Eine Auswahl der besten Methoden, um Knoblauch den ganzen Winter zu Hause zu konservieren

Nach dem Bogen Knoblauch - die zweite weit verbreitete Zwiebelernte. Mit seinem pikanten Geschmack und Aroma macht es Gerichte extrem appetitlich. Es wird aktiv als Gewürz zum Beizen und Salzen verwendet. Es wird über seine medizinischen Eigenschaften geschrieben mehr als ein Artikel.

Damit die vorteilhaften Eigenschaften von Knoblauch nicht lange verloren gehen, müssen Sie wissen, wie man ihn aufbewahrt. Aus diesem Grund haben wir einen Artikel über die Frage verfasst, wie die Lagerung von Knoblauch zu Hause richtig organisiert werden kann.

Zur Lagerung geeignete Knoblauchsorten

Die weit verbreitete Verbreitung von Knoblauch und seine weltweite Beliebtheit trugen dazu bei, viele zu entfernen Sorten... Nicht alle sind jedoch für die Langzeitlagerung geeignet. Für eine erfolgreiche Lagerung ist es wichtig, Sorten mit guter Haltbarkeit auszuwählen. Dafür eignet sich zunächst der Frühlingsknoblauch. Die Lagerung im Winter ist etwas schlechter.

Nachfolgend sind die häufigsten Sorten aufgeführt, die für die Langzeitlagerung geeignet sind.

Frühling:

1. Abrek... Bezieht sich auf nicht schießende Sorten in der Zwischensaison. Pflanzenhöhe - bis zu 55 cm. Die Zwiebel ist rund und wiegt bis zu 26 g. Die Anzahl der Nelken beträgt 12 bis 21 Stück. Das Fruchtfleisch ist weiß und hat einen scharfen Geschmack. Haltbarkeit - bis zu 8 Monate.
2. Aleisky... Dies ist auch eine nicht schießende Variante. Höhe - bis zu 30 cm. Zwiebeln sind groß - bis zu 17 g, rund-oval geformt. Die Anzahl der Nelken variiert zwischen 15 und 18 Stück. Es hat eine knusprige Struktur und einen hellen, scharfen Geschmack. Es ist bekannt für seine hervorragende Haltbarkeit (es bleibt bis Ende Mai).
3. Victorio... Bezieht sich auf nicht schießende Arten in der Zwischensaison. Die Blätter werden bis zu 25 cm groß. Die Köpfe sind groß, rund und wiegen 38-43 g. Die Anzahl der Nelken beträgt 13-15 Stück, das Fruchtfleisch ist weiß. Der Geschmack ist halbscharf. 8 Monate gut lagern.
4. Gulliver... Mittlere Spätschützenklasse. Eine der häufigsten. Die Blätter erreichen 55 cm. Der birnenförmige Kopf wiegt 100-120 g. Enthält 3 bis 5 Nelken. Das Fruchtfleisch ist weiß, knusprig und würzig im Geschmack. Haltbarkeit bis zu 8 Monaten.
5. Yelenovsky... Zwischensaison Sorte, schießt keine Pfeile. Die Blätter werden bis zu 30 cm groß. Die Zwiebeln haben eine abgeflachte, abgerundete Form und wiegen bis zu 25 g. Der Kopf enthält bis zu 16 Nelken mit weißem Fruchtfleisch und einem halbscharfen, würzigen Geschmack. Es zeichnet sich durch eine hohe Haltbarkeit aus.

Winterkulturen:

1. Lyubasha... Groß - Stiel bis 120 cm. Zwischensaison. Die Zwiebel ist rund, leicht flach (4-7 Nelken). Gewicht - bis zu 120-130 g. Es hat einen hellen, scharfen Geschmack, der zum Einmachen geeignet ist. Perfekt erhalten.
2. Dobrynya... Spät, weniger frostbeständig als Lyubasha. Die Köpfe sind rund, der Geschmack ist nicht zu scharf. Krankheitsresistent, hat eine hervorragende Haltbarkeit.
3. Sofievsky... Schießvielfalt. Seine Sortenmerkmale ähneln denen von Lyubasha. Pflanzenhöhe - ca. 70 cm. Frostbeständig. Große Zwiebel - bis zu 100 g. Der Geschmack ist mäßig würzig. Es hält gut.
4. Gribovsky 60. Früh reifend, resistent gegen Trockenheit und Frost. Mittlere Zwiebel. Unterscheidet sich in der erhöhten Resistenz gegen Pilzkrankheiten. Gewicht - bis zu 60 g (5-12 Stück). Es zeichnet sich durch einen sehr scharfen Geschmack aus. Hat eine lange Haltbarkeit.
5. Spas... Zwischensaison, ertragreich, geeignet für die Langzeitlagerung. Köpfe bis zu 100 g (7-10 Zähne). Beständig gegen Fusarium und Nematoden. Vielseitig in der Anwendung.

Günstige Lagerbedingungen

Für dieses herzhafte Gemüse gibt es zwei Aufbewahrungsmöglichkeiten:

• kalt - bei -2 .. + 2 ° С;
• warm - bei + 18 ... + 22 ° С.

Dies ist auf die biologischen Eigenschaften der Pflanze zurückzuführen. Im Temperaturbereich von +2 bis +16 ° C werden günstige Bedingungen für sein Wachstum geschaffen. Und bis zu + 2 ° С und über + 16 ° С werden diese Prozesse gehemmt.

Effektive Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Knoblauch

Es reicht nicht aus, eine gute Ernte anzubauen, es ist sehr wichtig, sie richtig zu erhalten. Dazu muss es gut getrocknet sein. Das Temperaturregime sollte eingehalten werden. Vergessen Sie nicht, dass die Glühbirnen bei Temperaturschwankungen ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften verlieren. Wir werden uns nun ansehen, wie man Knoblauch für den Winter konserviert. Erfahrene Hausfrauen haben viele interessante Wege gefunden.

In einem Kranz, Brötchen oder Zöpfen

Für die Langzeitlagerung wird Knoblauch zu Zöpfen, einem Kranz oder zu einem Bündel zusammengebunden. Die fertigen Zöpfe werden an einem kühlen und dunklen Ort aufgehängt. In dieser Form wird das Gemüse mit einer ausreichenden Luftzirkulation versehen.

Im Kühlschrank

Legen Sie Knoblauch bei der Aufbewahrung im Kühlschrank nicht in einen Plastikbeutel. Es ist am besten, es zu falten in einem Glas und schließen Sie den Deckel. Sie können es auch in einen Karton oder eine Kleidertasche legen, die in steile Salzlösung getränkt und getrocknet wurde. Bis zu +7 Grad beträgt die Haltbarkeit 3 ​​bis 12 Monate, von +8 bis +10 Grad - von 2 bis 9 Monaten.

Wie man Knoblauch in einem Glas aufbewahrt

Oft stellt sich die Frage: Wie lagert man Knoblauch richtig in einer Wohnung? In diesem Fall ist diese Option ideal. Sie können es mit ganzen Köpfen aufbewahren oder in Zähne zerlegen. Die Ufer vortrocknen. In der ersten Version reinigen wir die Köpfe vom Boden und der obersten Schicht der Schale und geben sie in ein Glas. Im zweiten Schritt zerlegen wir die Köpfe in Zähne und prüfen, ob Schimmel, Fäulnis und Beschädigungen vorhanden sind. Und wir haben es auch in Gläser gefüllt Nicht mit Deckeln abdecken. Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ist im Raum auf dem Boden.

Der Nachteil der Aufbewahrung ganzer Köpfe besteht darin, dass Sie möglicherweise keine beschädigten Zähne bemerken. Dann beginnt sich der Knoblauch mit der Zeit zu verschlechtern. Außerdem ist eine kleinere Menge in dem Glas mit festen Köpfen enthalten.

In Kisten

Knoblauch kann sehr lange bei Raumtemperatur gelagert werden. Gitterplastik- oder Holzkisten werden mit einer Schicht von 20-30 cm gefüllt und an den Lagerort geschickt.

Beachtung! Frühlingsknoblauch wird bis zu 5-6 Monate bei + 15 ... + 17 ° C gelagert ("warme Lagerung"). Winterknoblauch erfordert "Kühllagerung" - + 2 ... + 4 ° С.

In Paraffin

Wir wählen die größten und saftigsten Zwiebeln ohne Beschädigung aus. Wenn es Wurzeln gibt, müssen sie über einem Feuer verbrannt werden. Als nächstes schmelzen wir das Paraffin in einem beliebigen Behälter und tauchen den Kopf an die Spitze des Stiels und tauchen ihn ein. Der gebildete Film trocknet in Sekunden aus. Es verhindert die Verdunstung von Feuchtigkeit und lässt keine Krankheitserreger durch. In dieser Form legen wir den Knoblauch in einen Karton oder eine Schachtel.

Im Keller

Für die erfolgreiche Lagerung von Knoblauch muss der Keller bestimmte Bedingungen erfüllen:

• relativ warm sein (+ 2 ... + 5);
• Luftfeuchtigkeit im Bereich von 50 bis 80%;
• das Fehlen von Pilzen und pathogenen Bakterien;
• gute Belüftung.

Knoblauch zusammen mit anderem Gemüse zusammen zu lagern ist nicht wünschenswert, aber dies ist schwer zu vermeiden. Daher lohnt es sich, es zumindest nicht in engem Kontakt mit ihnen zu halten. Es ist am besten, die Köpfe in einen schwebenden Zustand zu versetzen.

In Salz

Bei dieser Methode werden sowohl Kisten als auch Dosen verwendet. Banken werden gut sterilisiert oder getrocknet. Die Hauptbedingung: oben und unten befindet sich eine dicke Salzschicht - 2-3 cm. Knoblauchschichten wechseln sich in einer Schachtel mit Salz ab oder füllen die Hohlräume von bereits mit Knoblauch gefüllten Gläsern damit.

In Pflanzenöl

Für diese Art der Lagerung sind nur geschälte Nelken geeignet. Wir geben dichte Schichten in vorbereitete Gläser und füllen sie dann mit Pflanzenöl auf.Schütteln Sie das Glas und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.

Während der Lagerung wird die Füllung mit dem Aroma von Knoblauch imprägniert, daher wird sie auch zum Kochen verwendet. Um das Öl noch aromatischer zu machen, werden dort Pfefferkörner, verschiedene Kräuter und Salz hinzugefügt.

Im Raster

Gewöhnliches Nylonnetz reicht aus. Knoblauch wird darin gefaltet und höher aufgehängt. Es ist kompakt und bietet gute Belüftung. Es ist nur notwendig, von Zeit zu Zeit verdorbenen Knoblauch zu überprüfen und auszuwählen. Diese Aufbewahrungsmöglichkeit schützt nicht vor Austrocknen und Keimen.

In Mehl

Lagern Sie Knoblauch in normalem Mehl. Die Sache ist, dass es überschüssige Feuchtigkeit sehr gut aufnimmt und nicht zulässt, dass die Köpfe miteinander in Kontakt kommen. Wir nehmen jedes Gericht, gießen eine Schicht Mehl ein, rollen jede Zwiebel hinein und legen sie fest. Gießen Sie eine weitere Schicht darauf. Die obere und untere Schicht sollten mindestens 3-5 cm lang sein. Der Knoblauch bleibt bis zum Sommer frisch.

Einfrieren und Konservieren

Das Einfrieren von Knoblauch ist nicht die beste Art, ihn aufzubewahren, da das Gemüse etwas an Aroma und Geschmack verliert. Es gibt mehrere Möglichkeiten:

1. In einem Mixer mahlen und Kräuter hinzufügen. Dies macht ein ausgezeichnetes Dressing für verschiedene Gerichte.
2. Gehackten Knoblauch mit Olivenöl mischen und zu Kugeln einfrieren.
3. Einfach in Keile schneiden und einfrieren.

Knoblauch wird auch durch Konserven konserviert. Verwenden Sie dazu ganze Köpfe, Zähne oder Pfeile. Gemüse wird fermentiert, eingelegt, Knoblauch gewürzt und vieles mehr.

Rezept "Klassischer eingelegter Knoblauch"

Zutaten:

• 1 kg Knoblauch;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Dillschirme;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 50 g 9% Essig.

Knoblauch schälen, mit kochendem Wasser anbrühen und in kaltes Wasser tauchen.

Marinade: Wasser, Zucker, Salz, Essig mischen und zum Kochen bringen.

Dill in sterilisierte Gläser geben, mit Knoblauch füllen, Marinade einschenken und aufrollen.

Lagerungsschwierigkeiten

Selbst wenn Sie alle Aufbewahrungstipps befolgen, beginnt Knoblauch oft zu verderben. Dafür gibt es mehrere Gründe:

1. Hohe Luftfeuchtigkeit. Sehr gewöhnlich. Aus diesem Grund liegt es nicht lange im Kühlschrank.
2. Alle beschädigten oder gefrorenen Glühbirnen wurden nicht gesehen. Schwarzfäule und grüner Schimmel entwickeln sich sehr schnell auf ihnen.
3. In trockener Luft verliert Knoblauch schnell genug Feuchtigkeit und trocknet aus. Um es nicht vollständig zu verlieren, können Sie es auf einer Kaffeemühle mahlen und als Gewürz zu den Gerichten geben.
4. Wurzeln beginnen oft zu wachsen. Reinigen Sie sie besser und stellen Sie sie für den direkten Verzehr in den Kühlschrank.

Gut zu wissen

Betrachten wir die häufigsten Probleme bei der Lagerung von Knoblauch und Möglichkeiten, sie zu lösen.

Knoblauch wurde schwarz und begann zu faulen

Die Qualität und Haltbarkeit von Knoblauch hängt vom Zustand der Pflanze während der Vegetationsperiode ab. Am häufigsten leidet er an Pilz- und Bakterienkrankheiten. Sie erscheinen nicht sofort. Wenn zum Zeitpunkt der Ernte mindestens ein Kopf infiziert war, breitet sich die Krankheit bald auf die gesamte Ernte aus. Es ist notwendig, unbeschädigte Köpfe zur Lagerung zu schicken, sonst dringen Krankheitserreger durch die Risse ein, wodurch sie meistens schwarz werden.

Gemeinsame Lagerung von Zwiebeln und Knoblauch

Knoblauch und Zwiebeln sind nahe Verwandte, sie gehören zur Gattung der Zwiebeln. Daher haben sie Ähnlichkeiten sowohl beim Anbau als auch bei der Ernte und Lagerung. Trotz der ähnlichen Lagerbedingungen ist es jedoch ratsam, sie nicht in einer Box zusammenzufassen. Die am besten geeignete Option für eine Nachbarschaft ist es, sie in Netzen aufzuhängen oder Zöpfe aus Zwiebeln und Knoblauch in der Nähe zu platzieren.

Was tun mit gekeimten Zähnen?

In keinem Fall sollten Sie gekeimten Knoblauch wegwerfen. Es kann auf die gleiche Weise wie nicht gekeimt zu Ihren Lieblingsgerichten hinzugefügt werden. Es enthält Substanzen, die nicht einmal frisch geerntet werden. Während des Keimungsprozesses erscheinen darin neue Enzyme mit starker Wirkung gegen viele Krankheiten. Es ist nützlich, es mit geringer Immunität, Viren und Erkältungen zu verwenden, um Schlaganfall und Thrombusbildung zu verhindern. Es hilft bei Vergiftungen und stoppt Durchfall, verhindert die Entwicklung bösartiger Zellen und reinigt den Körper von Karzinogenen. Die darin gebildeten Antioxidantien stoppen die vorzeitige Alterung der Zellen.

Wenn sich der Knoblauch zu verschlechtern beginnt

Wenn sich der Knoblauch trotz aller Bemühungen dennoch zu verschlechtern begann, müssen dringend Maßnahmen ergriffen werden. Sie können gute von schlechten Zähnen reinigen, in einem Fleischwolf mahlen und salzen. Diese Knoblauchmasse in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Wann Knoblauch zur Aufbewahrung ausgraben

Am besten an einem trockenen, sonnigen Tag ausgraben. Bei der Ernte beginnen die Stängel auf den Boden zu fallen, das Laub verdorrt und der falsche Stängel wird weicher. Die vom Boden geschälten Köpfe werden zusammen mit den Stielen etwa 5 Tage lang getrocknet. Nach dem Trocknen werden die Wurzeln und der Stiel geschnitten. Knoblauch, gepflanzt vor dem Winter, geerntet Ende Juli und im Frühjahr - in der zweiten Augusthälfte.

Fazit

Knoblauch ist nicht nur ein Gemüse, sondern eine würzige Würzmischung für verschiedene Gerichte mit außergewöhnlichem Geschmack und nachgewiesenen heilenden Eigenschaften. Und obwohl es schwierig ist, es im Winter frisch zu halten, lohnt es sich. Versuchen Sie, die vorgeschlagenen Tipps zu verwenden und klug zu sein - dann wird der Knoblauch, den Sie anbauen, saftig und die wohltuenden Eigenschaften und der helle Geschmack bleiben erhalten.