So frieren Sie Maiskolben zu Hause ein: Aufbewahrungsmöglichkeiten und Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Mais ist eine saisonale Pflanze, die nach der Ernte hauptsächlich in Mais gekauft werden kann Dosen- oder getrocknet. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, es am Maiskolben einzufrieren, da diese Methode die meisten ihrer nützlichen Eigenschaften beibehält. Gefrorenes Getreide hat wie frisches Getreide einen Kaloriengehalt von etwa 90 kcal pro 100 g. Der überwiegende Teil der Zusammensetzung ist Wasser - 70–75%. Kohlenhydrate machen 20-23 Gew .-%, Proteine ​​3-3,5 Gew .-% und Fette bis zu 1 Gew .-% aus. Ballaststoffe machen auch etwa 2% der Kornmasse aus.

Aufgrund des Gehalts an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen trägt die Verwendung von gefrorenem Mais zur Verbesserung der Funktion von Herz und Blutgefäßen, Verdauungsorganen, Nerven- und Hormonsystemen bei. Im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung verbessert es das Aussehen, die Gesundheit von Haut und Haaren und stabilisiert Stoffwechselprozesse. Überlegen Sie, wie Sie Maiskolben zu Hause einfrieren können

Ist es möglich, Maiskolben einzufrieren?

Gefrorener Maiskolben ist eine einfache Vorbereitung für den Winter, die dazu beiträgt, das Produkt lange zu konservieren. Nach dem Auftauen und Kochen können Sie wie im Sommer das leckere und saftige Müsli genießen.

Gehen Geschmack und wohltuende Eigenschaften verloren

Das Einfrieren von Maiskolben trägt dazu bei, nicht nur die vorteilhaften Eigenschaften, sondern auch den Geschmack der frischen Pflanze zu erhalten. Getreidekörner enthalten B-Vitamine, Magnesium, Phosphor, Jod, Kalium und Kalzium. Die Verwendung des Produkts wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts und des Immunsystems im Allgemeinen aus.

In gefrorenem Gemüse, Obst und Beeren bleiben Nährstoffe besser erhalten als in Dosen. Darüber hinaus ist es sehr verlockend, im Winter Produkte genießen zu können, als wären sie gerade aus dem Garten entfernt worden.

Maiszubereitung

Bevor Sie den Kolben einfrieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Integumentary Blätter entfernen;
• Narben (braune Haare) entfernen;
• Schneiden Sie die Spitze mit unreifen Samen um 2-3 cm ab;
• Entfernen Sie alle beschädigten Stellen mit einem scharfen Messer.

Spülen Sie jedes Ohr unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie es mit einem Handtuch trocken oder lassen Sie es bei Raumtemperatur trocknen.

Richtige Auswahl der Kolben

Die Hauptsache bei der Ernte von Mais ist die Auswahl hochwertiger Exemplare. Frische Ohren sollten eingefroren werden. Wenn die Ernte längere Zeit gelagert wurde, verwandelt sich der im Getreide enthaltene Zucker in eine stärkehaltige Substanz, die den Geschmack beeinträchtigt.

Wählen Sie Kolben mittlerer Reife. Unreife und überreife Optionen geben nicht den Geschmack, den Kinder und Erwachsene so sehr mögen. Die Ohren sollten frei von sichtbaren Schäden, dunklen Flecken und Insektenflecken sein.

Für welche Sorten am besten geeignet

Zuckersorten eignen sich hervorragend zum Einfrieren, die Reife sollte Milchwachs sein. Wenn Druck auf das hellgelbe weiche Maiskorn ausgeübt wird, tritt der süße weiße Saft aus, der Mais ist reif.

Bewertungen von Hausfrauen über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Mais nach dem Einfrieren sind umstritten. Der Grund für das Scheitern ist jedoch nicht immer mit einem Verstoß gegen die Beschaffungstechnologie verbunden. Die meisten Zuckermais-Sorten sind nur zur Konservierung bestimmt.

Nur 5 Sorten sind in der Lage, den angenehmen Geschmack von Getreide nach dem Einfrieren zu bewahren:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Spaß.

Nuancen von eiskalten Ohren

Sie können die Ohren auf verschiedene Arten einfrieren. In jedem Fall wird im Gefrierschrank mehr Platz benötigt als beim Ernten von Getreide. Das Ergebnis ist es jedoch wert.

Roh

Wenn roh gefroren, sind die Vorteile:

• nützliche Substanzen bleiben so weit wie möglich erhalten;
• Sie können Maiskolben in der kalten Jahreszeit kochen und direkt vom Kopf aus daran schlemmen.

Zu den Nachteilen gehört die Tatsache, dass die Ohren nach dem Auftauen 30 bis 40 Minuten lang vollständig gekocht sein müssen.

Gekocht

Wenn Sie einfrieren gekochte OhrenDann kann das Produkt sofort nach dem Auftauen gegessen werden. Eine Art "Aushärten" von gekochtem Mais vor dem Einfrieren bewahrt alle nützlichen Eigenschaften, den Geschmack und das Aussehen. Die Vorbereitung des Produkts dauert jedoch länger.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Verarbeiten, Verpacken und Einfrieren

Der trockene und gehärtete Prozess unterscheidet sich. Jede der Methoden hat ihre eigenen Vor- und Nachteile, ermöglicht es Ihnen jedoch, die nützlichen Substanzen und das Aroma des Gemüses zu bewahren.

Trockenmethode

Packen Sie die vorbereiteten Ohren in Säcke mit 2 bis 4 Stück (indem Sie Luft aus ihnen entfernen und sie mit einem Reißverschluss befestigen) oder wickeln Sie jeden Kohlkopf separat mit Frischhaltefolie ein. Legen Sie daher die Ohren in den Gefrierschrank. Im Winter müssen Sie nur den Mais aus dem Kühlschrank holen, in kochendes Wasser legen und 20 bis 30 Minuten kochen lassen. Wir empfehlen, so viele Ohren in einen Beutel zu stecken, wie Sie gleichzeitig verwenden. Ein erneutes Einfrieren ist unerwünscht.

Härtungsmethode

Die Blanchiermethode wird als eine Art Produkthärtung bezeichnet. Die Reihenfolge der Aktionen für diese Methode ist wie folgt:

1. Bereiten Sie zwei Töpfe vor - kochendes Wasser und kaltes Wasser (Eiswürfel können hinzugefügt werden).
2. Legen Sie die vorbereiteten Ohren 5 Minuten lang in heißes Wasser. Während des Kochens sollten alle Kohlköpfe vollständig in Wasser getaucht sein. Sie können bei Bedarf umgedreht werden.
3. Dann 3 Minuten in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
4. Wiederholen Sie den Vorgang 3-5 mal.
5. Spreizen Sie die Ohren auf einem dünnen, fusselfreien Handtuch und warten Sie, bis sie gut getrocknet sind.
6. Wickeln Sie anschließend jede Frucht einzeln mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Lagerzeiten

Die Gefrierrate von Maiskolben hängt vom Kühlschrank ab. Im Durchschnitt gefriert es in 2-3 Stunden. Wenn Sie mehrere Ähren in einen Beutel packen, können Sie sie auf eine Schüssel legen und für einen Tag in eine Kammer legen und dann verpacken. In diesem Fall haben Sie keinen großen gefrorenen Klumpen.

Gefrorenes Gemüse ist normalerweise ein Jahr haltbar, aber Mais ist eine Ausnahme und sollte nicht länger als 6-8 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, egal ob blanchiert oder nicht.

Rat! Zögern Sie nicht, Maiskolben zu essen. Es ist ratsam, vor der nächsten Ernte Vorräte zu essen: Je länger das Getreide gelagert wird, desto weniger ausgeprägt wird der Geschmack und das Aroma der Körner und desto härter ist ihre Struktur

Optimale Bedingungen

Die Körner nehmen leicht Fremdaromen auf. Da im Gefrierschrank nicht immer nur Gemüse, sondern auch Fleisch oder Fisch gelagert wird, müssen Sie den Kolben von der Luft isolieren, um eine maximale Dichtheit der Verpackung zu erreichen.

Wie man Maiskolben auftaut

Am besten tauen Sie den Mais auf, indem Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Der Prozess wird also schrittweise ablaufen, aber das richtige Temperaturregime bleibt erhalten, wodurch sich keine Bakterien entwickeln können. Sie können die Ohren in der Mikrowelle auftauen, aber dazu müssen Sie sie mit einem Handtuch umwickeln, damit die Körner nicht austrocknen, sondern weich und saftig bleiben.

Maiskolben, die nicht vorblanchiert wurden, sollten teilweise aufgetaut und erst dann in einem Topf zum Kochen gebracht werden.Es ist keine gute Idee, Tiefkühlkost wieder aufzuwärmen, indem man sie einfach bei Raumtemperatur belässt, da sich darin Bakterien entwickeln können.

Beachtung! Gefrorener Mais sollte nicht in heißes Wasser getaucht werden, da er während des Garvorgangs schmilzt. Dadurch werden die Bohnen geschmacklos.

Weitere Anwendung

Nach dem Auftauen werden die rohen Ohren 20 bis 30 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Vorblanchierter Mais sollte einige Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden.

Aufgetauter Mais kann nicht nur gekocht, sondern auch im Ofen gekocht werden. Mischen Sie dazu Butter (20 g pro Ohr) mit Kräutern und Gewürzen (nach Geschmack). Die Kohlköpfe werden mit der resultierenden Marinade überzogen, in Folie eingewickelt und in einen auf + 180 ° C vorgeheizten Ofen für 40 Minuten geschickt.

Mais passt gut zu vielen Lebensmitteln, daher kann er zu fast jedem Genuss hinzugefügt werden. Salate und Snacks mit zarten Körnern schmücken immer den festlichen Tisch und die tägliche Mahlzeit.

Tipps

Befolgen Sie diese einfachen Richtlinien, um gefrorenen Mais zu essen:

1. Späte Erntesorten, die im Stadium der Milchreife geerntet werden, bleiben länger frisch. Die Haut auf den Körnern ist nicht so rau, aber stark genug, um während der Verarbeitung nicht zu platzen.
2. Lassen Sie Getreide nicht ohne Beutel oder Behälter im Kühlschrank. Ohne Verpackung verkürzt sich die Haltbarkeit der Ohren um ein Drittel.
3. Gefrorener Mais wird viel schneller gekocht als frischer Mais.
4. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung vollständig dicht ist, da das Getreide sonst während der Lagerung Fremdgerüche absorbiert.
5. Kochen Sie die Kolben nicht gefroren. Wenn Sie sie direkt in kochendes Wasser geben, wird die Haut der Körner zu zäh. Warten Sie, bis sie vollständig aufgetaut sind.
6. Aufgetaute Kohlköpfe können nicht nur gekocht, sondern auch im Ofen gebacken werden.

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Fazit

Die Saisonalität der Maisreifung erlaubt es nicht, das ganze Jahr über köstliches Getreide zu genießen. Durch die Konservierung werden nicht alle Nährstoffe und Vitamine des Produkts erhalten. Das Einfrieren der Ohren ist eine großartige Möglichkeit, um Geschmack und Nährstoffgehalt vollständig zu erhalten. Diese Methode erfordert junge, reife Zuckerkolben.

Sie können zwischen zwei Methoden der Kryopräparation wählen - der Trockenmethode und der Härtung (Blanchieren). Trocknen Sie weniger mühsam, aber nach dem Auftauen müssen die Kolben gekocht werden. Nach dem Aushärten nur einige Minuten in kochendem Wasser aufbewahren.

Sobald Sie Maiskolben aus dem Gefrierschrank im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufgetaut haben, müssen Sie sie nur noch kochen. Nach dem Einfrieren gekochter Mais hat den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma wie frisch aus dem Garten gepflückter Mais.