Wie man Zwiebeln richtig im Keller lagert und ist das möglich

Zwiebeln sind eine weit verbreitete Gemüsepflanze. Das Gemüse wird das ganze Jahr über zur Zubereitung zahlreicher kulinarischer Gerichte verwendet. Viele Hausfrauen und Sommerbewohner interessieren sich für die Frage, wie die Ernte für lange Zeit erhalten werden kann.

Über ob es möglich ist Zwiebeln lagern Im Winter im Keller und wie man es richtig macht, werden wir im Artikel erzählen.

Optimale Bedingungen für die Lagerung von Zwiebeln im Winter

Um das Gemüse bis zum Beginn der neuen Saison zu konservieren, müssen optimale Bedingungen für die Lagerung des Gemüses geschaffen werden - Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die für die Langzeitlagerung geeignet sind.

Wichtig! Die Hauptbedingung für die Lagerung von Zwiebeln ist die Belüftung des Raumes. Bei geringer oder keiner Belüftung unter feuchten Bedingungen verrotten die Lampen schnell.

Die optimale Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 75 und 80%. Bei höherer Luftfeuchtigkeit wachsen die Zwiebeln und entwickeln Wurzeln. Dies beeinflusst die Geschmackseigenschaften und die Tischqualität von Gemüse.

Wenn das Gemüse bei hoher Luftfeuchtigkeit zu befeuchten beginnt, wird es in einen trockenen Raum überführt und getrocknet, wonach es wieder gelagert wird.

Bei niedriger Luftfeuchtigkeit (weniger als 75%) beginnt das Gemüse auszutrocknen.

Die Lagerung wird bei einer konstanten Temperatur von 0 ... + 3 ° C gehalten. Zwiebelschuppen erzeugen einen zusätzlichen thermischen Effekt, so dass ein leichter Temperaturabfall für Gemüse nicht unheimlich ist. Dies gilt hauptsächlich für würzige Sorten. Rote, süße Zwiebeln vertragen keine niedrigen Temperaturen.

Der Temperaturanstieg führt dazu, dass die Zwiebelköpfe sprießen und die Zwiebeln verrotten.

Die gelagerte Ernte ist lichtgeschützt. Auf Gemüse erscheinen grüne Pfeile, wenn sie beleuchtet sind.

So bereiten Sie Zwiebeln für die Lagerung vor

Einen Monat vor der erwarteten Ernte wird die Ernte nicht mehr bewässert, so dass die Zwiebeln nicht mit überschüssiger Feuchtigkeit gesättigt sind.

Beachtung! Unreife und überreife Zwiebeln haben eine kürzere Haltbarkeit.

Für die Zwiebelernte wird ein trockener Tag gewählt. Bei Regenwetter geerntet, kann die Ernte vorzeitig verfallen.

Es wird nicht empfohlen, die Zwiebel während der Ernte aus dem Boden zu ziehen. Durch scharfes Herausziehen können die Köpfe beschädigt werden, was sich negativ auf die Haltbarkeit auswirkt.

Die Zwiebel vorsichtig mit einer Schaufel ausgraben und den Rest des Bodens entfernen... Es wird nicht empfohlen, die Köpfe auf eine harte Oberfläche zu werfen. An den verbeulten Stellen ist der Stoff deformiert, gebrochen und der Kopf beginnt sich zu verschlechtern.

Die Ernte wird an einem sonnigen Ort oder in einem trockenen Raum 10 bis 14 Tage lang zum Trocknen ausgelegt. Während dieser Zeit hat die zwischen den Schuppen gesammelte Feuchtigkeit Zeit zum Trocknen.

Nach dem Trocknen Abschneiden trockene Blätter, 5-7 cm vom Zwiebelhals übrig.

Vor dem Lagern werden die Zwiebeln nach Typ und Größe sortiert. Frühe, süße Pflanzensorten werden weniger (bis Februar) gelagert und sind anfälliger für Krankheiten. Würzige Sorten behalten ihre Frische bis zur neuen Saison. Winterzwiebeln werden schlechter gelagert als Frühlingszwiebeln.

Zur Lagerung werden gesunde, dichte Zwiebeln mit einem trockenen Schwanz ohne Beschädigung entnommen. Gekochte Zwiebeln werden nach Größe sortiert und in separaten Behältern gelagert.

Regeln für die Lagerung von Zwiebeln in einem Keller oder unter der Erde im Winter

Eine kleine Menge Zwiebeln ist in einer Wohnung gut gelagert, aber ein Keller oder Keller wird benötigt, um eine große Menge Getreide zu lagern.Ein richtig geschaffenes Mikroklima im Keller ermöglicht es Ihnen, Nährstoffe und Vitamine in Gemüse zu erhalten.

Raumvorbereitung

Ein Raum für die Winterlagerung von Gemüse muss vorbereitet werden... Hierzu wird eine gründliche Reinigung mit Desinfektionsmitteln durchgeführt.

Der Keller oder Keller sollte trocken und geräumig sein, damit Sie das Gemüse frei und in mehreren Schichten verteilen können. Wenn der Platz begrenzt ist, werden Regale an die Wände genagelt oder Gestelle installiert. Die Regale in den Regalen sind mit Papier und Sackleinen bedeckt.

Wichtig! Wenn im Winter die Temperatur im Keller unter die empfohlene fällt, sind die Wände des Raumes isoliert.

Die Hauptbedingung für langfristige Ernteeinsparungen ist eine konstante Belüftung, die das Verrotten von Gemüse verhindert.

Nachbarschaft mit anderem Gemüse

Es wird nicht empfohlen, Zwiebeln mit anderem Gemüse zu lagern. Für die Lagerung der meisten Obst- und Gemüsesorten beträgt der optimale Feuchtigkeitsgehalt mehr als 85%. Unter diesen Bedingungen beginnen die Glühbirnen zu faulen.

Wenn die Zwiebel zusammen mit Kartoffeln gelagert wird, ist sie mit Feuchtigkeit aus den Kartoffelknollen gesättigt, was auch zum Verderben der Zwiebelköpfe führt.

Die Lagerung einer Kultur mit Kürbis und Knoblauch ist erlaubt, da sie ungefähr die gleichen Lagerbedingungen wie Zwiebeln haben. In Lagern mit Kürbis wird die Temperatur bei + 4… + 10 ° C, Luftfeuchtigkeit 80%, bei Knoblauch - von –3 bis + 3 ° C, Luftfeuchtigkeit 80% gehalten.

Lagerzeiten

Wenn die Bedingungen erfüllt sind, können Zwiebeln 8-9 Monate gelagert werden. Weiße und rote Kultursorten werden 3-4 Monate gelagert. Jalta Zwiebel - 4-5 Monate. Nach der angegebenen Zeit beginnen die Köpfe zu keimen.

Speichermethoden

Für die Winterlagerung von Kultur werden verschiedene Methoden praktiziert: in Holzbehältern, Pappkartons, Stoffbeuteln, Gemüsenetzen, Bündeln.

Unabhängig von der gewählten Weg Gemüse sollte regelmäßig überprüft werden, um weiches, gekeimtes, verrottendes Gemüse zu entfernen. Dies verlängert die Haltbarkeit der Ernte.

Kunststoff- und Holzkisten

Die gebräuchlichste Aufbewahrungsmethode für Zwiebeln ist in Plastik- oder Holzkisten. Es ist ratsam, dass die Höhe der Kisten nicht mehr als 50 cm beträgt, da sich in einem zu hohen Behälter die unteren Gemüseschichten unter dem Gewicht der oberen verschlechtern. In den Seitenwänden solcher Behälter sollten Öffnungen für die Luftzirkulation vorhanden sein. Gemüse wird in mehreren Schichten in einen Behälter gegossen und auf ein Regal oder auf den Boden gestellt.

Zwischen dem Boden der Box und dem Boden sollte Platz sein, da dies nicht zur Ansammlung von Feuchtigkeit in den unteren Schichten führt. Es bleibt auch eine Lücke zwischen den Seitenwänden des Behälters und der Wand des Raumes. Dadurch kann Luft zwischen den Gemüseschichten zirkulieren.

Behälter mit Gemüse sind übereinander gestapelt, was Platz im Keller spart.

Beachtung! Der Luftzugang erfolgt von allen Seiten des Containers.

Leinentaschen

In Leinensäcken werden Zwiebeln aufbewahrt. Es ist besser, kleine Beutel so zu wählen, dass die Zwiebelschicht darin 30 cm nicht überschreitet.

Referenz. In großen Stoffbeuteln verschlechtert sich die untere Gemüseschicht schnell und verrottet.

Taschen sollten aus natürlichem Stoff bestehen, der atmungsaktiv ist. Synthetische Stoffe können nicht zur Aufbewahrung von Gemüse verwendet werden, da synthetische Stoffe keinen guten Luftdurchtritt zulassen, wodurch sich Feuchtigkeit in den Beuteln ansammelt.

Die gefüllten Säcke werden in die Regale der Regale gestellt oder an der Decke aufgehängt und an den horizontalen Sprossen des Kellers befestigt.

Nylonstrümpfe oder Strumpfhosen

Einige Hausfrauen verwenden Nylonstrumpfhosen oder Strümpfe, um Zwiebelvorräte aufzubewahren. Solche Produkte zeichnen sich durch eine poröse Struktur (Mesh) aus, Luft strömt perfekt durch sie hindurch, überschüssige Feuchtigkeit tritt aus.

Gemüse wird in Strümpfe oder Strumpfhosen von jeweils 2-3 kg gelegt und an der Decke oder an den Seitenwänden von Regalen in einem Abstand von 25-30 cm voneinander aufgehängt. Es wird empfohlen, die Glühbirnen in einem Abstand von mindestens 50 cm von den feuchten Wänden des Raums aufzuhängen.

Um zu verhindern, dass der verderbliche Kopf die benachbarten infiziert, wird jede Glühbirne isoliert gelagert.Zu diesem Zweck wird über jedem verschachtelten Kopf ein Knoten erstellt, wodurch ein separater Beutel entsteht. Diese Methode verlängert die Haltbarkeit gesunder Köpfe, da verdorbene Exemplare leicht vom Bündel entfernt werden können, indem ein separater Beutel mit der Zwiebel abgeschnitten wird.

Eierbehälter

Eierbehälter dienen als geeigneter Aufbewahrungsbehälter für Zwiebeln. Bei der Verwendung von Pappbehältern verrottet das Gemüse nicht, da das Papier Feuchtigkeit gut aufnimmt. Der Nachteil dieser Methode ist, dass nur kleine und mittlere Köpfe gelagert werden können.

In jede Zelle des Behälters wird ein Kopf gelegt. Die gefüllten Schalen werden in Regalen oder Gestellen übereinander gestapelt.

Strick oder Zöpfe

Bündel sind aus Zwiebelblättern gewebte Zöpfe, die älteste und zuverlässigste Methode zur Langzeitlagerung von Zwiebelkulturen. Um ein Bündel zu bilden, werden die Oberseiten so stark getrocknet, dass ihre Elastizität erhalten bleibt. Trockene Federn bröckeln.

Referenz! Für Zöpfe wird ein Bogen von ungefähr der gleichen Größe gewählt.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Zöpfe zu stricken:

1. Ein Seil oder eine Schnur wird verwendet, um die Zöpfe zu befestigen. Das Seil ist in zwei Hälften gefaltet, eine Zwiebel ist in der Mitte gebunden. Weben Sie dann das Geflecht auf die übliche Weise und fügen Sie an jedem Griff 1 Kopf hinzu. Die Spitzen werden festgezogen, um das Gemüse festzuhalten. 30-35 Köpfe sind in das Geflecht eingewebt. Aus dem Rest des Seils wird eine Schlaufe gemacht.
2. Bei einem anderen Verfahren werden zuerst zwei Lampenpaare zusammengebunden. Nehmen Sie dann das in zwei Hälften gefaltete Seil und binden Sie den Bogenkopf in die Mitte. Gebundene Glühbirnen werden abwechselnd zwischen die Enden des Seils gelegt, so dass jedes Bündel in die entgegengesetzte Richtung gedreht wird.

Nach jedem Bündel wird das Seil zu einem Knoten zusammengebunden, wodurch der fertige Abschnitt fixiert wird. Die Enden des Seils sind gebunden.

Zwiebelbündel und Zöpfe sind die beste Art, Zwiebeln aufzubewahren, da jeder Kopf freien Luftzugang hat. Die Köpfe haben fast keinen Kontakt miteinander, was das Risiko der Fäulnis verringert. In Bündeln und Zöpfen können Sie leicht eine verderbliche Zwiebel bemerken und abschneiden, ohne die Integrität des Webens zu verletzen. Die Bündel können platzsparend an jeden freien Platz gehängt werden.

So vermeiden Sie verrottende Zwiebeln bei Lagerung in einem Keller

Manchmal beginnen sich die Glühbirnen während der Lagerung zu verschlechtern und riechen unangenehm. Dies ist auf das falsch erzeugte Mikroklima im Raum zurückzuführen.

Die Kultur kann von Krankheiten betroffen sein:

• Zervixfäule ist eine Pilzinfektion, zuerst am Hals, dann erscheinen schwarze Punkte auf der Oberfläche der Zwiebel, wonach der gesamte Kopf verrottet;
• Bakterienfäule - die Zwiebel verrottet von innen, abwechselnd faule und gesunde Schichten sind im Schnitt sichtbar;
• Fusarium - Fäulnis des Bodens, eine weißliche Blüte erscheint an den Wurzeln, dann ist das ganze Gemüse betroffen.

Der Verrottungsprozess kann durch das Eindringen der Stammnematodenlarven, der Wurzelmilbe, in die Zwiebel beginnen.

Um die Wahrscheinlichkeit einer Infektion zu verringern, werden die Zwiebeln vor der Lagerung mit dem Biofungizid Fitosporin-M behandelt.

Für die Langzeitlagerung gewachsen Sorten mit einer späten Reife. Gemüse, das vor dem Pflanzen mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat behandelt und unter Berücksichtigung der richtigen Fruchtfolge gepflanzt wurde, weist eine gute Haltbarkeit auf.

Gesunde, unbeschädigte Exemplare mit goldener Haut werden sorgfältig für die Winterumgebung ausgewählt. Um Fäulnis zu vermeiden, wird die Ernte regelmäßig untersucht, kranke Exemplare werden sofort entnommen. Behalten Sie die empfohlene Lagerung bei Temperatur und Feuchtigkeit enthalten Gemüse in einem gut belüfteten Behälter.

Damit das Gemüse nicht feucht wird, werden die Zwiebelschichten im Behälter mit Sägemehl oder Asche bestreut - 200 g pro 10 kg Ernte.

Es ist nicht erlaubt, eine große Anzahl von Gemüse in einem Behälter auszulegen. Verwenden Sie zur Aufbewahrung keine Plastiktüten, da sich darin schnell Kondenswasser bildet, das zum Verfall führt.

Life Hacks zur Aufbewahrung von Zwiebeln im Keller

Einige hilfreiche Aufbewahrungstipps:

• Zur besseren Lagerung und Verhinderung von Fäulnis werden die Zwiebeln mit zerkleinerter Kreide bestreut, die überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Für 10 kg Gemüse werden 250-300 g Kreide verwendet.
• Behälter mit Kalk werden an mehreren Stellen im Raum platziert, da Kalk Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.
• Zwiebelschalen werden nicht aus der Lagerung genommen: Sie sind mit Feuchtigkeit gesättigt. Dies verhindert, dass die Ernte überfeuchtet wird.
• Um das Keimen der Köpfe zu verhindern, wird der untere Teil der Frucht mit Ton überzogen und gut getrocknet.
• Weidenkörbe eignen sich als Behälter - sie lassen die Luft auch durch große Gemüseschichten gut strömen. Zwiebeln sind in Gemüsenetzen gut gelagert - jedes Gemüse ist darin sichtbar.

Fazit

Der Keller gilt als der beste Ort, um die Zwiebelernte zu lagern. Darin können Sie das notwendige Mikroklima schaffen, um die Zwiebeln den ganzen Winter über zu erhalten. Die Bedingungen des Kellers ermöglichen es Ihnen, Gemüse in Holz- oder Plastikbehältern, Leinensäcken, in Regalen oder in einer hängenden Form zu lagern.

Die Hauptsache ist, die richtige Sorte zu wählen, die unter geeigneten Bedingungen ihre Eigenschaften für lange Zeit beibehält.