Was ist der Kaloriengehalt von Mango und was sind ihre Vorteile und Nachteile

Mango ist eine beliebte exotische Frucht namens "Royal" in Indien. Mangobäume werden im industriellen Maßstab in Asien, Südamerika, mehreren afrikanischen Ländern und sogar in Europa (zum Beispiel auf den Kanarischen Inseln, die zu Spanien gehören) angebaut. Ein importiertes Produkt befindet sich häufig in den Regalen einheimischer Geschäfte. Wir werden Ihnen genauer erklären, wie nützlich die Frucht ist, ob ihre Verwendung der Figur nicht schadet und wie Sie eine reife, saftige und schmackhafte Mango auswählen.

Kaloriengehalt, BJU und glykämischer Index

100 g frisches Obst enthalten:

• 60 kcal;
• 0,8 g Proteine;
• 0,4 g Fett;
• 13,4 g Kohlenhydrate;
• 1,6 g Faser;
• 83 g Wasser.

Der glykämische Index beträgt 55 Einheiten - Die Frucht enthält genug einfache Kohlenhydrate, um einen Anstieg des Blutzuckers zu verursachen. Dies ist ein Grenzwert zwischen mittlerem und niedrigem GI. Und obwohl das Produkt für Menschen mit Diabetes nicht gefährlich ist, wird immer noch nicht empfohlen, es in großen Mengen zu konsumieren.

Die Kohlenhydratzusammensetzung einer reifen und einer unreifen Frucht unterscheidet sich:

• Während der Reifung verwandelt sich die in den Früchten enthaltene Stärke in Saccharose, Maltose und Glucose - daher der süße Geschmack des Produkts.
• Grüne Mango ist reich an Pektin, einem komplexen Kohlenhydrat. Sobald sich eine harte Schale bildet, nimmt die Menge dieser Substanz ab.

Reife Mango besteht hauptsächlich aus einfachen, schnell verdaulichen Kohlenhydraten. Unreife Früchte enthalten mehr Ballaststoffe, aber aufgrund des hohen Gehalts an Säuren (Zitronensäure, Oxalsäure, Äpfelsäure und Bernsteinsäure) und des Mangels an Zucker ist ihr Geschmack gering.

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung

Welche Vitamine sind in 100 g Fruchtfleisch enthalten:

• A - 54 μg (einschließlich Beta-Carotin - 0,64 mg);
• B1 - 0,028 mg;
• B2 - 0,038 mg;
• B4 - 7,6 mg;
• B5 - 0,197 mg;
• B6 - 0,119 mg;
• B9 - 43 µg;
• C - 36,4 mg;
• E - 0,9 mg;
• K - 4,2 & mgr; g;
• PP - 0,67 mg.

Im Aroma und Geschmack der unreifen Mango ist eine Karottennote deutlich zu spüren. Und das ist kein Zufall - beide Produkte sind reich an Carotin (Provitamin A), einem Pigment, das die charakteristische orange Farbe verleiht.

Mango enthält wenige Mineralien pro 100 g:

• Kalium - 168 mg;
• Phosphor - 14 mg;
• Calcium - 11 mg;
• Magnesium - 10 mg;
• Kupfer - 111 µg;
• Eisen - 0,16 mg;
• Zink - 0,09 mg;
• Mangan - 0,063 mg.

100 g Obst decken den täglichen Bedarf an Ascorbinsäure um 40%, Kupfer um 11%.

Kaloriengehalt einer Mango

Das Gewicht einer durchschnittlichen Frucht liegt zwischen 200 und 300 g, ohne Gruben und Schalen etwas weniger - 150 bis 275 g. In Bezug auf die Kalorien sind dies ungefähr 90 bis 165 kcal in einer Frucht.

Wie viele Kalorien sind in verarbeiteten Früchten

Mangosaft enthält 50 kcal pro 100 ml. Der im Vergleich zur ganzen Frucht geringere Kaloriengehalt sollte jedoch nicht irreführend sein: Der Saft enthält mehr Kohlenhydrate (bis zu 14 g), er enthält praktisch keine Ballaststoffe.

Getrocknete Mango hat eine hohe Zuckerkonzentration, die den Kaloriengehalt des Produkts erhöht - 314 kcal pro 100 g. Marmelade aus dieser Frucht enthält etwas weniger Kalorien (260 kcal pro 100 g), aber der Zusatz von Zucker während des Kochens erhöht nicht den Nutzen des Produkts.

Gleiches gilt für Mango in Dosen: Obwohl der Energie- und Nährwert nahe an dem einer frischen Frucht liegt (64 kcal und 14 g Kohlenhydrate), wird die Vitamin- und Mineralzusammensetzung während der Verarbeitung merklich schlechter.

Ist Mango zum Abnehmen geeignet und in welcher Form

Mango ist ein treuer Begleiter im Kampf gegen Übergewicht:

• es enthält wenige Kalorien und enthält praktisch kein Fett (weniger als 1%);
• Aufgrund des natürlichen Zuckers in der Zusammensetzung wird das Verlangen nach Süßigkeiten gestillt.
• seine Verwendung entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
• Die Frucht verbessert die Verdauung und stimuliert die Stoffwechselprozesse.

Ein wesentlicher Nachteil des Produkts ist der Mangel an Protein (dem Hauptbaumaterial der Körperzellen). Was ist der beste Weg, um Mango auf Diät zu essen? Um den Proteinmangel auszugleichen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, die Früchte mit fettarmen Milchprodukten zu essen oder sie magerem Fleisch, Geflügel und Fisch hinzuzufügen. Als leichter Snack eignet sich also ein Milch-Mango-Smoothie und zum Abendessen eine Hühnerbrust mit Gemüse und Obst.

Die Vor- und Nachteile von Mango

In Ländern, in denen diese exotische Frucht wächst, wird sie häufig für medizinische Zwecke verwendet. Nützliche Eigenschaften von Mango:

• stärkt das Immunsystem;
• lindert nervöse Spannungen und verbessert die Stimmung;
• hat eine antioxidative Wirkung;
• stimuliert die Aktivität der Nieren und des Darms;
• stärkt die Blutgefäße, stoppt die Blutung;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• angezeigt für Sehbehinderung;
• reguliert den Blutdruck;
• verhindert Dehydration (hält das Gleichgewicht zwischen Elektrolyt, Wasser und Säure-Base aufrecht);
• gilt als natürliches Aphrodisiakum.

Kontraindikationen

Trotz der beeindruckenden Liste der vorteilhaften Wirkungen weist die Frucht Kontraindikationen und Verwendungsbeschränkungen auf:

• hat eine starke allergene Wirkung;
• unreif verursacht Verdauungsstörungen, Darmkoliken;
• übermäßiger Konsum führt zu Verstopfung und Fieber;
• in Kombination mit Alkohol reizt die Magenschleimhaut.

Die empfohlene Tagesdosis beträgt nicht mehr als 2 Früchte pro Tag.

Sie behandeln unreife Früchte mit äußerster Vorsicht, da ihre Schale das ölige Toxin Urushiol enthält. Die gleiche Substanz findet sich in Cashewnüssen, weshalb Mango- und Nusspflücker beim Umgang mit ihnen Handschuhe verwenden.

So wählen und richtig speichern

Für den Import bestimmte Früchte werden noch nicht reif geerntet, damit sie beim Transport nicht verderben. Daher verkaufen russische Geschäfte häufig "grüne" Mangos (in Bezug auf die Reife). Es ist jedoch nicht immer ratsam, sich nur auf die Farbe der Schale zu konzentrieren, da es mehr als 300 Mangosorten gibt, von denen jede ihre eigene Farbe hat, einschließlich Dunkelgrün. Das zuverlässigste Zeichen für Fruchtreife ist der Geruch.

Um eine ausreichend reife, aber unberührte Mango zu wählen, orientieren sie sich an folgenden Kriterien:

1. Das Aroma sollte stark und süß sein. Alkoholische Hinweise deuten darauf hin, dass die Fermentation in den Früchten begonnen hat.
2. Bevorzugt wird eine glatte Haut mit einem charakteristischen Glanz und kleinen braunen Flecken. Wenn die Frucht mit einem Netzwerk feiner Falten bedeckt ist, ist sie höchstwahrscheinlich überreif und wird nicht lange gelagert.
3. Wenn Sie auf die Frucht drücken, sollte die Delle schnell heilen... Der Verlust an Festigkeit ist charakteristisch für Mango, die sich zu verschlechtern beginnt.

Manchmal ist es besser, eine leicht unreife Frucht zu kaufen als eine überbelichtete Frucht, da es nicht viel Mühe kostet, sie zu Hause in einen „Zustand“ zu bringen. Dazu wird die Frucht in Papier oder einen trockenen Lappen eingewickelt und einige Tage an einem dunklen Ort belassen.

Wichtig! Mango ist empfindlich gegen Kälte, also dafür Lager erfordert eine Temperatur von nicht weniger als + 10 ... + 13 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von ca. 90–95%. Unter diesen Bedingungen bleibt die Frucht bis zu 30 Tage frisch.

Nur die bereits geschnittenen Früchte werden in den Kühlschrank gestellt, ihre Haltbarkeit beträgt 24 Stunden. Um zu verhindern, dass sich Schnitt und Haut verdunkeln, bestreuen Sie die Mango mit Zitronensaft und wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein.

Wenn Sie die Früchte an einem Tag nicht zu Ende essen können, ist es besser, sie einzufrieren oder in die Marmelade zu geben. Gefrorene Mango wird ohne Geschmacksverlust und nützliche Eigenschaften 2-3 Monate gelagert.

Fazit

Mango ist nicht umsonst, dass sie in verschiedenen Teilen der Welt Liebe und Anerkennung genießt.In heißen Ländern verhindert diese schmackhafte und saftige Frucht das Austrocknen und füllt unter den Bedingungen des russischen Winters die Versorgung mit Vitaminen, insbesondere Ascorbinsäure, wieder auf. Die Frucht enthält wenig Kalorien und ist für die Ernährung geeignet, aber es ist besser, sie mit Proteinprodukten zu kombinieren.

Ein sicherer Weg, eine reife Frucht zu pflücken, ist das Riechen. Unreife Mango wird bei Raumtemperatur lichtgeschützt in den gewünschten Zustand gebracht.