Wie man aus Wassermelonenschalen kandierte Schalen macht: die einfachsten Rezepte

In der Zeit des Verkaufs von Wassermelonen erfreuen sich viele Familien bereitwillig an diesen saftigen Früchten, aber danach bleiben viele harte Krusten zurück. Das einfachste und leckerste, was Sie daraus machen können, sind süße kandierte Früchte. Sie schmecken nach Süßigkeiten oder Marmelade, bestehen jedoch aus natürlichen Rohstoffen und enthalten keine schädlichen Zusatzstoffe.

Zubereitung von Krusten zum Kochen von kandierten Früchten

Bereiten Sie kandierte Früchte vor, indem Sie die Hauptzutat zubereiten. Nehmen Sie eine Wassermelone mit einer dicken Kruste als Basis und folgen Sie diesem Algorithmus:

1. Schneiden Sie die grüne Schale und das Fruchtfleisch von den Krusten ab.
2. Decken Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie 2-3 Stunden einweichen.
3. Spülen Sie die Rohstoffe gut aus, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und verteilen Sie das Produkt auf einem Waffeltuch oder Papiertüchern.
4. Nachdem die Krusten trocken sind, schneiden Sie sie in kleine Würfel, Stäbchen oder Streifen. Sie werden mit einem speziellen Messer oder speziellen Formen lockig gemacht.

Einfache Rezepte für kandierte Früchte

Kandierte Früchte sind einfach zuzubereiten, auch unerfahrene Köche können damit umgehen. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, und kreieren Sie einen gesunden und leckeren Leckerbissen!

Das einfachste Rezept

Ein schnelles Rezept für die Herstellung von kandierten Früchten aus Wassermelonenschalen ermöglicht es Ihnen, in kürzester Zeit ein duftendes Produkt zu erhalten, mit dem Sie Ihre Familie im Winter verwöhnen können.

Du wirst brauchen:

• Kruste - 1 kg;
• Trinkwasser - ½ l;
• Zucker - 1-1,2 kg.

Um den Prozess zu beschleunigen, weigern Sie sich, Rohstoffe einzuweichen, und beginnen Sie sofort mit der Herstellung kandierter Früchte.

Anleitung:

1. Granulierten Zucker in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
2. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
3. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und nur der dicke Sirup im Topf verbleibt, legen Sie die Krustenstifte hinein und kochen Sie weitere 5 Minuten.
4. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und kühlen Sie die Lebensmittel auf Raumtemperatur ab.
5. Nochmals auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Krusten angenehm bernsteinfarben und durchscheinend sind.
6. Lassen Sie die kandierten Früchte über Nacht im Sirup, entfernen Sie sie morgens und legen Sie sie auf ein mit Pergament oder Backpapier bedecktes Backblech.
7. In einem dunklen, gut belüfteten Raum oder Ofen trocknen.
8. Das fertige Produkt mit Puderzucker bestreuen und in verschlossene Behälter geben.

Mit Zitrone

Verwenden Sie Zitrone, um kandierten Früchten während des Kochens Säure zu verleihen.

Komposition:

• Wassermelonenkrusten - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 1,8 kg;
• Wasser - 750 ml;
• 5 g Zitronensäure oder Zitrone / Limette - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Mischen Sie Wasser mit Zucker, fügen Sie Zitronensaft hinzu und kochen Sie einen dicken Sirup.
2. Die gehackten Krusten hineinwerfen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und zwei Stunden ziehen lassen.
4. Wieder auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Wiederholen Sie die Schritte 3-4, bis die kandierten Früchte durchscheinend und weich sind. Meistens dauert es 5-10 Biere.
6. Das abgekühlte Produkt durch ein Sieb passieren.
7. Trocknen Sie es in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von + 40-60 ° C.

Die fertigen kandierten Früchte sollten fest, aber außen trocken sein.

Mit Orange

Eine weitere interessante Version der kandierten Wassermelone wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• Krusten - 1 kg;
• Kristallzucker - 700 g;
• reife Orangen - 3 Stk.

Verwenden Sie die Schale einer großen Wassermelone mit dicken Hörnern. Es ist nicht notwendig, eine große Frucht sofort abzuschneiden, die Rohstoffe können schrittweise gesammelt und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Koch Anleitung:

1. Schneiden Sie mit einem Gemüseschäler das restliche Fruchtfleisch und die grüne Haut von der Schale ab und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
2. Gießen Sie kaltes Wasser über das Produkt und lassen Sie es über Nacht stehen.
3. Schneiden Sie die Schale mit einem speziellen Messer oder einer feinen Reibe aus den Orangen und drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch.
4. Die Schalen in eine tiefe Kelle oder einen Topf geben, mit Zucker bedecken, Saft und Orangenschale hinzufügen und dann mit Wasser bedecken.
5. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Kristallzucker auflöst und nicht an den Seiten des Behälters verbrennt.
6. Kochen Sie nach dem Kochen kandierte Früchte 5 Minuten lang, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn in Ruhe, bis er vollständig abgekühlt ist (zum ersten Mal, vorzugsweise 5-8 Stunden lang).
7. Wiederholen Sie die Schritte 6, bis die Sirupmenge reduziert ist. Er sollte nur unten bleiben.
8. Legen Sie die kandierten Früchte auf ein Backblech und lassen Sie sie 2-3 Tage im ausgeschalteten Ofen.
9. Der fertige Genuss trocknet außen aus und haftet nicht mehr an Ihren Händen.

Wenn Sie dem Einweichwasser 3-5 EL hinzufügen. l. Gelöschte Limette und verkürzen Sie die Eingriffszeit auf 2-3 Stunden. Dadurch werden die kandierten Früchte dichter und ähnlich wie Marmelade. Bevor die Krusten mit den übrigen Bestandteilen kombiniert werden, werden sie in fließendem Wasser gewaschen und getrocknet.

Mit Soda

Das Backpulver erweicht die Wassermelonenschale und wird dem Wasser zum Einweichen zugesetzt. Kandierte Früchte sind dank ihrer Wirkung zart und schmelzen im Mund. Verwenden Sie es so:

1. 1 Teelöffel Soda in 3-4 EL verdünnen. heißes Wasser.
2. Mit der Krustenlösung abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.
3. Spülen Sie das Rohmaterial gut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ab.

Verwenden Sie nach diesem Vorgang Ihr Lieblingsrezept und machen Sie einen köstlichen Leckerbissen für die ganze Familie.

Mit Ingwer

Kandierte Ingwerfrüchte erinnern etwas an orientalische Süßigkeiten. Für ihre Zubereitung werden nicht nur gemahlene Wurzeln verwendet, sondern auch andere Gewürze - zum Beispiel Vanille, roter Pfeffer, Nelken und Kardamom.

Liste der Komponenten:

• Wassermelonenschale - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Wasser - 700 ml;
• Schale - 1 TL;
• roter Pfeffer - eine Prise Geschmack;
• gemahlener Ingwer - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie einen dicken Sirup aus Zucker, Wasser, gemahlenem Pfeffer, Schale und Ingwer.
2. Die Krusten 2-3 Stunden darin einweichen, dann zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Kühlen Sie das Produkt ab und wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis es weich ist.
4. Trocknen Sie kandierte Früchte bei einer Temperatur von + 40-60 ° C und genießen Sie ein duftendes Dessert.

In einem Multicooker

Der Multicooker erleichtert und beschleunigt das Kochen von kandierten Früchten aus Wassermelonenschalen.

Komposition:

• Krusten - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 2 kg;
• Trinkwasser - 1,5 l;
• Puderzucker - zum Abstauben.

Kochschritte:

1. Wassermelonenschalen in kaltem Wasser einweichen und 3 Tage im Kühlschrank lagern. Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit zweimal täglich auf frisch umzustellen.
2. Spülen Sie die Rohstoffe ab, legen Sie sie in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser (es sollte die Krusten vollständig bedecken) und stellen Sie den "Dampfgar" -Modus für 20 Minuten ein.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, bedecken Sie das Produkt mit Zucker und füllen Sie es mit Wasser.
4. Schalten Sie den Multikocher in den "Pilaf" -Modus.
5. Abkühlen lassen, überschüssigen Sirup durch ein Sieb abtropfen lassen.
6. Trocknen Sie die kandierten Früchte, rühren Sie sie mit dem Puderzucker um und verteilen Sie sie in Gläsern oder Behältern mit Deckel.

Im Trockner

Vielbeschäftigte Hausfrauen benötigen einen elektrischen Trockner, um Zeit zu sparen.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die eingeweichten Rinden in Zuckersirup, bis sie durchsichtig sind.
2. Durch ein Sieb und ein sauberes Käsetuch abseihen, das in mehreren Schichten gefaltet ist.
3. Legen Sie das Essen in einen elektrischen Trockner und kochen Sie es bis es gar ist.
4. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Kinder werden die farbigen kandierten Früchte lieben. Um den gewünschten Farbton zu erhalten, geben Sie einfach Lebensmittelfarben oder eine halbe Tasse konzentrierten Saft aus Blaubeeren, Kirschen, Apfelbeeren und Johannisbeeren in den Sirup.

Im Ofen

Im Ofen können Sie kandierte Früchte aus Wassermelonenschalen schnell und effizient trocknen. Dafür:

1. Bereiten Sie ein Dessert nach Ihrem Lieblingsrezept zu.
2. Lassen Sie den Sirup mit einem Sieb oder einem Käsetuch abtropfen.
3. Ordnen Sie die süßen Stangen so auf einem Backblech an, dass sie sich nicht berühren.
4. In einen auf + 40-60 ° C erhitzten Ofen stellen und im Konvektionsmodus trocknen. Wenn der Ofen nicht mit einem Ventilator ausgestattet ist, senken Sie die Temperatur auf + 30-40 ° C.

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Kandiertes Wassermelonenpulpe

Wenn Sie dem Fruchtfleisch Orangenschalen hinzufügen, erhalten Sie interessante kandierte Früchte mit einem Wassermelonen-Zitrus-Aroma.

Zutatenliste:

• Wassermelone - 7-9 kg;
• Zucker - 3 EL;
• Minz- oder Zitronenmelissenblätter - 3-4 Stk.;
• Orangenschalen - optional.

Kochmethode:

1. Um diese kandierten Früchte herzustellen, ist das Fruchtfleisch geeignet, das neben den Krusten zusammen mit einer weißen Schicht geschnitten wird.
2. Die Rohstoffe werden in Streifen geschnitten, mit Kristallzucker bedeckt und 20 Minuten stehen gelassen, um den Saft freizusetzen.
3. Auf den Herd stellen, Minzblätter hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
4. Das Produkt wird abgekühlt, mit Orangenschalen gemischt und erneut gekocht, bis eine dicke Konsistenz erhalten wird.
5. Wenn die Wassermelonen- und Orangenstücke einen Bernsteinton annehmen, werden sie abgekühlt, auf ein Sieb geworfen und abtropfen gelassen.
6. Kandierte Früchte sind fertig. Sie werden sofort auf dem Tisch serviert oder zur Langzeitlagerung im Ofen getrocknet.

Der nach dem Kochen der kandierten Wassermelone verbleibende Sirup wird in ein Glas gegossen und als Sauce für Pfannkuchen verwendet.

Die Vor- und Nachteile des Produkts

Durch die Wärmebehandlung verliert die Wassermelone einige ihrer nützlichen Bestandteile, aber die fertigen kandierten Früchte umfassen:

• Vitamine B, C und P;
• Magnesium;
• Fruktose;
• organische Säuren;
• Kalzium;
• pflanzliche Ballaststoffe;
• Eisen.

Kandierte Früchte wirken sich günstig auf die Arbeit des Magen-Darm-Trakts aus, reinigen den Körper von Toxinen, Toxinen, Schwermetallsalzen und verbessern den Stoffwechsel.

Kandierte Früchte schaden dem Körper selten, sie haben eine geringe Anzahl von Kontraindikationen. Diese beinhalten:

• Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• Allergie gegen seine Bestandteile;
• Geschwür;
• Gastritis;
• Blähung;
• Diabetes mellitus.

Wassermelonenschalen sind ein wirksames Diuretikum, daher führt ihre häufige Verwendung zum Auswaschen von Kalium aus dem Körper.

Wie und wo man kandierte Früchte lagert

Zur Lagerung werden kandierte Früchte in Gläsern oder Behältern verteilt, fest verschlossen und an einem dunklen, trockenen Ort ohne Zugluft aufbewahrt. Die hintere Ecke Ihres Küchenschranks ist eine gute Wahl.

Referenz. Um kandierte Früchte den ganzen Winter über zu lagern, packen Sie sie unmittelbar nach dem Kochen mit Sirup in saubere Gläser und rollen Sie sie auf.

Bewertungen

In Internetforen gibt es meist positive Bewertungen zu kandierten Früchten aus Wassermelonenschalen.

Angelica, Tomsk: «Lange Zeit hielt ich solche kandierten Früchte für ein zweitklassiges Produkt und verstand nicht, warum die Leute so viel Zeit damit verbringen, sie zu kochen. Letzten Sommer gab mir meine Schwiegermutter eine Belohnung. Ich habe lange versucht herauszufinden, wo sie sie gekauft hat, aber meine Mutter gab zu, dass sie sie selbst aus den von der Wassermelone übrig gebliebenen Rinden hergestellt hat. Ich habe ihr das Rezept abgenommen und freue mich jetzt von Juli bis August über sieben gesunde kandierte Früchte. Es gibt keine Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten, da die Kinder und der Ehemann sie sehr schnell essen. "

Ivan, Orenburg: „Wir bauen Wassermelonen in unserem Sommerhaus an. Ich bin auf ein Rezept für die Herstellung von kandierten Schalen gestoßen. Wir machen sie schon seit einigen Jahren, Enkelkinder wie sie, sie sind lange gelagert, ich esse sie anstelle von Süßigkeiten. "

Fazit

Wenn nun eine unreife Wassermelone auftaucht oder es schade ist, die Schalen wegzuwerfen, wissen Sie, wie man zu Hause leckere und gesunde kandierte Früchte macht. Wählen Sie ein Rezept und erfreuen Sie die ganze Familie mit einem natürlichen Genuss. Die Hauptsache ist, die Regeln für die Aufbereitung und Aufbereitung von Rohstoffen zu befolgen.