Was ist der Kaloriengehalt von Kartoffeln und werden sie dadurch fett?

Der durchschnittliche Russe isst bis zu 110 kg Kartoffeln pro Jahr. Das Gemüse ist Teil einer Vielzahl verschiedener Gerichte: gekocht, gebraten, gebacken usw. Im Zusammenhang mit der Beliebtheit des Gemüses stellen sich natürliche Fragen: Werden Kartoffeln fett und wie werden sie gekocht, um nicht besser zu werden?

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine in Kartoffeln

Kartoffeln sind ein Lagerhaus nützlicher Substanzen für den menschlichen Körper. Es wird nicht nur beim Kochen verwendet, sondern auch in der Medizin. Kosmetologie.

Als Teil von Kartoffeln:

• Aminosäuren;
• Vitamine (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• Protein, Jod, Eisen;
• Calcium, Magnesium, Zink;
• Mineralien und Folsäure;
• Stärke, Carotin.

Nützliche Eigenschaften für den Körper

Zu nützlichen Eigenschaften Wurzelfrüchte umfassen:

• Entfernen von überschüssigem Wasser aus dem Körper, um Schwellungen vorzubeugen;
• Aufspalten von Salzen;
• Normalisierung des Stoffwechsels und der Säure im Magen;
• Prävention von Herz- und Gefäßerkrankungen aufgrund des hohen Kaliumgehalts;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Glättung feiner Mimikfalten aufgrund des Vorhandenseins von Folsäure und Ascorbinsäure in jungen Knollen.

Kaloriengehalt, BJU, glykämischer Index

Im Vergleich zu anderem Gemüse ist der Kaloriengehalt von Kartoffeln viel höher. Dies ist auf die große Menge an komplexen Kohlenhydraten (hauptsächlich Stärke) in der Zusammensetzung zurückzuführen:

1. Rohe Kartoffelknolle hat 75-76 kcal pro 100 g.
2. Der glykämische Index hängt direkt von der Zubereitungsmethode des Gemüses ab: Der größte GI in Kartoffelpüree beträgt 90 Einheiten, in Salzkartoffeln - 65 Einheiten.
3. 100 g des Produkts enthalten 3% tägliches Protein, 0% Fett und 6% Kohlenhydrate.

Ist es möglich, aus Kartoffeln besser zu werden?

Es gibt zwei Hauptgründe, warum Menschen durch Kartoffeln fett werden:

1. Mit Sonnenblumenöl in gebratenen oder Pommes Frites. Das Öl erhöht den Kaloriengehalt von Mahlzeiten und fördert die maximale Aufnahme von Fetten. Der Missbrauch solcher Lebensmittel führt zu Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und sogar zur Onkologie.
2. Übermäßige Aufnahme von Kohlenhydraten. Während der Verdauung verwandeln sie sich in Glukose, dringen in das Blut ein und erhöhen den Blutzuckerspiegel. Glukose setzt Energie frei, damit der Körper funktioniert. Wenn es nicht vollständig verwendet wird, wird es im Körperfett abgelagert. Infolgedessen wird die Person besser. Um dies zu verhindern, verbrauchen Sie nicht mehr als 100 g Kartoffeln pro Tag.

Gekocht

Salzkartoffeln sind die diätetischste Option:

• gekochte Kartoffeln "In Uniform" hat einen ähnlichen Kaloriengehalt wie Rohkost - 77-78 kcal pro 100 g;
• Der Kaloriengehalt von in Wasser ohne Haut gekochten Knollen ist höher - 80-85 kcal, in Milch - 95 kcal.

Die Anzahl der Kalorien steigt deutlich an, wenn dem Gericht Butter oder Pflanzenöl zugesetzt wird. Also ein Teelöffel Sonnenblumenöl - weitere 45 kcal und Butter - 35 kcal.

Viele Menschen fragen sich, ob Salzkartoffeln mit Zwiebeln, Pilzen und anderen Zutaten Fett bekommen von:

• Salzkartoffeln mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln enthalten 125 kcal pro 100 g;
• ein Gericht mit Pilzen - 102;
• zerkleinerte Salzkartoffeln mit Milch - 97;
• mit Schmalz - 171 kcal.

Sie können Fett aus gekochten Kartoffeln bekommen, wenn Sie nicht den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern folgen, viel essen und das Gericht großzügig mit Öl würzen. Um die maximale Menge an nützlichen Elementen zu erhalten, empfehlen Experten, das Wurzelgemüse zu dämpfen oder zu schälen. Sie können den Kaloriengehalt reduzieren, indem Sie die Kartoffeln 2-3 Stunden in Wasser halten.

Gebraten

Hauptsächlich diejenigen, die es gebraten essen, bekommen Fett von Kartoffeln. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts hängt direkt von der Menge des hinzugefügten Öls ab:

• in Pflanzenöl gebratene Kartoffeln in einer Pfanne zählen ab 198 kcal;
• Kartoffelchips, Pommes Frites haben den höchsten Kaloriengehalt - über 316 kcal.

In gebacken

Ofenkartoffeln haben einen Kalorienwert von 85-92 kcal pro 100 kg. Ofen gebacken - 98 kcal. Wenn Butter hinzugefügt wird, steigt der Kaloriengehalt auf 105-108 Einheiten. Ernährungswissenschaftler empfehlen, diese Werte durch Zugabe von Sonnenblumen- oder Olivenöl anstelle von Butter zu senken.

Püree

Der Kaloriengehalt von Kartoffelpüree ist nicht viel höher als der Energiewert eines gekochten Analogons. Die traditionelle Methode zur Herstellung von Kartoffelpüree mit Butter und Milch beträgt nicht mehr als 133 kcal pro 100 g.

Sie können den Kaloriengehalt eines Gerichts reduzieren, indem Sie eine der Zutaten (Butter oder Milch) ausschließen. Der Energiewert sinkt auf 128 kcal, wenn Sie Kartoffelpüree mit einem rohen Ei anstelle von Milch und Pflanzenöl anstelle von Butter herstellen.

Andere

Andere Kartoffelgerichte haben die folgenden Kalorien pro 100 g:

• gedünstete Kartoffeln mit Gemüse und Hühnchen - 175 kcal;
• Kartoffelauflauf - 110 kcal;
• Suppe - 40 kcal;
• gebratene Kuchen mit Kartoffeln - 185 kcal;
• Pfannkuchen, zrazy - 268 kcal;
• Knödel - 148 kcal.

Bei Kartoffelknödeln, Pasteten wird hier auch der Kaloriengehalt des Teigs hinzugefügt.

Wie man Kartoffeln richtig kocht, um nicht fett zu werden

Kartoffeln können nicht ganz aufgegeben werden - für sich genommen sind sie sehr nützlich für den menschlichen Körper. Aber damit er nicht Geschädigten, aber war nützlich, erinnern Sie sich an ein paar einfache Geheimnisse:

1. Ohne Öl kochen. Der Kaloriengehalt eines Kartoffelgerichts verdreifacht sich, wenn Sie Butter oder Sonnenblumenöl hinzufügen.
2. In Uniform kochen. Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Kartoffeln nicht überkochen und die Haut nicht abblättert. Am Ende des Kochens sollte es "halb gekocht" sein. Danach sollten die Kartoffeln eine Weile in einem geschlossenen Topf aufbewahrt werden, damit sie unabhängig voneinander einen Bereitschaftszustand erreichen.
3. Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
4. Das Fleisch separat servieren. Stärke und Protein sind nicht das beste Duo für eine gute Verdauung. Für die Aufnahme von Kartoffeln und Fleisch werden verschiedene Substanzen benötigt, die die gegenseitige Wirkung neutralisieren. Daher kann der Körper nicht gleichzeitig Protein und Stärke verarbeiten.
5. In kleinen Portionen essen. Oft werden Menschen nicht wegen des Kaloriengehalts des Gerichts fett, sondern wegen der Portionsgröße. Kartoffeln sind kein Gemüse, das in großen Mengen gegessen werden kann, daher ist es besser, Zusatzstoffe abzulehnen. Experten raten, Kartoffeln nicht mehr als zweimal täglich für 200 g zu konsumieren.
6. Es gibt Kartoffeln am Morgen. Komplexe Kohlenhydrate werden sofort in der Taille abgelagert. Abends ist es für den Körper schwieriger, sie zu entsorgen, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler nicht, nach dem Mittagessen Kartoffeln zu essen.

Womit man Kartoffeln benutzt, um nicht zuzunehmen

Um nicht zuzunehmen, lohnt es sich, Kartoffeln mit Kräutern und Gemüse (außer Tomaten) zu essen. Das Duett mit Selleriewurzelsalat ist perfekt verdaulich.

Mit 1 Ei und 10 g Butter können Sie Kartoffelpastetchen machen. Die Zutaten pürieren, mit Salz, Oval würzen und im Ofen backen.

Es wird empfohlen, gewöhnlichen Kartoffelpürees einen Löffel Meerrettich hinzuzufügen. Es beschleunigt den Stoffwechsel und regt den Verdauungsprozess an.

Womit man absolut keine Kartoffeln essen kann

Es ist wichtig, Proteine ​​und Kohlenhydrate zu trennen, daher wird nicht empfohlen, Kartoffeln mit Fleisch und Fisch zu essen.Diese Kombination verlangsamt das Verdauungssystem, verursacht Kohlenhydratfermentation, Beschwerden und Schweregefühl im Magen.

Wenn Sie Ihre Figur beobachten, sollten Sie keine Kartoffeln mit Butter, Schmalz, Tomaten und Brot essen.

Kartoffeldiäten

Die Kartoffeldiät ist kein Mythos. Durch den Verzehr dieses Gemüses können Sie 3 bis 5 kg pro Woche verlieren. Die Hauptregel ist, dem Gericht keine Gewürze, Salz, Dressings (Mayonnaise und Ketchup) hinzuzufügen.

Strenge Kartoffeldiät

Diät hilft abnehmen 3 kg in 3 Tagen. Die Diät enthält nur Kartoffeln. Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht länger als 5 Tage darauf zu sitzen.

Das Wurzelgemüse ohne Salz, Öl und Gewürze im Ofen backen. Sie müssen es 6 mal am Tag essen. Es lohnt sich, die Ernährung mit viel Getränk und einem Vitaminkomplex zu ergänzen.

Abwechslungsreiche Ernährung

Diese Diät enthält neben Kartoffelknollen auch andere Lebensmittel, was sie jedoch nicht weniger effektiv macht. Sie sollten auf diese Weise nicht länger als 5 Tage essen. Während dieser Zeit können Sie 4 kg verlieren:

1. Frühstück - 1 EL. Kefir oder Magermilch.
2. Mittagessen - Kartoffelpüree in Wasser ohne Salz und Öl.
3. Abendessen. Salat mit 250-300 g Kartoffeln, Salz, Pflanzenöl und 1 gekochtem Hühnerei.
4. Trinken Sie vor dem Schlafengehen ein Glas warmes Wasser.

Langzeitdiät

Die dritte Art der Kartoffeldiät ist für Personen mit Übergewicht über 10 kg konzipiert. Sie müssen 14 Tage darauf sitzen:

• 1-3 Tage - Ofenkartoffeln ohne Gewürze und Öl den ganzen Tag über zu gleichen Teilen verwenden;
• 4-10 Tage - die gleiche Diät in Form von Ofenkartoffeln, jedoch mit Salz und Olivenöl, falls gewünscht;
• Tag 11-14 - Kartoffelpüree mit Öl, Kräutern, Essig, Pfeffer oder Zitronensaft.

Eine effektive Diät ermöglicht es Ihnen, 8-9 kg loszuwerden.

Fazit

Kartoffeln können fett werden, wenn Sie sie in großen Mengen essen und mit Butter kochen. Die kalorienreichsten Pommes sind Bratkartoffeln, die am wenigsten gekochten und in ihrer Schale gebackenen.

Das beste Paar eines Kartoffelgerichts sind Gemüse und Kräuter. Verwenden Sie das Wurzelgemüse nicht mit Fleisch, Fisch und Tomaten. Kartoffeln helfen Ihnen, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren, wenn Sie sich an Diäten halten, die darauf basieren.