Wie man Gurken mit Zimt für den Winter zubereitet: ungewöhnliche, aber sehr leckere Rezepte

Eingelegte Gurken, ganze eingelegte Gurken oder in Form von Salaten zubereitete Vorspeisen sind Vorspeisen, auf die unser Wintermenü nicht verzichten kann. Sie eignen sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Fleisch, Fisch, Müsli und Kartoffeln. Wenn Sie Abwechslung und Würze hinzufügen möchten, bereiten Sie Gurken mit Zimt für den Winter vor. In diesem Artikel haben wir die besten und bewährten Snackrezepte zusammengefasst.

Merkmale und Vorteile der Ernte von Gurken mit Zimt

Vor einigen Jahrhunderten galt Zimt als Mangel. Nur wenige konnten es sich leisten, seinen wunderbaren Geschmack und sein Aroma zu genießen. Jetzt wird es auf Schritt und Tritt in Form von Stöcken und Pulver verkauft. Es wird erfolgreich in der Küche und Kosmetologie eingesetzt.

Backwaren, Desserts, Marmeladen und Konfitüren aus Beeren und Früchten sowie Glühwein werden mit Zimt versetzt. Gewürz hilft, den Stoffwechsel zu verbessern. Wenn Sie beispielsweise morgens ein Glas fettarmen Kefir mit einem Teelöffel Zimt trinken, können Sie 1 bis 2 Pfund mehr verlieren und Schwellungen im Gewebe beseitigen.

Es ist nicht bekannt, wer und wann auf die Idee kam, Marinaden Zimt für die Zubereitung von Gemüse zuzusetzen, aber die Idee setzte sich schnell durch. Fast jedes Rezept für Gurken in Dosen kann durch Hinzufügen von gemahlenem Zimt zum Glas geändert werden. Das Gewürz macht den Geschmack von Gurken pikant, mit einem subtilen Zimtaroma.

Rat. Versuchen Sie, die im Rezept angegebenen Proportionen einzuhalten, damit der Zimtgeschmack nicht dominiert.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Wählen Sie für eingelegte Gurken mit Zimt Früchte, die klein, dicht und knusprig sind. Wenn Gemüse nur aus dem Garten gepflückt wird, muss es nicht eingeweicht werden. Gründlich in kaltem Wasser abspülen.

Das Gemüse wird gewaschen und 2-3 Stunden mit Eiswasser bedeckt. Und wenn Sie sich über die Qualität der auf dem Markt gekauften Gurken nicht sicher sind, verwenden Sie sie zur Zubereitung von Salaten für den Winter.

Vor dem Einfüllen des Produkts in die Gläser werden die Enden abgeschnitten. Sie sind fest aneinander gepresst, ohne große Lücken zu hinterlassen.

Die besten Rezepte für den Winter

In Zeiten des "Gurkenwahnsinns", in denen so viele Gurken im Garten wachsen, dass Sie nicht wissen, wo Sie sie ablegen sollen, müssen Sie nach kulinarischen Rezepten für verschiedene Zubereitungen suchen. Eingelegte und eingelegte Gurken werden satt, mehrere Dutzend Gläser Salate werden zubereitet. Interessante Möglichkeiten zum Beizen von Gurken mit Gewürzen und Gewürzen kommen zur Rettung. Versuchen Sie, mehrere Gläser gemahlenen Zimt zu bedecken.

Eingelegte Gurken mit Essig, Gewürzen und Zimt

Zutaten:

• 2,5 kg Gurken;
• 2 Zwiebeln;
• 6 Scheiben Knoblauch;
• Lorbeerblatt, Nelken, Piment nach Geschmack;
• Zimt auf der Messerspitze;
• 3 Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 200 ml Essig 9%;
• 400 g raffinierter Zucker.

Die Gurken zwei Stunden in Wasser einweichen, dann die Enden abschneiden und fest in Gläser falten. Vorher die in Ringe, Knoblauch und Gewürze gehackte Zwiebel auf den Boden legen.

Bereiten Sie eine Gemüsemarinade vor. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, fügen Sie den Essig hinzu und gießen Sie ihn in die Gläser. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und pasteurisieren Sie ihn 10 Minuten lang. Versuchen Sie es nicht zu übertreiben, um die Gurken knusprig zu halten. Mit Deckeln abdecken und mit einer Decke oder einer dicken Decke erwärmen.

Mit Petersilie und Gewürzen

Zutaten:

• 5 kg kleine Gurken;
• 2 Trauben frische Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. l. Zimt;
• 3-4 Stk. Nelken;
• 250 ml raffiniertes Maisöl;
• 160 g Zucker;
• 4 EL. l. Steinsalz;
• 200 ml 9% Essig.

Die Gurken gründlich abspülen und 2-3 Stunden mit Eiswasser bedecken, dann in Scheiben schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken. Mischen Sie die Zutaten und lassen Sie sie 24 Stunden lang an einem kühlen Ort.

Legen Sie das Gemüse in einen sauberen Behälter und legen Sie es zur Sterilisation in einen breiten Behälter. Schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie unter der Decke abkühlen.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• 6 kg Gurken;
• Lorbeer, Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 Teelöffel. gemahlener Zimt für jede 1-Liter-Dose;
• 300 ml Essig 9%;
• 200 g Salz;
• 160 g Zucker.

Die Gurken zwei Stunden in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in Gläser geben. Fügen Sie dort Gewürze hinzu. Die Gurken stopfen und heißes Wasser einfüllen. Nach 10 Minuten in einen Topf geben und eine Marinade mit Salz, Zucker, Zimt und Lorbeer darauf zubereiten.

Fügen Sie Essig zu jedem Glas hinzu und gießen Sie heiße Flüssigkeit über die Gurken. Zum Pasteurisieren geben. Für Literdosen reichen 15 Minuten.

Verschließen Sie den Behälter mit Blechdeckeln und lassen Sie ihn kopfüber unter der Decke abkühlen.

Zimtsalat

Zutaten:

• 5 kg Gurken;
• 1 Kopf junger Knoblauch;
• 1 EL. l. Zimt;
• 1 Bund frischer Dill;
• Schwarz und Piment;
• 180 ml Essig 9%;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 160 g Zucker;
• 120 g Salz.

Die Gurken waschen und für den Salat in 3-5 mm dicke Kreise schneiden. Den Dill fein hacken. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Zutaten in eine große Schüssel geben, Zimt, Zucker, Gewürze, Öl und Essig hinzufügen. Vorsichtig mischen und 24 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.

Am nächsten Tag den Salat in Gläser geben und in einen breiten Topf geben, damit er 15 bis 20 Minuten kocht. Schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie unter der Decke.

Koreanischer Salat

Zutaten:

• 4,5 kg mittelgroße Gurken;
• 2,5 EL. l. Sojasauce;
• 1,5 kg Karotten;
• 250 ml raffiniertes Maisöl;
• 180 g Zucker;
• 1 EL. l. Zimt;
• 200 ml Apfelessig;
• 1 Packung koreanisches Karottengewürz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 110 g Salz.

Waschen Sie die Gurken gründlich, schneiden Sie die Ränder ab und reiben Sie sie auf einer speziellen Karottenreibe nach koreanischer Art. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Knoblauchzehen hacken.

Kombinieren Sie Gemüse und Knoblauch in einer großen Schüssel, bedecken Sie sie mit Öl und fügen Sie Gewürze und Zimt hinzu.

Sojasauce, Zucker, Salz und Essig getrennt mischen und das Gemüse mit der gekochten Marinade bedecken. 2-3 Stunden stehen lassen.

Den Salat in Gläser geben und 10 Minuten pasteurisieren. Schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie mit einem warmen Tuch ein.

Mit Äpfeln

Zutaten:

• 3 kg Gurken,
• 1,5 kg süß-saure Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch;
• 1 Bund Estragon und Dill;
• 120 g Butter;
• 120 ml Essig 9%;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Steinsalz.

Gurken waschen und in Kreise schneiden. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, schneiden Sie die Mitte aus und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Estragon und Dill fein hacken. Essen in einem Topf mischen, Essig, Öl, Zucker und Steinsalz einfüllen.

1-1,5 Stunden einwirken lassen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn 20 Minuten lang. Von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren. Den Salat in Gläser geben und abdecken. Mit einem dicken Teppich oder einer Decke abdecken.

Wie man Rohlinge unter Eisendeckel rollt

Verwenden Sie unsere Empfehlungen, um die Dosen ordnungsgemäß mit Eisendeckeln zu verschließen:

1. Wählen Sie weiche Blechdeckel. Es ist weniger wahrscheinlich, dass sie Probleme beim Rollen haben als bei harten.
2. Sterilisieren Sie die Deckel zusammen mit den Rohlingen in einem Wasserbad. Verwenden Sie eine Gabel, eine Zange oder legen Sie sie einfach auf den Behälter.
3. Rollen Sie Standard-Blechdeckel mit einem Nahtschlüssel auf. Legen Sie es auf die Abdeckung und drehen Sie den Knopf im Uhrzeigersinn. Ziehen Sie den Griff regelmäßig fest, damit der Deckel fester in das Glas passt.
4. Führen Sie Bewegungen reibungslos aus. Nur so kann absolute Dichtheit erreicht werden.
5. Um zu überprüfen, wie gut die Drehung durchgeführt wurde, drehen Sie das Glas um. Wenn Flüssigkeit austritt, entfernen Sie die Kappe und rollen Sie sie wieder auf.
6. Untersuchen Sie den Deckel sorgfältig, es sollten keine Wellen oder Kerben darauf sein. Drücken Sie den Schlüssel und stellen Sie sicher, dass sich das Rad dreht, um einen festen Sitz des Deckels am Hals des Behälters zu gewährleisten.

Hilfreiche Tipps zum Kochen und Aufbewahren

Um die Gurkenrohlinge lange zu erhalten, ist es wichtig, nicht nur die Technologie zur Herstellung von Produkten, Behältern und Deckeln zu beachten, sondern auch die Lagerbedingungen:

1. Gurken gründlich ausspülen und bei Bedarf in Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab, bevor Sie sie in den Behälter geben. Bei der Zubereitung von Salat wird Gemüse in Scheiben geschnitten oder auf Koreanisch für Karotten gerieben.
2. Zimt wird direkt während des Kochens der Marinade hinzugefügt oder in die Gemüsemischung gegossen.
3. Knoblauch in großen Mengen macht Gurken weich. Verwenden Sie ihn daher in Maßen, wenn das Gemüse knusprig bleiben soll.
4. Zu viel Senf in den Bohnen macht den Snack zu bitter. Daher ist auch hier eine Maßnahme erforderlich.
5. Vor dem Legen von Gemüse werden Glasbehälter in einer Mikrowelle, einem Wasserbad, einem Multikocher, einem Ofen oder in einem Wasserbad in einem breiten Topf sterilisiert.
6. Wenn Sie Gurken ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten möchten, erhöhen Sie die Essigmenge. Diese Option ist jedoch nicht für Personen geeignet, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden.
7. Schütteln Sie das Glas nach dem Eingießen der Marinade, damit Luftblasen entweichen können. Diese Vorsichtsmaßnahme verringert das Risiko der Entwicklung von Botulinumtoxin-Sporen.
8. Nach dem Nähen mit einem Schlüssel werden die Dosen mit geschlossenem Deckel umgedreht, in ein warmes Tuch gewickelt und vollständig abkühlen gelassen. Dies verhindert, dass sich die Wirbel aufblähen und schimmeln.
9. Pasteurisierte Rohlinge werden bei Raumtemperatur in einer Speisekammer oder einem Küchenschrank aufbewahrt. Banken ohne zusätzliches Kochen werden auf den Balkon oder Keller gebracht.
10. Wenn der Deckel einige Tage nach dem Nähen geschwollen ist, lassen Sie die Salzlösung in einen Topf abtropfen und bringen Sie sie zum Kochen. Gurken einfüllen und erneut rollen.

Fazit

Salzig, süß, eingelegt mit Essig, Scheiben, Stangen, Gewürzen und Kräutern, Zwiebeln und anderem Gemüse - es gibt so viele Rezepte zum Kochen von Gurken für den Winter, dass Ihre Augen wild werden. Gemahlener Zimt verleiht Gemüse neue Aromen. Verwenden Sie das Gewürz streng nach dem Rezept, damit es den Geschmack anderer Gewürze nicht unterbricht.