Erschwingliche, schnelle und leckere Möglichkeiten, eingelegte Zwiebeln für Barbecue, Hering und Salat zuzubereiten

Im zaristischen Russland wurden eingelegte Zwiebeln als Vorspeise serviert, "um den Appetit anzuregen". Jetzt wird es als Beilage, Snack, Zutat für Salate und Sandwiches verwendet. Dieses einfache und schmackhafte Gericht eignet sich sowohl für alltägliche als auch für festliche Tische.

Auswahl und Zubereitung von Zwiebeln zum Einlegen

Dieses Gemüse wird normalerweise in kleinen Gläsern von nicht mehr als 500 ml mariniert. Nehmen Sie also entweder kleine Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe oder schneiden Sie eine große Zwiebel in Hälften oder Viertel, wobei der Boden ungeschnitten bleibt, damit die Zwiebel nicht zerfällt und gleichmäßig mariniert. Gemüse wird sauber genommen, ohne mechanische Beschädigungen und verfaulte Stellen.

Wie man eingelegte Zwiebeln macht - ein klassisches Rezept

Dieses Rezept benötigt nicht viele Zutaten:

• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Essig 9% - 10 ml;
• Wasser - 10 ml;
• Salz - 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

Gemüse wird geschält, gewaschen und in dünne Ringe schneiden oder in halben Ringen in ein Glas mit einem Volumen von 500 ml geben und mit Salz, Wasser und Essig mischen. Dann wird das Glas mit einem Deckel verschlossen und mehrmals geschüttelt, um die Zutaten besser zu mischen. Nach 15 Minuten wird die fertige Vorspeise serviert.

Andere Rezeptvarianten

Es gibt Rezepte mit verschiedenen Arten von Essig, Kräutern und Gewürzen, die nach Geschmack hinzugefügt werden.

Mit Traubenessig

Der zarte Nachgeschmack und das pikante Aroma von Traubenessig passen gut zu jungen Zwiebeln.

Zutaten:

• kleine oder mittlere Zwiebeln - 1,5 kg;
• Traubenessig - 200 g;
• Salz und Zucker - jeweils 50 g;
• 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Gemüse wird geschält und gewaschen. Kleine Zwiebeln werden ganz mariniert, mittlere in dünne Ringe geschnitten, in kochendes Wasser getaucht und 3-5 Minuten gekocht. Das auf einer Serviette getrocknete Gemüse wird in sauberen, trockenen Gläsern ausgelegt und mit gekochter Marinade aus Wasser, Essig, Zucker und Salz gegossen.

Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang sterilisiert. Dazu werden sie in eine Pfanne mit heißem Wasser auf einer Serviette gestellt. Nach der Sterilisation werden die Gläser mit Deckeln aufgerollt, verkehrt herum auf eine Decke gelegt, mit einer Decke bedeckt und auf Raumtemperatur abgekühlt. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Apfelessig

Dieses Gericht kocht sehr schnell, nach 30 Minuten kann es serviert werden.

Zutaten:

• rote oder weiße Zwiebeln - 3 Stk.;
• Apfelessig - 2 EL l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 0,3 TL.

Vorbereitung:

1. Geschältes und gewaschenes Gemüse wird in dünne Halbringe oder Ringe geschnitten, vorsichtig mit einer Gabel oder Händen zerknittert, Essig, Salz und Zucker hinzugefügt und gemischt.
2. Wenn die Zwiebel Saft freisetzt, mischen Sie ihn erneut - nach 15 Minuten ist die eingelegte Zwiebel fertig.
3. Fein gehackte Kräuter können dem fertigen Gericht nach Geschmack hinzugefügt werden.

Mit Zucker und Essig

Sie können nicht auf Salz im Rezept verzichten, sondern nur sehr wenig davon, um den Geschmack der Zwiebel zu enthüllen.

Zutaten:

• mittlere Zwiebeln - 3 Stk.;
• Essig 9% - 7 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 0,5 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser - 250 ml.

Vorbereitung:

Mischen Sie Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer und Essig in einem tiefen Behälter, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Geschälte, gewaschene und gehackte Zwiebeln werden in die Marinade gestrichen und erneut gemischt. Der Behälter wird mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Nach 30 Minuten ist der Snack fertig.

Mit Dill

Würzige Kräuter machen das Gericht appetitlicher.

Zutaten:

• mittlere Zwiebel - 1 Stk .;
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 0,25 EL. l.;
• Dill - 1 Bund;
• Wasser - 100 ml.

Vorbereitung:

Das Gemüse wird geschält, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten, der Dill wird gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und gehackt. Zwiebeln und Kräuter werden in einer Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig verteilt, gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt. Nach einer halben Stunde ist die Zwiebel mit Dill fertig.

Mit Rüben

Es stellt sich als helles und appetitliches Gericht heraus, besonders wenn Sie es vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Zutaten:

• mittlere Zwiebel - 500 g;
• Rüben - 2 Stk.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Essig 9% - 4 EL. l.;
• Wasser - 2 Gläser.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Rüben werden gereinigt, auf eine feine Reibe gerieben und 30 Minuten mit warmem Wasser gegossen.
2. Das rosafarbene Wasser wird abgelassen, mit Salz, Zucker und Essig versetzt und gerührt, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
3. Geschälte, gewaschene und gehackte Zwiebeln werden in die Rübenmarinade gegeben. Decken Sie den Behälter ab und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
4. Vor dem Servieren werden die Ringe aus der Marinade genommen und mit gehackten Kräutern bestreut.

In der Marinade im Kühlschrank wird der Snack 7-10 Tage gelagert.

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Mit Butter

Das Öl mit den darin gelösten Gewürzen macht die Zwiebel weicher.

Zutaten:

• mittlere Zwiebel - 4 Stk.;
• Pflanzenöl - drei Viertel eines Glases;
• Essig - 0,25 EL;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Geschälte und gewaschene Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und zuerst mit kochendem Wasser, dann mit kaltem Wasser gegossen und in ein sauberes, trockenes 500-ml-Glas gegeben. Das Öl, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer werden gemischt, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Gießen Sie die Zwiebel mit der Marinade, mischen Sie sie gründlich und lassen Sie sie eine Stunde lang kalt. Sie können den Snack bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

In Zitronensaft

Mit Zitronensaft und weißem Pfeffer wird das Gericht besonders aromatisch und nicht zu scharf, da weißer Pfeffer nicht so scharf wie schwarzer ist.

Zutaten:

• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Salz - 0,5 TL;
• gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser - 50 ml.

Vorbereitung:

Gemüse wird geschält, gewaschen, in dünne Halbringe geschnitten und mit Pfeffer gewürzt. Warmes Wasser wird mit Salz, Zucker, Butter, Zitronensaft und einer Prise Zitronenschale gemischt. Die resultierende Marinade wird mit Zwiebeln und Paprika gemischt, abgedeckt und an einem kühlen Ort marinieren gelassen. Nach einer halben Stunde können Sie Zwiebeln auf den Tisch geben.

Mit heißer Marinade

Darin Rezept Es ist besser, keine roten Zwiebeln zu verwenden, sie verlieren ihre Farbe.

Zutaten:

• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• Salz - 0,5 EL. l.;
• Wasser - 1 EL;

Vorbereitung:

Das Gemüse wird geschält, gewaschen, in dünne Ringe geschnitten und in ein sauberes, trockenes 500-ml-Glas gegeben. Salz, Zucker und Essig werden in kochendes Wasser gegeben, die Zwiebel wird mit heißer Marinade gegossen und mit einem Deckel abgedeckt. Die Zwiebel auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zur Lagerung in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen können Sie es auf den Tisch servieren.

Mit kalter Marinade

Reisessig schmeckt weicher als gewöhnlich und weniger sauer.

Zutaten:

• große Zwiebel - 1 Stk.;
• feines Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL. ohne Rutsche;
• Dill oder andere Kräuter nach Geschmack. - 1 Bündel;
• Reisessig - 1 EL l.

Vorbereitung:

Das geschälte gewaschene Gemüse in kleine Halbringe schneiden, mit Salz, Zucker und Essig mischen und 10 Minuten marinieren lassen.

Beachtung! Reisessig kann durch 1 Teelöffel 9% igen Essig ersetzt werden, der 1: 1 mit Wasser verdünnt ist.

Die vorbereitete Zwiebel auf einen Teller legen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

In Senf

Dieses Rezept verwendet ganze Zwiebeln.

Zutaten für ein 500 ml Glas:

• kleine Zwiebeln - 1 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 5 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
• Senfkörner - 1/4 TL;
• schwarzer Piment - 2-3 Erbsen;
• Essig - 150 g;
• Wasser - 500 ml.

Vorbereitung:

Die oberen Schalen werden vorsichtig von den Zwiebeln entfernt, gewaschen und in saubere, trockene Gläser von 250-500 ml gegeben. Senfkörner werden auf den Boden der Dosen gelegt.

Wichtig! Wenn Sie Senfpulver hinzufügen, ist die Marinade trüb.

Salz, Zucker, Lorbeerblätter in kochendes Wasser geben, 1-2 Minuten kochen lassen und Zwiebeln einschenken. Die Banken werden mit Deckeln verschlossen, auf Raumtemperatur abgekühlt und eine Woche lang im Kühlschrank mariniert. Solche Zwiebeln werden 7-10 Tage gelagert.

Zur Langzeitlagerung werden Gläser mit Zwiebeln 5-7 Minuten sterilisiert, dazu in eine Pfanne mit heißem Wasser auf eine Serviette gestellt. Nach der Sterilisation werden die Gläser mit Deckeln aufgerollt, verkehrt herum auf eine Decke gelegt, mit einer Decke bedeckt und auf Raumtemperatur abgekühlt. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie und wo man eingelegte Zwiebeln verwendet

Marinierte Zwiebeln eignen sich gut in Kombination mit gebratenem und gebackenem Fleisch, Grill, Leber als Beilage. Den gesalzenen Hering in Stücke schneiden, eingelegte Zwiebeln darauf legen und ein wenig mit Pflanzenöl würzen.

Zu herzhaften Salaten mit Fleisch, Eiern, Käse, Meeresfrüchten, Gemüsesalaten und Vinaigrette werden Zwiebeln hinzugefügt. Sandwiches mit geräuchertem Fleisch oder Fisch und eingelegten Zwiebeln schmücken sogar einen festlichen Tisch.

Lagerbedingungen

Die Lagerzeit und die Bedingungen hängen von der Art und Weise ab, wie das Gemüse eingelegt wurde. Wenn die Zwiebeln vollständig in die Marinade getaucht sind, können sie abgedeckt 7 bis 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Winterrohlinge werden mehrere Monate gelagert. Instantzwiebeln mit Gewürzen und Öl oder Essig werden einmal gekocht und sofort serviert.

Hilfreiche Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Jedes Gericht hat seine eigenen Feinheiten bei der Zubereitung und trotz der Einfachheit des Rezepts auch eingelegte Zwiebeln.

1. Um den Geschmack von eingelegten Zwiebeln zu variieren, können der Marinade nach Geschmack Gewürze hinzugefügt werden: Koriander, Piment, Nelken und andere.
2. Sie können den Geschmack des Gerichts mit verschiedenen Essigsorten variieren: Wein, Reis, Balsamico, Apfel.
3. Um die Bitterkeit zu beseitigen, aber die Zwiebel knusprig zu lassen, wird sie schnell mit kochendem Wasser und dann sofort mit Eiswasser übergossen.
4. In der Marinade können Sie eine Kombination aus weißen Trauben und Balsamico-Essig verwenden.

Fazit

Wenn Sie wissen, wie man Zwiebeln für eine köstliche Beilage kocht und richtig einlegt, wird Ihr Menü erheblich erweitert und diversifiziert. Die Basis der Marinade ist Wasser oder Öl, Salz, Zucker und Essig oder Zitronensaft. Verschiedene Gewürze und Kräuter werden nach Geschmack hinzugefügt. Hausgemachte Zubereitungen für den Winter werden sterilisiert, mit Deckel aufgerollt und im Kühlschrank aufbewahrt.