Der Geschmack und die Vorteile von Tomaten das ganze Jahr über: Wie man Tomaten für den Winter im Gefrierschrank einfriert und was man daraus kocht

Wir essen das ganze Jahr über Tomaten. Das Gemüse, das im Winter in Supermärkten verkauft wird, kann jedoch nicht mit dem Gemüse verglichen werden, das in eigenen Betten angebaut wird. Sie sind nicht aromatisch, faserig. Eine einfache Möglichkeit, den Sommergeschmack zu bewahren, besteht darin, Tomaten für den Winter zu Hause einzufrieren.

Welche Tomaten können eingefroren werden?

Zum Einfrieren benötigen Sie mittelgroße, reife, feste Früchte. Die Sorten Cream und Cherry sind dafür ideal.

Grüne Tomaten dürfen nicht gefroren werden! Sie behalten ihre Form nicht, verbreiten sich nach dem Auftauen, bitter und ruinieren kein kulinarisches Meisterwerk.

Gefriervorbereitung

Tomaten werden unter fließendem (nicht heißem) Wasser gewaschen und trocken gewischt, damit sie nicht zusammenkleben oder sich im Gefrierschrank verformen. Und dann - nur ein Flug der Ideen!

Wählen Sie nach Geschmack - in Ringe, kleine Stücke schneiden, eine originelle Form geben oder ganz einfrieren, mit oder ohne Schale.

Wie man Tomaten für den Winter einfriert - Rezepte und Gefriermethoden

Wir machen Sie auf die beliebtesten Methoden aufmerksam.

Im Kreis einfrieren

Lass uns anfangen zu frieren. Wählen Sie fleischige Früchte mit dicken Schalen, schneiden Sie sie in 8-10 mm große Scheiben, um die Tomaten besser zu halten, legen Sie sie auf einen flachen Teller oder ein Schneidebrett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach 4-5 Stunden in einen Beutel umfüllen.

Ganze Tomaten einfrieren

Um ganze Tomaten einzufrieren, legen Sie die gewaschenen und getrockneten Früchte in einem Abstand von mehreren mm voneinander auf einen speziellen Teppich oder ein Schneidebrett.

Es ist wichtig, dass sich die Tomaten nicht berühren. In den Gefrierschrank stellen.

Übertragen Sie den Gefrierschrank nach 3-4 Stunden in Beutel für Lager... Sie können diese Tomaten in verschiedenen Gerichten verwenden. Herausnehmen, auftauen, schälen und nach Belieben schneiden.

In Stücken einfrieren

Im Winter können Sie in der Küche Zeit sparen, indem Sie die Tomaten direkt in Stücke frieren. Sie tun dies nach einem bereits bekannten und verständlichen Schema: schneiden, 3-4 Stunden einfrieren, zur Lagerung in einen Behälter umfüllen.

Gefüllte Tomaten ernten

Ein weiterer zeitsparender Trick ist das Einfrieren von gefüllten Tomaten. Schneiden Sie die "Kappe" der Tomate von der Seite des Stiels ab und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Geben Sie die Füllung in den resultierenden "Behälter".

Legen Sie die Tomaten auf ein Schneidebrett in den Gefrierschrank, bis sie 5-6 Stunden lang vollständig gefroren sind. Danach in Packtaschen auslegen.

Füllung zum Füllen: Pilze, Fleisch, Gemüse usw. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu, um dem Gericht einen hellen Geschmack zu verleihen. Die Füllung vor dem Einfrieren salzen und pfeffern.

Beachtung! Pilze und Fleisch zum Füllen werden fertig verwendet, dh gebraten oder gekocht.

Tomatensaft und Paste einfrieren

Früchte, die ihre Präsentation verloren haben und nicht für die vollständige und stückweise Ernte geeignet sind, werden in Form von Saft, Paste in Gläsern, Glasflaschen (sterilisiert) oder Plastikflaschen eingefroren, Beutel mit demselben Volumen, die einmal nach dem Auftauen verwendet werden.

Beim Befüllen von Behältern ist es wichtig, freien Raum zu lassen, damit der Behälter beim Einfrieren nicht platzt. Verwenden Sie zum Einfrieren in Beuteln aus Sicherheitsgründen zwei Zellophanbeutel anstelle von einem.

Referenz... Die Vorteile dieser Lagermethode: Der Saft wird nicht gekocht oder in Gläser gerollt, die Paste wird in Portionen verpackt.

Pizza Tomaten einfrieren

Pizzatomaten in Ringen oder dünnen Scheiben einfrieren. Legen Sie das gehackte Gemüse für 3-4 Stunden auf ein Tablett in den Gefrierschrank.

Entfernen Sie die zusammengeklebten Teile, trennen Sie sie vorsichtig und legen Sie sie in einen Beutel. Wenn Sie Pizza zubereiten, verteilen Sie die Füllung auf dem Teig, fügen Sie Tomaten und geriebenen Käse hinzu.

Tomatenpüree, in Formen gefroren

Kann ich gekochtes Tomatenpüree einfrieren? Ja. Gießen Sie das kochende Püree in Silikonformen für Eis oder Muffins der gewünschten Größe, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Übertragen Sie danach die gefrorenen Figuren zur Lagerung in einen Behälter.

Um die Form besser zu erhalten, wickeln Sie jede "Tomate" mit Frischhaltefolie ein. Dieses Püree wird Eintöpfen, Suppen oder Fleisch zugesetzt.

Blanchierte Tomaten im Gefrierschrank

Vor dem Einfrieren wird das Gemüse blanchiert. Entfernen Sie dazu den Stiel von jeder Frucht und schneiden Sie auf der gegenüberliegenden Seite ein "X". Tauchen Sie die Tomaten dann 1 Minute lang in kochendes Wasser. Sobald sich die Schale an der Inzision zusammenrollt, entfernen Sie sie und legen Sie sie in Eiswasser.

Nach diesen Eingriffen lassen sich Tomaten leicht mit den Fingern schälen. Anschließend die geschälten Früchte auf ein Backblech, ein Schneidebrett oder einen flachen Teller geben und 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Erst dann in Säcke legen und zur Aufbewahrung weglegen.

Gemüsebrei ernten

Weiche Tomaten schälen, durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken, in Einwegbecher oder andere Formen gießen. Als solches im Gefrierschrank aufbewahren.

Wie man Kirschtomaten einfriert

Alle Gefriermethoden sind für Miniaturkirschen geeignet. Alles was Sie brauchen ist eine "Schmuck" -Technik zum Schneiden von Gemüse.

Lesen Sie auch:

Die einfachsten Vorbereitungen zum Selbermachen: Knoblauch in Gläsern aufbewahren.

Eine Auswahl der besten Methoden, um Knoblauch den ganzen Winter zu Hause zu konservieren.

Eine Auswahl der besten Möglichkeiten, grüne Bohnen einzufrieren.

Wie und wie viel gefrorene Tomaten lagern

Die Gefrierphase dauert 3 bis 6 Stunden. Danach den resultierenden Gefrierpunkt in Beutel oder Behälter füllen. Versuchen Sie, die Größe des Behälters für eine Portion beizubehalten, damit Sie sofort Tomaten aus dem Gefrierschrank verwenden können. Bei häufigen Temperaturänderungen (Hitze-Kälte) verlieren Tomaten ihre Form und kleben zusammen.

Wichtig! Gefrorene Tomaten werden 8-12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.

Auftauen und verwenden

Zum Kochen nur ganze Tomaten auftauen. 10-15 Minuten bei Raumtemperatur einweichen, dann schneiden und in die Schüssel geben. Legen Sie die gefüllten Tomaten sofort in den Ofen, damit sie nicht ihre Form verlieren. Tomatenmark, Fruchtfleisch, Kartoffelpüree und gehackte Tomaten nicht auftauen, bevor Sie sie in die Schüssel geben.

Jetzt können Sie im Winter problemlos viele Gerichte zubereiten:

• gefüllte Tomaten im Ofen;
• Borschtsch oder Suppe mit frischen Tomaten (Tomatenscheiben in Form einer Paste);
• Gemüseeintopf, Eintopf (Tomatenpüree);
• Auflauf, Nudelsauce (Gemüse in kleinen Würfeln gefroren);
• Für einen Blätterteigauflauf sind in dünne Scheiben geschnittene Tomaten besser geeignet.
• Salat.

Nudelrezept für Tomatenmark

Du wirst brauchen:

• 200 g Spaghetti;
• 200 g gefrorenes Tomatenpüree;
• 1 Knoblauchzehe;
• 150 g Hartkäse;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Das Tomatenpüree auftauen, gehackten Knoblauch dazugeben und mit Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Spaghetti al dente abspülen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Eine Mischung aus italienischen Kräutern passt gut zu diesem Gericht.Köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit ohne Deckel verdunstet ist.

Das fertige Gericht vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.

Fazit

Vor dem Auftreten großer Gefrierschränke wurden Tomaten gesalzen, püriert, Saft und Ketchup hergestellt, in sterile Gläser gerollt und in einem Keller gelagert. Es ist jetzt viel einfacher. Weil es einfriert! Diese Methode hat viele Vorteile: Geschmack, Vitamine bleiben erhalten und es ist bequem zu lagern. Die Gastgeberin verbringt weniger Zeit und Mühe und das Ergebnis übertrifft die Erwartungen.