7 köstlichsten Rezepte für Dosengurken

Essiggurken zerstreuen sich schnell von jedem Tisch. Wenn Sie sie noch nicht selbst eingemacht haben, empfehlen wir, sie in der nächsten Sommersaison auszuprobieren. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie Essiggurken in Litergläsern für den Winter schließen, was besser zu kombinieren ist und was nicht, und was der Unterschied zum Einmachen großer Gurken ist.

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Eigenschaften von Dosen Essiggurken

Essiggurken sind die gleichen Gurken, nur klein. Aber Ihr Konservierungsprozess ist anders:

1. Es wird nicht empfohlen, die Früchte zu schneiden und die Schwänze auf beiden Seiten abzuschneiden, wie bei großen Gurken.
2. Einige Rezepte müssen vorher eingeweicht werden (knusprig oder ungarisch). Wenn große Gurken 3 bis 10 Stunden eingeweicht werden, sind bei Gurken maximal 3 Stunden.
3. Verwenden Sie zum Spülen von Essiggurken keine Bürste, da dies die empfindliche Haut eines kleinen Gemüses beschädigen kann.
4. Verwenden Sie für die Langzeitlagerung großer Gurken Essig, Apfelessig, Zitronensäure oder Aspirin. Bei Essiggurken ist es am besten, nur normalen Essig zu verwenden.

Die besten Rezepte für den Winter in Litergläsern

Präsentieren Sie Ihre Aufmerksamkeit Rezepte für die leckersten Gurken in Dosen... Sie werden jeden Gourmet begeistern: würzig und süß, mit Zwiebeln und Meerrettich, mit Knoblauch und Kräutern, klassisch und ungarisch.

Das klassische Essigrezept

Was ist erforderlich und wie viel:

• 1 kg Essiggurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• 170 ml Essig (6%);
• 1 große Zwiebel;
• 1 Paprika;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Gemüse ab und trocknen Sie es auf einem Handtuch.
2. Den Pfeffer in kleine Scheiben schneiden, den Knoblauch in Scheiben und die Zwiebel in Ringe.
3. 1 Liter Behälter sterilisieren.
4. Geben Sie etwas Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden.
5. Füllen Sie das Glas mit Essiggurken und lassen Sie etwas Platz oben.
6. Legen Sie die restlichen Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer dort.
7. Salz in Wasser auflösen und kochen.
8. Wenn sich das Schüttgut nicht auflöst (dies geschieht mit grobem Salz), ständig und intensiv umrühren.
9. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser.
10. Vom Herd nehmen, den Topf auf ein Schneidebrett oder eine andere Oberfläche stellen, die nicht durch Hitze beschädigt wurde.
11. Sobald die Marinade Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie sie in das Glas.
12. Decken Sie nun den Behälter mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie ihn weitere 10 Minuten.
13. Nach der Sterilisation muss mit einem Nahtschlüssel gearbeitet werden, um eine Beschädigung des Fadens auf der Dose zu vermeiden.

Dies ist ein klassisches Rezept mit einem Minimum an Zutaten. Wir empfehlen, es nicht durch Hinzufügen verschiedener Kräuter und Gewürze zu komplizieren.... Der Klassiker passt zu jedem Tisch.

Mache eine Notiz:

Leckere eingelegte Gurken für den Winter in Tomatensaft

Knusprige Gurken sind einfach und lecker

6 der leckersten Gurkenrezepte in einem Topf

Knusprige Essiggurken wie in einem Geschäft

Zutaten:

• 1 kg Essiggurken;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 1 Meerrettichblatt;
• 2 Eichenblätter;
• 3 EL. l. Essig (9%);
• 4,5 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter für die Marinade;
• Pfefferkörner nach Geschmack für die Marinade.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gläser mit einer Sodalösung, trocknen Sie sie und sterilisieren Sie sie. Es ist bequem, Litergläser über einem Wasserkocher zu sterilisieren.
2. Drei Stunden in Eiswasser eingeweicht, die Essiggurken unter fließendem kaltem Wasser abspülen, auf einem Handtuch verteilen und trocknen.
3. Legen Sie Eichenblätter und ein Meerrettichblatt auf den Boden des Glases.
4. Es ist besser, die Meerrettichwurzel fein zu hacken und nicht zu reiben.
5. Füllen Sie das Glas bis zur Hälfte mit Essiggurken.
6. Die gehackte Meerrettichwurzel darauf legen.
7. Als nächstes füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Essiggurken.
8. Legen Sie die ganzen Knoblauchzehen darauf.
9. Verwenden Sie die dreifache Gießmethode: Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in Gläser. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten wieder ab, kochen Sie es erneut und füllen Sie die Gläser sieben Minuten lang mit kochendem Wasser.
10. Kochen Sie das Wasser zum letzten (dritten) Mal. Fügen Sie sofort Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzu. Gelegentlich umrühren.
11. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser.
12. Füllen Sie die Gläser vorsichtig und allmählich mit der kochenden Marinade. Nicht abrupt füllen - das Glas kann platzen.
13. Schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie zwei Tage abkühlen.

Wichtig! Die knusprigen Gurken stammen aus Meerrettich und Eichenblättern. Diese Zutaten werden im Rezept benötigt. Fügen Sie nach Wunsch Petersilie oder Dill hinzu, um einen duftenden Geruch und Geschmack zu erzielen.

Kein Sterilisations-Zimt-Rezept

Zutaten:

• 800-1000 g Essiggurken;
• 1 Teelöffel Zimtpulver;
• 1 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig (9%);
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• Weinblatt optional.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie saubere Litergläser vor.
2. Pfeffer und Knoblauch hacken. In einer separaten Schüssel mischen. Wenn Sie Weinblätter verwenden, hacken Sie sie fein und fügen Sie sie der Knoblauch-Pfeffer-Mischung hinzu. Denken Sie daran, die Samen im Pfeffer zu entfernen.
3. Geben Sie am Boden des Behälters einige Pfefferkörner (die anderen gehen in die Marinade) sowie eine gehackte Mischung aus Gemüse und Kräutern.
4. Füllen Sie das Glas mit Gemüse.
5. Wasser in Brand setzen. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen.
6. Kochen Sie das gleiche Wasser, aber mit der Zugabe von Salz, Zucker, Pfefferkörnern.
7. Zimt in kochendes Wasser gießen, umrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
8. Essig in die Gläser geben und die heiße Marinade sofort einfüllen.
9. Schließen Sie, überprüfen Sie, ob irgendwo etwas ausläuft oder tropft. Die Abdeckung muss flach sein.

Beachten Sie! Das Rezept beinhaltet keine Sterilisation des fertigen Produkts. Wenn es die Zeit erlaubt, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Vielleicht gelangt nicht das gesamte erste kochende Wasser in das Glas und verbrüht damit die Deckel.

Eingelegte Essiggurken mit Eichenblatt

Erforderlich:

• 800 g Essiggurken;
• 4 Eichenblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Dillschirm;
• 1 Zweig Dill und Petersilie;
• 1 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• 2 EL. l. Essig (9%);
• Lorbeerblatt in einer Marinade.

Kochmethode:

1. Die Essiggurken, Eichenblätter, Dill und Petersilie abspülen.
2. Dill und Petersilie fein hacken, während die Essiggurken auf einem Handtuch trocknen.
3. Litergläser sterilisieren.
4. Legen Sie den Knoblauch und die Eichenblätter auf den Boden.
5. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
6. Top mit einer Mischung aus Kräutern und einem Dillschirm.
7. Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Kochen.
8. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser und nehmen Sie es vom Herd.
9. Gießen Sie die Marinade vorsichtig in die Gläser. Füllen Sie zuerst das Glas zur Hälfte, gießen Sie nach 5-7 Sekunden weiter kochendes Wasser.
10. Sterilisieren Sie die abgedeckten Gläser 12 Minuten lang.
11. Schrauben Sie die Deckel wieder auf und drehen Sie die Dosen 24 Stunden lang um.

Eine nützliche Information. Die Eichenblätter geben den Gurken einen Knusper und halten sie auch fest und fest.

Zwiebel-Meerrettich-Rezept

Zutaten:

• 700 Gramm Essiggurken;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Meerrettichwurzel;
• Meerrettichblatt;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Dillschirm;
• Lorbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.
2. Gläser sterilisieren.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden.
4. Meerrettichwurzel auf einer mittleren Reibe reiben oder fein hacken.
5. Geben Sie Pfefferkörner und geriebenen Meerrettich auf den Boden des Glases.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken, legen Sie die Zwiebelringe zwischen das Gemüse.
7. Legen Sie den Dillschirm und das Meerrettichblatt darauf.
8. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 15 Minuten einwirken.
9. Kochen Sie das gleiche Wasser mit Lorbeerblättern, Salz und Zucker.
10. Gießen Sie Pflanzenöl in die Gläser.
11. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser, mischen Sie gut und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
12. Gießen Sie die Marinade langsam in die Gläser.
13. Verschließen Sie die Dosen mit dem Nahtschlüssel.
14. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie 48 Stunden lang in warmes, festes Material.

Rat. Wenn der Geschmack nicht scharf genug ist oder Sie ihn weicher machen möchten, fügen Sie beim nächsten Mal 0,5 TL hinzu. Senfbohnen.

Essiggurken in Tomatensauce

Zutaten:

• 800 g Gurken;
• 4 EL. Tomatensaft;
• 3 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• 1 Knoblauchzehe;
• Lorbeerblätter;
• Petersilie;
• 70 ml Essig (9%);
• Pfefferkörner und in einem Glas und in einer Marinade.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser.
2. Legen Sie die Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt und einige der Pfefferkörner auf den Boden.
3. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
4. Top mit gehackter Petersilie.
5. Kombinieren Sie Tomatensaft, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Essig in einem Topf.
6. Bei maximaler Hitze auf den Herd stellen. Sie können nicht abgelenkt werden, rühren Sie sich ständig.
7. Nach dem Kochen weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
8. Gießen Sie die resultierende heiße Mischung in die Gläser.
9. 15 Minuten sterilisieren. Decken Sie die Gläser mit Deckeln.
10. Schrauben Sie die Deckel wieder auf und entfernen Sie die Dosen für zwei Tage an einem dunklen Ort.

Beachten Sie! Die Dichte des Saftes ist für jeden unterschiedlich. Wenn die resultierende Mischung nicht ausreicht, gießen Sie etwas gekochtes Wasser bei Raumtemperatur ein.

Ungarische würzige Essiggurken

Zutaten:

• 700 g Essiggurken;
• 1 Schote Paprika;
• 1 kleine Paprika;
• Meerrettichwurzel;
• 1 kleine Zwiebel;
• 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• Traubenblätter;
• Johannisbeerblätter;
• Meerrettichblatt;
• 1 EL. l. Essig (9%);
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Die Gurken drei Stunden in Eiswasser einweichen.
2. Gemüse und Kräuter abspülen.
3. Zwiebel, Paprika und Meerrettichwurzel fein hacken. Alles mischen, mit gemahlenem Pfeffer (rot und schwarz) bestreuen.
4. Paprika in Scheiben schneiden.
5. Stellen Sie Trauben-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter auf den Boden des sterilisierten Glases.
6. Legen Sie die Knoblauchzehen hier.
7. In Schichten auslegen: Essiggurken, eine Mischung aus Paprika, Meerrettich, Zwiebeln und Paprika. 2-3 mal wiederholen.
8. Gießen Sie Salz und Zucker in das Glas.
9. Wasser und Pfefferkörner kochen.
10. Zum Zeitpunkt des Kochens den Essig einfüllen und umrühren.
11. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade.
12. Kappe und umdrehen. Für den ersten Tag an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren.

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Tipps zum Thema

Damit Sie keine Zweifel haben Wir empfehlen Ihnen, sich mit nützlichen Tipps vertraut zu machen, die den Prozess der Winterernte erleichtern:

1. Wenn Sie würzige Essiggurken erhalten möchten, legen Sie die Knoblauchzehen ohne zu hacken.
2. Eiche und Meerrettich machen die Essiggurken knusprig.
3. Kombinieren Sie keine Essiggurken mit Sellerie und Basilikum.
4. Wenn Sie Senf verwenden möchten, wählen Sie Getreide, nicht Pulver.
5. Der Dillschirm verbessert jedes Rezept.
6. Salz sollte traditionell zweimal weniger sein als Zucker.
7. Wenn Sie süße Gurken möchten, fügen Sie ihnen keinen Honig hinzu. Besser die Zuckerrate erhöhen.
8. Piment zugunsten von gemahlenem Pfeffer und Erbsen verwerfen.

Fassen wir zusammen

Also haben wir es herausgefunden! Es ist eine Freude, Essiggurken zu konservieren: ein einfaches Rezept, ein Minimum an Zutaten und die Möglichkeit, ohne Sterilisation zu ernten. Vergessen Sie nicht die Unterschiede bei der Zubereitung von Essiggurken zum Einmachen: Langes Einweichen ist nutzlos (1-3 Stunden sind ausreichend), das Gemüse darf keine Schnitte oder Einstiche aufweisen.

Essiggurken werden mit Zwiebeln, Meerrettich, Dill, Petersilie, Zimt, Eiche und Weinblättern kombiniert. Servieren Sie diesen Snack mit hausgemachten Knödeln und Gourmet-Steaks.