Die Vor- und Nachteile gekochter Rüben: Was ist ein gut gekochtes Gemüse und wie verwendet man es richtig?

Das häufigste Gemüse und Obst, das in unserer Klimazone wächst, hilft, den Mangel an Vitaminen, Nährstoffen und Mineralien zu beheben. Rote Beete bezieht sich auf solche Produkte. Die Einzigartigkeit des Wurzelgemüses liegt in der Tatsache, dass es sowohl roh als auch gekocht gleichermaßen nützlich ist.

Während der Wärmebehandlung bleiben alle nützlichen Substanzen vollständig darin erhalten. In dem Artikel erklären wir Ihnen die Vorteile und Gefahren gekochter Rüben für die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern sowie die Verwendung des Produkts bei der Volksheilkunde und beim Kochen.

Gekochte Rüben

Der Rote-Bete-Anbau begann im alten Babylon 1000 Jahre vor unserer Zeit. Zunächst wurden grüne Spitzen für Lebensmittel verwendet, später wurden die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Wurzelfrüchten bewertet. Dieses einzigartige Produkt hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und einen niedrigen Kaloriengehalt, sowohl roh als auch gekocht.

Gekochte Rüben wirken sich weicher auf den Körper aus und können daher bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, des endokrinen Systems und des Magen-Darm-Trakts eingesetzt werden.

Zusammensetzung, Vitamine und Mineralien

Gekochte Rüben enthalten:

• Vitamine - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
• Mineralien - Jod, Kalium, Kalzium, Silizium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink, Chrom, Schwefel;
• Monosaccharide;
• Disaccharide;
• Aminosäuren - Arginin, Valin, Histidin, Isoleucin, Methionin, Tryptophan, Phenylalanin, Alanin, Asparaginsäure und Glutaminsäure, Prolin, Serin;
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-6 und 9.

Referenz. Das Wurzelgemüse enthält ca. 297 mg Betain. Je dunkler die Rüben sind, desto höher ist ihre Konzentration.

Nutzen und Schaden

Die vorteilhaften Eigenschaften gekochter Rüben beruhen auf der reichen Zusammensetzung der Komponenten:

1. Verbessert die Darmfunktion aufgrund seines hohen Fasergehalts.
2. Organische Säuren regulieren den Stoffwechsel.
3. Betain verhindert die Entwicklung von Lebererkrankungen und senkt den Blutdruck.
4. Magnesium verhindert das Risiko von Arteriosklerose.
5. Es wirkt abführend und harntreibend.
6. Der reichhaltige Vitaminkomplex lindert Entzündungen, stärkt die Abwehrkräfte des Körpers, fördert eine schnelle Genesung, bekämpft Depressionen und Kraftverlust.
7. Eisen ist nützlich für das hämatopoetische System und verhindert die Entwicklung einer Anämie.
8. Folsäure sorgt für die normale Entwicklung des fetalen Neuralrohrs.
9. Jod hilft bei der Aufrechterhaltung der Spurenelementwerte und verhindert die Entwicklung von Schilddrüsenerkrankungen.
10. Betain wirkt antioxidativ auf die Zellen und verhindert das Wachstum von bösartigen Tumoren.

In Bezug auf den Schaden einer gekochten Wurzelpflanze sprechen Ärzte über die Zweckmäßigkeit, die Verwendung des Produkts zu reduzieren, wenn:

• Osteoporose aufgrund verminderter Kalziumaufnahme;
• Diabetes mellitus aufgrund der großen Menge an Saccharose;
• Steine ​​in der Blase und in den Nieren aufgrund des Gehalts an Oxalsäure, die Oxalate angreift und beim Austritt in den Harnleiter schwere Beschwerden verursacht;
• chronischer Durchfall durch abführende Wirkung.

Einige skrupellose Landwirte verwenden Nitrat in ihren Betten, um das Wachstum anzukurbeln. Die Verwendung eines solchen Produkts kann zu einer Körpervergiftung führen. Warmes Wasser beschleunigt die Beseitigung von Giftstoffen. Dazu müssen Sie drei volle Gläser trinken, Erbrechen auslösen und sofort einen Arzt aufsuchen.Natürlich entwickelt sich dieser Zustand äußerst selten, wenn Rüben in einer Menge von mehr als 1 kg gegessen werden.

Kaloriengehalt und BZHU

Nährwert gekochter Rüben pro 100 g:

• Kalorien - 44 kcal;
• Proteine ​​- 1,7 g;
• Fette - 0,2 g;
• Kohlenhydrate - 8 g;
• Faser - 2 g;
• Asche - 1,12 g;
• Wasser - 87, 06 g.

Heilenden Eigenschaften

Die richtige Anwendung hilft dabei, die Arbeit des Verdauungs-, Herz-Kreislauf-, Nerven-, Urogenitalsystems und des endokrinen Systems zu etablieren.

Die wichtigsten therapeutischen Wirkungen der Wurzelpflanze:

• krampflösend;
• harntreibend;
• Antiphlogistikum;
• Abführmittel;
• antineoplastisch;
• befestigen.

Für verschiedene Krankheiten

Ärzte empfehlen dringend, gekochte Rüben in die Ernährung aufzunehmen, wenn eine Pankreatitis festgestellt wird und Gastritis... Das Wurzelgemüse normalisiert Stoffwechselprozesse, wirkt abführend und harntreibend. Bei Gastritis reinigen Rüben den Magen und stellen beschädigte Schleimhäute wieder her.

Das Wurzelgemüse ist bei chronischer Verstopfung unverzichtbar, es hilft, Kot sanft zu entfernen. Das Gemüse ist auch gut für die Leber. In Maßen verwendet, hilft es, Gewebe zu reinigen und zu reparieren.

Für die Gesundheit der inneren Organe und Körpersysteme

Die Mineralien in Rüben unterstützen:

• das Immunsystem im Kampf gegen Krankheitserreger von Viruserkrankungen;
• Nervensystem, Erhöhung der Stressresistenz und Stressabbau;
• das Verdauungssystem, das hilft, den gesamten Orgasmus zu reinigen;
• das Kreislaufsystem durch Stärkung der Wände der Blutgefäße.

Zum Abnehmen

Der niedrige Kaloriengehalt gekochter Rüben macht sie bei Liebhabern beliebt richtige Ernährung und diejenigen, die ein paar Pfunde mehr verlieren wollen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, dem Tagesmenü Rüben hinzuzufügen. Das Vorhandensein einer großen Menge an Ballaststoffen, milden Abführmitteln und harntreibenden Eigenschaften hilft dabei, überschüssiges Wasser schnell aus dem Gewebe zu entfernen und den Darm zu reinigen. Das Produkt zeichnet sich durch einen hohen Nährwert und eine hervorragende Sättigung aus.

Ärzte raten davon ab, sich von Monodiäten mitreißen zu lassen, die bei jungen Mädchen beliebt sind. Selbst wenn es ihnen gelingt, in einer Woche 3-5 kg ​​abzunehmen, kommen sie nach Rückkehr zu ihrer normalen Ernährung zurück und "bringen" ein paar mehr mit. Leider funktioniert unser Stoffwechselsystem so - unter stressigen Bedingungen bildet der Körper Reserven.

Darüber hinaus ist ein drastischer Gewichtsverlust mit negativen Konsequenzen verbunden: Haarausfall, Verschlechterung der Haut, Nägel, Menstruationsstörungen. Meistens passiert dies, wenn Sie lange Zeit dasselbe essen. Trotz aller Nützlichkeit von Rüben muss der Körper zusätzliche tierische Proteine ​​und gesunde Fette erhalten.

Eine akzeptablere Art, Rüben zur Gewichtsreduktion zu verwenden, ist die Kombination mit Geflügel, Fisch, Gemüse, Getreide und Hartweizennudeln. Sie können Fasten-Tage arrangieren - 1-2 Mal pro Woche, um den ganzen Tag einen Rote-Bete-Cocktail auf Kefir zu trinken.

Vorteile für Männer, Frauen und Kinder

Gekochtes Wurzelgemüse ist nützlich für den Körper von Erwachsenen und Kindern. Wenn aus gesundheitlichen Gründen keine Einschränkungen bestehen, kann das Produkt ohne Angst konsumiert werden.

Aufgrund des Vorhandenseins von Eisen verhindern Rüben eine Anämie über längere Zeiträume. Zink macht die Haut elastisch, lindert Akne.

Während der Geburt eines Kindes sollten werdende Mütter die Rüben nicht aufgeben. Folsäure trägt in ihrer Zusammensetzung zur normalen Entwicklung des fetalen Nervensystems bei.

Warum sind gekochte Rüben für Kinder nützlich? Kinderärzte empfehlen, Rüben während der Stillzeit schrittweise einzuführen und dabei die Reaktion des fragilen Verdauungssystems des Kindes zu beobachten. Kinder geben frühestens im Alter von 9 Monaten gekochte Rüben. Bei Babys, die zu allergischen Reaktionen neigen, wird das Produkt schrittweise eingeführt, beginnend mit einem Teelöffel nach einem Jahr. Für Kinder sind Rüben gut für ihren hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen und eignen sich zur Verwendung im Herbst und Winter, um Vitaminmangel zu verhindern.

Rüben sind auch gut für Männer.Das Wurzelgemüse erhöht die Libido und verhindert die Entwicklung von Entzündungsprozessen in der Prostata.

Referenz. Reiches Rot Borscht gilt als ausgezeichnete Katerkur.

Nutzungsraten

Die Verbrauchsraten gekochter Rüben hängen vom Gesundheitszustand des Menschen ab. Im Falle von Diabetes mellitus gilt die Norm von 100-200 g pro Tag als sicher. Ein gesunder Mensch kann bis zu 250 g pro Tag essen.

Die tägliche Norm für Kinder von drei Jahren beträgt 50 g ab einem Alter von vier bis 100 g.

Kochanwendungen

Gekochte Rüben werden zu Gemüse-, Fisch- und Fleischsalaten hinzugefügt. Sehr beliebt ist ein einfacher, aber leckerer Salat mit Knoblauch oder Frühlingszwiebeln, gewürzt mit Pflanzenöl, Sauerrahm oder Mayonnaise.

Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, kalte Rüben ohne gekochte Rüben sind kaum vorstellbar. Daraus werden köstliche vegetarische Schnitzel hergestellt. Das Wurzelgemüse eignet sich zum Konservieren und Schmoren.

Eingelegter Käse, Walnüsse, Trockenfrüchte, Äpfel und Gemüse werden mit Rüben kombiniert.

Versuchen Sie, einen köstlichen und einfachen gekochten Rüben-Apfelsalat zuzubereiten.

Zutaten:

• zwei mittelgroße Rüben;
• eine rohe Karotte;
• ein süß-saurer Apfel;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine Handvoll Walnüsse;
• fettarme saure Sahne zum Dressing.

Kochen Sie die Rüben und reiben Sie auf einer mittleren Reibe. Die Karotten auf die gleiche Weise schälen und reiben. Entfernen Sie die Haut vom Apfel und entfernen Sie den Kern. In Streifen schneiden. Die Nüsse in einer Pfanne trocknen und mit einem Messer hacken. Mischen Sie die Zutaten, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und würzen Sie mit saurer Sahne. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und servieren.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Gekochte Rüben haben ihren Weg in alternative Medizinrezepte gefunden. Am häufigsten verwendet roh Wurzelgemüse und grüne Spitzen. Das gekochte Produkt kommt aber auch gut mit Rhinitis und Mittelohrentzündung zurecht.

Zur Behandlung einer laufenden Nase wird dreimal täglich Saft aus einem gekochten Wurzelgemüse in beide Nasenlöcher getropft, bis sich der Zustand verbessert.

Rote-Bete-Saft wird auch zur Linderung von Ohrenschmerzen verwendet, wodurch Entzündungen schnell beseitigt werden. In jeden Gehörgang werden 2-3 Tropfen gekochter Rübensaft getropft, bis die Beschwerden verschwinden.

Kontraindikationen

Es wird empfohlen, den Verbrauch gekochter Rüben auf ein Minimum zu reduzieren, wenn:

• Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse;
• Hypokalzämie (Kalziummangel);
• Chronischer Durchfall;
• Urolithiasis.

Ärzte sprechen nicht von einem direkten Verbot der Verwendung von Rüben bei Diabetes, empfehlen jedoch die Einhaltung der Norm - nicht mehr als 100 g pro Tag. Die Wurzelpflanze schadet dem Körper bei Typ-1-Diabetes am wenigsten.

Bei einem Magengeschwür dürfen Rüben während einer Verschlimmerung des Zustands nicht verzehrt werden. Wenn die Symptome nachlassen, können Sie das Produkt schrittweise wieder in das Menü aufnehmen.

Fazit

Rüben gehören zu den einfachsten und beliebtesten Quellen für Vitamine und Mineralien. Das Wurzelgemüse wird das ganze Jahr über verkauft und ist gleichermaßen nützlich roh und gekocht. Ein schmackhaftes, äußerst gesundes Diätprodukt wird zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Rüben verlieren während der im Winter besonders wichtigen Wärmebehandlung nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften.