Was ist Sojaspargel, wie ist es nützlich und wie man es richtig verwendet

Soja Spargel und daraus hergestellte Gerichte sind ein Lieblingsprodukt von Bewunderern der japanischen und chinesischen Kochkultur. Solch ein nahrhaftes proteinreiches Halbzeug ist perfekt gesättigt, sodass Sie lange Zeit keinen Hunger verspüren.

Wir werden Ihnen sagen, woraus Sojaspargel hergestellt wird, welche Vorteile und welchen Schaden er für unseren Körper mit sich bringt und zu welchen Gerichten er hinzugefügt wird.

Produktbeschreibung

Sojaspargel ist ein Halbzeug, aus dem Salate, Beilagen und Suppen zubereitet werden. Der Name selbst ist ein Trick von Vermarktern, die darauf abzielen, ein unbekanntes Produkt in Russland bekannt zu machen. In China heißt es Fuju, in Korea Jujuba, in Japan Douli.

In den USA ist das Produkt als "Tofu-Haut" (wörtlich "Tofu-Haut") bekannt, was wahrer ist. Das Produkt hat nichts mit grünem Spargel zu tun.

Woraus und wie es gewonnen wird

Sojabohnen werden zur Herstellung von Fuju verwendet. Sie werden vorher in Wasser eingeweicht, dann zu einer homogenen Masse gemahlen und Sojamilch gekocht. Beim Kochen bildet sich oben ein Film, der entfernt und getrocknet wird.

Chemische Zusammensetzung

Fuju enthält:

• Vitamine (A, C, H, PP, Gruppe B);
• Makronährstoffe (Magnesium, Calcium, Natrium, Schwefel, Chlor);
• Spurenelemente (Kupfer, Eisen, Mangan, Fluor);
• nicht essentielle und essentielle Aminosäuren (Arginin, Lysin, Tryptophan, Isoleucin);
• Fettsäuren (Omega-3, 6, 9).

Kaloriengehalt und BZHU

Nährwert des trockenen Produkts pro 100 g:

• Proteine ​​- 45 g;
• Fette - 20 g;
• Kohlenhydrate - 20 g;
• Kaloriengehalt - 440 kcal.

Nährwert des eingeweichten Produkts pro 100 g:

• Proteine ​​- 15,8 g;
• Fette - 7,65 g;
• Kohlenhydrate - 1 g;
• Kaloriengehalt - 118,29 kcal.

Nutzen und Schaden

Sojaspargel hat eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften:

1. Das Produkt wird die Quelle der ewigen Jugend genannt. Es enthält ein vollständig verdauliches pflanzliches Protein, das strukturell dem eines Tieres ähnlich ist. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler Vegetariern, Fuzhu in ihre Ernährung aufzunehmen.
2. Spargel ist eines der Lebensmittel, die die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern.
3. Antioxidantien in ihrer Zusammensetzung verringern das Risiko, Krebstumoren zu entwickeln.
4. Sojaprotein senkt das schlechte Cholesterin und stabilisiert den Blutzucker.
5. Natürliche Östrogene normalisieren die Hormone bei Frauen.
6. Aminosäuren verlangsamen den Alterungsprozess und helfen, den Hautton aufrechtzuerhalten.

Die negative Wirkung des Produkts auf den Körper kann bei übermäßigem Verzehr verfolgt werden. Es gibt eine Stoffwechselstörung, eine Verschlechterung des Verdauungsprozesses, einen Gallenabfluss, einen Anstieg des Blutdrucks.

Wissenschaftlich belegten Daten zufolge führt eine übermäßige Leidenschaft für Sojaprodukte zum Wachstum bösartiger Zellen im Magen-Darm-Trakt und in der Bauchspeicheldrüse.

Sojaspargel in großen Mengen führt bei Kindern zu einer verzögerten sexuellen Entwicklung, bei Männern zu einer Gewichtszunahme bei Frauen und bei Frauen zu einer Schilddrüsenerkrankung. Dies ist auf die große Menge an Phytoöstrogen zurückzuführen.

Referenz! Spargel ist für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Kochanwendungen

Beim Kochen werden aus einem Halbzeug Salate, Snacks, Suppen, Beilagen für Fisch und Fleisch zubereitet. In Japan wird Sojaschaum beispielsweise frisch gepflückt und in Saucen getaucht gegessen. Würzige Snacks sind in Russland beliebter. Wir werden Ihnen sagen, wie man sie weiter kocht.

Trockenen Sojabohnen-Spargel zubereiten

Regeln für die Zubereitung von Fuju vor dem Gebrauch:

1. Brechen Sie das trockene Produkt in Stücke und füllen Sie es 24 Stunden lang bei Raumtemperatur mit Wasser. Diese Technologie bewahrt die nützliche Zusammensetzung des Produkts. Manchmal wird ein Halbzeug mit kochendem Wasser gegossen, um die Einweichzeit zu verkürzen. Dies führt jedoch zum Verlust einiger Vitamine und Mineralien. Der Nachteil dieses Verfahrens liegt auch darin, dass das trockene Halbzeug keine Zeit hat, vollständig weich zu werden.
2. Eine andere Zubereitungsmethode besteht darin, 3-4 Stunden einzuweichen. Dann wird das Produkt in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gegossen und nach 30-minütigem Kochen gekocht.
3. Wenn der Spargel beim Drücken springt und nicht bricht, können Sie das Wasser ablassen und mit dem Kochen beginnen.
4. Das Produkt wird in ein Sieb gegeben und die Feuchtigkeit von Hand herausgedrückt.
5. Fuzhu wird in einen tiefen Behälter gegeben, gesalzen und 30 Minuten stehen gelassen. Die entstehende Flüssigkeit wird abgelassen.

Koreanischer Spargel

Zutaten:

• trockener Sojaspargel - 300 g;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 30 g;
• Sojasauce - 40 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Mais oder Sesamöl - 6 EL l.;
• Essig 9% - 30 ml;
• gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fuzhu wird 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann zusammengedrückt und in Scheiben geschnitten.
2. In eine tiefe Schüssel geben, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Vorsichtig mischen, in ein Tablett mit Deckel legen und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Paprika-Rezept

Zutaten:

• Fuzhu in trockener Form - 400 g;
• Paprika (gemahlen oder Flocken) - 1 EL. l.;
• granulierter Knoblauch - 1 TL;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Essig 9% - 50 ml;
• geruchloses Mais- oder Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Sojasauce - 30 ml;
• Koriander - 1/2 TL

Vorbereitung:

1. Der eingeweichte Fuju wird zufällig geschnitten und in eine Schüssel gegeben.
2. Auf der Basis von Sojasauce, Öl, Essig, Gewürzen, Salz, Zucker ein Dressing vorbereiten und Spargel einschenken.
3. Vorsichtig mischen und 3 Stunden an einem kalten Ort marinieren lassen.

Referenz! Je länger der Snack mariniert ist, desto schmackhafter wird er.

Mit Karotten auf Koreanisch

Zutaten:

• trockener Sojaspargel - 250 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Sesamöl - 120 ml;
• Reisessig - 100 ml;
• Zucker - 15 g;
• Salz - 30 g;
• schwarzer und roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Der eingeweichte Spargel wird in Stücke geschnitten, die Karotten werden auf einer speziellen Karottenreibe nach koreanischer Art gerieben.
2. Die Produkte werden in eine Schüssel gegeben, gemischter, gehackter Knoblauch wird hinzugefügt.
3. Bereiten Sie aus den restlichen Zutaten eine Marinade vor und gießen Sie den Inhalt einer Schüssel ein.
4. Schnell umrühren und nach dem Abkühlen der Vorspeise 5 Stunden kalt stellen.

Gebratener Sojaspargel

Zutaten:

• trockener Sojaspargel - 300 g;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stk.;
• Salz, roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sojasauce - 20 ml;
• Koriander, Petersilie.

Vorbereitung:

1. Der vorgetränkte Fuju wird geschnitten und in einer gut erhitzten Pfanne in Öl gebraten.
2. Paprika wird geschält und in Streifen geschnitten, der Knoblauch wird mit einem Messer fein gehackt und dem Spargel hinzugefügt.
3. Nach 5–7 Minuten kochen, salzen und pfeffern, Sojasauce einfüllen und mischen.
4. Den fertigen Snack auf einen Teller legen und mit Kräutern bestreuen.

Rat! Erhöhen Sie die Bratzeit für Spargel, wenn Sie geröstete Kruste mögen.

Soja Spargel zur Gewichtsreduktion

Haben Sie keine Angst vor dem hohen Kaloriengehalt eines trockenen Produkts: Beim Einweichen halbiert sich die Anzahl der Kalorien. Fuju-Gerichte eignen sich aufgrund der großen Menge an pflanzlichem Eiweiß hervorragend zum Füllen, wirken sich jedoch in keiner Weise auf den Gewichtsverlust aus.

Bei übermäßigem Gebrauch laufen Sie Gefahr, ein paar Pfunde mehr zuzunehmen. Es geht nicht einmal um den Kaloriengehalt von Fuju in seiner reinen Form, sondern um die Zutaten, die Salaten (Pflanzenöl, Sojasauce) zugesetzt werden. Der Nährwert eines fertigen koreanischen Salats kann 350 kcal pro 100 g erreichen, aber normalerweise beschränken sich nur wenige Menschen auf eine solche Portion.

Es wird empfohlen, Fuzhu ohne besondere Einschränkungen für diejenigen zu konsumieren, die Muskelmasse aufbauen möchten.

Beim Abnehmen Die Verbrauchsrate von eingeweichtem Spargel beträgt 100 Gramm.

Wie man den richtigen wählt

Um keine Zeit mit Kochen zu verschwenden, werden fertige Salate in den kulinarischen Abteilungen von Supermärkten gekauft. Achten Sie bei der Auswahl eines Gerichts auf den Geruch: Er sollte angenehm und muffig sein.

Die Hauptkriterien für die Auswahl eines getrockneten Produkts in der Verpackung sind das Produktionsdatum und das Verfallsdatum.

Rat! Kaufen Sie Fuju trocken, um Ihre Gesundheit vor schädlichen, vorgefertigten Salaten mit Konservierungsstoffen zu schützen. Selbst unerfahrene Köche haben keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung des Produkts.

Wie zu speichern

Die Haltbarkeit des trockenen Produkts beträgt 18 Monate. Verpackter Spargel wird am besten an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt oder gekühlt. Nach dem Öffnen der Verpackung ist es ratsam, Fuju im Kühlschrank zu lassen und innerhalb eines Monats zu verbrauchen.

Eingeweichte Spargel und Salate mit Essigzusatz, Gewürze werden nicht länger als eine Woche in Schalen mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt.

Kontraindikationen

Es wurden keine Daten zu einem vollständigen Verbot von Sojaspargel vorgelegt. Ärzte empfehlen nur dann, nicht zu viel zu essen und den Verbrauch zu minimieren, wenn:

• Allergien gegen die Zusammensetzung;
• Magengeschwür;
• Blasenentzündung;
• Prostatitis;
• Rheuma;
• Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Nieren;
• Erkrankungen der Schilddrüse.

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Fazit

Ein halbfertiges Sojaprodukt namens Fuzhu ist relativ neu auf der Speisekarte der Einwohner unseres Landes, gewann jedoch aufgrund seines angenehmen Geschmacks und der einfachen Zubereitung zu Hause schnell an Beliebtheit.

Sein hoher pflanzlicher Proteingehalt macht es zu einem hervorragenden Fleischersatz für Vegetarier und diejenigen, die fasten. Menschen mit Laktoseallergien können Sojaspargel auch sicher in ihre Ernährung aufnehmen.