im Ofen:

1. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab. Himbeeren in einer Schicht darauf verteilen.
2. In einen kalten Ofen stellen.Stellen Sie danach die Temperatur auf 60 ° C ein.
3. Nach einer Stunde wird die Temperatur auf 40 ° C gesenkt. Nach einer weiteren halben Stunde wird es wieder auf 60 ° C erhöht. Dies ist während des gesamten Trocknungszyklus der Fall.
4. Um die Beeren gleichmäßig zu trocknen, werden sie regelmäßig gemischt und umgedreht. Es ist wichtig darauf zu achten, dass die Himbeeren ständig in einer Schicht ausgelegt werden.
5. Der Ofen wird alle 10 Minuten für 3-5 Minuten geöffnet. Dieser Schritt ist nicht erforderlich, wenn der Ofen einen Konvektionsmodus hat.

Im Trockner

Bei Verwendung eines elektrischen Trockners bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Das Gerät hat einen geringen Stromverbrauch und verbraucht wenig Strom.

Die Trocknungszeit in einem speziellen Gerät beträgt 24 Stunden. Diese Zeit hängt davon ab, welche Temperatur die Hostess einstellt.

So trocknen Sie Beeren in einem elektrischen Trockner:

1. Himbeeren in einer Schicht auf speziellen Rosten verteilen. Zwischen den Beeren sollte ein kleiner Abstand sein.
2. Der Trockner ist auf 40-60 ° C eingestellt. Je höher die Temperatur, desto schneller trocknen die Beeren, sind aber weniger gesund.
3. Damit die Himbeeren gleichmäßig trocknen können, wird empfohlen, das Gerät während der Trocknungszeit mehrmals auszuschalten, darauf zu warten, dass es vollständig abkühlt, und es dann wieder einzuschalten.

Kombinierte Methode

Das kombinierte Verfahren kombiniert das Trocknen in einem elektrischen Trockner und das Trocknen unter natürlichen Bedingungen. Auf diese Weise können Sie die maximale Menge an Vitaminen erhalten und die Vorbereitungszeit des Produkts verkürzen.

Kombinierte Trocknung:

1. Die Beeren werden an einem warmen, trockenen, gut belüfteten Ort auf einem Tablett oder einem anderen Untergrund ausgelegt und mit einer Schicht Gaze bedeckt.
2. Innerhalb von 3 Tagen wird der Rohstoff regelmäßig umgedreht. Bei feuchtem Wetter und bei Niederschlag wird es in Innenräumen entfernt.
3. Nach 3 Tagen werden die Himbeeren in einer Schicht in einen elektrischen Trockner überführt. Der Abstand zwischen den Beeren ist optional.
4. Die Temperatur des Geräts ist auf 40 ° C eingestellt. Himbeeren werden zart getrocknet. Dieser Vorgang dauert normalerweise 3-5 Stunden.

Trocknen von Himbeerblättern und Trieben zum Tee

Alle Luftteile von Himbeeren sind gesund und lecker. Hausfrauen ernten nicht nur Beeren, sondern auch junge Zweige, Blätter und Blütenstände.

Solche Produkte werden zum Teetrinken als Ersatz für schwarzen und grünen Tee verwendet. Sie werden in der Volksmedizin zur Herstellung von medizinischen Abkochungen bei Erkältungen und Bädern bei Erkrankungen weiblicher Organe verwendet. Die Grüns der Pflanze werden auch in der Kosmetik verwendet.

Himbeerblüten und Blätter werden wie Beeren für den Winter getrocknet. Es ist wichtig, einige der Nuancen dieses Verfahrens zu kennen.

Vorbereitung der Rohstoffe

Die beste Qualität ist der Rohstoff, der im Juni oder Juli während der Blüte des Busches geerntet wird.

Blätter werden geerntet zusammen mit dem Stiel tagsüber, wenn die Sonne bei trockenem Wetter am aktivsten ist.

Gute Grüns haben eine satte Farbe und eine regelmäßige Form. Es sollte frei von Flecken, Beschädigungen, Ausbuchtungen und anderen Spuren der Krankheit sein.

Die gesammelten Blätter werden aussortiert, wobei alle beschädigten oder verwelkten Exemplare entfernt werden. Dann werden sie mit einem trockenen, sauberen Baumwolltuch abgewischt, um Staub und Schmutz zu entfernen.

Beachten Sie! Die Blätter werden vor dem Trocknen nicht gewaschen.

Trocknungsmethoden

Himbeerblätter auf zwei Arten getrocknet: natürlich und künstlich. Die erste Option ist die beliebteste, da sie einfach auszuführen ist und nützlichere Elemente enthält.

So trocknen Sie Himbeerblätter zu Hause auf natürliche Weise zum Tee:

1. Die Blätter werden auf ein Tuch oder eine Zeitung gegossen. Die Schicht sollte nicht zu dick sein.
2. Dann an einen warmen, trockenen und dunklen Ort stellen. Es ist wichtig, dass es belüftet, aber frei von Zugluft ist. Andernfalls fliegen die Blätter auseinander.
3. Zum gleichmäßigen Trocknen werden sie 2-3 mal täglich gerührt.

Die Erntedauer auf diese Weise beträgt 3 bis 5 Tage. Um den Vorgang zu beschleunigen, werden die Blätter durch Stecklinge zu einem Bündel zusammengebunden und an einer geeigneten Stelle an einer Schnur aufgehängt.

Mit der künstlichen Methode wird die Vorarbeit viel Zeit in Anspruch nehmen müssen. Der Geschmack des Tees wird sich jedoch als intensiver herausstellen, und die Zubereitung selbst wird weniger Zeit in Anspruch nehmen:

1. Jedes Blatt wird mit den Fingern in eine Röhre gerollt. Sie sollten enge und dünne Streifen erhalten, die sich nicht von selbst abwickeln.
2. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab. Darauf werden Rohlinge aus Himbeerblättern gegossen.
3. Die Temperatur ist auf 40-50 ° C eingestellt. Die Blätter werden regelmäßig gerührt und der Ofen wird stündlich geöffnet.

Je nach Temperatur beträgt die Trocknungsdauer der Blätter auf diese Weise 1 bis 3 Stunden.

Speicherregeln

Damit getrocknete Himbeeren ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verlieren, müssen sie ordnungsgemäß gelagert werden:

1. Himbeerblätter und Beeren werden in Stoffbeuteln oder speziellen (nicht aus Metall) Behältern aufbewahrt. In diesem Fall muss der Behälter halb voll sein. Andernfalls backt das Werkstück zusammen und verschlechtert sich.
2. Lagern Sie das getrocknete Produkt an einem trockenen Ort. In feuchten Klimazonen wird es schimmelig.
3. Es ist wichtig, das Produkt vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Ein solcher Effekt beraubt ihn der meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften.
4. Getrocknete Himbeeren halten bis zu 2 Jahre. Die Haltbarkeit von getrocknetem Grün beträgt 3 Jahre.

Fazit

Eine der bequemsten Möglichkeiten, Himbeeren für den Winter zu ernten, besteht darin, sie zu trocknen. Trockene Beeren nehmen nicht viel Platz ein, behalten eine große Menge an Nährstoffen. Es wird zur Herstellung von Getränken verwendet, die verschiedenen Gerichten, Kosmetika und medizinischen Zubereitungen zugesetzt werden.

Das Trocknen von Himbeeren ist einfach. Auf diese Weise werden nicht nur Beeren geerntet, sondern auch andere Pflanzenteile - Blätter, junge Triebe, Blütenstände. Die Hauptsache ist, die schrittweisen Anweisungen zu befolgen und die angegebene Temperatur nicht zu überschreiten.