Die einfachsten Do-it-yourself-Vorbereitungen: Knoblauch in Gläsern aufbewahren - Life Hacks und wichtige Regeln

Knoblauch ist nicht zur Langzeitlagerung vorgesehen. Nach ein paar Monaten beginnt es zu faulen oder sich zu formen, und wenn es bis zum Frühjahr überlebt, keimt es oder verdorrt. Aber es gibt eine wunderbare Möglichkeit, es aufzubewahren - in Gläsern. Es gibt viele Optionen für einen solchen Speicher, wir werden alle in diesem Artikel betrachten.

Knoblauch in Gläsern aufbewahren

Das erste, was Sie tun müssen, um den Knoblauch das ganze Jahr über besser zu konservieren - ist es rechtzeitig zu graben. Dazu müssen Sie die Reifezeit jeder einzelnen Sorte kennen. Ein überreifes Gemüse neigt eher zum Verrotten.

Ein weiterer wichtiger Faktor - Landezeit. Knoblauch ist entweder Frühling (im frühen Frühling gepflanzt) und Winter (im Herbst gepflanzt). Die erste wird von August bis September geerntet, die zweite - je nach Sorte im späten Frühjahr oder Juni.

Das Hauptzeichen der Reifung - Gelbfärbung der unteren Blätter sowie Rissbildung der Samenkapsel auf dem Pfeil.

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Die besten Sorten von Frühlingsknoblauch zur Langzeitlagerung:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sotschi 56;
• Gafurian.

Die besten Sorten von Winterknoblauch:

• Alcor;
• Hermann;
• Zuverlässig;
• Moskau Region;
• Replikant.

Im Allgemeinen vertragen Frühlingssorten eine Langzeitlagerung viel besser als Wintersorten. Sie können bis zu zwei Jahre frisch bleiben.

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Lagerungsvorbereitung

Den Knoblauch ausgraben und die Stiele zurücklassen. Sie werden benötigt, damit der Kopf für einige Zeit Nährstoffe erhält. Reinigen Sie es dann mit Ihren Händen vom Boden und legen Sie es für 4-5 Tage auf das Gartenbett.

Wenn das Wetter regnerisch istEs ist besser, das Gemüse unter einem Baldachin oder sogar in Innenräumen zu entfernen. Wenn das Wetter zu heiß und sonnig ist, dann wird es dem Knoblauch auch nicht gefallen - Verbrennungen sind möglich. Das Trocknen in Innenräumen dauert 2-3 Wochen. Die Schuppen beginnen abzuplatzen, werden dünner und transparenter.

Als nächstes werden die Zwiebeln mit einem Messer oder Gartenschere aus den Stielen und Wurzeln geschnitten. Die Stängel sind auf 3-5 cm beschnitten, die Wurzeln auf 3 mm.

Um das Keimen der Zähne zu verhindern, werden die Wurzeln jedes Kopfes über einem offenen Feuer verbrannt.

Wenn Sie die Ernte nicht rechtzeitig geerntet haben, ist es ratsam, das folgende Verfahren durchzuführen, um das Auftreten von Fäulnis oder Schimmel zu vermeiden:

1. 0,5 Liter Sonnenblumenöl erhitzen.
2. 10 Tropfen Jod hinzufügen.
3. Alles mischen.
4. Tauchen Sie die Knoblauchzehen in die Mischung.
5. In der Sonne trocknen.

Wir haben die Wahl des Knoblauchs und seine Zubereitung herausgefunden. Kommen wir nun zur Frage, wie man Knoblauch in einem Glas aufbewahrt.

Vor- und Nachteile der Banklagerung

Wie jede andere Art, ein Gemüse aufzubewahren, hat diese Option Vor- und Nachteile.

Die Pluspunkte sind:

1. Das Glas ist eine ausgezeichnete Barriere gegen Mikroorganismen.
2. Es ist praktisch, die Gläser drinnen aufzubewahren, das Produkt ist ziemlich kompakt verpackt (unter dem Tisch, im Schrank, im Kühlschrank, auf dem Balkon - überall).
3. Sie können eine Vielzahl von Belägen verwenden und sogar Ihr eigenes Salatdressing erstellen.
4. Knoblauch kann ungeschält oder geschält bleiben.

Minuspunkte:

1. Einige der Aufbewahrungsoptionen für Gläser benötigen eine lange Vorbereitungszeit.
2. Zusätzliche Kosten für Füllstoffe: Salz, Mehl, Öl usw.

Dosen vorbereiten

Derzeit gibt es keine Schwierigkeiten - Das Glas muss nur sterilisiert und getrocknet werden... Nehmen Sie dazu einen großen Topf oder ein Becken und kochen Sie die Gläser darin. Wenn keine großen Behälter vorhanden sind, können Sie das Glas auch in einem kleinen Topf über kochendem Wasser halten. Dampf tötet auch Keime ab.

Ein anderer Weg ist die Sterilisation im Ofen. Wahrscheinlich das bequemste. Erstenshält der Ofen eine große Anzahl von Dosen. ZweitensSie müssen nicht herausfinden, wie Sie das Glas über den Dampf halten, um sich nicht zu verbrennen und nicht fallen zu lassen.

Speichermethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch aufzubewahren. Sie können das Gemüse intakt lassen oder es in Köpfe zerlegen oder sogar reiben. Jeder Fall hat seine eigenen Nuancen. Lassen Sie uns jede Methode genauer betrachten.

Ganze Köpfe

Den Kopf von der obersten Schalenschicht abziehen und in ein Glas geben. Sie müssen es nicht mit irgendetwas füllen und auch den Deckel schließen.

Dies ist die schnellste Methode, hat jedoch zwei wesentliche Nachteile:

1. Ganze Köpfe lassen viel ungenutzten Raum frei.
2. Fäulnis kann zwischen den Zähnen unbemerkt bleiben.

Vorzugsweise an einem kühlen, aber trockenen Ort lagern.

Zähne trennen

Diese Methode ähnelt der vorherigen, da das Gemüse in ein Glas ohne Füllstoffe gegeben wird. In diesem Fall wird der Kopf jedoch in Zähne zerlegt. Es ist sehr wichtig, jeden sorgfältig auf Fäulnis oder Schimmel zu untersuchen. Der Behälter wird an einem trockenen Ort gelagert.

Trocken

Zerlegen Sie den Kopf in Nelken und ziehen Sie ihn ab. Schneiden Sie jedes in dünne Kreise. Trocken. Sie erhalten diese Art von Knoblauchchips. Sie können sowohl in Gläsern als auch in Beuteln aufbewahren. Sie müssen keine Banken schließen. Diese "Chips" werden zu Suppen und Fleischgerichten hinzugefügt. Es ist sehr praktisch und der Geschmack und das Aroma sind perfekt erhalten.

Getrocknete Scheiben können auf jede bequeme Weise gehackt und als feines Gewürz, das sogenannte Knoblauchsalz, verwendet werden.

Lagerung in Mehl

In diesem Fall wird Mehl mit einer Schicht von ca. 2 cm auf den Boden des Glases gegossen, dann wird Knoblauch ausgebreitet und Mehl erneut darüber gestreut. Daher ist es notwendig, die Schichten bis zum Hals zu wiederholen. Sie können sowohl ganze Köpfe als auch Zähne verwenden (nur müssen Sie sie nicht reinigen). Mehl dient hier als Isolator: Es verhindert, dass sich Köpfe oder Zähne berühren, und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.

In Salz

Die Lagerung von Knoblauch in Gläsern mit Salz ist eine Alternative zur Lagerung in Mehl. Salz wirkt hier auch als Isolator. Das Glas bleibt offen. Sowohl Köpfe als auch Zinken können auch in Salz gelagert werden. Die Zinken können auch geschält gelagert werden. Salz desinfiziert und ermöglicht die Lagerung des Gemüses den ganzen Winter und sogar Frühling.

In Asche

Sie können Holzasche anstelle von Mehl und Salz verwenden. In diesem Fall benötigen Sie jedoch nur ein paar Esslöffel. Den Knoblauch mit dem ersten Löffel bestreuen und den Behälter zur Hälfte füllen, den zweiten - am Ende.

In Pflanzenöl

Eine ziemlich ausgefeilte Methode. Die geschälten und gewaschenen Knoblauchzehen in ein Glas geben und mit Pflanzenöl bedecken. In diesem Fall können Sie sowohl Sonnenblumen- als auch andere Öle verwenden, z. B. Olivenöl und Leinsamen. Und jemand verwendet unraffiniertes Sonnenblumenöl - alles hängt von Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen ab.

Fügen Sie würzige getrocknete Kräuter, Paprika oder andere Gewürze hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Entfernen Sie die Knoblauchzehen nach Bedarf. Das Öl selbst kann und sollte sogar verwendet werden. Es bekommt einen pikanten Geschmack und Aroma. Dieses Öl ist perfekt für Salatdressing.

Die Methode hat einen erheblichen Nachteil - Knoblauch verliert einen Teil seiner Nährstoffe.

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In einem geschlossenen Glas aufbewahren. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt ca. 4-5 Monate.

In Wein

Marinierter Knoblauch in Wein gehört zur mediterranen Küche. Sie können die geschälten Keile mit Wein in ein Glas gießen oder in eine Flasche Wein (mit weitem Hals) geben. Die Art des Weins spielt keine Rolle, auch hier hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Sie können trocken, rot oder weiß verwenden.

Eine Alternative ist die Lagerung in Essig. Es ist jedoch zu beachten, dass der Geschmack von Knoblauch völlig anders sein wird.

Schäbig

Diese Aufbewahrungsmethode ähnelt eher einer vorbereiteten Soße als der Aufbewahrung von Knoblauch als Rohmaterial. Aber trotzdem eine gute Option.

Der Knoblauch muss in Scheiben geteilt, geschält und gespült werden. Dann in einem Mixer oder Rost hacken. Die resultierende Masse in ein Glas geben und mit Öl füllen. Rühren Sie den Inhalt glatt. In diesem Fall müssen Sie nicht viel Öl einfüllen - etwa das 1,5-fache des Volumens an geriebenem Knoblauch.

Jedes Öl reicht aus. Als Gewürz können Sie Olivenöl verwenden und getrocknete provenzalische Kräuter hinzufügen. Es eignet sich hervorragend als Dressing für Fleisch- und Gemüsegerichte.

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Wo man Banken lagert

Idealer Stauraum ist der Kühlschrank oder Keller. Aber es gibt oft nicht genug Platz im Kühlschrank und Hausfrauen lagern Knoblauch nur im Haus oder auf dem Balkon.

Die Hauptsache ist, den Behälter nicht in die Sonne, in die Nähe einer Batterie oder an einen feuchten Ort zu stellen. Ohne Kühlung ist die Haltbarkeit leicht verkürzt. Gleichzeitig sollte die Temperatur jedoch nicht unter 0 Grad fallen, da sonst der Knoblauch gefriert.

Verfallsdatum

Die Haltbarkeit von Knoblauch hängt direkt von der Art und dem Ort seiner Lagerung ab. Es wird ca. 4 Monate in Öl gelagert. Wein und Essig werden für weitere 4 Monate haltbar gemacht - es stellt sich heraus, dass es mehr als sechs Monate sind.

Wenn alle Bedingungen für die Trockenlagerung erfüllt sind, bleibt der Knoblauch bis zum Frühjahr in jeder Füllung: und in Salz und Mehl.

Tipps

Hier sind einige Tipps, um Ihr Gemüse den ganzen Winter über frisch zu halten:

• Frühlingsknoblauch wird bei 16-20 Grad und Luftfeuchtigkeit 50-70% gelagert;
• Winter - bei 2-4 Grad und Luftfeuchtigkeit 70-80%;
• beschädigte Zähne werden sofort verwendet, ohne in den Winter zu gehen;
• Es ist ratsam, Knoblauch getrennt von anderem Gemüse zu lagern.

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Fazit

In welchem ​​Behälter und mit welcher Füllung auch immer Sie das Gemüse aufbewahren, es muss von Zeit zu Zeit auf das Auftreten einer Verdunkelung untersucht werden. Wenn Sie sie finden, entfernen Sie den beschädigten Kopf oder die beschädigte Nelke, damit der Rest nicht infiziert wird. Und es ist am Anfang besser, die Scheiben, die Zweifel aufkommen lassen, nicht zu bereuen und nicht zur Aufbewahrung zu lassen. Es ist besser, sie sofort zu essen, als durch das ganze Glas zu gehen und einen Teil der Ernte zu verlieren.

Die in diesem Artikel beschriebenen Methoden und Techniken tragen dazu bei, die Haltbarkeit von Knoblauch zu verlängern und Ihrem Menü mit diesem nützlichen und wertvollen Produkt Abwechslung zu verleihen.