Wir speichern die Ernte richtig: wie man Karotten für die Lagerung für den Winter schneidet und warum man sie braucht

Der Grund für die rasche Verschlechterung der Wurzelfrüchte bei Lagerung, Welke und Präsentationsverlust ist häufig ein Verstoß gegen die Bedingungen Lager... Manchmal geschieht dies aufgrund der Nichteinhaltung der Regeln für die Zubereitung von Karotten zur Lagerung.

In dem Artikel werden wir Ihnen sagen, ob es notwendig ist, die Karottenoberteile zu schneiden, bevor Sie sie für den Winter legen, und wenn ja, wie es richtig gemacht wird.

Warum Karotten vor der Winterlagerung beschneiden?

Beschneidung Möhren - das Verfahren zum Entfernen von Spitzen von einem Gemüse.

Wie wirkt sich das Schneiden der Spitzen vor dem Verlegen für den Winter auf die Sicherheit von Karotten aus:

• verlängert die Haltbarkeit;
• behält nützliche Elemente im Gemüse;
• stoppt Zerfallsprozesse;
• verhindert das Austrocknen von Karotten;
• stoppt das Wachstum der Wurzelpflanze.

Muss ich das machen

Sollte der Schnitt erfolgen, wenn der Landwirt das Gemüse nur für ein paar Monate lagern möchte? Die Karottenoberteile müssen unbedingt entfernt werden! Wenn Sie die grüne Masse verlassen, wird sie bald aktiv wachsen, Wasser und nützliche Spurenelemente aus der Wurzelpflanze aufnehmen. Um den Welkevorgang zu verhindern und das Gemüse saftig zu machen, werden die Spitzen abgeschnitten, aber sie tun dies rechtzeitig und korrekt.

Wichtig! Sie können die Spitzen nicht abschneiden, während die Karotte im Garten wächst. Wenn Sie dies tun, beginnen die Wurzeln zu verdorren oder zu verrotten.

Wie man Karotten für die Winterlagerung richtig beschneidet

Der Schnitt wird am Tag der Ernte des Gemüses durchgeführt. Vor dem Start werden die Karotten geschält und getrocknet. Die Haltbarkeit und Qualität der Wurzelpflanze hängt von der Einhaltung der Schnittregeln ab.

Wichtig! Um das Gemüse nicht zu beschädigen, wird nicht empfohlen, die Spitzen zu verdrehen und abzureißen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Verfahren zum Trimmen der Karottenoberteile:

1. Wurzelgemüse ausgraben.
2. Schmutz- und Pflanzenreste entfernen.
3. Wenn der Boden feucht ist, waschen Sie das Gemüse.
4. Bei einer Temperatur von 15-20 ° C an einem belüfteten Ort mehrere Stunden trocknen lassen.
5. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie das stumpfe Ende der Karotte zusammen mit den Spitzen ab. Treten Sie 5-8 mm von der Kante zurück.
6. Schneiden Sie die Kante mit Kreide ab, um Verfall zu verhindern.
7. Trocknen Sie den frischen Schnitt nach dem Schneiden einige Stunden lang.
8. An einem vorbereiteten Ort platzieren.

Welche andere Vorbereitung ist erforderlich

Die Vorbereitung für die Winterperiode beginnt bereits vor der Aussaat. Bei der Wahl Sorten Achten Sie auf die Vegetationsperiode des Gemüses. Allgemein, Sorten haben die beste Haltbarkeit mit später Reifung.

Einen Monat vor der Ernte, wenn das Gemüse bereits fertig ist, wird die Bewässerung gestoppt. Geschieht dies nicht, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Fäulniskrankheiten.

Zur Prophylaxe von Krankheiten werden Wurzelfrüchte mit einer Lösung von Kaliumpermanganat behandelt.

Vor der Lagerung wird der Keller oder Keller vorbereitet:

• reinigen, waschen;
• lüften;
• Desinfizieren - mit einem Sud aus Tabak (500 g pro 20 Liter Wasser), Kaliumpermanganat, Schwefelprüfern.

Wie man vorbereitete Karotten lagert

Karotten sind ein anspruchsvolles Gemüse für die Lagerbedingungen. Es ist anfällig für mechanische Beschädigungen, hält Feuchtigkeit nicht gut. Wurzelfrüchte welken schnell und keimen auch bei leichtem Temperaturanstieg im Lagerbereich.

Lagerbedingungen für Gemüse:

• optimale Raumtemperatur: 1-2 ° С;
• hohe Luftfeuchtigkeit: nicht weniger als 90%;
• gute Belüftung, aber keine Zugluft;

Die Karotte darf keine Anzeichen von Schäden oder Krankheiten aufweisen.

Während der Lagerung können Schwierigkeiten auftreten: Das Gemüse beginnt zu faulen, verliert seinen Geschmack - dies führt zu Gewichts- und Präsentationsverlust. Um dies zu verhindern, überwachen sie im Winter das Gemüse:

• Überprüfen Sie die Luftfeuchtigkeit im Raum.
• eine konstante Temperatur halten;
• Lüften Sie den Raum regelmäßig.
• Kontrollieren Sie regelmäßig die Wurzelfrüchte und entsorgen Sie verdorbene Exemplare.

Bessere Wege

Nach gründlicher Trocknung und Vorbereitung werden die Wurzeln zur Lagerung geschickt.

Methoden speichern:

1. In Sand. Eine Sandschicht wird auf den Boden eines Behälters gegossen, dann wird eine Schicht Karotten darauf gelegt, dann erneut geschliffen und so abwechselnd geschichtet, bis der Behälter voll ist. In diesem Fall sollten die Karotten nicht miteinander in Kontakt sein.
2. In Taschen... Die Wurzeln werden in einen Beutel gelegt. Sägemehl, Tannennadeln oder Zwiebelschalen werden mit einer Schicht von 10 cm darauf gelegt - die oberste Schicht dient als Feuchtigkeitsregulator im Beutel.
3. In Holzkisten. Karotten werden in einen Behälter gegeben und füllen den Raum vollständig aus. Die Box muss belüftet sein. Es wird nicht empfohlen, es auf dem Boden oder in der Nähe einer Wand zu platzieren.
4. In Plastiktüten. Bis zu 5 kg Karotten werden in einen Beutel gegeben. Pakete werden in Regalen oder in beliebigen Behältern abgelegt.
5. In loser Schüttung. Die Wurzeln werden auf einem Holzboden in einer bis zu 2 m hohen Pyramide gelegt. Diese Aufbewahrungsmethode erfordert eine starke Belüftung des Raumes.
6. Im Kühlschrank... Wurzelgemüse wird in das Obst- und Gemüsefach gelegt.

Lagerzeiten

Die Haltbarkeit und die anschließende Anwendung hängen von der Schnitthöhe der Platten ab:

1. Die Karotte wird 2 cm über dem Kopf geschnitten. Die Haltbarkeit beträgt bis zu drei Monate. Diese Karotten werden zur Samenproduktion geerntet.
2. Die Karotten werden in einer Höhe von 5-8 mm vom Kopf geschnitten. Haltbarkeit - bis zu 6 Monate im Winter.
3. Die Karotte wird 2-3 cm zusammen mit dem Kopf geschnitten. Langzeitkonservierung von Wurzelfrüchten - bis zu 10-12 Monate.

Die Keimrate hängt von der Schnitthöhe des Gemüses ab. Wenn die Spitzen tief entfernt werden, stoppen die Prozesse, was bedeutet, dass die Karotten saftig bleiben und alle nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften behalten.

Die endgültige Haltbarkeit hängt von der ausgewählten Technologie ab:

• nasser Sand - 7-8 Monate;
• Holzbehälter ohne Füllstoff - 4-7 Monate;
• Plastiktüten - 3-6 Monate.

Der Zustand des Laubes spielt bei der Lagerung eine entscheidende Rolle. Je größer der zurückgelassene Stumpf ist, desto schneller beginnt der Wachstumsprozess.

Tipps zum Thema

So halten Sie Karotten lange:

• beschädigte und kranke Karotten in der Erntephase wegwerfen;
• Einhaltung der Erntezeit - nur reife Karotten sind für die Langzeitlagerung vorgesehen;
• Wenn Sie Wurzelfrüchte ausgraben, schälen Sie sie vorsichtig ab. Es wird jedoch nicht empfohlen, sie stark zu schütteln und mit Karotten zu klopfen. Dies führt zur Bildung von Mikrorissen.
• Warten Sie nach der Beschneidung einige Zeit - lassen Sie den Schnitt austrocknen und ziehen Sie ihn mit einer Kruste fest.
• Bereiten Sie den Raum vor der Lagerung vor - er muss trocken und kühl sein.
• Wenn im Winter die Möglichkeit besteht, Gemüse einzufrieren, wickeln Sie den Behälter mit warmem Material ein.
• Lassen Sie kein direktes Sonnenlicht in den Raum, in dem sich Gemüse befindet.
• Verwenden Sie hauptsächlich kleine Wurzeln - große haben eine längere Haltbarkeit;
• Lagern Sie Karotten nicht in der Nähe von Äpfeln - Früchte geben Ethylen ab, wodurch die Wurzelfrüchte verderben.

Fazit

Für die Langzeitkonservierung von Karotten werden die Bedingungen für die Zubereitung des Gemüses und der Räumlichkeiten eingehalten. Das Trimmen der Spitzen ist eine obligatorische Phase bei der Vorbereitung der Karotten für die Lagerung - die Haltbarkeit des Gemüses hängt von dieser Phase ab. Dieses Verfahren stoppt den Wachstumsprozess, bewahrt die nützlichen Substanzen und den Geschmack der Wurzelpflanze.