Wie man die leckersten grünen Tomaten für den Winter kocht: eine Auswahl der besten Rezepte

Viele Tomatensorten werden noch grün geerntet, um die Ernte vor Krankheiten und Insektenschädlingen zu schützen. Grüne Tomaten werden nicht roh verzehrt, sondern bis zur vollständigen Reife belassen oder als Grundlage für Wintervorbereitungen verwendet. Richtig gekochtes Gemüse behält seine vorteilhaften Eigenschaften, enthält Vitamine und Mineralien. Schauen wir uns genauer an, wie man grüne Tomaten für den Winter einlegt und konserviert.

Die besten Rezepte für grüne Tomaten für den Winter in Banken

Aus grünen Tomaten werden Kaviar, Snacks, verschiedene Salate und sogar Marmelade zubereitet. Appetitliche Gemüsezubereitungen werden im Winter nicht nur als Beilage, sondern auch als eigenständiges Gericht besonders aktiv eingesetzt.

Würziges Gourmet-Rezept

Eine würzige Vorspeise mit Knoblauch und Pfeffer passt gut zu Fleischgerichten, Schwarzbrot und Suppen. Nach Belieben Pfeffer hinzufügen, normalerweise mit einer Mischung aus Schwarz und Rot. Zum Kochen benötigen Sie:

• 5 kg grüne Tomaten;
• 4 kg rote Tomaten;
• 500 g Paprika;
• 500 g Knoblauch;
• 300 g Petersilie;
• 3 Liter Wasser;
• 60 ml Essig 5%;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 400 g Zucker;
• 250 g Salz.

Vorbereitung:

1. Gemüse und Kräuter gründlich ausspülen. Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse gehen, die Kräuter hacken.
3. Die roten Tomaten in eine Schüssel geben, etwas süßen und salzen, mit Essig und Öl übergießen.
4. Das restliche Salz, den Zucker und den Essig ins Wasser geben. Die Marinade 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Gemüse und Kräuter in die Pfanne geben und 20 Minuten ruhen lassen.
6. Die Mischung vom Herd nehmen und in saubere sterile Gläser füllen. Auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln, an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
7. Das Produkt ist in 2-3 Tagen einsatzbereit.

Mit Knoblauch und Paprika

Paprika verleiht jedem Gericht einen süßen und angenehmen Geschmack. Verwenden Sie rote, gelbe oder grüne Paprikaschoten. Die Vorspeise ist bunt und appetitlich. Zutatenliste:

• 2 kg grüne Tomaten;
• 1 kg süßer Pfeffer;
• 700 ml Wasser;
• 60 g Salz;
• 20 ml Essig 9%;
• 80 g Zucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• Nelken nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse abspülen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Geben Sie Salz, Zucker und Essig ins Wasser. 5 Minuten bei schwacher Hitze einwirken lassen.
3. Gläser sterilisieren, Tomaten und Paprika in Schichten legen. Lorbeerblätter, Nelken und gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Die Salzlösung abkühlen lassen und in das Glas gießen. Rollen Sie den Rohling mit einem Deckel auf, wickeln Sie ihn in eine Decke und drehen Sie ihn um.

Interessant! Paprika stärkt die Blutgefäße, normalisiert die Verdauung und reinigt den Körper von Cholesterin und Toxinen. Es enthält eine breite Palette an Vitaminen und Mineralstoffen, die als hervorragende vorbeugende Maßnahme gegen Grippe und Erkältungen dienen. In Bezug auf den Vitamin C-Gehalt liegt Pfeffer sogar vor Zitrone und schwarzen Johannisbeeren.

Salat "Blume-Sieben-Blume"

Dieser grüne Tomatensalat ist schnell und einfach zuzubereiten. Die durchschnittliche Garzeit für einen Snack beträgt ca. 40 Minuten. Zutatenliste:

• 2 kg grüne Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 250 ml Essig;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 150 g) Zucker;
• 50 g Salz;
• 500 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse abspülen, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die restlichen Zutaten in zufällige Streifen schneiden.
2. Mischen Sie Gemüse, Öl, Salz und Zucker gründlich. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 20 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach Ablauf der Zeit den Essig einfüllen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie jeweils den Salat hinein.
4. Mit Deckeln fest verkorken und auf den Kopf stellen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
5. Die Vorspeise ist während der gesamten Wintersaison perfekt gelagert.

"Smaragd" -Salat ohne Sterilisation

Die Kombination aus grünen Tomaten, Knoblauch und Dill verleiht dem Gericht einen erfrischenden und lebendigen Geschmack. Die Vorspeise passt gut zu Reis, Salz- oder Bratkartoffeln. Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 kg grüne Tomaten;
• 120 g Knoblauch;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• 2 Hülsen Paprika;
• 2 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 120 g Zucker;
• 120 ml Essig 9%;
• Lorbeerblatt nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben, die Kräuter hacken, die Paprika in dünne Streifen schneiden.
2. Entfernen Sie den Stiel von den Tomaten und schneiden Sie jedes Gemüse in vier Teile.
3. Übertragen Sie alles Gemüse und Kräuter in einen tiefen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
4. Den Salat gut mischen und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
5. Die Vorspeise auf den Herd stellen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Beim Kochen müssen Sie darauf achten, dass die Tomaten nicht zu Brei werden. Nach Ablauf der Zeit Essig hinzufügen und einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.
6. In sauberen Gläsern anrichten, aufrollen und in eine Decke wickeln.
7. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Grüne Tomaten auf Koreanisch "Leck deine Finger"

Die Vorspeise ist sehr lecker und gesund. Wie erwartet verwendet das Rezept verschiedene Arten von Gewürzen und Paprika, was typisch für die koreanische Küche ist. Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 kg grüne Tomaten;
• 40 g Knoblauch;
• 40 g Petersilie;
• 10 Piment Erbsen;
• 30 g Dill;
• 8 Lorbeerblätter;
• eine Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 75 g Zucker;
• 20 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Tomaten ab und machen Sie jeweils tiefe kreuzförmige Schnitte.
2. Knoblauch schälen, in große Scheiben schneiden. Die Petersilie in 4-5 Stücke schneiden.
3. Die Tomaten mit Knoblauch und Petersilie füllen.
4. Piment, Lorbeerblatt und Dill in ein vorbereitetes Glas geben.
5. Füllen Sie die Behälter mit Tomaten, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.
6. Die Salzlösung in einen Topf abtropfen lassen. 15 Minuten kochen lassen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie zurück in das Glas.
7. Den Salat aufrollen und 12 Stunden kopfüber lagern.

Georgische salzige grüne Tomaten

Die georgische Vorspeise passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Das Produkt ist nützlich und einfach zuzubereiten, was es zu einem Favoriten vieler Hausfrauen macht. Zutatenliste:

• 1 kg grüne Tomaten;
• 1 großer Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 70 g Salz.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie jeweils 1 cm lang ein.
2. Gehackte Petersilie, Knoblauch und Paprika einrühren.
3. Salzlake vorbereiten: Wasser und Salz mischen, kochen, abkühlen lassen.
4. Die Tomaten mit der Füllung füllen, in einen Teller legen und über die Salzlake gießen. Lassen Sie das Gemüse 3 Tage lang unter Druck. Dann an einen wärmeren Ort stellen.
5. Die georgische Vorspeise ist in 10 Tagen verzehrfertig.

Kaviar für den Winter

Die ganze Familie wird diesen delikaten und saftigen Snack lieben. Kaviar ist als ideales Gericht für die Ernährung anerkannt und enthält natürliche Antioxidantien und nützliche Säuren. Einkaufsliste:

• 1 kg grüne Tomaten;
• 0,5 kg Karotten;
• 60 g Tomatenmark;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 20 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,2 kg Knoblauch;
• 30 g Salz;
• 30 g Paprika;
• 30 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, Stiel entfernen, vierteln. In einen Mixer geben und glatt mahlen.
2. Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen Topf und fügen Sie Tomaten hinzu. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
3. Karotten und Zwiebeln schälen, in einem Mixer hacken und in den Topf geben. Alles gut mischen, Salz und Zucker hinzufügen.10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
4. Fügen Sie der Mischung Paprika, Tomatenmark und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
5. Nach 5 Minuten Essig hinzufügen und gründlich mischen.
6. Den Kaviar in sterilen Gläsern verteilen und die Deckel aufrollen. Auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Gefüllte grüne Tomaten

Von allen Rezepten für gefüllte Tomaten lieben Gärtner Tomaten mit Karotten und Knoblauch am meisten. Einkaufsliste:

• 2 kg grüne Tomaten;
• 200 g Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 Liter Wasser;
• 140 g Zucker;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 50 g Pflanzenöl;
• 70 g Speisesalz;
• 200 ml Essig 9%;
• 3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Karotten und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2. Machen Sie in sauberen Tomaten einen tiefen Schnitt auf jeder Seite.
3. In jede Tomate eine Runde Knoblauch und eine Karotte geben.
4. Wasser, Zucker und Salz mischen, in Brand setzen. Nach dem Kochen die Leistung reduzieren und die Marinade 15 Minuten ruhen lassen.
5. Gefüllte Tomaten in ein Glas geben, Wasser hinzufügen, Essig hinzufügen. Aufrollen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
6. Nach Geschmack können Sie Gemüse mit Koriander, Gurken, Dill, Zwiebeln usw. füllen. Es hängt alles vom persönlichen Geschmack und den Vorlieben ab.

Leer "Infernal"

Das Rezept mit dem ursprünglichen Namen ist einfach auszuführen. Die "höllische" Vorspeise dient als Ergänzung zu einem einfachen Abendessen, einem festlichen Abendessen und einem Galadinner. Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 kg grüne Tomaten;
• 2 Peperoni;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 10 Pimenterbsen;
• 2,5 Liter Wasser;
• 80 g Salz;
• 200 g Zucker;
• 300 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten waschen und in vier Teile schneiden. Mahlen Sie den Pfeffer.
2. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben.
3. Alle Zutaten mischen und 15 Minuten einwirken lassen.
4. Mischen Sie Wasser, Essig, Salz und Zucker. Die Marinade zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
5. In Gläser füllen, nach 20 Minuten wieder in die Pfanne gießen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
6. Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tomaten, wie in einem Geschäft zu Sowjetzeiten

Während der Sowjetzeit war dieser Snack sehr beliebt. Die Menschen waren von der Verfügbarkeit und dem einzigartigen Geschmack angezogen. Um solche Tomaten zu kochen, benötigen Sie:

• 2 kg grüne Tomaten;
• 2 Lorbeerblätter;
• auf einem Zweig Dill und Petersilie;
• 2 scharfe Pfefferkörner;
• 60 g Salz;
• 60 ml Essig;
• 25 Zucker.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Gemüse und gewaschene Tomaten in saubere Gläser.
2. Füllen Sie alle Gewürze und Gewürze aus.
3. Gießen Sie heißes Wasser ein und geben Sie es zur Sterilisation in einen Topf. 15 Minuten einwirken lassen.
4. Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie sie auf.
5. In der kühlen Jahreszeit auf dem Balkon oder im Kühlschrank aufbewahren.

Kochempfehlungen

Damit die Rohlinge so lange wie möglich gelagert werden können, müssen die Gläser ordnungsgemäß sterilisiert werden. Der Behälter sollte fest sein, ohne Späne oder Risse. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf. Über dem Gefäß wird ein Sieb installiert, und die Dosen werden verkehrt herum darauf gestellt. Stellen Sie den Behälter nach 15 Minuten auf eine saubere Serviette.

Beachten Sie die folgenden Richtlinien:

• Wählen Sie gleichmäßiges und ganzes Gemüse für Rohlinge.
• Waschen Sie alle Lebensmittel und Küchenutensilien vor dem Kochen gründlich.
• Überprüfen Sie das Verfallsdatum aller Gewürze und Kräuter.
• Waschen Sie die Abdeckungen gründlich.
• Wickeln Sie die Gläser nach dem Nähen in eine dicke Decke und drehen Sie sie um.

Fazit

Das Einlegen von grünen Tomaten ist eine großartige Möglichkeit, den saftigen, knusprigen Geschmack zu recyceln und zu genießen. Es wird sowohl ganzes als auch geschnittenes Gemüse verwendet. Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten, sodass jeder damit umgehen kann. Fans würziger Snacks bevorzugen georgische grüne Tomaten, die sich durch Pikantheit und Bitterkeit auszeichnen. Andere Rezepte wie "Siebenfarbige Blume" oder "Smaragd" schmecken zarter und passen zu jedem Gericht.