Eine sehr beliebte und leckere Rebsorte "Riesling"
Die Rebsorte Riesling hat weltweite Anerkennung gefunden. In Deutschland wird diese Kultur die Königin der weißen Trauben genannt. Wein aus Rieslingtrauben zeichnet sich durch Leichtigkeit, Harmonie und Raffinesse aus. Das Bouquet enthält blumige, kräuterige und fruchtige Noten. Nach dreijähriger Reifung erscheinen Ölnoten im Getränk - ein charakteristisches Merkmal, das den Riesling von anderen weißen Traubenweinen unterscheidet. Der Artikel informiert Sie über die Merkmale der Sorte, Pflanztechnik und Anbau Rieslingtrauben.
Der Inhalt des Artikels
Beschreibung und Eigenschaften der Riesling-Rebsorte
Der deutsche Riesling ist eine technische weiße Rebsorte, die ursprünglich aus Deutschland stammt. Andere Namen: Weißer Riesling, Rhein Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Es ist wichtig, die ursprüngliche Sorte nicht mit den Klonen zu verwechseln: Grauer Riesling (Kalifornien), Smaragd-Riesling (Kalifornien), Missouri-Riesling (Missouri), Italienischer Riesling (Italien).
Die Traube zeigt die Eigenschaften des Terroirs, behält die sortenreine Individualität bei, der daraus hergestellte Wein kann lange im Keller „leben“. Dank dieser Eigenschaften hat sich der Riesling den Ruf der größten Sorte für die Herstellung von Weißwein erworben.
Ursprungsgeschichte
Die Klassifizierung von Sorten in der deutschen Weinherstellung ist kein einfaches Thema. Im Land dürfen rund 60 Rieslingklone kultiviert werden. Der Ruf des Rieslings wird durch die Sorten verdorben, die seinen Namen parasitieren und zwar schlechte, aber oft undeutliche Weine liefern, die nichts mit den ursprünglichen Trauben zu tun haben.
Der genaue Zeitpunkt des Auftretens der Sorte auf deutschem Boden ist noch nicht bekannt. Winzer stützen sich auf eine jahrhundertealte Tradition des Anbaus der Sorte - die erste schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1430. Die Kultur wird auf eine Weise gepflegt, wie es in keinem anderen Weinbauland der Fall ist.
Interessant. Die Ergebnisse der DNA-Studie zeigten, dass der Riesling als Ergebnis einer Kreuzbestäubung der Sorte Gue blanc und des Traminer-Hybrids mit wilden Trauben auftrat.
In Deutschland sind zwei Drittel aller Weinberge Riesling. Die Sorte wird am längsten im Rheingau und an der Mosel angebaut. Hier nimmt die Sorte mehr als drei Viertel des Territoriums ein. Die Mosel-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, die Pfalz, Rheingessen und Baden gelten ebenfalls als die wichtigsten Weinanbaugebiete des Landes.
Der Riesling reift langsam, die Frucht dauert bis November. Das deutsche Klima ist am besten für den Anbau geeignet. Hier kann er die letzten warmen Sonnenstrahlen einfangen und die optimale Menge an Feuchtigkeit erhalten. Weinberge befinden sich auf steilen felsigen Ebenen entlang von Flüssen und sorgen so für maximale Sonnenwärme.
Beschreibung der Weinreben, Trauben und Früchte
Der Riesling gehört nach morphologischen und biologischen Merkmalen zur ökologisch-geografischen Gruppe der westeuropäischen Sorten.... Die Kultur ist in den USA, Deutschland, der Schweiz, Bulgarien, Österreich, Ungarn, der Tschechischen Republik, Rumänien und Argentinien weit verbreitet.
Die Büsche zeichnen sich durch große Kraft aus, die Rebe reift vollständig. Junge Triebe sind spärlich mit hellgrüner Filzpubertät mit rosa Zähnen bedeckt. Ein reifer jährlicher Trieb erhält eine hellbraune Tönung, die an den Knoten dunkler ist.
Die Blätter sind mittelgroß, gerundet, mittel- und tiefpräpariert, drei- und fünflappig, großwandig, falttrichterförmig. Die oberen Kerben sind von mittlerer Tiefe mit einem ovalen Lumen geschlossen. Es gibt auch offene, leierförmige Blätter. Im Herbst färben sich die Blätter gelb.
Die Blattstielkerbe ist geschlossen oder offen, leierförmig, mit einem schmalen elliptischen Lumen. Die Zähne sind dreieckig. Die Randzähne sind kuppelförmig. Die Blattplatte ist auf der Rückseite mit einer Spinnennetzkante bedeckt, auf den Adern befinden sich kleine Borsten.
Die Blüten sind bisexuell, aber das rettet die Sorte nicht vor Erbsen. Eine Gruppe von mittlerer Größe, dicht und locker, 8-14 cm lang, 6-8 cm breit. Die Form ist normalerweise zylindrisch, seltener zylindrisch-konisch. Der Stiel des Bündels ist kurz - nur 3 cm. Das durchschnittliche Gewicht beträgt 80-100 g.
Die Beeren sind mittelgroß - 11-15 mm, rund, grün-weiß mit einem Gelbstich. Die Haut ist dünn, aber fest und mit dunkelbraunen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch ist saftig, enthält 2-4 Samen. Der Geschmack ist angenehm, ausgewogen. Durchschnittsgewicht - 1,2-1,4 g.
Der Zuckergehalt der Beeren beträgt 18-21%, der Säuregehalt 8,5-10,5 g / l. Traubensaftausbeute - 80%. Der Kaloriengehalt von Beeren beträgt 43 kcal pro 100 g.
Ausbeute
Der Ertrag ist je nach Klima und Anbauort gering. Die durchschnittliche Rate beträgt 70-90 c / ha. Die Fruchtbarkeit der Triebe beträgt 87%. Im Durchschnitt gibt es 1,6 Cluster pro entwickeltem Trieb und 2 Cluster pro fruchtbarem.
Frost- und Trockenresistenz
Die Sorte zeichnet sich durch Frostbeständigkeit bis -20 ° C aus, toleriert Rückfederfröste fest. Der Riesling verträgt Trockenheit nicht gut und muss daher ständig auf einem optimalen Feuchtigkeitsniveau gehalten werden.
Für welche Regionen ist es geeignet
Die Sorte eignet sich für den Anbau in Zentralrussland und im Süden bei regelmäßiger Bewässerung.
Sortenresistenz gegen Krankheiten und Schädlinge
Riesling ist nicht resistent gegen Mehltau, einen bakteriellen Krebs, der anfällig für Grauschimmel ist. Die Resistenz gegen Reblaus und Weinblattwurm ist gering.
Blüte- und Reifezeit
Die Kultur tritt Ende April in die Blütezeit ein. Von dem Moment an, in dem sich die Knospen zur Reife öffnen, vergehen 146-160 Tage mit der Summe der aktiven Temperaturen von 2896 ° C. Die Beeren reifen im dritten Septemberjahrzehnt.
Vorteile und Nachteile
Die Vorteile der Sorte:
- hohe Produktivität;
- Fruchtbarkeit 90%;
- Kältebeständigkeit;
- angenehmer Geschmack;
- niedriger Kaloriengehalt.
Nachteile:
- Anfälligkeit für Mehltau, bakteriellen Krebs und graue Beerenfäule, Reblaus und Blattwuchs;
- Abwerfen von Eierstöcken, Blumen;
- Erbsen.
Ähnliche Sorten
Die folgenden Sorten haben ähnliche Eigenschaften wie der Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakatorweiß, Sukholimanskyweiß.
Riesling
Ein typischer Rieslingwein zeichnet sich durch ein blassgelbes, eher grünes und apfelblumiges Aroma aus. Eine ausgeprägte Säure macht sich im Geschmack bemerkbar. Der erhöhte Säuregehalt hindert den Wein aufgrund des Restzuckergehalts nicht daran, ein ausgewogenes Geschmacksverhältnis aufrechtzuerhalten. Auf Schieferboden angebaute Trauben entwickeln eine mineralische Note.
Aromatisches Weinporträt:
- blumige Noten (weiße Blüten, Rose);
- krautig (frisch geschnittenes Gras);
- Obst (Pfirsich, grüner Apfel, Birne, Grapefruit, Aprikose, tropische Früchte);
- Mineral: Feuerstein, Gummi, Metall, Öl, Kerosin, Gummi.
Ölnoten erscheinen in gealtertem Wein. Kenner von Rieslinggetränken schätzen dieses spezielle Aroma sehr, können jedoch bei ungeübten Verbrauchern Verwirrung stiften. In einem harmonischen Bouquet ist das Ölaroma von anderen Farbtönen umgeben und weckt Interesse. Ölnoten werden im Deutschen mit dem Begriff Firn bezeichnet, was übersetzt abgestandener Schnee bedeutet.
Referenz. Norizoprenoid 1,1,6-Trimethyl-1,2-dihydronaphthalin (TDN) ist für das extravagante Aroma im Getränk verantwortlich. Diese Substanz fehlt in Beeren und kommt nach drei Jahren im Wein vor und wird mit zunehmender Reife schwächer.
Die Entwicklung des "Öltons" wird erleichtert durch:
- hoher Reifegrad der Beeren;
- längere Sonneneinstrahlung;
- Feuchtigkeitsmangel;
- warmer Boden (felsig);
- nahe Ort der Quellen.
Riesling ist anfällig für das Auftreten der sogenannten "Edelfäule". Der Pilz Botrytis cinerea entwickelt sich auf den Trauben und erzeugt einen unvorstellbaren Effekt. In von Fäulnis betroffenen Beeren nimmt die Feuchtigkeitsmenge ab, aber der Gehalt an Zucker und Aromastoffen nimmt zu. Im Laufe des Lebens bereichert Schimmel die Trauben mit Substanzen, die den Geschmack des Weins erheblich verändern und ein exotisches Bouquet entwickeln können. Aus dieser Ernte werden die teuersten Dessertweine gewonnen.
Trockene und halbtrockene Rieslingweine werden ideal mit See- und Flussfisch, Geflügel und Schweinefleisch mit einer cremigen Sauce kombiniert. Dessertgetränke werden mit Sahnetorten, Obst und Mousse-Desserts serviert.
Sämlinge pflanzen
Der Riesling wird im Frühjahr oder Herbst gepflanzt. Die Lufttemperatur sollte nicht niedriger als -10 ° C und nicht höher als + 15 ° C sein. Die Kultur bevorzugt Kalkböden, die mäßig mit organischer Substanz gedüngt sind. Wenn die Beeren auf einem solchen Boden wachsen, maximieren sie die Ansammlung von Mikro- und Makroelementen.
Auf der Baustelle werden 60 cm breite und 70 cm tiefe Löcher gegraben. Zum Pflanzen Verwenden Sie grüne Stecklinge und Setzlinge mit einem entwickelten Wurzelsystem. Pflanzenmaterial sollte frei von Schäden und Anzeichen einer Infektion mit Infektionskrankheiten sein, 3-4 Wurzeln und 4-5 Knospen haben. Vor dem Pflanzen werden die Wurzeln beschnitten und in eine Lösung von Bernsteinsäure oder "Heteroauxin" getaucht. Reihenabstand - 2,5-3 m, Abstand zwischen den Sämlingen - 1,2 m.
5 cm Schotter oder Schotter werden in die vorbereitete Grube gegossen, 15 cm Erde darüber, die einen Hügel bilden. Ein Sämling wird darauf gelegt und das Rhizom ausgebreitet. Als nächstes füllen sie die Erde bis zur Mitte der Grube auf, verdichten sie leicht und wässern sie mit warmem, abgesetztem Wasser. Nachdem das Wasser aufgenommen wurde, ist die Grube vollständig mit Erde bedeckt.
Feinheiten der weiteren Pflege
Der Riesling passt sich verschiedenen Bodentypen an, wächst aber am besten auf kalkhaltigen Böden. Die Büsche werden zu 4 Armen (Ärmellänge 40-60 cm) geformt, wenn sie als Deckfrucht gezüchtet werden. Wenn in Regionen kultiviert, die nicht benötigen Schutz für den WinterTragen Sie die Formgebung auf einen hohen Stiel auf. Die Höhe des Kofferraums beträgt 1,2 m.
Kulturelle Agrotechnik reduziert sich auf regelmäßiges Gießen, die Einführung von Mineraldüngung, Jäten und Beschneidung.
Die Büsche werden 14 Tage vor der Blüte reichlich an der Wurzel gewässert, sind jedoch trockenem Wetter ausgesetzt. Wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist, müssen Sie nicht gießen. Während des aktiven Wachstums und der Entwicklung der Triebe werden die Trauben einmal pro Woche gewässert. In ariden Regionen wird der Weinberg dreimal pro Saison bewässert: 14 Tage vor der Blüte, während der Beerenbildung und 14 Tage vor dem Frost. Beim Gießen ist es wichtig, nicht auf die Blätter zu gelangen. Dies erhöht das Risiko, Pilzinfektionen zu entwickeln.
Beim einmaligen Pflanzen von Sämlingen wird ein Top-Dressing angewendet. Dies reicht für 3-4 Jahre Vegetationsperiode. Der Boden im Stammkreis wird gelockert und reichlich mit Holzasche bestreut. Während des Gießens und während der Regenzeit dringen Nährstoffe in den Boden ein und füttern die Pflanze. Nach 3-4 Jahren wird eine zweite Portion Asche eingeführt.
Unkräuter werden beim Wachsen entfernt und lockern gleichzeitig den Boden, wodurch die Wurzeln mit Sauerstoff versorgt werden.
Beschneidung
Büsche werden beschnitten, um das Verzweigen und Ausdünnen zu beschleunigen. Ohne dies nimmt der Ertrag ab, die Beeren werden klein und sauer. Der Vorgang wird alle 3-5 Jahre wiederholt, bis der Busch seine optimale Form angenommen hat.
Der erste Schnitt erfolgt im Frühjahr, ein Jahr nach dem Pflanzen. Die Büsche werden sorgfältig untersucht und schwache und beschädigte Äste entfernt. 2-4 Knospen werden von gesunden Zweigen entfernt und es entsteht eine pflegeleichte Form.
Nach 5-6 Jahren wird die Schnitttechnik geändert: Im Herbst werden nur einjährige und schwache Triebe entfernt und im Frühjahr wird ein hygienischer Schnitt durchgeführt. Trockene und gefrorene Zweige werden entfernt. Wenn nur die Oberseite beschädigt ist, wird sie auf die erste gesunde Knospe geschnitten. Die Stelle, an der ein dicker Ast geschnitten wird, wird mit Pech behandelt, um das Risiko einer Pilzinfektion zu verringern und Saftverlust zu verhindern.
Überwinterung
Beim nicht abdeckenden Anbau von Riesling entsteht ein Stamm mit einer Höhe von 1,2 m. Bei jungen Trauben erscheint er ein Jahr nach dem Pflanzen. Die Methode basiert auf der Regulierung von Ästen und Knospen und der Bildung eines vertikalen Stiels ohne Biegungen. Wenn Biegungen auftreten, wird der Stamm an eine Stütze gebunden, wodurch vertikales Wachstum ermöglicht wird.
Zum Abdecken von Trauben wird eine Fächermethode verwendet, bei der 3-4 Hülsen gebildet werden. Auf einem vertikalen Gitter sind 2-3 Fruchtglieder für eine gleichmäßige Lastverteilung gebildet. Es wird nicht empfohlen, mehr als 30 Triebe an einem Busch zu züchten. Der Weinberg ist mit Plane, Fichtenzweigen oder Agrofaser bedeckt.
Mögliche Probleme und Schädlingsbekämpfung
Riesling ist anfällig für Reblausinfektionen, die äußerst schwer zu kontrollieren sind. Der beste Weg, um die Ausbreitung des Schädlings zu verhindern, besteht darin, die Büsche der Sorten Berlandieri und Riparia Kober 5BB, Riparia und Rupestris 101-14 oder Rupestris 3309 zu impfen. Im Falle einer Infektion werden Insektizide ("Zolon", "Fury", "Angio 247") und biologische Produkte "Aktofit" verwendet. "Lepidocide", Borey Neo ").
Insektizide Talstar, Fury, biologische Präparate Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin werden verwendet, um die Raupen des Haufenwurms zu zerstören.
Graufäule und Mehltau entstehen bei hoher Luftfeuchtigkeit und Verdickung der Büsche. Das vorbeugende Versprühen von Weinbergen verringert das Infektionsrisiko. Fungizide wirken gegen Pilze: "Topaz", "Horus", "Thanos", "Ridomil", kolloidaler Schwefel und Bordeaux-Flüssigkeit.
Bakterienkrebs tritt als weißes oder braunes Wachstum am Stamm auf, der sich näher am Boden befindet. Das Wachstum erreicht 15 cm und wird in der Mitte der Vegetationsperiode sichtbar. Leider gibt es keine wirksamen Medikamente gegen Traubenkrebs. Die Hauptkampfmethoden beschränken sich auf die Auswahl von hochwertigem Pflanzenmaterial, die Entfernung infizierter Büsche und die Desinfektion von Gartengeräten.
Ernte und Lagerung
Der Riesling gehört zu den technischen Rebsorten und ist daher nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Die mit scharfen Scheren gesammelten Trauben werden zur Verarbeitung für Wein geschickt.
Lesen Sie auch:
Beliebte leckere Rebsorte "Aligote"
Fazit
Die Riesling-Traube nimmt zwei Drittel der Weinberge in Deutschland ein und wird in vielen Ländern der Welt geschätzt. Es wird verwendet, um Tafel-, halbsüße und Dessertweine mit einem angenehmen Apfelblütenaroma herzustellen. Die Farbe des Getränks ist hellgelb, fast grün. Aufgrund des hohen Zuckergehalts unterliegen Weine einer langen Reifung und behalten im Laufe der Zeit nicht nur die Geschmacks- und Aromaeigenschaften bei, sondern verbessern sie auch.
Riesling ist frostbeständig, verträgt aber keine Trockenheit. Die landwirtschaftliche Technologie der Sorte basiert auf regelmäßiger Bewässerung, Düngung des Bodens mit Holzasche alle 3-4 Jahre, Beschneiden und Formen von Büschen und Schutz für den Winter, wenn sie in der abdeckenden Weinbauzone kultiviert werden.