Top 10 der besten Rezepte für eingelegten Pfeffer "Ogonyok" für den Winter

Peperoni sind nicht nur ein Gewürz, sondern auch eine Vorspeise, die gut zu warmen Fleischgerichten passt. Draufgänger essen es mit Suppen. Ein scharfer, wärmender Geschmack ist besonders in der kalten Jahreszeit relevant.

Pepper Spark, mariniert für den Winter - einer der heißesten Paprikaschoten in der Küche - wird ein wahrer Segen für den Familientisch sein. In der richtigen Salzlake sind eingelegte Paprikaschoten noch schmackhafter als frische, weniger scharf und mit würzigen Noten. Mit Honig und Gemüse, in Salz und Öl, in der Zusammensetzung von Adjika und Salaten - zehn am besten Rezepturen Warten auf Sie in diesem Artikel.

Merkmale der Ogonyok-Sorte und ihre Erhaltung

Funkeln - Dies ist eine der heißesten Pfeffersorten. Es unterscheidet sich nicht nur durch einen brennenden Geschmack, sondern auch durch ein reiches Aroma. Die Früchte sind klein und haben dicke fleischige Wände. Sie reifen in Trauben und haben eine hohe Haltbarkeit.

Um den Geschmack des Feuers zu mildern und einen appetitlichen Snack zu erhalten, wenden erfahrene Hausfrauen einige Tricks an:

1. Die Früchte haben dicke Wände, durch die die Sole nur schlecht hindurchgelassen wird. Wenn sie kalt eingelegt werden, werden Löcher in die Paprika gestochen.
2. Damit die Früchte ihre Form behalten und nicht weich und schleimig werden, bleibt der Stiel übrig.
3. Wenn das Rezept das Schneiden des Feuers in Stücke beinhaltet, tragen Sie beim Kochen Handschuhe. Es ist wichtig, die exponierte Haut und Augen nicht zu berühren.
4. Für die Schönheit der Rohlinge werden Früchte in verschiedenen Farbtönen genommen.
5. Vor dem Kochen werden die Früchte aussortiert: Beschädigte und faule Exemplare verderben die Marinade.

Die besten Rezepte für eingelegten Pfeffer Ogonyok für den Winter

Es gibt viele Rezepte für hausgemachte Peperoni, aber alle sind in drei Arten unterteilt:

1. Kalter Weg. Das Licht wird mit kalter Marinade gegossen. Diese Locken werden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Sie sind frühestens in einem Monat einsatzbereit.
2. Heißer Weg. Der Pfeffer wird entweder mit heißer Marinade gegossen oder darin gekocht.
3. Snack mit mehreren Zutaten. Nicht nur Pfeffer wird in das Glas gerollt, sondern auch andere Zutaten. Zum Beispiel Nüsse, Tomaten, Kräuter, Knoblauch usw.

Rat! Jedes der Rezepte ist auf seine Weise gut. Um Ihre Favoriten zu identifizieren, stellen Sie mehrere Dosen auf unterschiedliche Weise her.

Eingelegte Paprika mit Honig

Feinschmecker werden den würzigen Spark in Honigmarinade lieben. Die Kombination von Gewürzen mildert die Bitterkeit des Produkts und verleiht ihm einen süß-sauren Geschmack. Selbst unter einem Schraubverschluss in einer Honigmarinade ist das Werkstück länger als ein Jahr gelagert. Es wird in einem Monat einsatzbereit sein.

Sie benötigen einige Zutaten, deren Nummer in der Liste für zwei 700-ml-Dosen vorgesehen ist:

• Funken - 1 kg;
• Honig - 1 EL;
• Wasser - 1 l;
• Apfelessig - 9 ml;
• Salz - 3 EL. l. mit einer Folie;
• Senfkörner - 2 EL. l.;
• Lavablätter - 4 Stk.;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Piment - 8 Erbsen;
• schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen.

Dieses Rezept setzt heißes Marinieren voraus:

1. Das Licht wird aussortiert. Alle verdorbenen, verbeulten und beschädigten Früchte werden weggeworfen. Die Pferdeschwänze bleiben übrig.
2. Die sortierten Schalen werden unter fließendem Wasser gewaschen. Über sterilisierten Gläsern fest stapeln.
3. Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Knoblauch und Senfkörner werden in zwei Gläser geteilt.
4. Gießen Sie kochendes Wasser mit Gewürzen über das Funkeln. Nach 15 Minuten ist die Flüssigkeit abgelassen.
5. Salz wird in die Pfanne gegossen, Essig, Honig und Wasser werden gegossen. Die Zutaten werden bis zur vollständigen Auflösung gerührt und 2 Minuten gekocht.
6. Die Marinade wird in Pfeffergläser gegossen. Sie werden aufgerollt oder gedreht, mit Deckeln umgedreht und mit einer warmen Decke bedeckt.

Bewahren Sie solche Rohlinge an einem kühlen, dunklen Ort auf. Offene Konserven müssen in den Kühlschrank gestellt werden.

Ein einfaches Peperoni-Rezept

Mit einem einfachen, aber erfolgreichen Rezept können Sie den Spark schnell auf den Winter vorbereiten. Und die Liste der Produkte ist minimal:

• Pfeffer Spark - 0,5 kg;
• Zucker - 200 g;
• Essig - 0,5 l;
• Salz - 2 EL. l. mit einer Folie.

Die Menge der Zutaten wird für eine 500 ml Dose berechnet. Rollen Sie den Funken kalt:

1. Die Früchte werden aussortiert, die beschädigten weggeworfen. Mit kaltem Wasser abspülen. Die Stiele bleiben übrig.
2. Die Schoten werden an mehreren Stellen gestochen und fest in ein Glas gegeben, wobei die Reihen mit Zucker und Salz bestreut werden.
3. Dann Essig einfüllen. Das Glas wird mit einem Schraubverschluss verschlossen und geschüttelt, bis sich Salz und Zucker im Essig aufgelöst haben.
4. Die resultierende Salzlösung wird verkostet. Bei Bedarf werden Salz und Zucker hinzugefügt.

Der auf diese Weise marinierte Spark wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, beispielsweise in einem Schrank oder in einem Zwischengeschoss. Dank des Essiggehalts wird Gemüse nicht verderben.

"Funken" von Tomaten, Knoblauch und Paprika für den Winter

Ein köstlicher Mehrkomponentensnack wird ebenfalls von Ogonyok zubereitet. Einige Hausfrauen nennen es kaltes Adjika oder würzigen Ketchup, andere - "Ogonyok".

Diese Vorspeise ist eine großartige Sauce für Fleisch oder einfach nur Brot.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• Pfeffer Spark - 200 g;
• Knoblauch - 400 g;
• Salz - 5 EL. l.;
• Zucker - 200 g;
• Essig - 20 ml.

Aus dieser Produktmenge werden sechs Liter Dosen gewonnen. Eine solche Adjika wird kalt zubereitet:

1. Tomaten, scharfe Paprika und Paprika werden aussortiert, beschädigte Früchte entfernt und gewaschen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und schälen Sie sie ab. Paprika wird von Samen und Schwänzen gereinigt. Das Funkeln wird auch von Schwänzen gereinigt. Knoblauch schälen.
3. Gemüse wird durch einen Fleischwolf geleitet.
4. Zu der resultierenden Mischung werden Zucker, Salz und Essigsäure gegeben. Die Zutaten werden gut gemischt und eine Stunde ziehen lassen.
5. Dann wird die Masse in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Ein solches "Ogonyok" wird an einem kühlen Ort aufbewahrt, zum Beispiel im Kühlschrank - dort steht es den ganzen Winter.

Es gibt verschiedene Rezepte für "Feuer" mit Tomaten. Wenn Sie ihnen Meerrettich hinzufügen, erhalten Sie den beliebten "Hrenoder". Und mit Koriander erhalten Sie ein duftendes Gewürz, das sich nicht nur als Snack, sondern auch als Suppen-Dressing eignet.

"Ogonyok" mit Walnüssen

Die georgische Küche ist berühmt für ihre Schärfe und Würze. Kaukasische Köche machen eine köstliche Sauce mit Gewürzen und Nüssen aus Ogonyok.

Zutaten:

• Pfeffer Spark - 2 kg;
• Walnüsse - 0,5 kg;
• Koriander und Petersilie - 2 große Trauben;
• Salz - 0,6 EL;
• gemahlener Koriander - 6 EL. l.;
• Knoblauch - 0,5 kg.

Diese Menge an Zutaten reicht für sechs 500-ml-Dosen. Das Gericht wird kalt zubereitet:

1. Das Licht wird aussortiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Die Schoten werden von Schwänzen und Samen gereinigt.
2. Grüns werden gewaschen. Harte Stängel werden abgeschnitten. Knoblauch schälen.
3. Knoblauch und Ogonyok werden durch einen Fleischwolf geleitet. Die Grüns sind fein gehackt. Die Zutaten werden gemischt.
4. Fügen Sie Koriander und Salz zur Masse hinzu. Alles nochmals mischen und auflegen sterilisierte Gläser.

Um das Dressing das ganze Jahr über frisch zu halten, wird es gekühlt. Aufgrund des hohen Gehalts an scharfen Bauteilen unter solchen Bedingungen verschlechtert es sich nicht.

Rat! Es ist optional, Spark mit Nüssen Knoblauch hinzuzufügen. Sie können auch nach Geschmack salzen.

Peperoni für den Winter auf Armenisch

Der armenische Pfeffer ist mäßig scharf und würzig. Traditionell werden für dieses Rezept großfruchtige Sorten mit einem milderen Geschmack verwendet, aber Liebhaber brennender Snacks nehmen auch Ogonyok.

Zutaten:

• Pfeffer - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Petersilie und Dill - 1 Bund;
• Salz - 100 g;
• Wasser - 2 l.

Das armenische Rezept beinhaltet das Einlegen von Gemüse.Aus der beschriebenen Menge an Bestandteilen werden zwei Dosen von 500 ml erhalten.

Wie man Pfeffer auf Armenisch salzt:

1. Die Früchte werden aussortiert und die beschädigten entfernt. Die ausgewählten werden an einem gut belüfteten Ort in der Sonne gelassen und zwei Tage lang getrocknet.
2. Danach wird der Pfeffer mit fließendem Wasser gewaschen und an mehreren Stellen mit einer Ahle durchbohrt. Die Pferdeschwänze bleiben übrig.
3. Salz in kaltes Wasser geben und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
4. Zweige gewaschener Kräuter, geschälter Knoblauch und Pfeffer werden in Schichten in einen tiefen Behälter gegeben. Die Zutaten werden mit Salzwasser gegossen und 3-4 Tage unter Druck gesetzt.
5. Dann wird der Pfeffer aus der Salzlösung gepresst und fest in Gläser gefüllt. Der Rest des Raumes ist mit Salzlake gefüllt.
6. Anschließend wird sterilisiert: Offene Gläser werden in Wasser gestellt und 15 Minuten gekocht. Sie werden mit Deckeln aufgerollt und im Schrank aufbewahrt.

beachten Sie! Wenn das Werkstück im Kühlschrank aufbewahrt wird, ist keine Sterilisation erforderlich.

Pfefferschoten in einer würzigen Marinade

Würziger Pfeffer wirbeln Marinade - ein weiteres beliebtes Rezept von kaukasischen Köchen.

Zutaten:

• Pfeffer Spark - 2 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 50 ml;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 0,6 EL.

Der Pfeffer nach diesem Rezept ist süß und salzig. Die beschriebene Menge an Zutaten reicht für 4-5 Liter Gläser. Es wird heiß gekocht:

1. Der Pfeffer wird aussortiert und beschädigtes Obst entfernt. Spülen und trocken wischen.
2. Ganze Früchte werden in einer trockenen gusseisernen Pfanne bei starker Hitze gebraten, bis die Haut schwarz wird. Wenn der Pfeffer abgekühlt ist, wird die Haut entfernt.
3. Das Wasser wird in einen Topf gegossen. Dort werden Essig, Zucker, Salz und Öl hinzugefügt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht.
4. Der Pfeffer wird in Portionen in die kochende Salzlösung getaucht und zwei Minuten gekocht.
5. In Scheiben geschnittener Knoblauch und gekochte Paprikaschoten werden an den Ufern ausgelegt. Die Gläser sind fest mit Gemüse gefüllt. Der Rest des Volumens wird mit Marinade gegossen.
6. Die Banken werden in einen Topf mit Wasser gegeben und 50 Minuten lang sterilisiert. Danach werden sie mit Deckeln aufgerollt.

Ganz eingelegter bitterer Pfeffer in Gläsern

Dies ist das Einlegen in die beliebteste Salzlösung unter Hausfrauen, die für Tomaten und Gurken verwendet wird. Zutaten-Set - Klassiker:

• Pfeffer - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Essig - 150 ml;
• Dillschirme - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Nelken - 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 4 Stk.;
• Senfkörner - 2 EL. l.

Das Kochen von Pfeffer nach diesem Rezept erfordert einige Zeit und Präzision:

1. Salz, Zucker und andere Gewürze werden in den Boden der Gläser gegossen. Der gewaschene Pfeffer wird dort fest gestampft.
2. Der Pfeffer wird mit kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten stehen gelassen. Das Wasser wird zurück in den Topf gegossen und 5 Minuten gekocht.
3. Die Marinade wird erneut in Gläser gegossen und 15 Minuten in dieser Form belassen. Danach wird es wieder in einen Topf gegossen.
4. Die Marinade wird zum letzten Mal 5 Minuten gekocht. In diesem Stadium wird Essig hinzugefügt.
5. Die Sole wird wieder in die Gläser gegossen. Sie sind mit Deckeln aufgerollt.

Wie man Paprika für den Winter kalt salzt

Ein einfaches und leckeres Rezept für salziges Feuer erfordert nicht viel Zeit und Zutaten:

• Salz - 2 EL. l.;
• Funken - 1 kg;
• Wasser - 1 l.

Diese Methode beinhaltet keine Sterilisation:

1. Die Früchte werden aussortiert, gewaschen und fest in Gläser gefüllt.
2. Bereiten Sie die Sole vor. Lösen Sie dazu das Salz in kaltem Wasser.
3. Der Pfeffer wird mit Salzlake gegossen. Banken werden mit Nylondeckeln bedeckt und an einem kühlen, dunklen Ort platziert.

Gesalzene Paprika werden den ganzen Winter im Keller oder Schrank aufbewahrt.

Eingelegter Funke "Leck deine Finger"

Eingelegter Funke "Leck deine Finger" ist einer der leckersten Peperoni-Rezepte. Es zeichnet sich durch eine würzige Marinade aus Pflanzenöl aus.

Zutaten:

• Funken - 1 kg;
• Zucker - 2,5 EL. l.;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Piment - 4 Erbsen;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Koriandersamen - 1 TL;
• Essig - 35 ml;
• Wasser - 1,5 l.

Diese Menge an Zutaten reicht für zwei 500 ml Dosen. Das Rezept ist das einfachste:

1. Pfeffer wird aussortiert und mit kaltem Wasser gewaschen.Die Stiele abziehen, der Länge nach abschneiden und die Samen entfernen.
2. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Gewürze, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Die Salzlösung wird 15 Minuten gekocht.
3. Der Pfeffer wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt. Gießen Sie es mit Marinade und lassen Sie es 20 Minuten ziehen.
4. Die Marinade wird erneut in Töpfe gegossen und zum Kochen gebracht. Pflanzenöl und Essig werden zu der Zusammensetzung gegeben und weitere zwei Minuten gekocht
5. Der Pfeffer wird wieder mit der Marinade gegossen. Banken werden aufgerollt.

Paprika für den Winter "Vkusnyatina"

Ein leckerer Snack ist eine Mischung aus Peperoni und Paprika. Diese Kombination von Geschmack ermöglicht es Ihnen, eine würzige, aber gleichzeitig sanfte Ergänzung zu den Hauptgerichten zu erhalten.

Zutaten:

• Knoblauch - 200 g;
• Paprika - 1 kg;
• Pfeffer Spark - 7 Schoten;
• Zucker - 1 EL;
• Essig - 1 EL;
• Salz - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Pflanzenöl - 1 EL.

Die angegebene Menge an Zutaten reicht für 2-3 Dosen à 500 ml. Sie werden in einem Schrank oder einem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Kochmethode:

1. Peperoni und Paprika werden aussortiert und gewaschen. Knoblauch schälen.
2. Feuer und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gehackt. Zu der resultierenden Mischung werden Zucker, Salz, Essig und Wasser gegeben. Alles gründlich mischen.
3. Paprika wird von allen Seiten in Pflanzenöl gebraten, bis sie braun sind. Samen und Stiele werden nicht entfernt.
4. Der Pfeffer wird in Schichten in Gläser gegeben. Jede Schicht wird mit einem vorbereiteten Verband bewässert.
5. Die Gläser werden gedreht und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Tipps und Tricks zum Kochen und Konservieren

Ein paar Geheimnisse von erfahrenen Hausfrauen helfen, die Werkstücke zu erhalten:

1. Geschirr für die Langzeitlagerung ist erforderlich sterilisiert... Verwenden Sie dazu einen Ofen oder stellen Sie ein Glas auf den Auslauf eines kochenden Kessels. Die Deckel werden mit kochendem Wasser gegossen.
2. Wenn die Vorspeise heiß gekocht wurde, werden Gläser mit Rohlingen unmittelbar nach dem Kochen mit Deckeln abgestellt, mit einer Decke bedeckt und über Nacht in dieser Form belassen.
3. Wenn eingelegte Früchte am nächsten Tag nach dem Kochen benötigt werden, werden sie in Stücke geschnitten.

Fazit

Marinierter Funke ist eine beliebte Vorspeise mit Dutzenden von Optionen. Die ungewöhnlichsten und reichhaltigsten Rezepte werden von kaukasischen Köchen angeboten. Probieren Sie sie unbedingt aus! Im Winter geben sie dem Fleischgericht einen interessanten Geschmack, wärmen und machen Sie munter.