Sind Piment und schwarzer Pfeffer dasselbe oder nicht?

Schwarz- und Pimenterbsen sind die beliebtesten Gewürze in der Küche. Erstaunliches Aroma und Schärfe verleihen den Gerichten Würze. Gewürze haben viele nützliche Eigenschaften, aufgrund derer sie in der Volksmedizin und Kosmetologie verwendet werden. In diesem Artikel werden wir über den grundlegenden Unterschied zwischen Piment und schwarzem Pfeffer und die Merkmale ihrer Verwendung in verschiedenen Bereichen sprechen.

Was ist der Unterschied zwischen schwarzem Pfeffer und Piment

Über schwarze Pfefferkörner ist seit langem bekannt... Schon in den III-IV Jahrhunderten vor Christus. e. es wurde von Wohnwagen und Schiffen geliefert. Zu dieser Zeit war das Gewürz Gold wert, es wurde sogar zur Zahlung von Steuern verwendet. Im Mittelalter haben europäische kulinarische Experten die Popularisierung von Pfeffer aktiv aufgegriffen. Das Gewürz wurde den Gerichten hauptsächlich hinzugefügt, um den schrecklichen Geruch von verdorbenem Essen zu verbergen.

Italien hat zu dieser Zeit unglaublich schnell seine Wirtschaft durch den Gewürzhandel angekurbelt, und die amerikanischen Kolonialisten verdienten ihre ersten Millionen durch den Verkauf von Gewürzen.

Die kulinarische Geschichte des Pimentes ist nicht ereignisreich... Das Gewürz erschien zuerst in den amerikanischen Kolonien und ist seitdem eine unverzichtbare Zutat in vielen Gerichten geworden.

Piment und schwarzer Pfeffer sind nicht dasselbeobwohl viele Menschen den Unterschied in ihnen nicht sehen. Erstens unterscheiden sich Gewürze in der Art des Wachstums und der biologischen Herkunft. Edelwicken sind die Früchte eines Baumes in der Myrtenfamilie, während schwarze Erbsen als Beeren auf Kletterbüschen wachsen.

Unterschiede in Geschmack und Aroma:

1. Piment Erbsen haben würziger Nelkenduft, leicht Muskatnuss und Senf. Dank dieser Vielfalt an Aromen wird das Gewürz als Allgewürz bezeichnet, was "universelles Gewürz" bedeutet. Dieser Pfeffer hat einen scharfen Geschmack und kann das Aroma anderer Gewürze unterbrechen. In den meisten Rezepten fungiert er daher als Hauptgewürz und oft als einziges Gewürz. Erfahrene Köche empfehlen, die Erbsen am Ende des Garvorgangs zu entfernen.
2. Schwarz hat ein ausgeprägtes, scharfes und spezifisches Aroma... Sein Geschmack hängt direkt vom Gehalt an ätherischen Ölen ab: Je mehr es gibt, desto heller und schärfer ist es.

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Wie es wächst

Piment (Pimenta officinalis) wird auch englische Nelke, jamaikanischer Pfeffer, Pimenta, Orormum genannt... Es wächst auf einem Pimentbaum der Gattung Myrte, dessen Höhe 20 m erreicht.

Die Früchte werden unreif (grün) geerntet und in der Sonne trocknen gelassen... Nach einer Woche nehmen die Erbsen für uns das übliche Aussehen großer Körner an. Das Gewürz wurde erst im 19. Jahrhundert nach Europa gebracht. Forscher führen dies auf die Tatsache zurück, dass Gewürze damals Gold wert waren.

Referenz. "Pimenta" bedeutet auf Spanisch "Pfeffer".

Schwarze bittere Pfefferkörner wachsen auf Kletterbüschen... Gehört zur lianenartigen Pfefferfamilie. Es blüht mit weißen kleinen Blüten, die in einem Pinsel gesammelt werden. Die Heimat des Gewürzes ist Brasilien, Mittelamerika, Kuba. Die Früchte der Pflanze haben einen zweiten Namen - Malabar-Beere. Die Zweige erreichen eine Länge von 15 m, daher werden sie beim Verkauf mit hohen Stangen abgestützt. Grün gesammelt und mit der gleichen Technologie wie duftend getrocknet - in der Sonne. Reife rote Malabar-Beeren produzieren weißen Pfeffer.

Unterschied in den Eigenschaften

Piment oder jamaikanischer Pfeffer zeichnet sich durch solche vorteilhaften Eigenschaften aus:

• ätherische Öle helfen, den Körper zu verjüngen, wirken sich nachteilig auf Bakterien und Viren aus und wirken tonisierend;
• Die Vitamine A und B stärken das Herz-Kreislauf-System, steigern die Gehirnaktivität, reinigen den Körper und verhindern vorzeitiges Altern.
• Vitamin C stärkt die Immunität, tötet die pathogene Flora ab;
• Kalzium stärkt den Bewegungsapparat;
• Eisen sättigt das Blut mit Sauerstoff, erhöht den Spiegel der roten Blutkörperchen;
• Magnesium reguliert die Arbeit des Herzmuskels, macht die Gefäße stark und elastisch, normalisiert die Funktionen des Zentralnervensystems;
• Ballaststoffe, Asche, Aminosäuren und Tannine wirken sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus, beschleunigen den Stoffwechsel, entfernen Toxine und Toxine aus dem Körper und fördern den Gewichtsverlust.

Direkte Kontraindikation für die Anwendung von Pimenta - Überempfindlichkeit auf die Komponentenzusammensetzung. Bei einigen Menschen verursacht das Gewürz eine allergische Reaktion.

Wichtig! In Anbetracht der Fähigkeit von Piment, fremde Aromen anzusammeln, wird empfohlen, das Gewürz getrennt von anderen Gewürzen aufzubewahren.

Schwarze Pfefferkörner sind in Bezug auf die Anzahl der nützlichen Eigenschaften nicht minderwertig:

• Vitamine A, B, E verjüngen, verbessern den Hautzustand;
• Vitamin K verhindert die Entwicklung von Thrombosen, verdünnt das Blut;
• Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte des Körpers und schützt vor den negativen Auswirkungen freier Radikale.
• Magnesium, Kalium, Natrium sind für die volle Entwicklung und das Wachstum des Körpers notwendig, um das Wasser-Salz-Gleichgewicht in den Zellen aufrechtzuerhalten.
• Phosphor stärkt Knochen und Zahnschmelz, ist an Energieprozessen beteiligt.

Spice hilft bei der Bekämpfung von Krankheiten ansteckender, viraler und bakterieller Natur, verbessert die Stimmung, verhindert die Entwicklung von Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems. Regelmäßige Anwendung hilft, das Sehvermögen zu verbessern, die Darmfunktion zu verbessern und den Blutdruck zu normalisieren.

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Wie man nach Aussehen unterscheidet

Es ist sehr leicht, beide Arten von Gewürzen an ihrem Aussehen zu erkennen.... Schwarzer Pfeffer verwandelt sich nach dem Trocknen in der Sonne in schwarze oder dunkelbraune faltige Erbsen.

Die Oberfläche des Pimentes bleibt nach dem Trocknen glattund die Erbse selbst ist dicht. Im Inneren befinden sich Körner, die Paprikasamen ähneln, aber größer sind.

Anwendungen

Der wunderbare Geschmack der Gewürze ermöglicht die Verwendung beim Kochen... Erbsen werden Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten, Müsli, Saucen und Marinaden ganz oder gemahlen zugesetzt. Piment wird verwendet, um den Geschmack von Schokolade, Marmelade, Kuchen, süßem und herzhaftem Gebäck zu verbessern. Kein einziges Rezept zur Konservierung von Gemüse und Fleisch kann auf schwarze Pfefferkörner verzichten.

Gewürze werden in der Volksmedizin verwendet... Daraus werden Tinkturen gegen Blähungen hergestellt, um den Druck zu regulieren, den Zustand durch Rheuma, Verdauungsstörungen und Blähungen zu verbessern.

Schwarz und Piment werden in verwendet Kosmetologie, Aromatherapie, Parfümerie.

Schwarzer Pfeffer

Die Verwendung des Gewürzes Piper nigrum beim Kochen hängt vom Reifegrad ab... Gemahlenes Schwarz oder Erbsen werden zu kalten und warmen Gerichten, Snacks, Marinaden, Saucen und Konserven hinzugefügt. Zum Beispiel sind weiße Pfefferkörner die gleichen schwarzen, nur vollreif. Es wird als Bestandteil cremiger Saucen und als Gewürz für Geflügel und Fisch verwendet.

In der Volksmedizin wird schwarzer Pfeffer verwendet, um Heilmittel gegen vorzubereiten Husten und Erkältung, Durchfall, Rheuma. Eine Salbe auf der Basis von Ghee und gemahlenem Pfeffer hilft, Ekzeme, Nesselsucht, Furunkel und Warzen loszuwerden. Um die Haut von Sommersprossen und Akne zu reinigen, wird gemahlenes Gewürz mit Sauermilch gemischt.

In der ayurvedischen Praxis wird schwarzer Pfeffer zur Behandlung von Impotenz verwendet. Dazu wird gemahlenes Gewürz zu gleichen Teilen mit Kristallzucker gemischt und ein halber Teelöffel in ein Glas Milch gegeben. Die Therapie dauert sieben Tage.

In der Kosmetologie werden die antibakteriellen und antiseptischen Eigenschaften des Gewürzs hoch geschätzt.... Es wird Produkten zur Behandlung von Akne und Zahnfleischerkrankungen zugesetzt. Die antioxidativen Eigenschaften von schwarzem Pfeffer können in Cremes verwendet werden, um den Hautton zu erhöhen, die Mikrozirkulation im Blut zu verbessern, Cellulite loszuwerden und das Haarwachstum zu beschleunigen.

Ätherisches Öl aus schwarzem Pfeffer beseitigt die Manifestationen eines depressiven ZustandsUnaufmerksamkeit, Angstgefühle, lindert Kopfschmerzen, erhöht das sexuelle Verlangen.

Bei der Herstellung von Parfümerien wird das Gewürz als Bestandteil von Herrendüften verwendet.... Scharfe Noten verleihen der Komposition Vollständigkeit und eine gewisse Pikantheit.

Piment

Beim Kochen wird jamaikanischer Pfeffer verwendet, um Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten einen reichen Geschmack zu verleihen.... Es ist eine unersetzliche Zutat in Marinaden, Saucen, verschiedenen Getränken und Konserven. Dem Teig wird gemahlener Duft hinzugefügt, um Kuchen, Torten und Muffins herzustellen. Eine Prise Gewürz verleiht der Marmelade und der Marmelade Geschmack. Im Winter werden wärmende Tees mit Honig, Kardamom, Orangenschale und Nelken mit Pfeffer versetzt.

Nützliche Eigenschaften des Gewürzs ermöglichen die Verwendung in Rezepten der traditionellen Medizin... Ein paar Erbsen verbessern die Bedingungen für Vergiftungen, Verdauungsstörungen und Blähungen.

Um eine Salbe gegen rheumatische Schmerzen herzustellen, wird das Gewürz zuerst gekocht, dann getrocknet und zu Pulver gemahlen. Ghee wird als Grundlage für die Medizin verwendet. Bei regelmäßiger Anwendung von Pfeffer können Sie Altersflecken, Vitiligo und Sommersprossen entfernen. Um Anfälle von erstickendem Husten zu vermeiden oder Würmer loszuwerden, wird gemahlener Pfeffer vor den Mahlzeiten dreimal täglich 1 g eingenommen.

In der Kosmetologie wird Gewürz als Teil von Masken verwendet, um das Haarwachstum zu stimulieren und Schuppen zu beseitigen... Es wird Gesichtscremes zugesetzt, um die Hautfarbe und die Durchblutung zu verbessern. Aufgrund seines angenehm würzigen Aromas wird es als Bestandteil von Parfümzusammensetzungen verwendet.

Fazit

Kein kulinarisches Meisterwerk ist ohne Schwarz und Piment vorstellbar. Frisch gemahlene Gewürze werden hinzugefügt, um den Geschmack des Lebensmittels zu verbessern. Erbsen werden zur Herstellung von Marinaden, Konserven, Suppen und verschiedenen Getränken verwendet.

Aufgrund seiner einzigartigen medizinischen Eigenschaften wird Pfeffer als Bestandteil von Salben, Tinkturen und Cremes für Gesicht und Körper verwendet. Das würzige Aroma ermöglicht die Verbesserung der Parfümzusammensetzungen.