So bestimmen Sie den Reifegrad einer Mango und reifen die Früchte zu Hause

Übersetzt aus dem Sanskrit - der alten Sprache Indiens - bedeutet Mango "große Frucht". Sein Verbrauch übersteigt die Menge an Bananen und Äpfeln, die weltweit gegessen werden. Diese tropische Frucht wird von den Bewohnern unseres Landes wegen ihres reichen süßen Geschmacks und des angenehmen harzig-fruchtigen Aromas mit Blumenbeimischung geliebt. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie die Reife einer Mango bestimmen und eine grüne Frucht zu Hause reifen lassen.

Ist es möglich, unreife Mango zu essen und wie man sie zu Hause reift?

Die beliebtesten Typen - Thailändische, philippinische, vietnamesische und balinesische Mango. Die Farbe der Schale ist gelb, grün, orange oder rot. Die Form der Frucht ist länglich, rund, eiförmig oder birnenförmig. Das Durchschnittsgewicht einer Frucht beträgt 300-400 g, einige Exemplare erreichen 1 kg.

Mango wird unreif an den russischen Markt geliefert... Dies ist auf die Eigenschaften tropischer Früchte zurückzuführen. Dies geschieht nicht nur mit Mango, sondern auch mit Bananen und Ananas. Die grüne, leicht essbare Frucht kann außerhalb des Baumes selbständig reifen. Es produziert Ethylengas - das sogenannte "Reifungshormon". Unter seiner Wirkung zersetzen sich Tannine und Stärke wird zu Zucker. Die Urheberschaft dieser Entdeckung liegt beim russischen Botaniker Dmitry Nelyubov.

Zupfmangos können schneller reifen als die auf dem Ast verbleibenden... Unter Bedingungen von Feuchtigkeitsmangel und versehentlicher Beschädigung wird die Ethylenproduktion erhöht. Wenn Sie eine reife neben unreife Früchte stellen, wird der Reifungsprozess schneller.

Mangos reifen oft auf ihrem Weg aus den Tropen an unseren Schaltern, damit Sie im Laden ziemlich reife Früchte kaufen können.

Die rote Farbe der Schale zeigt nicht die volle Reife der Frucht an, sagt aber nur, dass er großzügig von den Sonnenstrahlen beleuchtet wurde, als er an einem Baum hing.

Wie erkennt man, ob die Frucht noch grün ist?: es fühlt sich schwer und fest an, hat eine dunkelgrüne Farbe der Schale, riecht nicht, nach dem Schneiden ist es schwierig, den Knochen zu entfernen, das Fruchtfleisch ist sauer und strickt den Mund. Einige Verbraucher beschreiben den Geschmack von unreifer Mango als seifig und unangenehm.

Können unreife Mangos gegessen werden? In der Heimat der Kultur werden in Indien Saucen, Marinaden und Beilagen für Fisch und Fleisch aus unreifen Früchten zubereitet... Daher können Sie die grüne Mango nicht wegwerfen, sondern in einen Salat schneiden oder zur Pikantheit in einen Gemüseeintopf geben.

Interessant! Alkohol und Mango sind völlig unverträgliche Lebensmittel. Die Säure in der Pulpa reizt die Magenwand und verursacht in Kombination mit Alkohol Übelkeit, Erbrechen und Magen-Darm-Störungen.

Wie Mango zu Hause reift

Wo soll die Mango zum Reifen gebracht werden? Wenn Sie eine absichtlich unreife Frucht gekauft haben, Lassen Sie es bei Raumtemperatur auf einem Tablett neben Bananen oder Äpfeln... Nach 3-4 Tagen wird es "kommen" und weich werden.

Es gibt verschiedene einfache Möglichkeiten, die Reifung zu beschleunigen. mit Zeitung oder Backpapier und Müsli.

Papierverpackung

Wenn Sie eine grüne Mango gekauft haben, wie macht man die Früchte reif? Papier hilft, Mango schnell zu reifen. Wickeln Sie es in eine normale Zeitung oder ein Backpapier und legen Sie das Bündel an einen dunklen Ort Zimmertemperatur. Nach 24-48 Stunden wird es weich und es erscheint ein fruchtiges Aroma.

Das Einwickeln der Mango mit einem Apfel oder einer Banane beschleunigt den Vorgang durch Erhöhen des freigesetzten Ethylens.

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Mit Getreide reifen

Indische Hausfrauen verwenden die bewährte Methode zur Reifung von Mangos: In eine Schüssel, einen Topf oder eine Tüte rohen Reis geben. Unter solchen Bedingungen reift die Frucht nicht in wenigen Tagen, sondern in nur wenigen Stunden. Wenn Sie beispielsweise morgens, abends und am nächsten Morgen maximal eine Mango in Reis geben, erhalten Sie reife Früchte. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, alle 3-7 Stunden in den Behälter zu schauen, um eine Überreifung zu vermeiden.

Wie reife ich eine Mango? Nicht nur Reis hilft, sondern auch Maiskörner oder Getreide... Diese Methode wird von mexikanischen Hausfrauen praktiziert.

Referenz. Unreife Früchte enthalten mehr Ascorbinsäure und reife Früchte enthalten mehr Vitamin A und weniger Vitamin C.

Bestimmung des Reifegrades und ordnungsgemäße Lagerung

Um sich später nicht zu fragen, wie man eine Mango reif macht, ist es besser, dies zu können Bestimmen Sie den Reifegrad der Früchte auch beim Kauf... Das ist nicht schwer:

1. Reif Die Frucht verströmt einen hellen, süßharzigen, fruchtigen Geruchvor allem im Bereich des Stiels.
2. Beim Pressen ist das Fruchtfleisch leicht federndwie ein reifer Pfirsich.
3. Die Schale einer reifen Frucht ist glänzend, glatt und festDie Farbe variiert je nach Sorte von gelb bis rot-orange. Es gibt Sorten von grüner Mango mit Orangenfleisch, aber sie sind auf unseren Theken äußerst selten.
4. Dunkle Flecken auf der Oberfläche des Fötus Zeigen Sie nicht immer an, dass sich das Produkt zu verschlechtern beginnt... Die Frucht enthält wahrscheinlich viel Saccharose. Wenn die Flecken jedoch weich sind und leicht mit einem Fingernagel zusammengedrückt werden können, ist es besser, die Früchte nicht zu kaufen.
5. Die köstlichsten und duftendsten Früchte haben Kugelform.

Reife Früchte riechen gleichzeitig nach Ananas und Pfirsich mit einer leichten Nadelspur... Kenner dieser exotischen Frucht sind sich sicher, dass es das starke Aroma ist, das eine hundertprozentige Reife anzeigt.

Speicherregeln:

1. Stellen Sie keine grünen Früchte in den Kühlschrank - Der Reifungsprozess unter solchen Bedingungen verlangsamt sich und das Produkt verschlechtert sich. Bewahren Sie reife und überreife Früchte in der Obstschublade im Kühlschrankfach auf.
2. Haltbarkeit von reifen Früchten im Kühlschrank - 5-6 Tage bei einer Temperatur von + 2 ... + 5 ° C in einem Gefrierschrank - sechs Monate bei –18 ° C. Im gefrorenen Zustand behält das Produkt seinen Geschmack.
3. Schneiden Sie die Frucht schnell ab, das Fruchtfleisch wird dunkler und verliert seinen Geschmack... Lagern Sie dieses Produkt nicht länger als 24 Stunden in einem Lebensmittelbehälter mit luftdichtem Deckel.
4. Unreife Mango kann bis zu 7 Wochen gelagert werden bei einer Temperatur von + 7 ... + 9 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 90%.

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Fazit

Beim Kauf einer grünen Mango stellt sich die Frage: Wie macht man sie reif? Indische Hausfrauen praktizieren eine sehr erfolgreiche Methode - die Reifung von Früchten in rohem Reis. Dies erhöht die Produktion von Erdgasethylen und ein reifes Produkt kann nach maximal 24 Stunden erhalten werden.

Das Einwickeln in Zeitung oder Pergament ist ein weiterer wirksamer Weg, um Mango reif zu machen. Ein vollständig gebrauchsfertiges Produkt kann jedoch erst nach 48 Stunden erhalten werden. Wenn Sie sich nicht beeilen können, werden die Früchte mehrere Tage bei Raumtemperatur belassen.