Eine Auswahl der besten Rezepte für die Ernte von Gurkenscheiben für den Winter

Das Einmachen von Gurken ist für viele Hausfrauen eine Gewohnheit. Natürlich ist es einfacher, die ganze Frucht aufzurollen, aber wenn Sie sich anstrengen und experimentieren, wird die Familie im Winter eine Vielzahl von vorgefertigten Salaten genießen. Gurken auf Georgisch, Koreanisch, knusprige Keile - Diese und sieben weitere beste Rezepte warten im Artikel auf Sie. Wir sagen Ihnen auch, welche Früchte zum Einmachen in Scheiben geeignet sind und wie Sie sie richtig zubereiten.

Merkmale der Gurkenkonservierung in Scheiben

Das Hauptmerkmal ist, dass Gurken nicht vorgetränkt werden müssen. Bei der Vorbereitung des Ganzen ist ein solches Verfahren erforderlich.

Zum Schneiden reicht es aus, die Früchte gut zu waschen und die Spitzen zu entfernen.

Gemüse auswählen und zubereiten

Wählen Sie Früchte mittlerer Reife oder jung, ohne Gelbfärbung und Anzeichen von Fäulnis. Überreife Samen enthalten viele große, harte Samen, die den Eindruck des Salats verschlechtern.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

1. Den Stiel abschneiden.
2. Die Gurke unter kaltem Wasser abspülen. Hartnäckigen Schmutz mit einer weichen Bürste abwaschen, aber nicht mit einem Messer abkratzen.
3. Schneiden Sie beide Enden ab.
4. Ohne Schälen in Keile schneiden.

Die besten Rezepte für Gurkenscheiben für den Winter

Ein weiter Spielraum für Experimente ist offen! Wir haben es eilig, Ihnen ein Dutzend bewährter Rezepte vorzustellen. Sie sind gesund, lecker und eignen sich sowohl für einen Urlaub als auch für ein gewöhnliches Abendessen.

Ein einfaches Rezept für Gurkenscheiben in Dosen

Erforderlich:

• 2 kg Gurken;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 6 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Essig (9%);
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Saubere Gläser sterilisieren. Kochen Sie die Deckel oder gießen Sie einfach kochendes Wasser darüber.
2. Gut gewaschene Gurken in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Johannisbeerblätter, Knoblauch und die Hälfte der Zwiebelringe auf den Boden legen.
5. Füllen Sie das Glas bis zur Mitte mit Gurkenschnitzen.
6. Den zweiten Teil der Zwiebel auslegen.
7. Füllen Sie den Rest des Behälters mit Gurken.
8. Pflanzenöl einfüllen.
9. Wasser kochen.
10. Gießen Sie Salz, Zucker und Pfeffer in kochendes Wasser. Gut mischen, 3 Minuten kochen lassen.
11. Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
12. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse.
13. Decken Sie die Gläser mit Deckeln.
14. 10 Minuten sterilisieren.
15. Kappe, umdrehen.
16. Bewahren Sie die ersten zwei Tage in einem Raum auf und legen Sie sie in die Speisekammer.

Kein Sterilisationsrezept

Für diejenigen, die keine Zeit mit Sterilisation verschwenden möchten.

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 3 EL. l. Essig (9%);
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Haufen Dill;
• ein Haufen Petersilie;
• Pfefferkörner.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Gläser mit einem Produkt oder besser mit Soda. Sterilisieren.
2. Gurken gut ausspülen, können Sie bürsten.
3. Gemüse in Keile schneiden.
4. Petersilie und Dill grob hacken. Mischen Sie die Kräuter.
5. Knoblauch reiben oder fein hacken. Fügen Sie es dem Grün hinzu. Rühren.
6. Stellen Sie eine Mischung aus Kräutern und Knoblauch auf den Boden des Glases.
7. Füllen Sie anschließend den gesamten Behälter mit Gurken.
8. Wasser kochen.
9. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser, decken Sie mit einem Deckel. 20 Minuten abkühlen lassen.
10. Wiederholen Sie den Vorgang mit demselben Wasser. 10 Minuten abkühlen lassen.
11. Lassen Sie das Wasser wieder ab, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Gut mischen. Kochen.
12. Pfefferkörner in kochendes Wasser geben und 1-2 Minuten kochen lassen.
13. Gießen Sie den Essig in ein Glas und bedecken Sie ihn sofort mit kochender Marinade.
14. Verschließen Sie die Dosen schnell mit einem Nahtschlüssel.
15. Auf den Kopf stellen, isolieren.
16. Übertragen Sie das Werkstück nach 48 Stunden in den Keller oder in die Speisekammer.

Mit Zwiebeln

Ein originelles Rezept, das Sie lieben werden Liebhaber des würzigen Geschmacks.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 5 EL. l. Zucker ohne Rutsche;
• 2 EL. l. Salz mit einer Folie;
• 1 Teelöffel Boden Pfeffer schwarz;
• Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Essig.

Konservierungsmethode:

1. Saubere Dosen sterilisieren. Stellen Sie sicher, dass sie beim Dämpfen keine Risse bekommen.
2. Gurken schälen und in Scheiben schneiden.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe.
4. Pfefferkörner und einen Teil der Zwiebel auf den Boden des Glases geben.
5. Als nächstes legen Sie eine Schicht Gurken aus, gefolgt von einer weiteren Schicht Zwiebeln. Wiederholen Sie 3-4 Schichten.
6. Gießen Sie Pflanzenöl in das Glas. Es hält die Zwiebeln knusprig, aromatisch und saftig.
7. Gießen Sie gemahlenen Pfeffer ganz nach oben.
8. Wasser kochen.
9. Gießen Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser und rühren Sie gut um, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben.
10. Den Essig in einen Topf geben, schnell umrühren und vom Herd nehmen.
11. Füllen Sie die Gläser mit Marinade. Mit einem Deckel abdecken.
12. 15 Minuten sterilisieren.
13. Aufrollen, umdrehen und für einen Tag einpacken.

Beachten Sie! Lassen Sie sich von der trüben Marinade nicht einschüchtern, sie kann durch die Zugabe von Pflanzenöl trüb werden.

Knoblauchrezept

Ein Rezept für Liebhaber von würzigem und würzigem Geschmack.

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 10 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. 9% Essig;
• ein Zweig Dill.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Gläser mit einer Sodalösung.
2. Kochen Sie die Deckel, sterilisieren Sie die Gläser.
3. Schneiden Sie die sauberen Gurken in kleine Keile.
4. Den Dill grob hacken.
5. Knoblauch mit einem Messer hacken, nicht zerdrücken.
6. Stellen Sie ein Drittel des Knoblauchs und der Kräuter auf den Boden des Glases.
7. Als nächstes füllen Sie das Glas bis zur Mitte mit Gemüse.
8. Fügen Sie ein weiteres Drittel des Knoblauchs hinzu.
9. Füllen Sie die Gläser ganz mit Gemüse, geben Sie den restlichen Knoblauch und die Kräuter darauf.
10. Wasser kochen.
11. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas und lassen Sie es 15 Minuten lang abkühlen.
12. Lassen Sie das gleiche Wasser vorsichtig in einen Topf ab. Versuchen Sie, das Grün im Glas zu halten.
13. Kochen Sie es noch einmal. Gießen Sie erneut kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen.
14. Kochen Sie das gleiche Wasser zum dritten Mal, jedoch mit Salz und Zucker.
15. Essig in kochendes Wasser gießen und vom Herd nehmen.
16. Gießen Sie die Marinade nach und nach in die Gläser.
17. Kork, auf den Kopf stellen, mit dicken Handtüchern abdecken.
18. Nach 48 Stunden zur Lagerung weglegen.

Rat. Kaufen Sie ein individuelles Dach mit Löchern oder machen Sie eines selbst. Es hilft, Wasser mit kleinen Zutaten aus dem Glas abzulassen - gehackte Kräuter, Getreidesenf.

Senf Rezept

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Teelöffel Senfpulver;
• 2 TL Senfkörner;
• 2 Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Essig (9%);
• 3 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie Gläser vor, spülen Sie sie aus, spülen Sie sie gründlich aus und sterilisieren Sie sie.
2. Kochen Sie die Deckel (2-3 Minuten);
3. Spülen Sie die Gurken in kaltem Wasser mit einer weichen Bürste.
4. Die Gurken in Keile schneiden.
5. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
6. Top mit Senfpulver und Getreide.
7. Stellen Sie Wasser ins Feuer und fügen Sie sofort Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzu.
8. 4 Minuten kochen lassen.
9. Gießen Sie den Essig nach 4 Minuten ins Wasser und nehmen Sie ihn sofort vom Herd.
10. Gießen Sie die Marinade in Gläser. Mit Deckeln abdecken.
11. 15 Minuten sterilisieren.
12. Kappe und umdrehen. Vermeide direktes Sonnenlicht.

Eine nützliche Information... Gurken sind würzig und würzig, also fügen Sie Ihrem Rezept keine Petersilie oder Basilikum hinzu. Das Mischen von Gerüchen ist überflüssig. Senf hat auch eine nützliche Funktion, er verlängert die Haltbarkeit von Salaten.

Knusprige Gurkenschnitze

Die knusprigen Gurken stammen aus Meerrettich und Eichenblättern. Daher sind diese Zutaten erforderlich. Sie können Knoblauch oder Zwiebeln für einen reichhaltigeren Geschmack hinzufügen.

Erforderlich:

• 1 kg Gurken;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 1 Eichenblatt;
• 2 Meerrettichblätter;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. mit einer Folie Zucker.

Konservierungsmethode:

1. Saubere Gläser sterilisieren.
2. Schneiden Sie die sauberen Gurken in Scheiben.
3. Spülen Sie das Grün in kaltem Wasser.
4. Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben.
5. Meerrettich und Eichenblätter auf den Boden legen.
6. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gurken.
7. Die geriebene Meerrettichwurzel auslegen.
8. Füllen Sie den Rest des Glases mit Gemüse.
9. Sofort Zitronensäure hinzufügen.
10. Wasser mit Salz und Zucker kochen.
11. Kochen Sie nach dem Kochen für 2 Minuten oder bis sich die Schüttgüter vollständig aufgelöst haben.
12. Gießen Sie die Marinade in Gläser, bedecken Sie sie mit Deckeln.
13. 8 Minuten sterilisieren.
14. Die ersten 24 Stunden versiegeln und kopfüber lagern.

Beachtung! Essig macht die Früchte weich, deshalb verwenden wir Zitronensäure.

Würzige Gurken mit Tomatenscheiben

Ein weiteres Rezept für würzige Liebhaber.

Zutaten:

• 0,5 kg Gurken;
• 3 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Essig (9%).

Kochmethode:

1. Behälter vorbereiten: waschen und sterilisieren.
2. Gurken in Keile schneiden.
3. Es ist besser, kleine Tomaten zu nehmen, Sie müssen sie nicht schneiden. Jedes Gemüse 1 cm tief durchstechen.
4. Peperoni in dünne Scheiben schneiden.
5. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
6. Legen Sie die Zwiebel und den Knoblauch in den Boden des sterilisierten Glases.
7. Füllen Sie das Glas mit Gurken und Tomaten und legen Sie Peperoni zwischen das Gemüse.
8. Gießen Sie schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer auf Gemüse.
9. Wasser kochen.
10. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, umrühren.
11. 5 Minuten kochen lassen.
12. Essig einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen.
13. Gießen Sie die Marinade in Gläser.
14. Sterilisieren Sie für 10 Minuten, indem Sie die Behälter mit Deckeln abdecken.
15. Kappe und umdrehen.
16. Vergessen Sie nicht, die Gläser nach 40 Stunden mit dickem Material zu umwickeln und an einem Aufbewahrungsort aufzubewahren.

Wichtig. Gurken sind scharf und scharf. Ein solches Gericht sollte nicht von Kindern unter sieben Jahren und mit Vorsicht für ältere Menschen und bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verwendet werden.

Gurkenscheiben "koreanische Art"

Das koreanische Rezept ist einfach und erschwinglich.

Erforderlich:

• 1,8 kg Gurken;
• 0,5 kg Karotten;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 g Paprika;
• 5 g Koriander;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig (9%).

Wie man kocht:

1. Sterilisieren Sie saubere Gläser und gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
2. Schneiden Sie die sauberen Gurken in Scheiben oder Keile.
3. Die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben. Wenn nicht, verwenden Sie die übliche große.
4. Den Knoblauch auspressen, Salz, Koriander, Paprika, Öl und Essig hinzufügen. Rühren.
5. Gurken mischen mit Karotten Gießen Sie die Marinade in einer separaten Schüssel über das Gemüse.
6. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden ruhen lassen.
7. Nach 3 Stunden die Mischung in Brand setzen. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
8. Den Salat in sterilisierte Gläser teilen und verschließen.
9. Umdrehen, 24-30 Stunden einwickeln.

Wichtig! Die Marinade sollte den Salat im Glas vollständig bedecken, während des Garvorgangs kann sich das Volumen verringern. Verwenden Sie daher in Stufe 5 nicht die gesamte Marinade und lassen Sie einen Rand frei.

Gurkenscheiben "georgianische Art"

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 700 g Tomaten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 100 ml Essig (9%);
• 1 Paprika.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Dosen mit Soda, sterilisieren Sie.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
3. Die Gurken in kleine Stücke schneiden.
4. Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen und schälen (dazu eine Minute in kochendem Wasser aufbewahren und mit kaltem Wasser abspülen).
5. Verwenden Sie einen Mixer, Fleischwolf oder Entsafter, um die Tomaten zu pürieren.
6. Paprika fein hacken und zu den Tomaten geben.
7. Drücken Sie den Knoblauch dort aus.
8. Gründlich mischen und den Mixer erneut verwenden.
9. Salz, Zucker, Butter und Pfefferkörner hinzufügen. In Brand setzen.
10. 15 Minuten kochen lassen.
11. Nach 15 Minuten die Gurkenschnitze hinzufügen. Gut mischen. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen lassen.
12. Eine Minute vor dem Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen und gut mischen.
13. Übertragen Sie den heißen Salat in Gläser. Verstopfen.
14. Drehen Sie es um, wickeln Sie es für einen Tag ein.

Winter King Salat

Die einfachste und leckerste Konservierung ohne sorgfältige Sterilisation, aber mit einem duftenden Aroma und einem reichen Geschmack.

Zutaten:

• 4,5 kg Gurken;
• 1 kg Zwiebeln;
• ein Haufen Dill;
• 100 ml Essig (9%);
• 5 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz.

Wie man kocht:

1. Die Gläser waschen, gut ausspülen.
2. Saubere Gurken in Keile schneiden.
3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
4. Den Dill hacken.
5. Kombinieren Sie die Gurken und Zwiebeln. Rühren, Zucker und Salz hinzufügen. Nochmals mischen.
6. 1,5 Stunden abgedeckt stehen lassen.
7. Nach 1,5 Stunden gehackten Dill, Pfeffer und Essig hinzufügen.
8. Hohe Hitze aufsetzen.
9. Zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren.
10. Bestimmen Sie die Bereitschaft von Gurken. Schalten Sie das Gerät aus, wenn sich die Farbe ändert.
11. Übertragen Sie den Salat in die Gläser und verschließen Sie die Deckel.
12. Stellen Sie sicher, dass Sie es zwei Tage lang auf den Kopf stellen.

Lagerbedingungen

Nach dem Kochen werden die Gläser auf den Kopf gestellt und in ein dickes Tuch gewickelt. Die ersten zwei Tage werden sie bei Raumtemperatur gelagert. Setzen Sie die Werkstücke nicht dem Sonnenlicht aus.

Stellen Sie die Gläser nach zwei Tagen an einen dunklen und kühlen Ort. Unter solchen Bedingungen steht das Gericht leicht etwa ein Jahr lang, danach verschlechtert sich sein Geschmack. Ein offenes Glas sollte in einer Woche gegessen werden.

Fassen wir zusammen

Gurken in Scheiben für den Winter sind einfach und vorhersehbar lecker. Wählen Sie junge und gesunde Früchte, schälen Sie sie ohne Messer, ohne die Haut zu verletzen. Kombinieren Sie Gurken mit Knoblauchscheiben, Zwiebeln, Gewürzen, Kräutern, Tomaten, Karotten und einer Vielzahl von Gewürzen. Sterilisieren Sie die Gläser vor dem Kochen und achten Sie auf die Essigmenge im Rezept.

Ungeöffnete Gläser werden etwa ein Jahr lang an einem dunklen und kühlen Ort gelagert. Aber wir sind sicher, dass Ihre Gurken nicht so lange abgestanden sind.