Getreide richtig auswählen: Welcher Buchweizen ist besser dunkel oder hell, welche Kriterien sind zu beachten?
Buchweizen ist ein Getreide, das bei vielen beliebt und beliebt ist. Es enthält nützliche Vitamine und Mineralien, sättigt den Körper für eine lange Zeit.
Der moderne Markt bietet verschiedene Sorten dieses Getreides an. Sie unterscheiden sich im Aussehen, Vorteil und Preis. Liebhaber dieses Produkts wissen, welcher Buchweizen besser ist - dunkel oder hell. Lassen Sie uns Ihnen genauer sagen, worauf sie bei der Auswahl dieses Getreides achten.
Der Inhalt des Artikels
Was ist der Unterschied zwischen dunklem und hellem Buchweizen?
Dunkler und heller Buchweizen sind keine unterschiedlichen Sorten. Die braune Farbe und alle ihre Schattierungen haben gedämpftes Getreide. Seine vorteilhaften Eigenschaften werden verringert, da es bei hohen Temperaturen verarbeitet wird. Es kocht schnell, der Brei erweist sich als bröckelig, mit einem delikaten Geschmack.
Wenn die Farbe dunkelbraun ist, ist sie sehr wenig nützlich. Solche Kerne werden meistens in kleinen Farmen verarbeitet. Anstatt zu dämpfen, werden sie gebraten.
Blasse, cremige Farbe mit einem leichten Gelbton in ungekochtem Getreide. Nützliche Eigenschaften bleiben darin so weit wie möglich erhalten. Braut länger als dunkel.
Die Buchweizenfarbe hängt von der Verarbeitungstemperatur ab. Bei hohen Temperaturen wird es braun. Wird beim Anbraten dunkelbraun. Leichte Grütze werden nicht gedämpft.
Welches ist besser und als
Die Antwort auf diese Frage scheint offensichtlich. Wenn leichtes Getreide nützlichere Eigenschaften aufweist, bedeutet dies, dass es besser ist.
Vorteile von dunklem Buchweizen:
- kocht schneller;
- krümelig;
- der Geschmack ist weicher;
- niedriger Preis.
Vorteile von leichtem Buchweizen:
- nützlichere Gegenstände;
- zum garnieren geeignet.
Es gibt eine große Auswahl an dunklem und hellem Getreide. Wenn es um den Preis geht, wählen sie den ersten - es ist billiger. Anhänger eines gesunden Lebensstils bevorzugen Licht.
Welcher Buchweizen ist besser: braun oder grün
Der nützlichste Buchweizen - Grün... Während der Reinigung werden die Körner keiner Wärmebehandlung unterzogen, sodass alle Vitamine und Spurenelemente vollständig verbleiben. Dies ist ein Naturprodukt. Verbrauchen Sie es roh.
Interessant. In Europa kann grüner Buchweizen nur in Apotheken gekauft werden, da er als medizinisch gilt und Diätprodukt.
Kochmethoden für grünen Buchweizen:
- Keimung;
- dämpfen.
Keimen Sie es unter Beachtung bestimmter Regeln.
Das Verfahren besteht darin, Getreide in Schmelze oder Eiswasser zu legen. Die Körner bleiben nicht länger als 1,5 Stunden im ersten Wasser. Dann wird das Wasser gewechselt und 4 bis 10 Stunden gerührt, gerührt und wenn Schleim auftritt, wird das Wasser erneut gewechselt. Körner brauchen eine andere Zeit zum Keimen. Daher dauert die Gesamtzeit für diesen Vorgang 8 bis 24 Stunden.
Das nützlichste Getreide wird 2-4 Tage nach dem Auflaufen der Sprossen betrachtet.
Beachtung! Gekeimte Körner werden nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Befürworter einer gesunden Ernährung haben sich viele Gerichte mit gekeimtem grünem Buchweizen ausgedacht. Sie machen Getreide mit Früchten, Salaten, trockenen gekeimten Körnern und mahlen sie zu Mehl. Daher die Pfannkuchen, Pfannkuchen, Torten - gesunde Backwaren, die keine Hefe und kein Öl enthalten.
Eine einfachere, aber nicht weniger nützliche Methode zur Zubereitung von grünem Buchweizen ist das Dämpfen. Hier ist alles einfach. Ein Glas Getreide Gießen Sie zwei Gläser kochendes Wasser über Nacht. Denken Sie daran, das Getreide zuerst auszuspülen.
An zweiter Stelle steht der Ungemahlene, der durch Mahlen aus Buchweizen gewonnen wird. Während der Verarbeitung wird die Schale abgezogen. Der nächste Schritt ist Dämpfen oder Braten.
Braune Grütze wird durch starkes Rösten von Körnern erhalten, die Zusammensetzung von Vitaminen und Mikroelementen wird signifikant reduziert. Brauner Buchweizen wird gekocht und eingeweicht.
Kaltes Wasser, kochendes Wasser, Kefir eignen sich zum Einweichen. Die Hauptsache ist, die richtigen Proportionen zu beachten: für ein Glas Getreide - zwei Gläser Flüssigkeit. Kaltes Wasser lässt maximale Nützlichkeit. Über Nacht eingeweicht und tagsüber unbedingt essen. Beim Einweichen in kochendes Wasser nimmt die Menge an Vitaminen ab. Aber am Morgen stellt sich heraus, dass das Getreide bröckelig ist, wie Brei.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, Buchweizen mit fettarmem Kefir zu tränken. Es wird empfohlen, die Mischung in eine Thermoskanne zu gießen, damit das kühle Getränk nicht über Nacht in einem warmen Raum fermentiert.
Wie man den besten Buchweizen auswählt
Hersteller verwirren oft Käufer. Fernsehwerbung, bunte Verpackungen führen viele in die Irre bei der Auswahl von Getreide. Lassen Sie uns dieses Problem genauer betrachten.
Arten und Sorten von Buchweizen
Es gibt zwei Arten von Buchweizen:
- Ader - Vollkorn.
- Getan - gespaltene Körner, klein und groß. Der einfache Name ist ein Schnitt.
Nur ungemahlen wird in Sorten unterteilt.
Das erste ist die sauberste und hochwertigste. Ein Minimum an unverarbeitetem Getreide, feiner Abfall.
Interessant. Im Osten wird Tee aus Buchweizenkörnern hergestellt.
Die zweite enthält nach der Verarbeitung bis zu 7% Abfall.
Der dritte - bis zu 10% verschiedener Verunreinigungen.
Die Sorte hat keinen Einfluss auf die Qualität des Getreides. Die dritte Klasse hat einen niedrigeren Preis, aber es wird einige Zeit dauern, die Kerne zu sortieren und Schmutz zu entfernen.
Verpackung
Die richtige Verpackung für Getreide sind Zellophantüten. Sie schützen es vor Feuchtigkeit. Sie zeigen, welche Farbe Buchweizen hat, und ermöglichen so den Kauf von gesundem Getreide.
Produzenten, die die Qualität von Buchweizen verbergen, verpacken ihn in schönen Papierboxen. Grütze nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und verliert ihre vorteilhaften Eigenschaften. Käufer sehen nicht, was drinnen ist, und lassen sich von den schönen Inschriften draußen leiten.
In der Anzeige geht es um schnelle Möglichkeiten, Brei in Beuteln zu kochen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es bereits wärmebehandelt wurde und einige seiner nützlichen Eigenschaften verloren hat.
Aussehen
Bestimmen Sie zuerst die Qualität des Produkts anhand seines Aussehens. Dies kann erfolgen, wenn die Verpackung transparent ist. Guter Buchweizen ist sofort sichtbar: Alle Körner sind geschält und gleich groß. Moderne Technologien machen dies möglich.
In Beuteln mit Buchweizen guter Qualität befinden sich keine Abfälle und Verunreinigungen.
Schmecken und riechen
Der Geschmack des Getreides hängt von seinem rohen Geruch ab. Vor dem Kochen sollte Buchweizen nicht nach Schimmel und Muff riechen. Bei sachgemäßer Lagerung tritt keine Bitterkeit oder Säure auf.
Natürlich erlaubt Ihnen der Laden nicht, die Tasche zu zerbrechen und zu schnüffeln. Das erste Mal wählen sie nach dem Zufallsprinzip und das nächste Mal kaufen sie bei einem vertrauenswürdigen Hersteller.
Wie man Buchweizen lagert
Es gibt verschiedene Regeln für die Lagerung von Getreide:
- Verfallsdatum - 12 Monate ab Herstellungsdatum. Es ist auf der Verpackung angegeben.
- Nach dem Kauf wird es in einen Glas- oder Metallbehälter mit festem Deckel gegossen.
- Lagern Sie nur trockenes Getreide.
Mit der Zeit verschlechtert sich der Geschmack von Buchweizen und die vorteilhaften Eigenschaften werden geringer. Jährliche Bestände werden nicht empfohlen.
Fazit
Der nützlichste Buchweizen ist grün. Dieses Produkt ist in Diäten weit verbreitet. Anstatt es zu kochen, müssen Sie es nur einweichen oder dämpfen - dann sind die Vorteile maximal.
Gewöhnlicher Buchweizen bringt etwas weniger Vorteile für den Körper, aber dieses gekochte Produkt wird von vielen geliebt. Daher ist die Ernährung einer Familie nicht der letzte Ort - Buchweizen sättigt den Körper mit Nährstoffen, Vitaminen und Mikroelementen.