Wofür wird Kartoffelstärke verwendet und was kann daraus hergestellt werden?

Kartoffelstärke ist ein Kohlenhydrat, das durch Photosynthese in der Knolle produziert wird. Unter dem Einfluss des Sonnenlichts wird in den Blättern der Pflanze ein chemischer Prozess ausgelöst, dessen Zweck es ist, Nährstoffe für die Wurzeln, Früchte und Stängel bereitzustellen. Das Ergebnis ist die Anreicherung einer Substanz mit einer Polymerformel in Kartoffelknollen, die in der Industrie und im Alltag als Stärke bezeichnet wird und für eine Vielzahl von Zwecken verwendet wird - von kulinarisch bis medizinisch.

Wie Stärke erhalten wird

Stärkesynthese in Kartoffeln - ein völlig natürlicher Prozess, der keine menschliche Beteiligung erfordert. Die Aufgabe der Industrie besteht darin, es aus Knollen zu gewinnen, wo sich die Verbindung in Form von Körnern im Fruchtfleisch in der Nähe der Schale und der Augen ansammelt.

Das Produkt wird zerkleinert, mit Wasser gewaschen, um Stärkemilch zu erhalten, und daraus wird unter Verwendung einer Zentrifuge ein feines weißes Pulver erhalten, das manchmal nicht ganz richtig als Kartoffelmehl bezeichnet wird.

Die Substanz wird basierend auf dem Aussehen, dem Reinigungsgrad und dem Säuregehalt des Endprodukts in Typen eingeteilt.... Extra- und Premium-Kartoffelstärke hat eine weiße Farbe mit kristallinem Schimmer und die erste und zweite - weiße Farbe mit einem gräulichen Farbton.

Es gibt auch Produktmarken A und B, dh den zulässigen Feuchtigkeitsgehalt: 38-40% bzw. 50-52%.

Zusammensetzung und Energiewert

Stärke gehört zur Klasse der Kohlenhydrate. Dies sind Substanzen, die Energie für alle lebenswichtigen Prozesse von Pflanzen, Tieren und Menschen liefern. Die chemische Formel der Substanz (С6Н10О5) n zeigt an, dass ihr Molekül eine bestimmte Anzahl identischer Partikel ist, während ihre genaue Anzahl unbekannt ist.

Wenn Sie die chemische Zusammensetzung analysieren, können Sie sehen, dass das Stärkemolekül ein Traubenzuckermolekül (C6H12O6) ist, jedoch ohne ein Wassermolekül. Das heißt, im Wesentlichen handelt es sich um Glucosemoleküle, die aus vielen Ketten bestehen.

Kartoffelstärke enthält kein Fett und praktisch kein Protein, das heißt, es ist ein reines Kohlenhydrat mit einem Nährwert von etwa 300 kcal.

Vorteilhafte Eigenschaften

Stärke aus Kartoffelknollen ist für den Körper in seiner natürlichen Form (d. H. Direkt in Kartoffeln) und in Form eines fertigen Pulvers nützlich, das direkt verwendet oder verschiedenen Gerichten zugesetzt wird. Es hat einhüllende, erweichende und entzündungshemmende Eigenschaften.

Stärke hat nicht nur den Körper mit Energie gesättigt, sondern auch andere Eigenschaften:

• reduziert das Risiko für Arteriosklerose durch Reinigung von Blut und Leber von überschüssigem Cholesterin;
• füllt den Mangel an Kalium, Magnesium, Natrium und anderen Nährstoffen wieder auf;
• fördert die Normalisierung des Stoffwechsels, indem es an der Synthese von Riboflavin teilnimmt und dessen Abbau verhindert;
• hilft dem Körper im Kampf gegen pathogene Zellen, Tumor- und Entzündungsprozesse (insbesondere Stärke in ihrer natürlichen Form);
• unterstützt und stärkt das Immunsystem;
• reduziert die Absorptionsrate von Zucker im Darm;
• reduziert den Säuregehalt im Magen und Darm und verhindert die Entwicklung von Geschwüren;
• Entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und erleichtert so die Nieren.

Raffinierte Stärke wird in der Volksmedizin verwendet: Anwendung Heilmittel gegen Vergiftungen, Vorbereitung von Gesichtsmasken, Behandlung von Verbrennungen.

Stärkeschaden

Wie jedes andere Kohlenhydratfutter kann zu viel Stärke den Körper schädigen. Die erste und offensichtlichste Folge von Missbrauch ist die Fettansammlung. Der Körper hat keine Zeit, Energie aus stärkehaltigen Nahrungsmitteln zu verbrauchen, und beginnt, diese unter der Haut und in der Bauchhöhle abzulegen.

Ein Überschuss an Kohlenhydraten kann Magen-Darm-Erkrankungen, eine Abnahme der Immunität und manchmal sogar Seh-, Sprach- und Atemstörungen verursachen. Es gibt Fälle von individueller Stärkeintoleranz.

Hausmannskost

Für die Herstellung von Stärke werden Kartoffeln der stärkehaltigsten Sorten in der Produktion ausgewählt. Aber zu Hause können Sie es aus weggeworfenen Kartoffeln machen - klein, beschädigt oder leicht verdorben.

Verfahren:

1. Spülen Sie die ausgewählten Knollen gründlich aus und reiben Sie sie ab, wobei Sie gelegentlich Wasser darüber gießen. Alternativ können Sie die Kartoffeln in einer Saftpresse mahlen und die resultierende Masse 1: 1 mit Wasser mischen.
2. Filtern Sie die Masse durch Gaze, Nylon oder ein anderes feinmaschiges Gewebe. Wenn noch Verunreinigungen vorhanden sind, wiederholen Sie den Vorgang.
3. Lassen Sie die nach der Filtration erhaltene Stärkemilch stehen.
4. Wenn sich die Stärke am Boden absetzt, lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab.
5. Verteilen Sie das Sediment auf einer ebenen Fläche: Pergament, Pappe usw., Schichtdicke - bis zu 1 cm.
6. Trocknen Sie mit einem Trockner, einem Ofen oder einer anderen geeigneten Methode.

Die Bereitschaft des Produkts wird durch Berührung bestimmt - durch das Fehlen nasser Klumpen. Zur Bröckeligkeit wird die Stärke mit einem Nudelholz ausgerollt. Stärke wird in geschlossenen Gläsern aufbewahrt, die zum Backen, Gelee und anderen Gerichten verwendet werden.

Wichtig! Die Trocknungstemperatur sollte 40 ° C nicht überschreiten, weil Rohstärke kann beim Erhitzen zu einer Paste werden.

Was kann aus Kartoffelstärke gemacht werden

Abgesehen von den offensichtlichen kulinarischen Verwendungszwecken für Stärke gibt es im Haushalt andere Verwendungszwecke, von medizinischen Rezepten bis hin zu Haushaltsbedürfnissen.

Tapetenkleber

Eine Paste auf Stärkebasis wird seit mehr als einem halben Jahrhundert zum Einkleben von Papiertapeten verwendet. Sein Vorteil ist, dass selbst auf dünnem und hellem Papier keine gelben Markierungen und Streifen vorhanden sind und anschließend solche Tapeten leicht entfernt werden können. Die gleichen Eigenschaften sind auch beim Verkleben von Holzfenstern wichtig: Die Papierstreifen lassen sich leicht entfernen und hinterlassen beim Öffnen der Rahmen keine Spuren.

Um den Kleber vorzubereiten, sieben Sie die Stärke, gießen Sie sie mit warmem Wasser und rühren Sie sie glatt, und gießen Sie dann kochendes Wasser hinein. Das Verhältnis von Pulver und Wasser wird basierend auf der gewünschten Dicke des Klebstoffs ausgewählt.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Wasser zu kochen und die Stärke in einem dünnen Strom unter ständigem Rühren bis zur erforderlichen Dichte einzufüllen.

Rat. Ein solcher Kleber kann für Kinder für kreative Aktivitäten vorbereitet werden: Er verursacht keine Allergien und ist nicht schädlich für den Körper, wenn er versehentlich in den Mund oder auf andere Schleimhäute aufgenommen wird.

Gesichtsmasken

In der Haushaltskosmetik hat sich Stärke als Weißmacher und Regenerationsmittel etabliert.

Im Rahmen Masken diese Verbindung:

• verbessert den Hautton und die Elastizität;
• stimuliert den Prozess der Zellregeneration und Kollagenproduktion;
• hellt den Hautton im Allgemeinen sowie Sommersprossen und Altersflecken auf;
• erhöht die Wirksamkeit von Peelingformulierungen, indem es als Katalysator für Prozesse wirkt.

Das Pulver wird zur Selbstzubereitung verwendet Masken verschreibungspflichtig oder zu Gesichtscremes hinzugefügt. Das einfachste Rezept zur Bewertung seiner Eigenschaften besteht darin, "Gelee" aus Stärke und Wasser im Verhältnis 1: 1 zu kochen und 30-40 Minuten lang mit einem Wattepad auf Gesicht und Hals aufzutragen. Dann die Masse mit warmem Wasser abwaschen und ggf. eine pflegende Creme auftragen.

Waschmittel

Stärke wirkt aufgrund ihrer feinen Struktur als Reiniger. Wenn Sie beispielsweise einen Fleck auf dem Teppich reinigen müssen, bestreuen Sie ihn einfach mit Puder, lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang stehen und saugen Sie ihn dann ab.

Zur Fensterreinigung wird die Substanz dem Wasser zugesetzt: Die Kristalle spülen Schmutz und Fett ab und hinterlassen keine Streifen auf dem Glas.

Eine Lösung von Stärke in Wasser wird auch zum Reinigen von Silberschmuck und Besteck verwendet: Ein paar Esslöffel des Pulvers werden dem Wasser zugesetzt und das Silber wird eingeweicht. Danach wie gewohnt waschen.

Deodorant

Viele Menschen haben von den Gefahren des regelmäßigen Einsatzes von Antitranspirantien gehört, die die Poren verstopfen und die natürliche Funktion der Schweißdrüsen stören. Zu den vielen alternativen Methoden gehört die Verwendung von Stärke. Seine Eigenschaft, Feuchtigkeit und Gerüche aufzunehmen, beruht auf seiner pudrigen Textur.

Zum Schutz vor Gerüchen wird Kartoffelpulver als Staubpulver verwendet oder ein natürliches Deodorant hergestellt: Ein halbes Glas Stärke wird mit der gleichen Menge Soda und Kokosöl gemischt.

Nach dem Rühren wird eine dicke Paste erhalten, die von einem normalen Deo-Stick in einen Behälter gegeben und in den Kühlschrank gestellt wird, wo sie dick wird. Verwenden Sie das Produkt danach an einem heißen Tag als übliches Deodorant.

Heilmittel gegen Verbrennungen und Insektenstiche

Die traditionelle Medizin nutzt die Fähigkeit der Stärke, Entzündungen zu reduzieren... Bei Verbrennungen wird empfohlen, die Kartoffelstärke sofort mit Wasser zu befeuchten und die Mischung auf die verbrannte Stelle aufzutragen. Dadurch wird das Auftreten von Blasen verhindert. Wenn kein Pulver zur Hand ist, können Sie eine Scheibe rohe Kartoffeln an der Verbrennungsstelle anbringen.

Die Methode funktioniert auch bei Insektenstichen - Stärke, die mit Wasser oder einem Kreis roher Kartoffeln angefeuchtet ist, lindert Juckreiz und Brennen und beruhigt die Haut.

Karotten pflanzen

Gärtner verwenden Kartoffelpulver, um den Prozess zu vereinfachen Karotten pflanzen, aufgrund der geringen Größe der Samen erhöhte Aufmerksamkeit erforderlich.

Vor dem Pflanzen gekeimter Samen werden sie in "Gelee" gerührt, das nach diesem Rezept hergestellt wird:

• 30 g Stärke werden in 0,5 Tassen Wasser verdünnt;
• 900 ml Wasser kochen, die Mischung in einem dünnen Strahl hineingießen;
• Stellen Sie die Pfanne in einen großen Behälter mit erhitztem Wasser und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, ohne zu kochen.

Gekeimte Samen werden vorsichtig in das abgekühlte "Gelee" gegossen und dann "flüssig" in den Boden gepflanzt - gleichmäßig in die Löcher gegossen. Dies fördert die gleichzeitige Keimung.

Modellieren von Teig

Wofür ist Kartoffelstärke noch? Einige der interessanteren Optionen sind die Herstellung von hausgemachtem Ton. Es ist im Vergleich zum Geschäft nicht nur in seiner angenehmen Textur, sondern auch in der Unbedenklichkeit seiner Komponenten günstig. Dies gilt für kleine Kinder, die sicher alles probieren, was ihnen in die Hände fällt.

Um Ton für das Modellieren vorzubereiten, mischen Sie eine halbe Tasse Stärke mit einem Glas Soda in einem Topf, gießen Sie etwa 2/3 Tasse Wasser und fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich eine dicke, klebrige Masse bildet, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die fertige Masse wird mit einer kleinen Menge (1-1,5 TL) Pflanzenöl geknetet, damit der Ton nicht an Ihren Händen haftet. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Stärke hinzu, wenn die Masse zu weich ist. Wenn Sie jedoch zu viel Pulver hinzufügen, beginnt der Ton zu bröckeln.

Mehrere Teile einer solchen Masse mit unterschiedlichen Farbstoffen ersetzen einen ganzen Satz Plastilin, und vor allem sind sie für die Gesundheit des Kindes völlig unbedenklich.

Fazit

Kartoffelstärke ist eine unersetzliche Substanz im Alltag, wenn Sie alle Verwendungsmöglichkeiten kennen. Auch wenn jemand es aufgrund von Unverträglichkeiten nicht zum Kochen verwenden kann, steht die Verwendung dieser Substanz im Alltag zur Herstellung von Kosmetika, Waschmitteln und Arzneimitteln zur Verfügung.