Kirschtomaten für den Winter ernten: die köstlichsten Konservierungsrezepte und Empfehlungen für ihre Zubereitung

Eingelegt Kirschtomaten sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein Vorrat an Vitaminen, die im Winter so notwendig sind. Kleine leckere Tomaten eignen sich auch hervorragend für einen festlichen Tisch. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für die Ernte von Kirschtomaten für den Winter genauer an und lernen die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Eingelegte Kirschtomaten für den Winter: Rezepte für jeden Geschmack

Für die Herstellung einiger Rohlinge werden in anderen nur Kirsche und Marinade benötigt Erhaltung Gewürze und Gewürze hinzufügen. Die Rezepte unterscheiden sich in der Zubereitungsmethode und im Kaloriengehalt.

Kirsche in ihrem eigenen Saft "Leck deine Finger"

Das Salzen von Tomaten in Ihrem eigenen Saft verursacht keine Schwierigkeiten. Neben eingelegtem Gemüse wird ein schmackhafter und nahrhafter Saft erhalten, der Suppen und Saucen zugesetzt wird.

Um ein Literglas zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Kirsche;
• 1 kg große Tomaten;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 1 Paprika;
• 80 g Salz;
• 50 g Essig 9%;
• 60 g Zucker;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter.

Kochtechnik:

1. Geben Sie gewaschene Kirsche, Knoblauch und Paprika in ein sterilisiertes Glas und fügen Sie nach Belieben Petersilie hinzu. Ganz oben schwarzen Pfeffer anbringen.
2. Große Tomaten waschen und durch einen Mixer geben. Fügen Sie eine Prise Zucker und Salz zum resultierenden Püree hinzu.
3. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser über die Kirsche. Bereiten Sie die Marinade zum dritten Mal vor, indem Sie dem Wasser Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
4. Gießen Sie das Tomatenpüree in ein Glas.
5. Fügen Sie Lorbeerblatt und Senf hinzu, um zu schmecken. Mit Petersilie bestreuen.
6. Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.
7. Die Tomaten sind in 1-2 Wochen fertig.

Kalt eingelegte Kirsche mit Knoblauch

Für das kalte Salzen ist ein Holzfass oder ein Plastikeimer erforderlich. Zum Kochen wird empfohlen, harte, leicht unreife Früchte zu verwenden. Kirsche.

Zutatenliste:

• 10 kg Kirsche;
• 5 große Knoblauchzehen;
• 5 Liter Wasser;
• 150 g Salz;
• Dill- oder Kirschblätter.

Kochtechnik:

1. Tomaten waschen und trocknen. Legen Sie Kirsch- oder Dillblätter auf den Boden des Fasses.
2. Den Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden.
3. Salz in Wasser auflösen und leicht erhitzen.
4. Gießen Sie Kirsche und Knoblauch mit Salzlösung bei Raumtemperatur.
5. Lassen Sie die Tomaten einige Tage an einem warmen Ort.
6. Wenn die Sole trübe wird, können die Tomaten verzehrt werden.
7. Lagern Sie Kirschblüten in einem Keller oder Keller mit geschlossenem Deckel, aber nicht fest.

Eingelegte Kirsche für den Winter süß

Das Kochen eines "Zucker" -Gerichts dauert nicht länger als 30-40 Minuten. Das Rezept ist einfach, es kann sogar von einem unerfahrenen Koch wiederholt werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 g Kirsche;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Dillschirme;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Meerrettichblätter;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 Kirschblätter;
• 20 g Essig 9%;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Zucker;
• 25 g Salz.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Kräuter, Gewürze und eine Knoblauchzehe auf den Boden.
2. Füllen Sie das Glas mit reinen Kirschblüten und lassen Sie 1-2 Zentimeter bis zum Hals.
3. Marinade zubereiten: Zucker, Salz und Essig ins Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Gießen Sie die Marinade in das Glas, decken Sie den Deckel leicht ab und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
5. Die Marinade nach dem Kochen in einen Topf abtropfen lassen und wieder in das Glas geben.
6. Die Kirsche aufrollen, in eine Decke wickeln und 1-2 Tage auf den Kopf stellen.

Pfeffer-Zwiebel-Rezept

Ein Wintergericht für Liebhaber von scharfem und herzhaftem Essen. Es passt gut zu Suppen und Fleisch- oder Geflügelgerichten.

Um den Rohling vorzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g unreife Kirsche;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 1 große Zwiebel;
• Petersilie nach Geschmack;
• 2 Lorbeerblätter;
• eine Prise roter Pfeffer;
• 1 Liter Wasser;
• 30 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 10 g Essig 9%.

Kochmethode:

1. Die Kirsche waschen und trocknen, halbieren. Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.
2. Sterilisieren Sie das Glas, setzen Sie Kirsche und Zwiebel, fügen Sie roten und schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Bereiten Sie eine Marinade mit Wasser, Zucker, Salz und Essig vor. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze halten. Gießen Sie es in ein Glas.
4. Marinade abtropfen lassen, kochen und erneut hinzufügen. Lorbeerblätter und Petersilie in ein Glas geben.
5. Die Dosen aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

Rohlinge ohne Sterilisation

Das Rezept spart Zeit und Energie, was besonders für vielbeschäftigte Hausfrauen wichtig ist. Gemüse ohne Sterilisation ist nicht schlechter als traditionelle Rezepte.

Zutatenliste:

• 450 g Kirsche;
• 0,5 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 800 g Wasser;
• 2 Zweige Karottenoberteile;
• 50 g Essig 9%;
• 0,5 Paprika.

Kochmethode:

1. Stellen Sie Karottenoberteile, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln, Paprika und Tomaten auf den Boden eines sauberen Glases.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 10-20 Minuten einwirken.
3. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Die Salzlösung zum Kochen bringen und wieder in das Glas gießen.
4. Aufrollen, auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Englische Tomaten in Essig

Ein ausgezeichnetes Rezept, das die Briten als kalte Vorspeise für alkoholische Getränke haben.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 g Kirsche;
• 2 Zweige Rosmarin;
• 40 g Salz;
• 60 g Apfelessig;
• 400 ml Wasser.

Kochtechnik:

1. Gläser waschen und sterilisieren, Kirsche und Rosmarin hineinlegen.
2. Essig und Wasser in einem separaten Topf erhitzen, Salz hinzufügen.
3. Gießen Sie die Marinade über die Zutaten, rollen Sie die Gläser auf.
4. In den Kühlschrank stellen. Sie können nach 1,5-2 Monaten einen Snack essen.

Würzige Kirsche mit Zwiebeln und Pflaumen

Würzige Zubereitungen sind eine schmackhafte und gesunde Ergänzung zu verschiedenen Beilagen: Salzkartoffeln, Reis, Buchweizen. Gewürze und Pflaumen verleihen den Gerichten einen interessanten süß-sauren Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 300 g Kirsche;
• 200 g Pflaumen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 kleine Zwiebel;
• 3 Dillschirme;
• 1 Lorbeerblatt;
• 10 g einer Mischung italienischer Kräuter;
• 25 g Apfelessig;
• 3 schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel, legen Sie Lorbeerblätter, Dill und Pfeffer auf den Boden.
2. Die Pflaumen waschen, die Samen entfernen und in 2 Teile schneiden, in ein Glas geben.
3. Die Zwiebel in große Ringe schneiden, in ein Glas geben und die Knoblauchzehen hinzufügen.
4. Kirsche waschen und auf andere Zutaten legen.
5. Marinade zubereiten: Wasser in einen Topf geben, eine Mischung aus italienischen Kräutern und Apfelessig hinzufügen.
6. Gießen Sie die Marinade in ein Glas und rollen Sie es fest auf.

Rezept mit mediterranem Öl

Ein würziges und köstliches Rezept kann ohne hochwertiges Olivenöl und Oregano-Gewürz nicht wiederholt werden. Zum Kochen benötigen Sie außerdem:

• 300 g Kirschtomaten;
• 1 Zwiebel;
• eine Prise Salz;
• 20 g Oregano;
• 5 Basilikumblätter;
• 20 g Weinessig;
• 15 g Olivenöl.

Kochtechnik:

1. Geschichtete und trockene Basilikumblätter, Kirschtomaten und dünn gehackte Zwiebeln in ein sauberes Glas geben. Fügen Sie ganz am Ende Oregano hinzu.
2. Essig und Salz einrühren und in das Glas geben.
3. Gießen Sie Olivenöl bis zum Rand und geben Sie es für 2 Monate in ein Glas. Besonders leckere Tomaten "Mediterranean" werden mit Mozzarella kombiniert.

Tomaten für den Winter in einer Apfelfüllung

Erfahrene Hausfrauen empfehlen zum Kochen nur natürlichen Apfelsaft. Das verpackte Produkt ist nicht geeignet.

Zutatenliste:

• 350 g Kirsche;
• 1 bulgarische Paprika;
• 0,5 Liter Apfelsaft;
• 15 g Essig 9%;
• 30 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grün nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Paprika senkrecht in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und auf den Boden eines sterilen Glases stellen.
2. Gießen Sie Tomaten in ein Glas, legen Sie Pfeffer um die Ränder.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über und bedecken Sie.
4. Gießen Sie Apfelsaft in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie ihn 3 Minuten lang.
5. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab, gießen Sie den Saft und den Essig ein und rollen Sie den Deckel fest auf.

Kirsche mit Basilikum

Basilikum ist ein wertvolles und gesundes Produkt, das einem Gericht nicht nur Würze verleiht, sondern auch eine wirksame antimikrobielle Wirkung hat.

Um Tomaten mit Basilikum einzulegen, benötigen Sie:

• 400 g Tomaten;
• 4 Zweige Basilikum;
• 1 Liter Wasser;
• 0,5 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Lorbeerblatt;
• 30 g Traubenessig.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Tomaten und stellen Sie sie auf den Boden eines sterilen Glases.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser und Traubenessig mischen. Gießen Sie die Flüssigkeit in ein Glas und lassen Sie es 15 Minuten einwirken.
3. Gießen Sie die Marinade zurück in die Pfanne, kochen Sie sie 5 Minuten lang und gießen Sie die Kirsche erneut ein.
4. Basilikum, Lorbeerblatt, Knoblauchzehe und Zwiebel in halben Ringen hinzufügen. Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tipps und Tricks zum Herstellen und Rollen von Dosen

Damit die Werkstücke nicht lange verderben, teilen erfahrene Hausfrauen die Geheimnisse der Herstellung eingelegter Kirschtomaten. Wenn Sie einfache Regeln befolgen, sind Gurken nicht nur lecker und gesund, sondern behalten auch lange ihre Eigenschaften:

1. Gläser und Deckel gründlich sterilisieren. Dies kann in einem normalen Topf oder mit einem speziellen Sterilisator erfolgen. Dank der Sterilisation werden die Werkstücke lange gelagert.
2. Wählen Sie zum Kochen nur glattes und ganzes Gemüse, ohne Kratzer oder andere Schäden.
3. Verwenden Sie zur Zubereitung der Marinade nur abgesetztes oder gefiltertes Wasser. Hausfrauen empfehlen, kein kaltes Rohwasser aus dem Wasserhahn zu verwenden.
4. Wählen Sie die Kirschsorten, die sich am besten zum Beizen eignen, z. B. Tomaten mit weißen Johannisbeeren, Honey Drop oder Dark Galaxy. Verwenden Sie nicht nur rote, sondern auch grüne und gelbe Kirschen.
5. Waschen Sie Gemüse und Kräuter vor dem Kochen gründlich.
6. Lesen Sie das Rezept im Voraus und kaufen Sie alle notwendigen Zutaten. Studienberichte anderer Köche über das Rezept.
7. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um den Stiel zu durchstechen, damit die Tomaten nicht platzen.
8. Verwenden Sie Zitronensäure anstelle von normalem Essig.
9. Denken Sie daran, die Dosen auf den Kopf zu stellen. Dies macht es viel weniger wahrscheinlich, dass sie explodieren.

Fazit

Um kleine Tomaten richtig einzulegen, sind keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich. Die Hauptsache ist, das Rezept zu befolgen und hochwertige Zutaten zu verwenden. Verwenden Sie zum Kochen nur sauberes Geschirr, sterilisierte Gläser und gut gewaschenes Gemüse.

Einige Leute mögen heißes Gemüse mit Paprika und Zwiebeln, andere bevorzugen süßes und mildes Aroma. Eingelegtes Geschirr kann bis zur neuen Saison gelagert werden.