Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Zwiebeln für den Winter zu Hause aufbewahren

Zwiebeln sind eine notwendige Zutat für die Zubereitung vieler erster und zweiter Gänge, Salate und Winterzubereitungen. Nach der Ernte stellt sich die Frage, wie dieses Gemüse bis zur nächsten Saison konserviert werden kann. Um das Produkt mehrere Monate lang frisch und essbar zu halten, sollten Sie eine Reihe von Empfehlungen befolgen.

Grundregeln für die Lagerung von Zwiebeln

Ein trockener, kühler und dunkler Ort mit guter Belüftung ist ideal für die Lagerung von Zwiebeln.

Erforderliche Temperaturbedingungen

Die empfohlene Lagertemperatur beträgt 0… + 3 ° C. Unter solchen Bedingungen ist es möglich, die vorteilhaften Eigenschaften der Gemüsekultur maximal zu erhalten. Halten Sie die Temperatur für eine warme Lagerung in einer Wohnung um + 18 ° C.

Luftfeuchtigkeit zur Lagerung von Zwiebeln in einer Wohnung

Vergessen Sie bei der Auswahl eines Platzes für Zwiebeln nicht, dass sich überschüssige Feuchtigkeit negativ auf die Zwiebeln auswirkt, wodurch sie verrotten und schimmeln. Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung in einer Wohnung liegt bei ca. 70%.

Lagerzeiten

Wenn Sie die Empfehlungen zur Lagerung von Zwiebeln befolgen, bleibt das Produkt in der Wohnung zum Verzehr geeignet, verliert nicht seine Präsentation, behält seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften für 8 Monate. Wenn die Zwiebel in gespeichert ist Keller oder Keller kann die Haltbarkeit bis zu einem Jahr betragen.

Sorten, die zur Langzeitlagerung geeignet sind

Die gute Haltbarkeit von Früchten wird weitgehend von der Sorte bestimmt, daher ist es wichtig, sie richtig zu wählen.

In dieser Hinsicht sind die folgenden Sorten bei Gärtnern am beliebtesten:

1. Bastion... Ein Vertreter der Zwischensaison-Sorten. Die Glühbirne hat eine flache, runde Form mit trockenen und dichten Schuppen. Es wird in allen Regionen Russlands angebaut, mit Ausnahme der südlichen. Besitzt einen ausgezeichneten Geschmack. Mindestens 9 Monate gelagert.
2. Stuttgarter Riesen... In Deutschland gezüchtet. Früh reifende Sorte. Es hat einen großen Kolben von ca. 150 g. Es ergibt eine hohe Ausbeute. Nicht wählerisch beim Verlassen. Speichert gut.
3. Orion... Eine Sorte, die von englischen Züchtern erhalten wurde. Es gehört zu den frühreifen Arten und wird daher häufig in Regionen mit kurzen Sommern angebaut. Die Frucht erreicht ein Gewicht von 200 g und ist gut gelagert.
4. Jalta... Die Zwiebeln sind lila und abgeflacht. Sie haben Saftigkeit und ausgezeichneten Geschmack. Aufgrund seines süßen Geschmacks wird es oft roh verzehrt.
5. Arzamas... Gut geeignet für das Wachsen unter mittleren Fahrspurbedingungen. Die Zwiebeln sind rund und haben einen scharfen Geschmack. Die Sorte liefert einen hohen Ertrag, ist resistent gegen Schädlinge und hat eine lange Haltbarkeit.
6. roter Baron... Vertreter früh reifender Sorten. Die Früchte sind rot und wiegen bis zu 80 g. Zwiebeln haben eine dichte Struktur und gelten als eine der besten Sorten für die Winterlagerung.
7. Herkules... Bezieht sich auf mittelfrühe Sorten. Die Frucht ist groß und rund. Beständig gegen hohe Temperaturen und Trockenheit.
8. Bessonovsky... Hat einen scharfen Geschmack. Im Nest wachsen 4-5 Zwiebeln mit einem Gewicht von 40-50 g. Das Fleisch ist dicht, gelb oder weiß gefärbt. Zwiebeln enthalten eine große Menge Trockenmasse, wodurch das Gemüse länger haltbar bleibt.

Zwiebeln für die Langzeitlagerung vorbereiten

Die geerntete Zwiebelernte wird 10-15 Tage an der frischen Luft getrocknet. Die Lampen werden in einer Schicht auf einer trockenen Oberfläche ausgelegt. Verwenden Sie dazu Holzböden oder Tagesdecken.

Wenn das Trocknen in einer Wohnung durchgeführt wird, wird die Zwiebel an einem gut belüfteten Ort (Balkon) platziert oder zum Trocknen in einem Ofen verwendet. Es wird zuerst erhitzt und dann ausgeschaltet und die Glühbirnen werden darin platziert.

Beachtung! Stellen Sie sicher, dass die Zwiebel nicht austrocknet. Ein Zeichen für diesen Zustand sind rissige Schuppen.

Schneiden Sie nach dem Trocknen trockene Federn ab und lassen Sie die Hälse etwa 4 cm lang. Die oberste Schicht der Schuppen wird ebenfalls entfernt.

Referenz! Bei Zwiebeln, die in feuchtem Klima angebaut werden und bei ständig fallendem Niederschlag empfohlen wird, wird empfohlen, fast alle Schuppen zu entfernen. Es bildet sich während der Lagerung neu.

So lagern Sie Zwiebeln zu Hause: geeignete Behälter

Für die Zwiebellagerung wird der gewünschte Behälter ausgewählt. Am häufigsten verwendet:

1. Weidenkörbe. Sie sind gut belüftet (eine der wichtigsten Lagerbedingungen) und ästhetisch ansprechend. Dieser Behälter ist für eine kleine Menge Gemüse geeignet.
2. Holzkisten. Sie sind praktisch zu verwenden, da sie einen kleinen Bereich einnehmen, wenn sie übereinander platziert werden. Bietet gute Belüftung.
3. Kartons... Das Material ist sehr atmungsaktiv. Zusätzlich können kleine Löcher in die Wände gemacht werden. Als Behälter für Zwiebeln werden häufig Kartonverpackungen aus Haushaltsgeräten und Schuhen verwendet.
4. Eine gewöhnliche Tasche. Damit sich das Produkt nicht verschlechtert, wird empfohlen, es nicht länger als 30-40 cm zu füllen. Obwohl die Sackleinen für die Luftdurchlässigkeit hervorragend geeignet sind, wird die Luftzirkulation in einem überfüllten Beutel gestört. Diese Aufbewahrungsmöglichkeit ist nicht sehr ästhetisch und wird daher für Keller und Lagerräume verwendet.
5. Zwiebel-Sense. Geflochtene Zwiebeln sind nicht nur eine hervorragende Aufbewahrungsmethode, sondern auch ein dekoratives Element, das die Küche schmückt. Die Speichermethode ist effizient, da keine stagnierende Luft vorhanden ist. Es ist auch möglich, den Zustand des Bogens visuell zu überwachen.

Im Kühlschrank

Hausfrauen lagern Zwiebeln oft im Gefrierschrank.

Das Gemüse wird nach folgendem Schema zubereitet:

• von Schuppen gereinigt;
• in Scheiben oder Halbringe schneiden;
• auf dem Brett eingefroren;
• In eine spezielle Plastiktüte für Lebensmittel legen und in den Gefrierschrank stellen.

Dies spart nur eine kleine Menge der Zwiebel.

In Nylonstrumpfhosen und Strümpfen

Nylon ist ein dünnes synthetisches Gewebe, das atmungsaktiv ist. Nylonstrumpfhosen können sicher als Behälter verwendet werden, ohne sich um den Luftaustausch sorgen zu müssen. Diese Aufbewahrungsmöglichkeit eignet sich für Keller und Speisekammer.

Lagermethoden in Kellern und Lagern

Für die Kühllagerung werden Regale und Gestelle verwendet. Zwiebeln werden auch in Gemüsekisten gelegt. Gießen Sie eine Schicht von ca. 40-50 cm ein, um Fäulnis zu vermeiden. Die Behälter werden in Regale oder Spezialständer gestellt, damit der Boden nicht mit dem Boden in Berührung kommt.

Zwiebeln werden auch in kleine Säcke gelegt.

Beachtung! Zellophanbeutel sind nicht geeignet, da sich das Gemüse darin schnell verschlechtert.

Wenn Sie eine große Anzahl von Eierbehältern auf Lager haben, eignen sie sich hervorragend als Aufbewahrungsbehälter. In jede Rille wird eine Zwiebel gelegt und auf ein Regal oder Gestell gelegt.

Stellen Sie sicher, dass die Belüftung im Keller gut funktioniert. Wenn der Raum feucht und schlecht belüftet ist, keimen die Zwiebeln schnell und werden zum Essen ungeeignet.

Bei einem leichten Temperaturabfall im Raum wird die scharfe Zwiebel nicht beschädigt. Süße Sorten haben Angst vor Frost.

Überwachen Sie bei der Lagerung in einem Keller ständig den Zustand der Glühbirnen. Wenn Feuchtigkeit auf ihnen auftritt, sollten sie getrocknet und die Lagerung gut belüftet werden.

Rat. Kalk hilft, erhöhte Feuchtigkeit zu entfernen. Es wird in Behälter gegossen und in die Ecken des Kellers gestellt.

Über die Speicherfunktionen einiger Zwiebeltypen

Die Lagerung bestimmter Arten von Gemüsepflanzen hat ihre eigenen Eigenschaften.

Wie man Frühlingszwiebeln lagert

Grüne Federn können auf das untere Regal des Kühlraums gelegt werden. Dort wird das Produkt 10-14 Tage gelagert.

Um das Grün lange frisch zu halten, nicht zu verschlechtern und nicht zu verdorren, werden die Wurzeln mit Wasser angefeuchtet und in ein feuchtes Tuch gewickelt. Dann werden sie in einen Papierumschlag gelegt und zusammengebunden, damit die Feuchtigkeit weniger verdunstet.

Grüne Federn werden ebenfalls in essbares Papier eingewickelt und in eine Schüssel mit Wasser gelegt und mit einem Beutel darüber bedeckt.

Schnittlauch bleibt gut in getrockneter Form. Sie werden sowohl im Freien als auch im Ofen getrocknet.

Wie man Lauch lagert

Im Keller bleibt Lauch sechs Monate lang verwendbar, wobei alle nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Vor der Lagerung werden die Wurzeln auf eine Länge von 3 cm geschnitten und die vergilbten Blätter entfernt. Im Keller wird Lauch in Behälter mit feuchtem Flusssand gegeben. Die Zwiebeln werden aufrecht mit einer leichten Neigung aufgestellt, und die Wurzeln werden mit Sand in einer Schicht von etwa 10 cm eingegraben.

Die Gemüseernte wird auch gefroren oder getrocknet.

Beachtung! Sie können Zwiebeln auch auf dem Balkon aufbewahren. Die Behälter mit dem Produkt sind mit alter Oberbekleidung oder einer Decke isoliert.

Zwiebelsets

Ein günstiges Temperaturregime für Sevka ist bis zu + 16 ° C, daher wird es in einer Wohnung an einem kühleren und trockeneren Ort gelagert. Kleine Taschen und Pappkartons werden als Behälter verwendet.

Ein Keller oder Keller mit guter Belüftung eignet sich zur Aufbewahrung von Sevka.

Gründe für das Verderben von Zwiebeln während der Lagerung

Produktverderb tritt häufig aufgrund einer Infektion mit Krankheiten auf:

• Bakterienfäule;
• Fusarium;
• Halsfäule.

Bakterienfäule ist am Schnitt der Zwiebel deutlich sichtbar. Gesunde Schuppen wechseln sich mit vergilbten ab. Die Früchte geben einen unangenehmen Geruch ab.

Zervixfäule entwickelt sich langsam und kann schwer zu erkennen sein.

Bei einer Infektion mit Fusarium beginnt sich die Zwiebel von unten zu verschlechtern und wird weich und wässrig.

Die folgenden Faktoren tragen ebenfalls zum Zerfall bei:

• falsche Wahl der Sorte;
• Beschädigung der Zwiebeln während der Ernte.

Zwiebeln werden schnell ungeeignet für Lebensmittel, wenn die Temperatur und die empfohlene Luftfeuchtigkeit nicht eingehalten werden.

Probleme bei der Lagerung

Bei der Lagerung des Produkts können andere Schwierigkeiten auftreten. Zwiebelfliegen erscheinen in der Wohnung. Dies wird durch beschädigte und faule Früchte erleichtert, die ein günstiges Umfeld für die Fortpflanzung und Ernährung der Fliege schaffen. Überprüfen Sie Ihre Zwiebeln regelmäßig und sorgfältig, um verdorbene Zwiebeln rechtzeitig zu entfernen.

Wenn ein Gemüse außerhalb des empfohlenen Feuchtigkeitsgehalts gelagert wird, beginnt es zu sprießen. Um dies zu verhindern, werden die Zwiebelköpfe mit trockener Schale oder Kreidepulver bestreut. Für 10 kg Zwiebeln 250 g des Produkts verwenden.

Hilfreiche Ratschläge

Um die Zwiebel erfolgreich bis zur nächsten Ernte zu konservieren, Erfahrene Landwirte empfehlen folgende vorbeugende Maßnahmen:

• Wechseln Sie regelmäßig den Standort für das Anpflanzen von Gemüse.
• Desinfektionsverarbeitung von Pflanzenmaterial durchführen;
• Desinfizieren Sie den Boden vor dem Pflanzen mit besonderen Mitteln.
• Beobachten Sie die landwirtschaftliche Technologie des Gemüseanbaus.
• die geerntete Ernte sorgfältig ernten und sortieren;
• gut trocknen.

Stellen Sie sicher, dass an dem Ort, an dem das Produkt gelagert wird, eine gute Luftzirkulation gewährleistet ist.

Fazit

Der Lagerungsprozess für Zwiebeln erfordert die Einhaltung bestimmter Bedingungen. Damit die Zwiebeln bis zur nächsten Saison liegen und ihre Präsentation beibehalten können, müssen die Empfehlungen der Spezialisten befolgt, die Zwiebeln regelmäßig aussortiert und beschädigte und verdorbene Zwiebeln entfernt werden.