Wie man frische Gurken aufbewahrt, damit sie nicht so lange wie möglich verderben

Gurken nehmen zu Recht einen der beliebtesten Plätze bei Gemüse ein. Frische und nützliche Substanzen ermöglichen es, sie nicht nur in Salaten und Zubereitungen, sondern auch in der Kosmetik zu verwenden.

Aber der Sommer vergeht schnell und im Winter können sie nur genossen werden Dosen-... Frisches Gemüse wird im Winter in den Läden verkauft, aber der Preis ist höher als im Sommer, und der Geschmack von Gewächshausgemüse ist schlechter als der der Saison. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie frische Gurken für den Winter auswählen und zu Hause aufbewahren können. Wo soll dieses Gemüse bis zum Frühjahr aufbewahrt werden, damit es nicht seine wohltuenden Eigenschaften verliert?

Wie man frische Gurken richtig lagert

Bevor Sie mit der Konservierung fortfahren, müssen Sie die richtigen Früchte auswählen.

Beachtung! Gurken aus Gewächshauskulturen sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Wählen Sie gemahlene Früchte mit dichter Haut.

Gemüse auswählen und zubereiten

Für diejenigen, die Gemüse aus eigenem Garten lagern, wird es nicht schwierig sein, gute Früchte auszuwählen. Aber beim Kauf Gurken Der Markt sollte auf ihre Qualität achten.

Für die Langzeitlagerung von frischem Gemüse müssen Sie frisch gepflückte Früchte wählen. Liegen und verwelkt sind grundsätzlich nicht geeignet. Wählen Sie mittelgroße Früchte, da kleine schnell verderben und große bitter schmecken.

Achten Sie auf Flecken und Schäden an den Früchten - es ist auch besser, solche Exemplare nicht zu verwenden.

Beim Kauf von Gurken auf dem Markt kann es häufig vorkommen, dass sie Wassertropfen enthalten. Dies bedeutet, dass das Gemüse einige Zeit in Wasser gehalten wurde, um ihm Dichte zu verleihen. In keinem Fall sollten Sie solche Früchte zur Langzeitlagerung kaufen.

Es wird nicht empfohlen, Gemüse vor der Lagerung zu waschen, da es einen natürlichen Schutz gegen Verderb und Verfall hat, der bei Kontakt mit Wasser verschwindet.

Beachtung! Die Lagerung feuchter Gurken führt zu Verderb, Verrottung und Schimmelbildung.

Vor der Lagerung sollten die Früchte an einem gut belüfteten Ort getrocknet werden, jedoch nicht in der Sonne - dort verlieren sie ihre natürliche Feuchtigkeit.

Lagerbedingungen und -zeiten

Es wird nicht schwierig sein, Gurken zu Hause 3-5 Tage lang frisch zu halten, aber dieser Zeitraum kann auf 3-5 Monate verlängert werden.

Die Grundregel für die Lagerung von Gemüse zu Hause ist die Einhaltung der Temperatur: Sie sollte 15 ° C nicht überschreiten und unter 0 ° C fallen. Mit solchen Indikatoren wird Gemüse im Kühlschrank, Keller, Speisekammer und auf dem Balkon gelagert.

Gurke ist ein Gemüse mit hohem Wassergehalt, das selbst bei Temperaturen nahe Null zum Verdampfen neigt. Wenn Sie unseren Empfehlungen folgen, bewahren Sie Ihre Gurken bis zum Frühjahr auf, ohne ihre natürliche Feuchtigkeit wesentlich zu verlieren.

Speicheroptionen

Es gibt viele bewährte Langzeitlagermethoden. Lassen Sie uns einige davon im Detail betrachten.

Im Kühlschrank

Die einfachste Aufbewahrungsmöglichkeit besteht darin, Gurken in den Kühlschrank zu stellen:

1. Im Ablagefach für Gemüse. Es sind keine zusätzlichen Vorbereitungen erforderlich, um Gurken in diesem Fach aufzubewahren. Früchte, die aus dem Garten gepflückt oder auf dem Markt gekauft wurden, ohne mit Wasser gespült zu werden, werden in den Kühlschrank gestellt. In diesem Zustand bleiben sie 3-5 Tage.
2. In einer Plastiktüte. Mit einer Plastiktüte können Sie die Haltbarkeit auf 1-2 Wochen erhöhen.Falten Sie trockenes Gemüse in einer Tüte, legen Sie ein feuchtes Käsetuch darauf und lagern Sie es im Kühlschrank.
3. In einer Eierschale. Jede Frucht einzeln mit Eiweiß bestreichen und trocknen lassen. Dann alles in Gläser oder Plastikbehälter geben und in den Kühlschrank stellen. Verwenden Sie keine Metallbehälter zur Lagerung. Eiweiß bildet eine Schutzschicht auf der Frucht, die keinen Sauerstoff durchlässt, wodurch verhindert wird, dass Gurken verrotten. Mit dieser Methode speichern Sie sie für bis zu 2 Monate.
4. Im Wasser... Gurke besteht zu 95% aus Wasser und verschlechtert sich daher, wenn Feuchtigkeit verloren geht. In einem nichtmetallischen Behälter die vorbereiteten Gurken mit dem Schwanz nach unten falten und mit kaltem Wasser füllen. Gießen Sie nicht viel Wasser ein, es muss jeden Tag gewechselt werden. Wenn Feuchtigkeit verloren geht, füllen Gurken sie am Boden des Behälters mit Wasser auf. Die Haltbarkeit von Gurken in dieser Form beträgt 3-4 Wochen.

In der Wohnung

Sie können Gemüse auch bei Raumtemperatur lagern. Bei dieser Lagermethode bleiben die Gurken 2-3 Tage frisch. Legen Sie das Gemüse in eine Holzkiste, einen Karton oder eine Plastikschale.

Die Lufttemperatur im Raum sollte 15 ° C nicht überschreiten, Luftfeuchtigkeit - 90-95%. Bei Temperaturen unter 10 ° C hält Gemüse bis zu 10 Tage.

Im Keller

Der Keller bietet die längste Lagerzeit. Darin fällt die Lufttemperatur nicht unter 0 ° C, so dass das Gemüse erst im Frühjahr gefriert und liegt, wobei die maximale Nährstoffmenge erhalten bleibt. Es wird empfohlen, das Produkt im Keller in Steingut zu lagern.

In Sand

Die vorbereiteten Gurken in eine Schüssel geben und mit trockenem Sand abdecken, mit einem Deckel abdecken und in den Keller absenken. Es ist besser, den Sand für solche Zwecke im Ofen zu trocknen. Lassen Sie es nach dem Trocknen unbedingt abkühlen. Auf diese Weise hergestellte Gurken werden bis zu 7 Monate gelagert.

In einem Vakuum

Mit modernen Technologien können Sie Gemüse problemlos bis zu 3 Monate lang in einem luftlosen Raum, dh im Vakuum, frisch und knusprig halten.

Die Gurken 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um ihnen die Luft zu entziehen. Dann in ein Glas geben und mit einem speziellen Deckel mit einer Pumpe verschließen. Ein solches Gerät kann in den Abteilungen Küchengeräte und Haushaltsgeräte erworben werden. Es ist erlaubt, die Dose zu öffnen und wieder zu schließen, wodurch ein Vakuum erzeugt wird, um die Lagerung fortzusetzen.

In Papierform

Eine andere Aufbewahrungsmethode ist im Keller in Papierform. Wickeln Sie jede Frucht einzeln in Papier oder Papierserviette und falten Sie sie in einen offenen Behälter. In diesem Zustand bleiben die Gurken bis zum neuen Jahr.

In den Dämpfen der Essigessenz

Diese Methode erfordert eine nichtmetallische Pfanne. Gießen Sie Essigessenz mit einem Finger in den Topfboden. Legen Sie den Rost darauf, legen Sie die Gurken in mehreren Schichten darauf und bedecken Sie ihn mit einem Deckel. Die Frische der Früchte bleibt aufgrund der Verdunstung der Essigessenz erhalten.

In der Bank

Sie können Gurken in einem Glas aufbewahren, ohne auf den Konservierungsprozess zurückgreifen zu müssen. Spülen Sie dazu das Gemüse mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Den gehackten Meerrettich auf den Boden eines sauberen, trockenen Glases geben und mit Gurken füllen. Den Deckel fest schließen und in den Keller abtropfen lassen. Solche Gurken sollten nicht länger als 2 Monate gelagert werden.

Wichtig! Unabhängig davon, für welche Lagerungsmethode Sie sich entscheiden, sollten Gurken alle 2-3 Tage überprüft werden. Defekte Kopien müssen entfernt werden.

Können frische Gurken bis zum Winter aufbewahrt werden?

Eine andere Möglichkeit, frische Gurken aufzubewahren, besteht darin, sie einzufrieren. Hausfrauen wenden diese Methode nicht so oft an, da das Produkt beim Auftauen Feuchtigkeit verliert und träge und geschmacklos wird. Für die weitere Verwendung von Gurken bei der Herstellung von Okroshka ist diese Aufbewahrungsmethode jedoch geeignet.

Wie kann man es machen

Um Gurken einzufrieren, spülen Sie sie gründlich aus und trocknen Sie sie mit einem Handtuch. Danach in Würfel schneiden und in Portionen teilen, die ausreichen, um einen Topf Okroshka zu machen. Legen Sie jede Portion in einen Beutel und legen Sie sie zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.

Es wird nicht empfohlen, ein solches Werkstück abzutauen.Eine Portion gefrorene Gurken in die fertige Okroshka geben und 10-15 Minuten ziehen lassen. Wenn die Gurken aufgetaut sind, verlieren sie nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften und ihren Geschmack.

Es wird empfohlen, gefrorene Gurken nicht länger als 12 Monate im Gefrierschrank zu lagern.

Wie Gurken nicht gelagert werden sollen und warum

Der gefährlichste "Nachbar" für reife Gurken während der Lagerung ist Ethylen. Es hilft, die Reifung von Obst und Gemüse zu beschleunigen. Gurken können jedoch nach dem Pflücken aus dem Garten nicht reifen. Stattdessen werden sie gelb, verlieren Flüssigkeit und werden unbrauchbar.

Alle Gemüse und Früchte, die Ethylen enthalten, sollten nicht mit Gurken gelagert werden. Solche Produkte umfassen Äpfel, Birnen, Bananen, Tomaten, Melonen.

Wenn Sie Gurken in Plastiktüten aufbewahren, schließen Sie sie nicht fest und machen Sie keine Löcher. Dann hält das Produkt dank der in die Tüten eintretenden Luft länger. In einem dicht verschlossenen Beutel sammelt sich Kondenswasser an, was zu einem schnellen Verrotten des Gemüses führt.

Allgemeine und nützliche Tipps

Im Folgenden finden Sie einige weitere hilfreiche und bewährte Tipps zur Aufbewahrung von Gurken, mit denen Sie Ihr Produkt vorbereiten können:

1. Wählen Sie für die Langzeitlagerung Früchte mit dichter grüner Haut. Samen (überreif) und vergilbt sind für die Langzeitlagerung ungeeignet.
2. Versuchen Sie nicht, Essiggurken für lange Zeit zu konservieren. Sie verlieren schnell Feuchtigkeit und verfallen, genau wie Gewächshausgurkensorten.
3. Kaufen Sie kein frisches Gemüse aus einer sehr kalten Vitrine zur Langzeitlagerung. Temperaturänderungen beschleunigen den Verschlechterungsprozess.
4. Überwachen Sie bei der Lagerung von Gemüse sorgfältig das Temperaturregime. Bei Temperaturen unter Null erweichen Gurken, Schleim erscheint auf ihnen.

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Fazit

Alle aufgeführten Tipps und Tricks zur Aufbewahrung frischer Gurken wurden von einer großen Anzahl von Hausfrauen aus der ganzen Welt getestet. Wählen Sie die Methode, die am besten zu Ihnen passt, und genießen Sie das ganze Jahr über den Geschmack frischer Gurken. Mit ein wenig Aufwand können Sie sich im Winter mit einem gesunden und leckeren Teil des Sommers verwöhnen lassen.