Bewährte Möglichkeiten, Frühkohl bis zum Frühjahr zu lagern

Frischer Weißkohl enthält viele Vitamine und Mineralien. Aus diesem Gemüse wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet. Die meisten Vorteile ergeben sich aus Kohl, der in Ihrem eigenen Garten angebaut wird, da er nicht mit schädlichen Pestiziden behandelt wird. Die Hauptsache ist jedoch zu lernen, wie man die Gabeln bis zum Frühjahr aufbewahrt, um die Ernährung im Winter mit einem Vitaminprodukt zu diversifizieren.

Wie man frühen Kohl lagert

Die Lagerdauer eines Gemüses hängt weitgehend von der gewählten Sorte ab. Die späten bleiben am längsten frisch, haben aber auch eine lange Vegetationsperiode. Der frühe Kohl reift schnell, seine Blätter sind weicher und saftiger und der Geschmack ist reicher.

Viele Sommerbewohner bevorzugen jedoch immer noch Sorten in der Zwischensaison und in der Spätsaison. Unter bestimmten Bedingungen werden sie bis zur frischen Ernte gelagert. Nur wenige Menschen wissen jedoch, dass sie sich, wenn Sie ein geeignetes Umfeld für frühe Sorten schaffen, mindestens 2 Monate lang hinlegen, ohne zu verdorren oder zu keimen.

Wählen Sie dazu die richtige Sorte und den optimalen Schnittzeitpunkt. Nach der Ernte muss die Ernte sortiert und erst dann an einem für die Lagerung geeigneten Ort abgelegt werden.

Optimale Bedingungen

Während der Lagerung kann Kohl verrotten, austrocknen oder sprießen. Diese Probleme treten auf, wenn das Mikroklima im Raum nicht für das Gemüse geeignet ist.

Referenz. Am besten stellen Sie die Pflanzen in einen Keller oder Keller, in dem kein Zugang zu Sonnenlicht besteht.

Es ist nicht schwierig, Kohl mit optimalen Lagerbedingungen zu versorgen:

1. Es ist wichtig, in Innenräumen eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten. Es sollte nicht unter -1 ° C fallen und über + 4 ° C steigen. Wenn es im Keller kälter wird, gefrieren die Blätter und werden für den menschlichen Verzehr ungeeignet. Bei erhöhten Raten beginnt die Ernte zu faulen.
2. Luftfeuchtigkeit - mindestens 85%, jedoch nicht mehr als 95%.
3. Der Raum muss gut belüftet sein. In Abwesenheit von frischer Luft vermehren sich Pilze und fäulniserregende Bakterien aktiv. Wenn eine Zwangsbelüftung im Keller nicht möglich ist, wird der Raum 2-3 Stunden monatlich belüftet.

Auswahl und Vorbereitung der Kohlköpfe für die frische Lagerung

Es ist wichtig, nicht nur den Raum für die Kohlablage für den Winter richtig vorzubereiten, sondern auch die Kohlköpfe selbst für die Lagerung.

Referenz. Die Haltbarkeit eines Gemüses hängt nicht nur von der Sorte ab, sondern auch von den Wachstumsbedingungen. Der Gärtner ist durchaus in der Lage sicherzustellen, dass auch die frühen Sorten bis zum Frühjahr frisch bleiben.

Die folgenden landwirtschaftlichen Praktiken tragen zur Verlängerung der Lagerdauer bei:

1. Bodenauswahl... Die Praxis zeigt, dass Kohl, der auf leicht sandigen Lehmböden angebaut wird, viel schlechter gelagert wird als der in Lehm gepflanzte.
2. Niederschlag. Wenn es während der Reifezeit häufig regnet, sollten Sie nicht mit einer Langzeitlagerung rechnen. Feuchtigkeit sickert in die Gabeln und macht sie lockerer.
3. Düngemittel. Um das Wachstum zu beschleunigen, wird häufig eine Stickstoffdüngung eingesetzt. Wenn das Ziel des Sommerbewohners jedoch darin besteht, Kohl anzubauen, der den ganzen Winter über gelagert wird, ist es besser, diese Düngemittel abzulehnen. Sie machen wie Wasser die Kohlköpfe lockerer und sättigen die Blätter mit Feuchtigkeit.

Die Sammlung und Vorbereitung der Ernte selbst spielt eine wichtige Rolle. Richtig gemacht, bleiben die Gabeln frisch und verrotten oder pilzen erst im Frühjahr.

Schnittregeln

Wenn die Wetterbedingungen für das Schneiden der Ernte falsch gewählt werden, knacken die Kohlköpfe nach einer Weile.

Wichtig! Die Kultur hat keine Angst vor Frost. Wenn die Sämlinge des Frühkohls am Ende des Sommers gepflanzt wurden und vor dem Herbst reifen konnten, ist es besser zu warten, bis die Tagestemperatur sinkt oder sogar leichter Frost. Dann bleibt das Gemüse viel besser erhalten.

Weitere Tipps zur Ernte:

1. Wetter. Kohlköpfe werden an trockenen und sonnigen Tagen geschnitten. Wenn es vorher geregnet hat oder sich Tautropfen auf den Blättern angesammelt haben, ist es besser zu warten, bis es vollständig trocken ist. Andernfalls muss das Erntegut vor der Lagerung zusätzlich getrocknet werden.
2. Werkzeugauswahl. Die Gabeln werden mit einem sehr scharfen Messer geschnitten. Sie können das Gemüse nicht von Hand ausbrechen. Dadurch wird er ernsthaft mechanisch beschädigt und verrottet schnell.
3. Die Länge des Stiels. Idealerweise 3-4 cm, mindestens 2 cm.

Die oberen Blätter werden nach dem Schneiden des Kohls nicht entfernt. In Zukunft werden sie nicht gegessen, aber sie sind es, die eine Schutzfunktion erfüllen.

Die Ernte muss sortiert und abgelehnte Gabeln beiseite gelegt werden:

1. Fälle mit mechanischen Schäden: Risse, Beulen durch Hagel oder versehentliche Schnitte.
2. Gefroren und rissig von überschüssiger Feuchtigkeit.
3. Durch Insekten beschädigter Kohl wird ebenfalls nicht gelagert. Unterentwickeltes Gemüse, das zum Zeitpunkt der Ernte noch nicht die technische Reife erreicht hat, gilt ebenfalls als fehlerhaft.

Solche Exemplare können nicht in den Keller gelegt werden. Sie werden schnell verrotten und den Rest der Ernte ruinieren. Es ist besser, sie fein zu hacken und zu fermentieren oder zu salzen.

Geeignete Sorten

Der frühe Kohl erreicht Ende Juni seine volle technische Reife. Sie hat dünne Blätter und nicht sehr dichte Kohlköpfe, so dass dieses Gemüse erst im Frühjahr konserviert werden kann.

Rat. Einwohner von Regionen mit warmem Klima sind besser dran, Setzlinge nicht im Frühjahr, sondern im Mittel- oder Spätsommer zu pflanzen. Dann wird von August bis September eine zweite Ernte geerntet, die noch mehrere Monate gelagert werden kann.

Die meisten Sommerbewohner ziehen es vor, keine frühen Kohlsämlinge in mehreren Durchgängen zu pflanzen, sondern frühe, mittlere und späte Sorten auf dem Gelände zu platzieren. Letztere werden am längsten gespeichert. Wenn die Sorte richtig gewählt wird, bleiben die Kohlköpfe 8 Monate lang frisch und fest.

Die härtesten und stabilsten Sorten sind Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White und Gift. Es wird empfohlen, sie zur Langzeitlagerung zu pflanzen.

Lagerraum

Ein kühler Keller oder ein gut belüfteter Keller ist der beste Ort, um Ihren Kohl aufzubewahren. Aber nur Eigentümer von Privathäusern haben solche Räumlichkeiten. Bewohner von Stadtwohnungen müssen andere Möglichkeiten nutzen.

Kühlschrank

Mehrere selbstgewachsene Gabeln bleiben erfolgreich im unteren Regal Kühlschrank.

Referenz. In modernen Modellen gibt es eine sogenannte Frischezone. Es funktioniert am besten für Kohl, aber wenn der Kühlschrank alt ist, stellen Sie den Kohl auf das untere Regal.

Um das Gemüse länger frisch zu halten, wird es in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt. Stellen Sie im letzteren Fall sicher, dass es fest an den Blättern haftet, da sich sonst Kondenswasser darunter ansammelt. Ist dies bereits geschehen, wird der Film geändert.

Papier ist die sicherere Option. Kohlköpfe werden zuerst damit umwickelt und dann zur Belüftung in eine Plastiktüte mit einem kleinen Loch gelegt. Das Papier muss von Zeit zu Zeit gewechselt werden, da es überschüssige Feuchtigkeit und angesammeltes Kondenswasser aufnimmt.

Balkon

Ein Balkon ist ein vielseitiger Raum für einen Stadtbewohner. Wenn Sie den Raum richtig organisieren, wird die gesamte Ernte aus der Datscha hier erfolgreich erhalten.

Zur Aufbewahrung von Kohl auf dem Balkon werden Gabeln auch in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt. Es ist besser, Gemüse in spezielle Wärmebehälter oder mit Schaum isolierte Holzkisten zu legen.

Keller

Ein Keller oder Keller ist der beste Ort, um Kohl zu platzieren, vorausgesetzt, der Raum ist belüftet und die Temperatur steigt nicht über + 4 ° C.

Es ist wichtig, dass der Keller trocken ist. Andernfalls beginnen die Gabeln zu verrotten oder zu formen.Es ist besser, das Gemüse in Holzregalen auszulegen oder in Kisten in einer Schicht zu legen, damit sich die einzelnen Gabeln nicht berühren. Bei dieser Platzierung infiziert ein faules Gemüse die anderen nicht so schnell.

Haus / Wohnung

In einem normalen Haus oder einer gewöhnlichen Wohnung kann Kohl nicht lange gelagert werden. In Wohnräumen ist die Temperatur zu hoch und die Blätter des Gemüses beginnen schnell auszutrocknen und zu verdorren.

Speichermethoden

Kohl lässt sich am einfachsten in Pappkartons oder Holzkisten lagern.

Die Hauptsache ist, das Gemüse in einer Schicht anzuordnen und darauf zu achten, dass es nicht miteinander in Kontakt kommt.

Es gibt aber noch andere Möglichkeiten:

1. Auf einem sandigen Kissen. Eine Holzkiste ist mit einer 25 cm dicken Sandschicht gefüllt. Die Kohlköpfe werden einfach in den Sand eingegraben und lassen den Stumpf auf der Oberfläche zurück.
2. In Ton. Zur Herstellung einer Chatterbox werden zwei Teile Ton mit einem Teil Wasser verdünnt. Die resultierende Mischung wird mit Gabeln beschichtet und der Ton wird vollständig trocknen gelassen. In diesem Zustand wird Gemüse im Regal des Kellers ausgelegt, sollte sich aber trotzdem nicht berühren.
3. Wiegen... Bei dieser Methode bleiben beim Ernten Stümpfe mit einer Länge von 8-10 cm übrig. Ein Seil wird daran gebunden und die Kohlköpfe werden aufgehängt, indem die Seile über die Nägel gehakt werden. Separate Gabeln sind so beabstandet, dass sie sich in keiner Weise berühren.

Wenn es viel Sand und eine große Kiste gibt, ist der Kohl vollständig darin eingetaucht. Dazu wird zunächst eine Sandschicht in den Behälter gegossen, dann wird Kohl in einer Reihe ausgelegt und erneut mit Sand bestreut. Legen Sie auf ähnliche Weise die zweite Schicht usw. aus, um den Kontakt einzelner Gabeln zu vermeiden.

Wie viel Frühkohl wird gelagert

Frühkohl ist nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen. Selbst wenn Sie alle oben genannten Tipps befolgen, gibt es keine Garantie dafür, dass die Gabeln nicht verrotten. Daher ziehen es die meisten Sommerbewohner immer noch vor, späte Sorten separat zu pflanzen. Sie werden im Oktober geerntet und bei richtiger Lagerung bleibt der Kohl bis zum Frühjahr frisch.

Ein alternativer Weg ist die Erhaltung

Wenn die Bemühungen erfolglos waren und ein Teil des Kohls im Keller zu verrotten begann, können Sie auf eine alternative Aufbewahrungsmöglichkeit zurückgreifen - Erhaltung.

In diesem Sinne ist Kohl ein vielseitiges Gemüse. Auf ihrer Grundlage bereiten sie sich vor Gemüsesalat in Dosenmarinieren Sie es mit der Zugabe von Pilzen und gären Sie es einfach in Fässern. In Bezug auf nützliche Eigenschaften ist ein solches Gemüse dem frischen praktisch nicht unterlegen, und eine große Auswahl an Rezepten für Winterzubereitungen wird die Winterdiät diversifizieren.

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Fazit

Frühkohl wird für seine frühe Reife und Saftigkeit geschätzt. Es ist jedoch nicht immer für die Langzeitlagerung geeignet. Um die Gabeln lange frisch und knusprig zu halten, ist es wichtig, sie richtig zusammenzubauen, einen Raum mit einem geeigneten Mikroklima vorzubereiten und Behälter für die Platzierung der Köpfe auszuwählen.

Wenn diese Bedingungen nicht erfüllt sind, wird der Kohl nach einem der vielen Ernterezepte für den Winter verarbeitet.