Einfache Rezepte für den Winter: Wie man Wassermelonen in Gläsern einlegt

Die Sommerzeit ist zu kurz und ich möchte die Gaben der Natur so lange wie möglich genießen. Eine Methode wie das Salzen in Gläsern für den Winter kommt zur Rettung. Und wir sprechen nicht von Gurken und Tomaten, sondern von süßen und saftigen Wassermelonen!

In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Beere kombinieren, wie Sie sie zum Einlegen vorbereiten und sich mit 10 einfachen und abwechslungsreichen Beeren bewaffnen Rezepturen.

Eigenschaften von Salzwassermelonen

Wassermelone - Beere unprätentiös, es ist nicht schwer, es für den Winter vorzubereiten. Denken Sie an einige Regeln:

• Überreife Wassermelone eignet sich zur Herstellung von Marmelade oder Konfitüren, jedoch nicht in Stücken;
• Entfernen Sie auf jeden Fall die Körner und die Kruste gemäß dem Rezept oder Wunsch;
• Zucker sollte immer 2-3 mal mehr Salz sein;
• Verwenden Sie so wenig Essig wie möglich. Wählen Sie besser Zitronensäure.

Welche Zutaten und Gewürze werden benötigt?

Jede Hausfrau weiß, dass es eine erfolgreiche Nachbarschaft von Produkten gibt, aber es gibt nicht sehr.

Wassermelone passt gut zu folgenden Lebensmitteln und Gewürzen:

• Zwiebel Zwiebel süß;
• Bulgarischer roter Pfeffer;
• Melone;
• gemahlener Pfeffer und rot und schwarz;
• Nelken;
• Honig;
• Getreide- und Pulversenf;
• Zimt;
• Vanille.

Sie können diese Zutaten sicher zu Ihrem Lieblingsrezept hinzufügen. Die Kombination mit Sellerie, Karotten, Äpfeln und Kirschblättern wird nicht empfohlen.

Salzrezepte

Wir präsentieren Ihnen 10 Rezepte, mit denen Sie lernen, wie man Wassermelonen für den Winter in Gläsern richtig salzt.

Klassisches Rezept

Das einfachste Rezept, bei dem das fertige Produkt nicht sterilisiert werden muss. Wir empfehlen Ihnen, das Rezept nicht mit zusätzlichen Zutaten zu komplizieren und die Salzmenge nicht zu erhöhen.

Zutaten pro Liter:

• 800 g Wassermelone;
• 3 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Wassermelone, trocknen Sie sie mit einem Handtuch.
2. Schneiden Sie die trockene Wassermelone in zwei Hälften und dann in große Scheiben.
3. Entfernen Sie die Körner, schneiden Sie die Kruste wie gewünscht aus den Scheiben.
4. Schneiden Sie die Scheiben in Dreiecke, so dass sie in den Hals des Glases gehen.
5. Legen Sie Wassermelonenscheiben in einen Behälter, um überschüssigen Saft abzulassen.
6. Zu diesem Zeitpunkt die Gläser mit einer Backpulverlösung waschen. Spülen.
7. Nach 5-7 Minuten sterilisieren, kochendes Wasser über die Deckel gießen.
8. Füllen Sie trockene Behälter mit Wassermelonenscheiben.
9. Wasser kochen, kochendes Wasser in Gläser gießen.
10. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken.
11. Nach 30 Minuten das Wasser in einen Topf abtropfen lassen, Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen.
12. Zum Kochen bringen.
13. Gießen Sie Zitronensäure in Gläser, gießen Sie die Marinade in Gläser.
14. Kappe hermetisch.
15. Lassen Sie es zwei Tage lang bei Raumtemperatur auf dem Kopf stehen und stellen Sie es dann in den Keller.

Mit Honig

Honigwassermelonen sind beliebt bei Kindern und Naschkatzen.

Erforderlich für eine 1-Liter-Dose:

• 900 g Wassermelone;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Honig.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Wassermelone mit kaltem Wasser, wischen Sie sie trocken.
2. Die Beere halbieren.
3. Schneiden Sie die Hälften in längliche Stücke.
4. Schneiden Sie die Kruste ab und entfernen Sie die Samen.
5. Schneiden Sie die Stücke in zwei Hälften. Stellen Sie sicher, dass sie leicht in das Glas passen.
6. Sterilisieren Sie saubere Gläser im Ofen zusammen mit den Deckeln.
7. Füllen Sie die Gläser ganz oben mit Wassermelonenschnitzen.
8. Setzen Sie das Wasser in Brand und fügen Sie sofort Honig hinzu.
9. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben.
10. Gut umrühren und den Herd ausschalten.
11. Gießen Sie die Marinade nach und nach in die Gläser. Behälter mit Deckel abdecken.
12. Innerhalb von 10 Minuten sterilisieren.
13. Verschließen und 24 Stunden wenden.

Die Sterilisationszeiten sind für eine Literdose angegeben. Für eine 1,5-Liter-Dose sind es 12 Minuten, für eine 3-Liter-Dose 17 Minuten.

Mit Kräutern und Gewürzen

Die nach diesem Rezept geernteten Wassermelonen unterscheiden sich in Geschmack und Aroma. Sie können nach eigenem Ermessen eines der Gewürze ausschließen oder Lorbeerblätter oder Pfefferkörner hinzufügen.

Es wird 1 Liter dauern:

• 800 g Wassermelone;
• 1 Zweig Petersilie;
• 1 Zweig Dill;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 1 Teelöffel Senfpulver;
• 0,5 TL Senfkörner;
• 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer;
• 2 Stk. Nelken;
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 0,5 TL Zitronensäure;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara.

Wie man eine Wassermelone einlegt:

1. Wassermelone waschen und trocknen.
2. Waschen Sie die Dosen mit Reinigungsmittel oder Sodalösung und spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser ab.
3. Nach 5-7 Minuten sterilisieren. Wenn Sie anfangen, Gläser zu sterilisieren, die gerade in kaltem Wasser waren, können sie Risse bekommen.
4. Schneiden Sie die Wassermelone zum Servieren in längliche Scheiben.
5. Schneiden Sie die Scheiben selbst in 2-3 weitere Scheiben.
6. Entfernen Sie die Körner.
7. Das Grün grob hacken.
8. Stellen Sie Nelken und alle Grüns auf den Boden trockener sterilisierter Gläser.
9. Als nächstes legen Sie die Wassermelonenscheiben aus.
10. Top mit Vollkornsenf und Zimt.
11. Kochen Sie das Wasser.
12. Salz, Zucker, alle Arten von Pfeffer und Senfpulver in bereits kochendes Wasser geben.
13. 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
14. Zitronensäure in die Gläser geben und sofort mit dem Gießen der Marinade beginnen.
15. Decken Sie die Gläser mit Deckeln.
16. 10 Minuten sterilisieren.
17. Hermetisch schließen, die Behälter müssen nicht gedreht werden.
18. Nach zwei Tagen dauerhaft lagern.

Rat. Aufgrund der Fülle an Gewürzen und Gewürzen können die Wassermelonenscheiben weicher werden. Es wird daher nicht empfohlen, die Kruste zu schneiden, um ihre Form beizubehalten.

Mit Pfeffer

Wir empfehlen Ihnen, roten Pfeffer zur Ernte nach diesem Rezept zu nehmen. Grün und Gelb zeigen weniger Geschmack der Wassermelone.

Zutaten pro Liter:

• 700 g Wassermelone;
• 2 mittelgroße Paprika (vorzugsweise rot);
• 3 EL. l. Salz;
• 1 Zwiebel;
• 2,5 EL. l. Zucker mit einer Folie.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Hauptzutaten vor: Waschen Sie die Wassermelone und die Paprika gut mit kaltem Wasser und trocknen Sie sie ab. Kann mit einem Handtuch abgewischt werden.
2. Es ist besser, Liter Dosen zu nehmen, sie zu waschen, zu spülen.
3. Schneiden Sie die Wassermelone in längliche Stücke, schneiden Sie die Kruste von ihnen ab, entfernen Sie die Körner. Die Kerne werden am besten mit der Spitze eines scharfen Messers geschnitten.
4. Paprika in Scheiben schneiden, Samen und Trennwände entfernen.
5. Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.
6. Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen oder über einem Topf.
7. Legen Sie die Zwiebelringe in den Boden trocken zubereiteter Gläser.
8. Als nächstes abwechselnd Schichten von Wassermelonenpulpe und Pfeffer, so dass die oberste Schicht Pfeffer ist.
9. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn bei maximaler Hitze auf den Herd.
10. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser. Versuchen Sie, die Gläser nach und nach zu füllen.
11. Behälter mit Deckel abdecken, 15 Minuten abkühlen lassen.
12. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Gut mischen. Zum Kochen bringen.
13. Kochende Marinade vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
14. Verschließen Sie die Dosen mit dem Nahtschlüssel.
15. Umdrehen, auf Undichtigkeiten und Risse prüfen.
16. Einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen und dann in den Keller überführen.

Mit Zitronensäure

Zitronensäure verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Wenn Sie Zitronensaft hinzufügen, ist der Geschmack sehr scharf. Eine große Menge Zucker ist darauf zurückzuführen, dass Zitronensäure und Zitronensaft einen sauren Geschmack ergeben.

Zutaten pro Liter:

• 900 g Wassermelone;
• 1 EL. l. Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Zitronensäure ohne Objektträger;
• 5 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Salz;
• Pfefferkörner optional.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie eine saubere und trockene Wassermelone in Stücke, damit die Kruste leicht abgeschnitten werden kann.
2. Schneiden Sie die Kruste ab und entfernen Sie die Körner.
3. Wenn die Stücke zu groß sind, schneiden Sie das Fleisch in kleinere Stücke.
4. Waschen Sie die Gläser mit einer Sodalösung, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie wie gewohnt.
5. Füllen Sie die Gläser mit Wassermelonenscheiben.
6. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und fügen Sie sofort Zitronensaft hinzu.
7. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, gut umrühren.
8. 2 Minuten kochen lassen, Zitronensäure hinzufügen und umrühren.
9. Vom Herd nehmen, Gläser mit Salzlösung füllen.
10. Schrauben Sie die Deckel wieder auf und lassen Sie sie 24 Stunden im Raum.

In Stücken

Gesalzene Wassermelonenscheiben sind beim Servieren sehr praktisch. Kinder essen es gerne anstelle der üblichen Süßigkeiten. Honig verleiht den Stücken Glanz und hält sie in Form.

Zutaten pro Liter Glas:

• 900 g Wassermelone;
• 0,5 TL Honig (optional);
• 4 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie eine saubere und trockene Wassermelone in Stücke.
2. Wir brauchen das Fleisch, also schneiden Sie die Krusten ab und entfernen Sie die Körner.
3. Schneiden Sie das resultierende Fruchtfleisch in kleine Würfel.
4. Waschen Sie die Gläser mit einer Sodalösung.
5. Sobald die Dosen trocken sind, senden Sie sie zur Sterilisation in den Ofen. Überprüfen Sie vorher, ob Chips und Risse vorhanden sind.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
7. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Wassermelonenscheiben, ohne sie zu stopfen.
8. Wasser kochen.
9. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, gut mischen.
10. Wenn Sie Honig verwenden, geben Sie ihn in die Gläser.
11. Füllen Sie jedes Glas mit Marinade.
12. Decken Sie den Behälter mit Deckeln ab.
13. 1-Liter-Gläser 8 Minuten sterilisieren.
14. Aufrollen, einen Tag bei Raumbedingungen stehen lassen.

Rat... Eine überreife Wassermelone ist für ein solches Werkstück nicht geeignet - die Stücke können sich verformen.

Ohne Sterilisation

Wenn Sie keine Sterilisation und keinen Essig für das fertige Produkt verwenden, ist ein dreifaches Gießen erforderlich. Dieses Verfahren ist üblicher zum Beizen von Gurken, aber in diesem Fall ist es auch geeignet.

Zutaten pro Liter:

• 900 g Wassermelone;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Wie man Wassermelone salzt:

1. Wassermelone waschen und in Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie die Kruste ab, entfernen Sie die Körner.
3. Waschen Sie die Gläser mit einer Sodalösung. Es ist unerwünscht, Waschmittel zu verwenden.
4. Stellen Sie sicher, dass Sie saubere und getrocknete Gläser sterilisieren, auch wenn Sie das fertige Produkt nicht sterilisieren.
5. Die Wassermelonenstücke in Scheiben schneiden.
6. Wasser in Brand setzen. Zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser.
8. Decken Sie die Gläser mit Deckeln. Lassen Sie es für 15 Minuten so.
9. Lassen Sie das Wasser nach 15 Minuten vorsichtig in die Pfanne ab und kochen Sie es erneut.
10. Gießen Sie wieder kochendes Wasser in die Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln. 10 Minuten abkühlen lassen.
11. Lassen Sie das Wasser wieder in den Topf ab. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Zucker. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
12. Nach dem Kochen 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
13. In Gläser füllen, nach und nach einfüllen.
14. Mit Deckeln verschließen. Es ist ratsam, sie zuerst zu kochen.
15. Auf den Kopf stellen und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
16. Übertragen Sie die Gläser nach der angegebenen Zeit an einen kühlen und dunklen Ort.

Mit Acetylsalicylsäure

Aspirin im Rezept macht Essig oder Zitronensäure überflüssig und hält das Produkt lange frisch. Fügen Sie es mit einer Tablette pro Liter Glas hinzu.

Wichtig! Verwenden Sie kein sprudelndes Aspirin.

Zutaten pro Liter:

• 900 g Wassermelone;
• 1 Aspirin-Tablette;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Eine kleine Wassermelone waschen, mit einem Handtuch trocknen.
2. In längliche Stücke schneiden.
3. Schneiden Sie die Kruste ab (optional), entfernen Sie die Körner (erforderlich).
4. Schneiden Sie die Stücke in kleinere Stücke.
5. Dosen waschen, gründlich ausspülen.
6. Sterilisieren Sie sowohl Gläser als auch Deckel. Sie können einfach kochendes Wasser über die Deckel gießen.
7. Füllen Sie die Gläser mit Wassermelonenscheiben.
8. Füllen Sie einen Topf mit Wasser, schalten Sie die Heizung ein.
9. Während das Wasser kocht, das Aspirin zerhacken.
10. Sobald das Wasser kocht, geben Sie das Aspirin in die Gläser.
11. Gießen Sie kochendes Wasser über die Wassermelonenschnitze.
12. Verschließen Sie die Dosen sofort mit einem Nahtschlüssel.
13. Ohne sich zu drehen, 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann an einen Lagerort überführen.

In Wassermelonenmasse gesalzen

Das Salzen von Wassermelonen in Wassermelonenmasse ist ein weiteres Originalrezept.

Zutaten pro Liter Glas:

• 1,5 kg Wassermelone;
• 3 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 0,5 TLl. Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Wassermelone in kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Handtuch.
2. Schneiden Sie die Wassermelone wie zum Servieren in Scheiben.
3. Schneiden Sie die Kruste ab und entfernen Sie alle Körner.
4. Als nächstes teilen Sie das Wassermelonenpulpe in 2 Teile. Schneiden Sie einen Teil in Scheiben, die bequem zu essen sind.
5. Der zweite Teil kann weniger sauber geschnitten werden. Laden Sie es dann in einen Mixer und verwandeln Sie es in eine glatte Paste.
6. Salz und Zucker hinzufügen, in einen Topf oder eine Schüssel geben.
7. Auf mittlere Hitze stellen.
8. Während die Mischung kocht, sterilisieren Sie saubere Gläser.
9. Füllen Sie die Gläser mit Stücken zum Beizen.
10. Versuchen Sie, die Wassermelone regelmäßig umzurühren, da sie brennen kann. Füge kein Feuer hinzu.
11. Wenn die Wassermelonenmasse kocht, Zitronensäure hinzufügen, Hitze auf niedrig reduzieren, umrühren.
12. 4-5 Minuten kochen lassen.
13. Füllen Sie das Glas mit einer Masse.
14. Sofort verschließen, 24 Stunden umdrehen.

Auf kalte Weise

Diese Zubereitung wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber der Geschmack wird Sie an die Kindheit erinnern.

Zutaten für eine 3-Liter-Dose:

• 2,5 kg Wassermelone;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Wassermelone und trocknen Sie sie mit einem trockenen Handtuch.
2. In kleine Scheiben schneiden.
3. Entfernen Sie die Körner, aber schneiden Sie die Kruste nicht.
4. Einen Liter Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Gut mischen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
5. Die Wassermelonenscheiben in den Topf geben. Das Wasser sollte sie vollständig bedecken. Wenn nicht genug, hinzufügen.
6. Jetzt brauchen Sie Unterdrückung: Decken Sie die Pfanne mit einem Teller ab, so dass sie auf die Wassermelonenscheiben drückt und das Eindringen von Luft verhindert. Stellen Sie etwas Schweres darauf, z. B. eine Dose Wasser.
7. Stellen Sie die Pfanne 72 Stunden lang an einen dunklen Ort. Schauen Sie einmal am Tag unter Ihren Teller, um Schimmel zu vermeiden. Plakette ist akzeptabel.
8. Nach drei Tagen Wassermelone fertig für den Verzehr... Aber wir brauchen eine Wassermelone für den Winter. Sterilisieren Sie daher saubere Gläser. Übertragen Sie die Wassermelonenscheiben auf sie.
9. Gießen Sie die Marinade aus der Pfanne in eine andere Pfanne, kochen Sie. Finden Sie im Voraus heraus, ob genügend Wasser vorhanden ist. Vor dem Kochen hinzufügen.
10. Gießen Sie die Wassermelonenscheiben über die abgekühlte, kalte Marinade... Verschließen Sie die Gläser.
11. Sofort in den Keller oder in die Speisekammer bringen.

Lagerungsempfehlungen im Keller und in der Wohnung

Der Keller ist ein idealer Ort, um Wassermelonen für 9-10 Monate zu lagern. Hier sind sowohl die Temperatur als auch das Lichtniveau für die Werkstücke am günstigsten. Banken können in beliebiger Reihenfolge mit beliebigen "Nachbarn" in den Keller gestellt werden.

Wenn es keinen Keller gibt, empfehlen wir Ihnen, die Rohlinge an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren. Vielleicht haben Sie einen Schrank in einem ungeheizten dunklen Vorraum, der gut funktioniert. Wenn nicht, können Sie das Werkstück im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie jedoch, dass die Haltbarkeit auf 5-6 Monate verkürzt wird. Danach werden die Wassermelonen leer und geschmacklos.

Fassen wir zusammen

So, Salzwassermelone für den Winter - Es ist eine einfache Sache. Bewaffnen Sie sich mit einem Nahtschlüssel, sterilisierten Gläsern und Gewürzen - und los geht's.

Vergessen Sie nicht, dass überreife Wassermelonen nicht zum Einlegen in Scheiben geeignet sind. Kombinieren Sie die Beere mit Gewürzen, Paprika und Zwiebeln. Bewahren Sie die Werkstücke an einem dunklen und kühlen Ort auf. Eine offene Dose muss in einer Woche gegessen werden.