Kalt eingelegte Peperoni in Essig: die besten Rezepte und Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Peperoni sind einer der besten Snacks für scharfe Feinschmecker. Es gilt als hervorragende Ergänzung zu Fleisch, zweiten und ersten Gängen, Saucen dazu sind besonders scharf.

Es gibt viele Möglichkeiten, Peperoni zuzubereiten. Viele Hausfrauen bevorzugen heiße Optionen, weil sie glauben, dass sie die Haltbarkeit der Werkstücke verlängern. Dies ist jedoch bei Pfeffer nicht der Fall. Dieses Produkt kann auch in einer kalten Marinade lange gelagert werden, während es den ganzen Winter über knusprig und aromatisch bleibt. Wie man Peperoni für den Winter ohne Sterilisation einlegt - lesen Sie weiter.

Merkmale des kalten Einlegens von Paprika

Kaltes Beizen bedeutet nicht, den Snack vor dem Schleudern zu sterilisieren. Das Gemüse wird nicht mit heißer, sondern mit kalter Salzlösung gegossen.

In einer kalten Marinade bleiben Paprika länger knusprig und behalten ihre Form besser. Diese Methode wirkt sich auch positiv auf den Geschmack aus - sie wird nicht weniger scharf und verliert weniger Nährstoffe als bei der Wärmebehandlung.

Kaltes Einlegen neigt dazu, Gemüse langsamer mit dem Salzgeschmack zu tränken. Um ein Fertiggericht zu erhalten, muss die Vorspeise mindestens zwei Wochen ungeöffnet stehen. Je länger das Gericht in der Salzlake ist, desto reicher schmeckt es.

Befolgen Sie die Regeln für die Auswahl der Hauptzutat, um einen köstlichen Snack zu erhalten, der den ganzen Winter über nicht verderbt:

1. Wählen Sie für kalthärtende Paprikaschoten dickwandige Paprikaschoten. Dann wird das Gemüse köstlich und behält seine Form.
2. Die ausgewählten Früchte sollten frei von Schäden, Flecken, Anzeichen von Krankheit und Fäulnis sein.
3. Paprika der gleichen Größe werden in einen Behälter gegeben. Dann wird das Gemüse gleichmäßig mariniert.
4. Jodiertes oder feines Salz ist nicht zur Konservierung geeignet. Die beste Option ist grobes Steinsalz.
5. Wasser für Rezepturen geschält nehmen - dies verbessert den Geschmack des fertigen Snacks.
6. In einem Glas werden Früchte der gleichen Sorte eingelegt.

Der Geschmack und die Haltbarkeit des fertigen Gerichts hängen von der Auswahl der Produkte ab.

Wichtig! Es ist am besten, genügend Paprika zu marinieren, damit sie das ganze Jahr über verwendet werden können.

Um Ihre Aufgabe zu vereinfachen und die Lücken appetitlicher zu machen, wenden erfahrene Hausfrauen einige Tricks an:

1. Früchte in verschiedenen Farben werden in einem Glas eingelegt.
2. Paprika wird vor Gebrauch in reichlich sauberem Wasser gewaschen.
3. Wenn Sie die Samen nicht mit dem Stiel entfernen, wird die Vorspeise schärfer. Um den Geschmack des Gerichts zu mildern, werden diese Teile entfernt.
4. Damit die Marinade schneller in das Gemüse eindringt, schneiden Sie den Stiel ab oder stechen Sie mehrmals ein.
5. Wenn der Paprika nicht für den Winter, sondern für den Verzehr in naher Zukunft geerntet wird, wird er in Scheiben geschnitten. Dann wird er schnell marinieren.

Peperoni in Essig marinieren

Die meisten heißen Paprika-Enthusiasten finden, dass sie perfekt zu Essig passen. Essig verleiht dem Gemüse eine würzige Säure, die in Kombination mit Zucker und anderen Zutaten die Schärfe ausgleicht.

Essig wirkt als Hauptkonservierungsmittel. Dank ihm wird die Konservierung den ganzen Winter über gelagert, verschlechtert sich nicht und verliert nicht ihr appetitliches Aussehen.

Im Esszimmer

Tafelessig wird am häufigsten zur Konservierung verwendet. Es ist preiswert, sauer, aber im Allgemeinen geschmacksneutral.

Beim Einmachen von Paprika in Essig muss Zucker verwendet werden. Andernfalls ist der Snack zu sauer. Eine kleine Menge Salz wird ebenfalls empfohlen.

Da Tafelessig keinen tiefen Geschmack hat, wird die Verwendung zusätzlicher Gewürze in den Zubereitungen empfohlen: Nelken, Piment, Knoblauch und Kräuter. Paprika wird oft mit anderem Gemüse kombiniert.

In Balsamico

Balsamico-Essig hat ein reiches Aroma und einen scharfen Geschmack. Es wird nicht empfohlen, in allen Rezepten normalen Essig zu ersetzen.

Balsamico-Essig wird häufig als Zusatz zu den Hauptzutaten der Marinade verwendet. Wenn das Dressing nicht mit anderen Gewürzen überladen ist, wird durch Hinzufügen eines Teelöffels Balsamico-Essig die gewünschte Pikantheit hinzugefügt.

In Apfel

Anhänger einer gesunden Ernährung ziehen es vor, Tafelessig durch Apfelessig zu ersetzen.

Apfelessig ist ein Naturprodukt aus Äpfeln. Es hat einen weniger sauren Geschmack und ein zartes fruchtiges Aroma. Snacks dazu sind interessanter.

Aufgrund seines milden Geschmacks und Apfelgeschmacks wird dieses Dressing manchmal als einzige Zutat in der Salzlösung verwendet. Es ist nicht notwendig, Zucker und Salz hinzuzufügen, aber das Dressing ist mit diesen Komponenten schmackhafter.

In allen Rezepten wird Tafelessig erfolgreich durch Apfelessig ersetzt. Gleichzeitig ändert sich der Geschmack des Snacks, wird aber nicht schlechter.

Die besten Rezepte

Es gibt viele Rezepte für in Essig marinierte Peperoni. Sie enthalten verschiedene Zutaten, dies ändert jedoch nichts am Prinzip der Zubereitung.

Das klassische Rezept für in Essig marinierten Bitterpfeffer

Klassisches Rezept Paprika, kalt in Essig mariniert, wird jeden Liebhaber von scharfen Gerichten ansprechen. Es hat einen neutralen Geschmack, da das Rezept die Verwendung einer minimalen Menge an Zutaten erfordert.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Essig - 0,5 l;
• Salz - 0,5 Tassen.

Wählen Sie große grüne Paprikaschoten für dieses Rezept.

Kochmethode:

1. Die Früchte werden gewaschen, von Stielen und Samen gereinigt. Wenn die Vorspeise so scharf wie möglich sein soll, werden die Samen nicht entfernt. In jeder Kapsel werden mehrere Einstiche gemacht.
2. Banken sind im Voraus vorbereitet. Sie werden gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.
3. Pfeffer wird fest in vorbereitete Gläser gegeben, horizontal platziert.
4. Essig und Wasser werden in einem separaten Behälter gemischt.
5. Salz wird in ein Glas Pfeffer gegossen, das mit einer Mischung aus Essig und Wasser gegossen wird. Der Behälter wird mit einem Nylondeckel verschlossen und geschüttelt, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.

Bewahren Sie diesen Pfeffer im Kühlschrank auf. Die geringe Konzentration an Essig an einem warmen Ort macht das Gemüse weich.

Peperoni mit Essig in Öl mit Knoblauch und Kräutern

Diese Vorspeise ist nicht nur scharf, sondern auch scharf. Es enthält verschiedene Arten von Kräutern und Knoblauch. Dank dieser Kombination erhält die Vorspeise einen tiefen, facettenreichen Geschmack. Dieses Rezept wird gerne in Georgia verwendet.

Zutaten:

• Pfeffer - 2,5 kg;
• Apfelessig - 1 Glas;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Öl Oliven oder raffinierte Sonnenblumen - 2 Tassen;
• Salz - 0,5 Tassen;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Dill, Petersilie, Koriander - 3 Trauben.

Für dieses Rezept eignen sich große und kleine Paprikaschoten. Letztere lassen sich bequemer in Liter- oder Halbliterdosen auslegen.

Kochmethode:

1. Die Früchte werden gewaschen und mit einer Nadel durchbohrt. Die Samen werden entfernt, um das Gericht weniger scharf zu machen. Der Pfeffer wird einen Tag lang an einem warmen Ort aufbewahrt. Dann wird es 3 Stunden in warmem Wasser eingeweicht.
2. Gemüse und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gehackt. Öl, Essig, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Alle Zutaten werden gründlich gemischt.
3. Die Mischung wird gleichmäßig über die Gläser verteilt. Die Schoten sind fest darin verpackt.
4. Das verbleibende leere Volumen wird mit Wasser gegossen, in das der Pfeffer eingeweicht wurde. Die Gläser werden verschlossen und zwei Minuten lang geschüttelt.Während dieser Zeit müssen alle Komponenten gemischt werden.
5. Bewahren Sie Konserven im Kühlschrank oder in der Speisekammer auf.

Scharfe Note mit Essig und Honig

Dieser würzige Snack mit Honig wird Fans mit ungewöhnlichem Geschmack ansprechen: Er kombiniert würzig, süß und sauer. All dies wird durch das Aroma von Honig und Olivenöl ergänzt.

• Pfeffer - 1 kg;
• Essig - 0,5 l;
• Honig - 3 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Olivenöl - 4 Esslöffel l.

Kleine Früchte sind gut für dieses Rezept. Besser einen Snack in halben Liter Gläsern zubereiten.

Kochmethode:

1. Pfeffer wird gewaschen. In jeder Kapsel werden mehrere kleine Einstiche gemacht.
2. Die gewaschenen Dosen werden mit Pfefferkapseln gefüllt und so fest wie möglich gestapelt.
3. Eine Mischung aus Salz, Zucker, Essig und Honig wird in einem separaten Behälter zubereitet. Es ist wichtig, dass Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind.
4. Gekochte Salzlösung wird in Pfeffergläser gegossen. Die Banken werden mit Nylondeckeln verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Chilischoten in Weinessig mit Zwiebeln

Chili in Weinessig hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Die Vorspeise enthält neben Chili auch Zwiebeln, die sich hervorragend zu Fleisch und Salaten eignen.

Zutaten:

• Chili - 1 kg;
• Weinessig - 0,5 l;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Zwiebeln - 3 Stk. (groß);
• Salz - 2 EL. l.

Die Menge an Zucker und Salz wird nach Geschmack variiert. Zucker wird manchmal durch Honig ersetzt, dann wird der Geschmack des Werkstücks intensiver.

Wie man für den Winter in Gläsern mit Chili mit Zwiebeln mariniert:

1. Chili wird in kaltem Wasser gewaschen und in der Nähe des Stiels werden mehrere Einstiche gemacht.
2. Die Zwiebel wird in 0,5 cm dicke Halbringe geschnitten. Die Halbringe werden zerlegt.
3. Zwiebeln und Chili sind dicht in Schichten in Gläsern verpackt.
4. Salz und Zucker werden in Gläser gegossen, Essig wird gegossen. Die Gläser werden mit Nylonkappen verschlossen und geschüttelt, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
5. Bewahren Sie den Snack an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Diese Vorspeise macht eine köstliche Sauce für Fleisch. Für die Zubereitung werden mehrere eingelegte Chilis und Zwiebeln in Dosen in einem Mixer gehackt. Die Mischung wird in einem Topf mit in Olivenöl, Zucker, Salz und etwas Wasser gebratener Tomatenmark gekocht.

Peperoni in Essig mit Zucker

Dies ist eines der einfachsten und erfolgreichsten Rezepte. Trotz der Tatsache, dass es die minimale Menge an Zutaten enthält, erhält die Sole einen interessanten Geschmack. Ein kleiner Pfeffer wie Ogonyok ist für dieses Rezept geeignet.

Zutaten:

• Funken - 1 kg;
• Zucker - 1 Glas;
• Essig - 3 Tassen;
• Salz - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die Flamme wird in reichlich kaltem Wasser gewaschen. In jedem Pfeffer werden mehrere Einstiche gemacht.
2. Das Glas wird gewaschen und sterilisiert und fest mit scharfen Früchten gefüllt.
3. Dann werden Zucker und Salz gegossen, Essig wird gegossen. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und kräftig geschüttelt, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

Bewahren Sie den Snack an einem kühlen, dunklen Ort auf, z. B. im Kühlschrank oder im Schrank.

Ein schneller Weg, um Paprika einzulegen

Wenn Sie nicht bis zum Winter warten möchten, sondern eine scharfe Zubereitung versuchen möchten, verwenden Sie eine schnelle Beizmethode. Große Früchte sind für dieses Rezept geeignet.

Zutaten:

• Pfefferfrüchte - 0,5 kg;
• Essig - 300 ml;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l. mit einer Folie.

Zusätzlich werden der Vorspeise alle Zutaten und Gewürze hinzugefügt. Es ist wichtig, dass sie den Geschmack des Pfeffers selbst nicht töten.

Kochmethode:

1. Die Früchte werden gewaschen, von Samen und Stielen gereinigt. Dann werden sie in 2 cm dicke dicke Ringe geschnitten.
2. Bereiten Sie eine Marinade aus Essig, Zucker und Salz zu. Alle Zutaten sollten sich im Essig auflösen.
3. Die geschnittenen Früchte werden mit Dressing gegossen. Sie setzen Unterdrückung an die Spitze.
4. Das Gericht wird an einem warmen Ort aufbewahrt. Es wird in 3 Stunden essfertig sein.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen zum Kochen und Aufbewahren für den Winter

Bei der Zubereitung würziger Snacks wenden erfahrene Hausfrauen verschiedene Tricks an, die das Gericht schmackhafter machen und Sie vor vielen Problemen bewahren:

1. Tragen Sie bei der Arbeit mit scharfem Gemüse Handschuhe, da sonst Hautreizungen auftreten können. Pfeffer ist schwer von den Händen abzuwaschen, so dass er auch nach dem Kochen in Ihre Augen gelangen kann.
2. Beim Schneiden und Schälen von Früchten wird nicht empfohlen, deren Aroma einzuatmen - es besteht die Möglichkeit, dass die Schleimhaut verbrannt wird.
3. Berühren Sie während des Kochens Ihre Augen und Ihr Gesicht nicht mit den Händen.
4. Für die Konservierung von Chili ist es bequemer, Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 Litern zu verwenden. Geeignet sind auch kleine Glasbehälter für Marmelade und Babynahrung.
5. Bei der kalten Zubereitung von Gemüse Dosen optional sterilisieren... Es reicht aus, sie gründlich mit Backpulver zu waschen. Zusätzlich werden sie mit kochendem Wasser übergossen.
6. Damit sich der Nylondeckel leichter am Hals des Glases befestigen lässt, ist er in kochendem Wasser eingeweicht.
7. Wenn Sie die Stiele mit einem Schwanz auf den Schoten belassen, können Sie sie leichter aus dem Glas ziehen.

Fazit

Eingelegte Peperoni - eine echte Entdeckung für diejenigen, die würzigen und würzigen Geschmack mögen. Um dieses Gemüse für den Winter vorzubereiten, müssen die Gurken und die würzigen Schoten nicht gekocht werden. Diese Vorspeise kann auch in kalter Marinade lange aufbewahrt werden.

Pfeffer und Essig enthalten Substanzen, die als Konservierungsmittel wirken. Daher werden sich sowohl der Hauptbestandteil als auch der Zusatzbestandteil im Laufe der Zeit nicht verschlechtern.