Die Zubereitung knuspriger Gurken für den Winter in Gläsern ist einfach und lecker

Knusprige Gurken lösen sich sofort von einem festlichen oder alltäglichen Tisch. Wenn Sie vorher keinen knusprigen Effekt erzielen konnten, werden Sie jetzt ein echter Experte in dieser Angelegenheit. Sie können Gurken sowohl in Litern als auch in großen Gläsern salzen.

In unserem Artikel erfahren Sie, welche Gurken zum knusprigen Beizen geeignet sind, was hinzugefügt werden muss, um sie knusprig zu machen, zu welchem ​​Gemüse sie nicht gut passen und vieles mehr.

Wie man knusprige Gurken richtig einlegt

Um die Gurken knusprig zu machen, brauchen Sie Wählen Sie die Früchte selbst richtig aus und fügen Sie bestimmte Zutaten hinzu. Alles in Ordnung.

Was bestimmt, ob sie knusprig sind

Einige Grundregeln für die Auswahl von Früchten:

1. Wählen Sie eingelegte Gurken. Sie sind am anfälligsten für Marinade, das Risiko, das Produkt zu verderben, ist äußerst gering.
2. Gurken sollten nicht länger als 13 cm sein.
3. Gemüse sollte in der Zwischensaison sein. Überwachsene Gurken werden aufgrund der Weichheit der Früchte nicht knusprig.
4. Die Haut sollte eine satte grüne oder dunkle, aber gesunde Farbe haben. Gelbe, geschwärzte Gurken eignen sich nicht zum knusprigen Beizen.
5. Zu dicke Gurken sind nicht die beste Option. Wenn die ganze Ernte so ausfiel, schneiden Sie eine und sehen Sie sich die Größe der Samen an. Früchte mit zu großen Samen sind leider nicht knusprig.
6. Das Einweichen von Gurken ist ein wichtiger Prozess. Ignorieren Sie dieses Verfahren nicht. Ideal, wenn Sie es schaffen, das Grün 7-8 Stunden lang in kaltem Wasser zu lassen und das Wasser regelmäßig zu wechseln. Wenn dies nicht möglich ist, widmen Sie dem Prozess 3 Stunden. Wenn Sie nicht bereit sind, Gurken mindestens so lange einzuweichen, sollten Sie nicht mit einem Knirschen rechnen.

Welche Zutaten fügen Crunch hinzu

Knusprige Gurken machen:

• Eichenblätter;
• Meerrettichblätter;
• Meerrettichwurzel;
• Senfkörner in Kombination mit einer der oben genannten Zutaten.

Eichenblätter und Meerrettichblätterbefinden sich normalerweise ganz oben oder unten in der Dose. Es ist großartig, wenn Sie einen Teil unter das Gemüse und einen Teil darüber legen. Meerrettichwurzel reiben oder fein hacken. Sie können es an einer beliebigen Stelle im Container hinzufügen.

In unserem Artikel Sie Finde ein Rezept mit Wodka... Starker Alkohol verleiht Gurken auch Knusprigkeit und verlängert dank seiner antiseptischen Wirkung ihre Haltbarkeit.

Die besten Rezepte für gesalzene knusprige Gurken für den Winter in Gläsern

Unten finden Sie 7 der besten Rezepte für leckere Gurken und knusprige Gurken... Sie gelten dank ihrer einfachen Zutaten und garantierten Ergebnisse als die besten.

Kaltes Kochen in einem 3-Liter-Glas

Zutaten:

• 2,5 kg Gurken;
• Meerrettichwurzel;
• 4 Meerrettichblätter;
• 1 Teelöffel Senfpulver;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Dillschirme;
• 2 Eichenblätter;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Gurken mindestens 5 Stunden einweichen. Es ist großartig, wenn Sie sie über Nacht an einem kühlen Ort lassen, damit sich das Wasser nicht unnötig erwärmt.
2. Sterilisieren Sie die Gläser, tauchen Sie die Plastikdeckel in kochendes Wasser.
3. Die eingeweichten Gurken gut ausspülen.
4. Legen Sie Meerrettich- und Eichenblätter auf den Boden der Gläser.
5. Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben und zu den Kräutern geben.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
7. Mit Senf, Pfefferkörnern, Knoblauch und Dillschirmen belegen.
8. Das gesamte Salz in einer tiefen Schüssel mit Wasser auflösen. 3 Stunden einwirken lassen.
9. Füllen Sie die Gläser mit der resultierenden Salzlösung, schließen Sie die Deckel.
10. Bewegen Sie sich an einen dunklen Ort.
11. Überprüfen Sie alle drei Tage den Salzgehalt. Wenn sich herausstellt, dass die Gurken nicht vollständig damit bedeckt sind, müssen Sie gekochtes kaltes Wasser hinzufügen.

Wichtig! Verwenden Sie in diesem Rezept keine Kirsch-, Himbeer- und Johannisbeerblätter. Da das Salzen kalt durchgeführt wird, können diese Grüns die Entwicklung von Bakterien und Schimmel im Produkt hervorrufen.

Heißes Rezept für ein Literglas

Zutaten:

• 0,5 kg kleine Gurken;
• Meerrettichblatt;
• Eichenblatt;
• Johannisbeerblatt;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Salz;
• 3 TL Sahara;
• 4 TL Essig (9%);
• 1 Liter Wasser;
• 2 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Gurken 2-3 Stunden einweichen. Dann spülen Sie sie gut unter kaltem fließendem Wasser. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.
2. Sterilisieren Sie die Banken.
3. Spülen Sie die Grüns.
4. Knoblauch hacken. Besser fein hacken.
5. Stellen Sie am Boden des Glases ein Blatt Johannisbeere, Meerrettich, Eiche und einen Teil gehackten Knoblauchs auf.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken. Versuchen Sie es kompakt zu halten.
7. Den restlichen gehackten Knoblauch darauf legen und mit dem Kochen der Marinade beginnen.
8. Setzen Sie das Wasser in Brand und fügen Sie sofort Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
9. Gut umrühren, damit sich lose Produkte auflösen und sich nicht am Boden des Behälters absetzen.
10. Wenn das Wasser kocht, den Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
11. Füllen Sie die Gläser mit der resultierenden Marinade.
12. Mit Deckeln abdecken.
13. Innerhalb von 10 Minuten sterilisieren.
14. Rollen Sie die Dosen auf. Lagern Sie den ersten Tag verkehrt herum und verpackt.

Sie können die Salzmenge auf 3 TL erhöhen., wenn Sie möchten, dass die Gurken einen deutlich salzigen Geschmack haben.

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Knusprige Gurken mit Senf

Zutaten pro Liter Glas:

• 0,5 kg Gurken;
• 2 TL trockener Senf;
• 0,5 TL Senfkörner;
• Eichenblatt;
• Meerrettichwurzel;
• schwarze Pfefferkörner;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 2 TL Sahara;
• 1,5 TL Salz;
• 1 volle Kunst. l. Essig (9%);
• 1 Liter Wasser.

Wie man salzt:

1. Die Gurken ca. 4 Stunden einweichen. Wenn möglich, erneuern Sie das Wasser nach 2 Stunden.
2. Gurken und Kräuter gut ausspülen.
3. Stellen Sie Johannisbeer- und Eichenblätter sowie Pfefferkörner auf den Boden der sterilisierten Gläser.
4. Meerrettichwurzel fein hacken. Sie können eine Reibe verwenden.
5. Fügen Sie geriebenen Meerrettich und trockenen Senf zu den Kräutern hinzu.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
7. Top mit Getreide Senf.
8. Wasser in Brand setzen.
9. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. 7 Minuten einwirken lassen.
10. Wasser zurücklassen, wieder zum Kochen bringen.
11. Während das Wasser kocht, Salz und Zucker in die Gläser geben.
12. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser. Sofort vom Herd nehmen. Sie müssen es nicht kochen.
13. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Gemüse.
14. Gekochte Deckel aufrollen und sofort wenden. Dadurch können Salz und Zucker gleichmäßig vom Gemüse aufgenommen werden.

Rat. Es ist am besten, diesem Rezept keinen Knoblauch hinzuzufügen. Zwei Arten von Senf verleihen dem Gemüse einen würzigen Geschmack, den Knoblauch überwältigen kann.

Würzige knusprige Gurken

Zutaten pro Liter:

• 500 g Gurken;
• 1 Paprika;
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt;
• 5 Knoblauchzehen;
• Eichenblatt;
• Meerrettichblatt;
• Johannisbeerblatt;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig (9%)
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Gurken über Nacht in Eiswasser einweichen.
2. Knoblauch hacken.
3. Das Eichenblatt fein hacken.
4. Paprika hacken.
5. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Knoblauch, Paprika, gehacktes Eichenblatt, roten und schwarzen gemahlenen Pfeffer. Mischen Sie die ganze Mischung gut.
6. Sterilisieren Sie die Gläser.
7. Legen Sie ein Blatt Johannisbeere, Lorbeer und Meerrettich auf den Boden.
8. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gurken.
9. Die resultierende Mischung aus Kräutern, Pfeffer und Knoblauch schichten.
10. Füllen Sie das Glas weiter mit Gurken.
11. Wasser kochen und kochendes Wasser über die Gläser gießen. 15 Minuten einwirken lassen.
12. Kochen Sie das gleiche Wasser noch einmal, aber mit Salz und Zucker.
13. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser und rühren Sie um.
14. Gießen Sie die Marinade in die Gläser.
15. Abdecken, 10 Minuten sterilisieren.
16. Aufrollen. Umdrehen und einwickeln.
17. Nach zwei Tagen an einen Langzeitlagerort bringen.

Rat. Die Gurken sind sehr scharf. Wir empfehlen, sie nicht mit Bratkartoffeln zu servieren oder mit Gerichten zu kombinieren, die Pilze enthalten. Dies führt langfristig zu einem Durstgefühl. Solche Gurken sind ideal für trockenes Fleisch oder Kebabs sowie für Spaghetti.

Eichenlaub Rezept

Zutaten:

• 500-700 g Gurken;
• 5 Eichenblätter pro Liter Glas;
• 3 Johannisbeerblätter;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 50 ml Essig (9%);
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 TL Sahara;
• 1 Teelöffel mit einer Folie Salz;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Gurken mindestens 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
3. 3 Eichenblätter und alle Johannisbeerblätter auf den Boden legen.
4. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
5. 2 weitere Eichenblätter und eine Knoblauchzehe ganz oben darauf legen.
6. Salz und Zucker sofort einfüllen.
7. Wasser mit schwarzen Pfefferkörnern kochen.
8. Gießen Sie kochendes Wasser nach und nach in Gläser.
9. Mit Deckeln abdecken.
10. 10 Minuten sterilisieren.
11. Aufrollen, umdrehen und einpacken.
12. Nach einem Tag können Sie es zur Aufbewahrung weglegen.

Dieses Rezept enthält mindestens ein Minimum an zusätzlichen Zutaten.... Wenn Sie zum ersten Mal einen solchen Rohling erstellen, empfehlen wir Ihnen, auf Experimente zu verzichten. Für die nächste Wintersaison werden Sie verstehen, was genau in einem solchen Salz fehlt. Für Süßigkeiten ist es besser, einen Teelöffel Honig in die Marinade zu geben, als die Zuckermenge zu erhöhen. Wenn wenig Salz vorhanden ist, reduzieren Sie die Zuckerdosis und lassen Sie die Salzmenge unverändert.

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Essig-Wodka-Rezept (heiß)

Zutaten für 3 Liter:

• 2 kg Gurken;
• 1 Paprika;
• 50 g Wodka;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• schwarze Pfefferkörner;
• 5 Kirschblätter;
• Meerrettichwurzel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 50 ml Essig.

Kochmethode:

1. Die Gurken 3 bis 8 Stunden einweichen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Knoblauch, Meerrettichwurzel, Paprika hacken und mischen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser.
5. Legen Sie die Kirschblätter und die daraus resultierende Gemüsemischung auf den Boden.
6. Legen Sie die Gurken in ein Glas und wechseln Sie sie mit Zwiebelhalbringen ab.
7. Wasser kochen.
8. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.
9. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf und wiederholen Sie den Vorgang.
10. Wasser ein drittes Mal kochen. Salz und Zucker hinzufügen, mischen.
11. Wieder zum Kochen bringen.
12. Gießen Sie Wodka in Gläser und geben Sie Essig in die Marinade.
13. Sofort vom Herd nehmen und Marinade in Gläser füllen.
14. Aufrollen, umdrehen. Zwei Tage lang mit einer warmen Decke umwickeln.

Rezept mit Essig und Wodka (Option zwei)

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 3 Kirschblätter;
• 2 Johannisbeerblätter:
• Eichenblatt;
• Meerrettichblatt;
• Lorbeerblätter:
• 1 Zweig Dill;
• 1 Zweig Petersilie;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Essig (9%);
• 50 ml + 25 ml Wodka.

Kochmethode:

1. Die Gurken 4 Stunden einweichen.
2. Stellen Sie die Blätter von Eiche, Meerrettich, Johannisbeere und Lorbeer auf den Boden sauberer Gläser.
3. Knoblauch hacken.
4. Petersilie und Dill fein hacken und mit dem Knoblauch mischen.
5. Legen Sie die Gurken in das Glas.
6. Top mit der Mischung aus Kräutern und Knoblauch.
7. Salz in kaltem Wasser auflösen. 2 Stunden ziehen lassen.
8. Füllen Sie die Gläser mit der resultierenden Salzlösung und lassen Sie etwas Platz für den Wodka.
9. Wodka einfüllen.
10. Verschließen Sie die Gläser mit Nylonkappen.
11. 3 Tage an einem dunklen und kühlen Ort lagern.
12. Nach 3 Tagen die Salzlösung aus den Gläsern in einen Topf geben und kochen.
13. Gießen Sie Essig in die kochende Marinade.
14. Weitere 25 ml Wodka in die Gläser geben.
15. Essigmarinade einfüllen.
16. Gekochte Deckel aufrollen.
17. Für einen Tag auf den Kopf stellen.

Beachten Sie! Nach 3 Tagen kaltem Salzen bildet sich im Glas ein Film. Dies ist eine normale Reaktion.Es kann vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden, löst sich jedoch während des Kochvorgangs immer noch auf und beeinträchtigt den Geschmack der Werkstücke in keiner Weise.

Tipps

Abschließend empfehlen wir Machen Sie sich mit allgemeinen Tipps für die Zubereitung von knusprigem Gemüse in Gläsern für den Winter vertraut:

• Verwenden Sie kleine eingelegte Sorten.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die Gurken mindestens drei Stunden lang einweichen.
• Pickelgurken sind knuspriger als glattes Gemüse;
• Fügen Sie Eichenblätter, Meerrettich oder Meerrettichwurzel für einen Crunch hinzu;
• Salz knusprige Gurken ohne Zugabe von Tomaten, können Sie sie mit Paprika oder Kohl kombinieren;
• Senfkörner allein bewirken keine knusprige Wirkung, sondern können nur die Knusprigkeit von richtig gesalzenen Gurken verbessern.
• Stellen Sie die Gläser nicht sofort in den Keller, sondern lassen Sie sie mindestens 24 Stunden abkühlen.
• Die ideale natürliche Abkühlzeit beträgt 40-50 Stunden.

Fassen wir zusammen

Knusprige Gurken für den Winter in Gläsern sind bei vielen ein Lieblingsgericht. Es ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten, das Rezept enthält keine exotischen Zutaten. Die Hauptsache ist, die richtigen Gurken auszuwählen. Nehmen Sie nicht zu lange, dick oder überreif. Fügen Sie unbedingt Eichen- oder Meerrettichblätter hinzu - ohne diese Zutaten knirscht das Gemüse nicht. Sie können den Effekt verstärken, indem Sie Meerrettichwurzel oder Senfkörner hinzufügen. Ein Stück Meerrettich verleiht den Gurken einen herben Geschmack und ein säuerliches Aroma.

Wir empfehlen Ihnen, das Rezept nicht zu ändern, da dies sonst zu unvorhersehbaren Ergebnissen führen kann. Variieren Sie die akzeptablen Mengen an Salz und Zucker je nach Ihren Vorlieben.

Crunch für Ihre Gesundheit!