Eine Auswahl der besten Möglichkeiten, grüne Bohnen einzufrieren und dabei maximale Gesundheit und Geschmack zu bewahren

Bohnen gehören zu den weltweit am weitesten verbreiteten kulinarischen Kulturen. Seit dem 16. Jahrhundert wurden grüne Bohnen (Spargel) verwendet.

Moderne Technologien ermöglichen es, grüne Bohnen in beliebiger Menge einzufrieren, was zu Hause einfach zu implementieren ist. Die Vielzahl der für jeden verfügbaren Gefriermethoden ermöglicht es Ihnen, die am besten geeignete Option auszuwählen und alle nützlichen Eigenschaften des Produkts für den Winter zu erhalten.

Grüne Bohnen: Nutzen und Schaden

Einer der wichtigsten Verdienste grüne Bohnen sind kalorienarm - nur 24-31 kcal / 100 g und fettarm. Die Nützlichkeit des Produkts wird auch durch eine große Menge an Mineralien und Spurenelementen, Flavonoiden, Vitaminen der Gruppen A, B, C, E und Ballaststoffen dargestellt.

In der Natur finden sich sowohl grüne als auch violette und gelbe Farbe von Spargelbohnen - es kommt darauf an, wie aus der Vielfaltund den Reifegrad des Fötus. Der Unterschied zwischen der gelben Sorte liegt nur in der erhöhten Öligkeit.

Wichtig! Spargelbohnen enthalten ein leicht verdauliches pflanzliches Protein. Aus diesem Grund ist das Produkt ideal für Vegetarier als Alternative zu tierischen Proteinen.

Weitere gesundheitliche Vorteile von grünen Bohnen:

• das Vorhandensein von Naphthochinon (Vitamin K) in Bohnen, das sich positiv auf das Kreislaufsystem und den Prozess der Kalziumaufnahme durch den Körper auswirkt;
• Ein hoher Fasergehalt (9 mg / 100 g) hilft, Toxine zu entfernen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
• Ein niedriger glykämischer Index (15 Einheiten) macht das Produkt zu einem Bestandteil der diätetischen Ernährung.
• Vitamin A und Antioxidantien in der Zusammensetzung hemmen den Alterungsprozess;
• der erhöhte Gehalt an Folsäure verhindert angeborene Erkrankungen des Fötus;
• Die Carotinoid-Komponente schützt die Augen vor ultravioletter Strahlung.
• Eine Vielzahl von Vitaminen und Makronährstoffen wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Fortpflanzungssystems aus und stärkt das Immunsystem.
• medizinische Eigenschaften: Verbesserung der Verdauung, Normalisierung des Drucks, Sättigung der Körperzellen mit Sauerstoff;
• empfohlen für Anämie und Diabetes mellitus;
• Regulierung des Salzhaushalts im Körper aufgrund der harntreibenden Wirkung.

Es wird empfohlen, Spargelbohnen nur dann in die Ernährung aufzunehmen, wenn aus gesundheitlichen Gründen keine Kontraindikationen vorliegen. Es ist verboten, es in Lebensmitteln bei Krankheiten wie Cholezystitis, akuter Pankreatitis, Magengeschwüren, Kolitis und Darmfunktionsstörungen zu verwenden.

Andernfalls ist die Manifestation von Exazerbationen und eine Verschlechterung des allgemeinen Gesundheitszustands möglich. Es ist auch besser, Bohnen für ältere Menschen von der Ernährung auszuschließen, da sie Blähungen verursachen können. Gicht und Jade sind aufgrund ihres hohen Puringehalts ein weiterer begrenzender Faktor für Bohnen.

Einsatzgebiete

Beim Kochen gibt es viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zuzubereiten, die als Beilage oder als komplettes Gericht verwendet werden können. Es ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Salaten und ein ideales Produkt zum Einfrieren, wobei alle vorteilhaften Eigenschaften bei niedrigen Temperaturen erhalten bleiben.

Wichtig! Spargelbohnen können aufgrund des für den Menschen schädlichen Pheazin-Toxins, das durch die thermische Verarbeitung des Produkts neutralisiert wird, nicht roh verzehrt werden.

Bohnen gelten als abfallfreie Ernte. Neben einer breiten Palette seiner Verwendung als Lebensmittel haben die medizinischen Eigenschaften von Bohnen in der Volksmedizin Anwendung gefunden:

1. Gekochte Schoten werden zur Herstellung von Anti-Falten-Masken (zerkleinerte Schoten, gemischt mit Zitronensaft) verwendet, die eine tonisierende und weißmachende Wirkung haben.
2. Samenpulver wird verwendet, um Sprecher herzustellen, die die Laktation verbessern und die harntreibende Wirkung verstärken.
3. Abkochungen von Samen und Schoten werden als Diuretikum zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Urogenitalsystems verwendet.
4. Ein Abkochen von Bohnen mit Blaubeerblättern ist ein besonders wirksames Mittel bei der Behandlung von Diabetes.
5. Bohnensaft wird für Frauen empfohlen, um den Hormonspiegel mit Mastopathie zu normalisieren.

Wichtig! Säfte, Abkochungen und Infusionen auf Spargelbasis sind nur zusätzliche Heilmittel bei der Behandlung von Krankheiten. Verwenden Sie sie nur nach Rücksprache mit Ihrem Arzt.

Wie man grüne Bohnen für den Winter zu Hause einfriert

Ein korrekt ausgewähltes Produkt, das gemäß allen Regeln und Anforderungen eingefroren wurde, wird zu einer idealen Zutat für die Zubereitung einer großen Auswahl an köstlichen und gesunden Gerichten.

Grundregeln der Vorbereitungsphase

Die Ernte der Bohnen beginnt in der zweiten Sommerhälfte.

Für die Ernte für den Winter sind Bohnen der Sorten Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta ideal.

Das ordnungsgemäße Einfrieren besteht aus den folgenden Schritten:

1. Untersuchung der Bohnenkapseln mit einer Auswahl reifer grüner Früchte.
2. Verarbeitung von Gemüse in einer schwachen Lösung von Backpulver zur Entfernung von Mikroben, gefolgt von Spülen in fließendem Wasser.
3. Trocknen Sie die Früchte mit einem trockenen Tuch.
4. Schneiden Sie die Schoten in kleine Stücke und entfernen Sie die Spitzen.
5. Behälter zum Einfrieren vorbereiten. Am häufigsten werden Plastiktüten verwendet, in denen die Schalen in Portionen platziert werden.
6. Behälter zur Lagerung in den Gefrierschrank schicken.

Bohnen können nur in vorgereinigter und getrockneter Form eingefroren werden. Dadurch wird das Vergiftungsrisiko beseitigt und die Qualität verbessert. Die Einhaltung aller erforderlichen Gefrierregeln gewährleistet die Sicherheit der Früchte.

Der empfohlene Modus ist "Super Freeze". Bohnen jeder Farbe mit einer flachen oder zylindrischen Form von Bohnen sind für einen solchen Rohling geeignet. Am häufigsten werden runde Schoten verwendet, die für eine Vielzahl von Gerichten besser geeignet sind.

Wichtig! Wenn mehr als 2 kg Gemüse eingefroren sind, wird der Sofortgefriermodus 4 Stunden vor dem Einlegen der Produkte in den Gefrierschrank aktiviert. Das Produkt kann nicht erneut eingefroren werden.

Im Gefrierschrank können in Stoff oder Plastik eingewickelte Sprossen bis zu 10 Monate verwendet werden.

Es ist zulässig, Spargel für Lebensmittel und nach Ablauf der Frist zu verwenden, wenn die folgenden Bedingungen erfüllt sind:

• Halten der Temperatur im Gefrierschrank bei -18 ° C oder weniger;
• Einhaltung der Regeln zur Vorbereitung auf das Einfrieren;
• Dichtheit der Verpackung;
• Das Produkt ist während der Lagerung nicht aufgetaut.

Optionen für das Einfrieren von Bohnen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Produkt einzufrieren:

1. Rohe Bohnen. Saubere und getrocknete Bohnen werden gleichmäßig auf einer horizontalen Fläche (Tablett, Brett) ausgelegt und in Gefrierregale gestellt, die für ein schnelles Einfrieren ausgelegt sind. Das nachverpackte und verpackte Werkstück wird zur Langzeitlagerung verschickt.
2. Eingeweichte Bohnen. Die durch Reinigen der Bohnen erhaltenen Körner werden mehrere Stunden in Wasser eingeweicht. Bohnen in dieser Form verlieren ihre nützlichen Eigenschaften nicht. Das fertige Halbzeug in verpackter Form dient als hervorragende Zutat beim Kochen.
3. Gekochte Bohnen. Die Schoten werden in kochendes Wasser getaucht und 15 Minuten gekocht.Das getrocknete Endprodukt wird in versiegelte Beutel oder Plastikbehälter gegeben. Gefrorene gekochte Bohnen benötigen keine zusätzliche Verarbeitung und können direkt für Lebensmittel verwendet werden. Der Hauptnachteil des Gefrierverfahrens wird als ein erheblicher Zeitaufwand und der Verlust nützlicher Eigenschaften des Endprodukts angesehen. Wenn gefrorene gekochte Bohnen länger als 6 Monate gelagert werden, nehmen ihre vorteilhaften Eigenschaften wirklich ab.
4. Blanchierte Bohnen. Die Früchte werden in kochendes Wasser gelegt und 5 Minuten gekocht, danach werden sie sofort in eine eiskalte Flüssigkeit getaucht. Diese Methode trägt zu ihrer schnellen Abkühlung bei und garantiert die Erhaltung ihres Aussehens. Getrocknete Hülsen, verpackt in Behältern, werden in den Gefrierschrank geschickt. Der Hauptnachteil dieser Methode ist die Zeitverschwendung beim Blanchieren. Dank dieses Verfahrens werden die Bohnen jedoch weich und behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften, Farbe und Geschmack so weit wie möglich bei.

Bohnenkonserven fungiert als alternative Methode zur Konservierung von Produkten, die verwendet werden, wenn es nicht möglich ist, sie vollständig in den Gefrierschrank zu schicken. Bohnenkonserven sind gefrorenen Bohnen in Bezug auf die Nützlichkeit und Konservierung von Vitaminen deutlich unterlegen.

Gefrorene Bohnen kochen

Die Garzeit für vor aufgetauten Spargel hängt von der Methode ab. Die übliche Art - Zugabe von Bohnen zu kochendem Wasser - besteht darin, nach dem Kochen des Wassers 5 Minuten lang zu kochen. Wann Bohnen kochen In einem Wasserbad ist kein Auftauen erforderlich, und der Vorgang selbst dauert 12 bis 15 Minuten.

Für Salate werden die Bohnen 3 Minuten in Salzwasser gekocht. Einige Leute berichten über den bitteren Geschmack von Bohnen nach dem Auftauen. Um dies zu vermeiden, senden Sie rohe Spargelbohnen sofort nach der Vorverarbeitung in den Gefrierschrank.

Beliebte Rezepte für grüne Bohnen

Hier sind die beliebtesten Rezepte für Gerichte mit Bohnen, die Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und Ihren Tisch dekorieren.

Geschmortes Huhn mit Bohnen

Verwenden Sie zum Kochen sowohl gefrorene als auch frische Bohnen, die 3-5 Minuten gekocht werden müssen. Bohnen, Knoblauch, Tomaten und Gemüse werden zu dem mit Zwiebeln und Karotten gebratenen Hühnerfilet gegeben und zart gekocht.

Klassischer Salat

Ein einfacher Salat mit Spargelbohnen ist ideal für eine gesunde Ernährung. Sie müssen gefrorene Bohnen 7 Minuten lang kochen, abkühlen lassen und dann ein Dressing vorbereiten: Öl, Essig, Gewürze, Knoblauch, TomatenGießen Sie dann die fertige Mischung über das Produkt und mischen Sie.

Grüne Bohnen mit Knoblauch

Gefrorene Spargelbohnen 8-10 Minuten kochen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 3 Minuten in einer Pfanne kochen. Es wird empfohlen, das Gericht mit Koriander zu servieren.

Grüne Bohnensuppe

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Bohnensuppe. Hier ist das einfachste: geschältes, gewaschenes und gehacktes Gemüse - Zwiebeln, Karotten - wird 10 Minuten lang zusammen mit Bohnen gekocht. Nach dem Hinzufügen der Kartoffeln - weitere 7-8 Minuten.

Mit gemahlenem Pfeffer und Salz, Sahne würzen und einige Minuten köcheln lassen. Diese Gemüsesuppe ist ein unverzichtbares Gericht in der vegetarischen Küche.

Tipps

Erfahrene Hausfrauen kennen alle Feinheiten des Kochens von Gemüse und geben wertvolle Tipps zum Einfrieren:

1. Der beste Weg, um Bohnen zu lagern, ist eine Gemüsemischung.
2. Spargelbohnen passen gut zu Hühnchen und anderem Gemüse und gelten als ausgezeichnete Zutat für Salate, Omeletts, Eintöpfe und gebackene Gerichte.
3. Eine bequeme Art, Spargelbohnen zu kochen, besteht darin, in einem langsamen Kocher zu schmoren.
4. Es ist nicht akzeptabel, nicht gefrorene Bohnen in Schoten zu lagern. Dies ist mit Fäulnis und Schäden an der Ernte behaftet. Unbehandelte Samen sind schwer vollständig auszutrocknen.

Fazit

Die Obst- und Gemüsesaison endet nicht im Sommer.Eine hervorragende Möglichkeit, sie das ganze Jahr über in der Ernährung zu verwenden, besteht darin, sie einzufrieren. Mit der richtigen Vorgehensweise können Sie alle wertvollen und nützlichen Eigenschaften erhalten.

Grüne Bohnen sind eines der beliebtesten und gesündesten Lebensmittel: Durch das Einfrieren können Sie das ganze Jahr über den frischen Geschmack dieses Gemüses genießen. Prost und guten Appetit!