Wir bereiten Müsli richtig zu: Müssen Sie vor dem Kochen Buchweizen waschen und wie es geht?

Müslischalen sind regelmäßig in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten. Besonders beliebt ist Buchweizen mit einer einzigartigen Nährstoffzusammensetzung und einem hohen Fasergehalt. Um Vitamine und Mineralien während des Garvorgangs zu erhalten, ist es wichtig, die Regeln für die Zubereitung des Produkts zu befolgen. Der Artikel wird eine wichtige Frage beantworten - ist es notwendig, Buchweizen zu waschen vor dem Kochen.

Muss ich vor der Verwendung Buchweizen waschen?

Am häufigsten wird Buchweizen gekauft, verpackt in transparenten Zellophantüten. Eine solche Verpackung wiegt 800-900 g und ermöglicht es Ihnen, die Qualität und Kontamination von Produkten visuell zu bestimmen. Vor dem Kochen muss dieses Getreide mehrmals mit kaltem Wasser gewaschen werden.

Warum spülen?

Verlassen Sie sich nicht ausschließlich auf den Hersteller, auch wenn seine Produkte von hoher Qualität sind. Selbst in teuren Verpackungen finden Sie auch Müll unterschiedlicher Herkunft und minderwertiges Getreide.

Waschen wirkt sich nicht nur auf die Gesundheit des Verdauungstrakts aus, sondern auch auf den Geschmack, der sich erheblich vom Geschmack unterscheidet Haferbrei aus ungewaschenem Buchweizen. Es ist leicht zu überprüfen: Kochen Sie in zwei Versionen und versuchen Sie, dies sicherzustellen.

Sogar Getreide für Babynahrung kann verschiedene Verunreinigungen enthalten. Bei Buchweizen der höchsten Klasse beträgt der zulässige Verunreinigungswert 0,3%, bei der dritten Klasse das Zweifache. Um sie zu beseitigen, ist eine sorgfältige Verarbeitung erforderlich.

Wichtig! Jede Art von Buchweizen wird unabhängig von den Kosten gewaschen.

Es gibt einen weiteren Grund, warum die Produkte vor dem Kochen gewaschen werden, nämlich die Entfernung von Phytinsäure, die den Körper daran hindert, nützliche Substanzen aufzunehmen: Phosphor, Zink, Kalium, Magnesium und andere Mineralien. Buchweizen wird weniger sein nützlichwenn nicht vor dem Kochen gespült.

Wo ist der Müll drin?

Kleiner Müll kommt in losen und gepackten Grütze vor:

1. Gebrochene Körner, kleine Partikel, die bei der Herstellung nicht durch das Sieb gelangen. Solche Verunreinigungen sind nicht gesundheitsschädlich, aber der gekochte Brei hat eine viskose Konsistenz.
2. Kernel in der Fruchtschale. Schlecht verarbeitetes Getreide kann den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich beeinträchtigen.
3. Kieselsteine, Erzstücke, Sand, Schlacke, kleine erdige Klumpen, möglicherweise gefährlich für den Körper. Wenn eine Person beim Essen einen kleinen Stein gebissen hat, kann sie einen Zahn verletzen. Diese Art von Müll wird mechanisch gesammelt - es ist möglich, Bodenpartikel aufzufangen.
4. Bio-Streu - Schalen aus Getreide, Partikeln von Buchweizenstielen und anderen eng wachsenden Pflanzen (auch während der Ernte enthalten).
5. Schwarze Hopfenkörner sind eine unkrautige Pflanze, die in Buchweizenfeldern vorkommt.

Besonders gewogene Grütze müssen nicht nur gewaschen, sondern auch sorgfältig von Hand gepflückt werden.

Anweisungen zur Zubereitung von Buchweizen

Vor dem Kochen wird es aussortiert, um große Rückstände und Kieselsteine ​​zu entfernen. Dafür:

1. Sie sammeln die Körner in einem Glas, um zu wissen, wie viel sie kochen müssen, und gießen sie auf den Tisch.
2. Trennen Sie kleine Handvoll mit der Handfläche von der Gesamtmasse und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf der Arbeitsplatte - so können Sie den feinen Abfall besser sehen.
3. Unverarbeitete und leere Körner sowie Fremdverunreinigungen werden entfernt.
4. Geschältes Getreide wird vom Tisch in einen Behälter gebürstet, in dem Buchweizen gekocht wird.

Es ist auch zweckmäßig, die Körner in einem flachen Topf mit großem Durchmesser zu untersuchen und gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen.

So spülen Sie Buchweizen vor dem Kochen richtig aus

Das von Schmutz befreite Getreide wird in einen Topf gegeben, wobei ein Behälter mit dickem Boden und Wänden ausgewählt wird, damit der Brei nicht verbrennt. Dann:

1. Stellen Sie es unter den Wasserhahn und füllen Sie es mit kaltem Wasser, so dass seine Schicht das Zweifache der Schicht Buchweizen beträgt.
2. Die Grütze wird in sauberen kreisenden Bewegungen in die eine und dann in die andere Richtung gerührt.
3. Die verbleibenden kleinen Trümmer schwimmen sofort auf und das Korn wird beim Quellen schwerer und setzt sich am Boden der Pfanne ab.
4. Das schmutzige Wasser wird vorsichtig abgelassen und das Getreide wird wieder sauber gegossen. Das Waschen wird mehrmals durchgeführt, bis das Wasser klar wird.

Es können jedoch kleine Sandkörner am Boden der Pfanne verbleiben. Für eine zusätzliche Reinigung wird daher empfohlen, den Buchweizen unter fließendem Wasser durch ein Metallsieb abzuspülen.

Vor dem Braten

Durch das Rösten wird das Getreide bröckelig und weniger gekocht, aber gleichzeitig verliert Buchweizen einen Teil seiner komplexen Kohlenhydrate. Vor dem Kalzinieren der Körner müssen Sie nicht spülen, aber viele Hausfrauen vernachlässigen das Verfahren nicht - es lindert den unangenehmen Geschmack und Sand auf den Zähnen. Die Verarbeitung erfolgt nach der gleichen Methode wie beim Kochen von Buchweizen.

Beim Waschen sind die Nukleolen jedoch mit Feuchtigkeit gesättigt und die Kalzinierung kann teilweise zum Kochen führen, wonach die Körner halbfertig werden. Daher verzichten viele Hausfrauen auf das Waschen, aber sie sortieren das Getreide unbedingt aus.

Vor der Keimung

Das nützlichste wird in Betracht gezogen gekeimte Grütze. Buchweizen enthält im Vergleich zu Reis fast 80-mal mehr Antioxidantien. "Lebendiges" Getreide fördert einen Anstieg des Hämoglobins, normalisiert das Nervensystem.

Verarbeitungs- und Vorbereitungsprozess:

1. Buchweizen wird gründlich gewaschen, schwimmende Partikel werden entfernt.
2. Gießen Sie Getreide mit einer Schicht von 2 cm in den Behälter und gießen Sie 3 Stunden lang sauberes Wasser.
3. Gießen Sie dann das Getreide in ein Sieb und spülen Sie es unter einem starken Wasserstrahl ab, um den Schleim zu entfernen.
4. Zum Keimen in einen Behälter geben, in mehreren Schichten mit angefeuchteter Gaze abdecken, mit einem Deckel abdecken und einen Spalt für den Luftzugang lassen.
5. Der Behälter wird 12-24 Stunden bei Raumtemperatur (+ 18 ... + 24 ° C) gehalten.

Das Auftreten kleiner Sprossen zeigt an, dass Buchweizen in seiner reinen Form oder als Zutat für Salate gebrauchsfertig ist.

Merkmale des Waschens von grünem Buchweizen

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung eines Gerichts aus ungeröstetem Buchweizen ist das Spülen mit fließendem Wasser.

Zuerst werden die Körner 2-3 Mal mit sauberem Wasser gewässert, dann 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, wonach das Wasser abgelassen wird. Dann werden sie noch 3-4 Mal gewaschen, um den Schleim vollständig zu entfernen, der freigesetzt wird, wenn das Getreide durch einen Überschuss an Feuchtigkeit anschwillt. Grünen Buchweizen waschen, bis das Wasser klar wird.

Muss ich Buchweizen in Säcken spülen?

Für die Bequemlichkeit der Verbraucher wird Buchweizen in Kochbeuteln verpackt, die normalerweise in 5-6 Stück verpackt sind. in einem Karton. Es kommt vor, dass die Hausfrauen nicht genug Zeit haben, um den Buchweizen mehrmals zu sortieren und abzuspülen. In diesem Fall sind diese Taschen unersetzlich.

Die Beutel sind in jeweils 80 oder 100 g verpackt, das darin enthaltene Getreide ist bereits zum Essen vorbereitet und sie werden nicht gewaschen, selbst wenn die Verpackung geöffnet wird, um sie zur Suppe hinzuzufügen.

Fazit

Buchweizen hat einen wunderbaren Geschmack und viele nützliche Eigenschaften, die bei der Vorbereitung für den Gebrauch erhalten bleiben müssen. Unabhängig von der Qualität des Produkts und der Zubereitungsmethode wird Buchweizen wie andere Getreidearten zuerst aussortiert und dann gewaschen. Dadurch wird es schmackhafter und gesünder. Darüber hinaus ist das Risiko des Eindringens körpereigener Verunreinigungen ausgeschlossen.