Was ist ungemahlener Buchweizen und wie man ihn richtig kocht

Buchweizen ungemahlen - gesundes und nahrhaftes Produkt, die von Kindheit an in der Ernährung enthalten ist. Die heilenden Eigenschaften von Buchweizen werden zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Das Kochen eines köstlichen, krümeligen Breis oder einer Beilage erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Wie man Buchweizen für medizinische Zwecke verwendet, köstliche Gerichte daraus zubereitet und bei einer Buchweizendiät Gewicht verliert, erfahren Sie im Artikel.

Was für ein Buchweizen ist das - ungemahlen

Kerne sind der häufigste Buchweizen.Dies sind ganze oder leicht abgebrochene Kerne.

Nach der vollen Reifung wird Buchweizen gemahlenzu trennen Schale... Als nächstes werden die Körner gedämpft oder geröstet. Im ersten Fall sind die Grützen hellbraun, im zweiten dunkelbraun.

Was unterscheidet sich von anderen Typen

Buchweizen wird in zwei Arten unterteilt - ungemahlen und hergestellt... Prodel ist ein zerkleinerter ungemahlener oder kleiner Rest von Buchweizen nach der Verarbeitung.

Der Hauptunterschied zwischen dem Kern ist der es wird nur minimal bearbeitet. Die Schale wird entfernt und das Korn selbst bleibt intakt. Die Körner haben eine dreieckige Form.

Der Kern hat Sorten: höchste, erste, zweite, dritte. Der Geschmack und die Nährwerte von Getreide ändern sich nicht - der Unterschied besteht in der Menge der Verunreinigungen nach der Verarbeitung.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Buchweizen.

Vitamine:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

Makronährstoffe:

• Calcium - 20 mg;
• Magnesium - 200 mg;
• Natrium - 3 mg;
• Kalium - 380 mg;
• Phosphor - 298 mg.

Spurenelemente:

• Eisen - 6,65 mg;
• Zink - 2,05 mg;
• Jod - 3,3 & mgr; g;
• Kupfer - 640 µg;
• Mangan - 1560 µg;
• Chrom - 4 µg;
• Silizium - 81 mg;
• Kobalt - 3,1 µg;
• Molybdän - 34,4 µg.

Die gesamte Mineralzusammensetzung liegt in leicht verdaulicher Form vor... Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts wird das Gleichgewicht der Spurenelemente im Körper wiederhergestellt.

Kaloriengehalt und BZHU

Die Kochmethode des Produkts beeinflusst die Menge an Kalorien 100 g entfallen:

• in trockenem Getreide - 308 kcal;
• in gedämpftem Getreide - 250 kcal;
• in einem gekochten Kern - 100 kcal.

Hauptbesetzung:

• Proteine ​​- 10-18%;
• Fette - bis zu 3,5%;
• Kohlenhydrate - 60-84%.

Vorteile für den Körper

Regelmäßiger und mäßiger Verbrauch des Kernels wirkt sich positiv auf den Betrieb aller Systeme aus.. Richtig gekochtes Getreide:

• beteiligt sich an der Stärkung der Wände von Blutgefäßen;
• verbessert das Gedächtnis;
• wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus, schützt vor Stress, bekämpft Depressionen;
• leicht verdaulich, daher wird es am Ende des ersten Lebensjahres in die Ernährung der Kinder aufgenommen;
• hilft, den Blutdruck zu senken;
• reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen;
• hilft beim Abnehmen;
• normalisiert den Verdauungstrakt;
• hilft, das "schlechte" Cholesterin im Blut zu senken;
• reduziert das Risiko von Lebererkrankungen.

Wie bewerbe ich mich?

Buchweizen hat seine Anwendung als Lebensmittel und Heilmittel für viele Krankheiten in der Volksmedizin gefunden.

Beim Kochen

Buchweizen als Beilage oder Brei wird von vielen verwendet und ist vielen bekannt. Die Möglichkeiten seiner Herstellung sind jedoch nicht darauf beschränkt.

Was sonst noch kocht:

• aus Buchweizen - Suppe und Hominy;
• aus Mehlsaucen, Pfannkuchen und Pfannkuchen, Nudeln;
• aus Buchweizen - Tee, Gelee, Bier, Whisky.

"Buchweizenmenü" für den ganzen Tag

Zum Frühstück - Buchweizen-Pfannkuchen für 4 Portionen.

Zutaten: 100 g rohes Getreide, ein Ei, 30 g Butter und Sauerrahm, 2 Zweige frischer Dill und Petersilie, Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Buchweizenbrei wird gekocht und abgekühlt.
2. Schlagen Sie das Ei, saure Sahne. Masse zum Brei hinzufügen, salzen.
3. Das Gemüse fein hacken und mit dem Teig mischen.
4. In Butter gebraten.

Zum Mittagessen ist der erste Gang Käsesuppe mit Zucchini und Buchweizen für 5 Portionen.

Zutaten: 70 g Getreide, 250 g Zucchini, 150 g Schmelzkäse, 1 Stück Karotten und Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 3 EL. l. Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Für Brühe: 250-300 g Fleisch am Knochen, 1 Liter Wasser.

Kochschritte:

1. Fleischbrühe wird gekocht.
2. Nehmen Sie das Fleisch heraus, filtern Sie die Brühe und gießen Sie sie zurück in den Topf.
3. Buchweizen wird gewaschen und in Brühe gegossen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
4. Karotten und Zucchini werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
5. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
6. Eine Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen und die Karotten mit Knoblauch 4-5 Minuten braten.
7. Fügen Sie Zucchini mit Zwiebeln hinzu und braten Sie für weitere 5 Minuten.
8. Das gebratene Gemüse in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
9. Schmelzkäse und Kräuter werden in den Behälter gegeben. Rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
10. Die Suppe kocht noch 2-3 Minuten. Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.
11. Vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.

Zweiter Gang - Buchweizen mit Hackfleisch in Töpfen für 2 Portionen.

Zutaten: 1 Tasse Buchweizen, 100 g Hackfleisch, 50 g Margarine, Zwiebel, Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Buchweizen wird unter kaltem Wasser gewaschen und 3-4 Minuten in einer Pfanne getrocknet.
2. Unter heißem Wasser abspülen.
3. Margarine in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln braten.
4. Hackfleisch hinzufügen und 5 Minuten braten.
5. Hackfleisch und Buchweizen werden in Töpfen verteilt und füllen 3/4 des Teils.
6. Gießen Sie kochendes Wasser vollständig ein und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.
7. In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 50 Minuten stellen.

Zum Abendessen - süßer Buchweizenauflauf mit Hüttenkäse für 4 Portionen.

Zutaten: 0,5 Tassen Müsli, 150 g Hüttenkäse, 2 Eier, 2 EL. l. saure Sahne und Zucker, eine Packung Vanillin, 1 EL. l. Semmelbrösel, 1 EL. l. Butter, Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Buchweizenbrei wird gekocht.
2. Eier mit Zucker, Vanille schlagen.
3. Sauerrahm und Hüttenkäse zur Schlagsahne geben und mit einem Mixer mischen.
4. Buchweizenbrei wird in den cremigen Schaum gegossen, vorsichtig mischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
5. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
6. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
7. Die Masse verteilen und 20-25 Minuten backen.
8. Nehmen Sie den Auflauf heraus und bestreichen Sie ihn mit saurer Sahne.
9. 5-6 Minuten in den Ofen stellen, bis sie goldbraun sind.
10. Lassen Sie das Gericht abkühlen und bestreuen Sie es mit Puderzucker.
11. Serviert mit Sirup, Marmelade, Honig, Kondensmilch.

In der Volksmedizin

Buchweizen ist Teil vieler Volksrezepte... Grüne Körner gelten als die heilsamsten. Sie werden nicht verarbeitet, daher behalten sie ihre ursprüngliche natürliche Stärke.

Zur Herstellung von Abkochungen und Tinkturen werden die Blüten der Pflanze verwendet. Sie zur Behandlung von Erkältungen verwendet:

1. Expektorant... 1 Liter kochendes Wasser wird mit 50 g Buchweizenblüten gegossen. Die Infusion wird 4-5 mal täglich für 1 Glas eingenommen.
2. Trockener Husten... Die Kräuter werden gemischt: 40 g Buchweizenblüten, 20 g gewöhnlicher Podbelo, schwarzer Holunder, herzförmige Linde, 30 g wilder Mohn, Waldmalve und medizinische Lungenkrautblüten. Über Nacht in 1 Liter kochendem Wasser gedämpft. Filtern und trinken Sie stündlich 50 ml.

Für die äußerliche Anwendung werden frische Buchweizenblätter verwendet.... Sie werden gewaschen und wie eine Kompresse auf eitrige Wunden aufgetragen.

Der Kern wird zur Herstellung von hausgemachten Kosmetika verwendet: Masken, Peelings. Dazu wird es in einer Kaffeemühle auf Mehl gemahlen und mit Zusatzbestandteilen versetzt: Honig, Olivenöl, Sauerrahm.

Zum Abnehmen

Buchweizen wird berücksichtigt Diätprodukt... Es sättigt den Körper mit Nährstoffen und hilft, Giftstoffe und Giftstoffe loszuwerden.

Ernährungswissenschaftler haben Buchweizendiäten entwickelt, die 3, 7 und 14 Tage dauern... Es gibt "weiche" und "strenge" Optionen.

Wenn nur Buchweizen und Wasser verwendet werden, können zusätzliche Pfunde schnell entsorgt werden... Mit dieser Methode kann Getreide in unbegrenzten Mengen gegessen werden. Gewichtsverlust tritt von den ersten Tagen an auf.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als einmal alle sechs Monate eine "harte" Diät zu machen, da der Körper bei einer solchen Diät nicht genügend Nährstoffe für die volle Arbeit erhält.

"Weiche" Diät enthält zusätzliche Komponenten: Hühnerbrust, Gemüse, Kräuter, Obst, Hüttenkäse, Trockenfrüchte, Kefir, Tee und Kaffee ohne Zucker. Der Körper erfährt während der natürlichen Reinigung nicht viel Stress. Das Prinzip dieser Diät: Frühstück - Buchweizen, Mittagessen - Buchweizen und Brust, Abendessen - Gemüse. Zweites Frühstück und Nachmittagstee - Hüttenkäse, Gemüse, Obst.

Wichtig! Bei jeder Diätoption trinken sie mindestens 1,5 Liter Wasser pro Tag.

Wie man schnell kochendes Getreide richtig kocht

Unkochendes Schnellkochen ist ein Getreide, das unter hohem Druck gedämpft wurde... Mit anderen Worten, gedämpft. Durch die Verarbeitung werden einige Nährstoffe und Nährstoffe entfernt, die Haltbarkeit des Produkts wird jedoch verlängert.

Rat! Ernährungswissenschaftler empfehlen, den Kern erst zu kochen, wenn er vollständig gekocht ist. Es gibt nützlichere Elemente in bröckeligen Körnern als in gekochtem Brei.

Wie man kocht - Kochschritte:

1. Der Kern wird aussortiert, Schmutz und Verunreinigungen werden entfernt.
2. Mit kaltem Wasser abspülen.
3. Erhitze einen Topf mit dickem Boden und gieße das Müsli hinein. Die Körner aufwärmen.
4. Kaltes Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
5. Mit einem Deckel verschließen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
6. Falls gewünscht, Salz und Butter hinzufügen.

So wählen Sie hochwertigen Kernel-Buchweizen

Zum Zeitpunkt des Kaufs Buchweizen Beachten Sie die folgenden Punkte:

1. Verpackung... Hersteller verpacken das Produkt in gewöhnlichen Zellophantüten und -schachteln. Dies wirkt sich auf den Preisunterschied aus, nicht auf die Qualität des Getreides. Buchweizen in einer Box ist teurer.
2. Vielfalt... Der Kern ist von der höchsten, ersten, zweiten, dritten Klasse. Die Wörter "Extra", "Premium" usw. haben nichts mit der Note zu tun.
3. GOST... Seit Oktober 2014 wird für Buchweizen ein neuer Standard GOST R 55290-2012 angewendet. Der Unterschied zum vorherigen besteht darin, dass eine Beimischung von Weizenkörnern auch in Premium-Buchweizen zulässig ist.
4. Nettogewicht... Hersteller stellen Getreide mit 800 und 900 g her. Vor dem Kauf lohnt es sich zu berechnen, wie viel 1 kg Buchweizen kostet.
5. Farbe und Form der Körner... Nützliche Getreide sind hellbraun und haben dreieckige Körner. Der dunkelbraune Buchweizen wird in China angebaut. Es wird bei hohen Temperaturen verarbeitet, um die Haltbarkeit zu verlängern, und verliert einige seiner nützlichen Eigenschaften.
6. Herstellungsdatum und Verfallsdatum... Wenn die Bedingungen erfüllt sind, wird Buchweizen zwei Jahre gelagert.

Vorteile und Nachteile

Reich Die Zusammensetzung des Buchweizens gibt ihm Vorteile:

• eine gute Quelle für leicht verdauliches Protein;
• diabetische Kruppe;
• Diätprodukt;
• erschwinglich.

Der Hauptnachteil ist das Auftreten von Instantgetreide auf dem Markt. Buchweizen, zweimal gedämpft, verliert alle nützlichen Eigenschaften.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Beim Verzehr des Produkts können unerwünschte Nebenwirkungen auftreten... Um dies zu vermeiden, lohnt es sich, im Voraus herauszufinden, welche Kontraindikationen der Kernel hat.

Das Produkt ist kontraindiziert.:

• Menschen, die zu einer erhöhten Blutgerinnung neigen;
• Menschen mit Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• Kinder unter 6 Monaten.

Wenn Buchweizen länger als sieben Tage in einem Mono-Diät-Format verwendet wird, Schwäche, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und andere Symptome eines Mangels an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper.

Fazit

Buchweizen ungemahlen ist ein Buchweizenkorn. Nach dem Entfernen der Außenhülle und der Wärmebehandlung erhalten sie eine hell- oder dunkelbraune Farbe. Qualitätsgrütze haben dreieckige Körner. Achten Sie beim Kauf von Buchweizen auf Verpackung, Herstellungsdatum, Verfallsdatum, GOST, Farbe und Form der Körner.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, den Kern beim Kochen nicht zu kochen, damit die maximale Menge an Nährstoffen in den Körnern verbleibt. Buchweizen wird häufig in der Küche und in der Volksmedizin verwendet.