Rezepte für köstliche Zubereitungen von Gurken mit Zitrone für den Winter in Litergläsern

Eingemachte Gurken mit Essig Vor langer Zeit war niemand überrascht. Eine andere Sache sind knusprige, würzige und unglaublich leckere Gurken mit Zitrone. Sie sind eine geeignete Vorspeise für warme Gerichte, eine Ergänzung zu Salaten und die Basis für raffinierte Saucen.

Wir machen Sie auf ein originelles Rezept und seine Variationen aufmerksam - saftige Gurken mit Zitrone für den Winter in Litergläsern.

Warum Gurkenzubereitungen Zitrone hinzufügen?

Kein Gemüse hält in einem Glas ohne Konservierungsmittel lange. Es sind nicht nur E-gekennzeichnete Zusatzstoffe und Essig, die als Konservierungsmittel gelten. Es gibt natürliche Konservierungsstoffe - Speisesalz, Obst und Milchsäure, Honig.

Erfahrene Hausfrauen, für die es wichtig ist, nicht nur möglichst viel Gemüse in Gläsern aufzurollen, sondern auch den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, suchen seit langem nach einer Alternative zu traditionellem Essig. Eine der erfolgreichsten Lösungen bestand darin, die Essigessenz durch natürlichen Zitronensaft zu ersetzen. Zitronensaft wirkt als natürliches Antiseptikum und hemmt das Wachstum von Bakterien in den Dosen. Gurkengurke mit Zitronenzusatz wird im Winter selten trüb.

Citrus betont besonders erfolgreich den Geschmack von elastischen Essiggurken und kleinen, klumpig eingelegten Gurken. Gleichzeitig verleiht es der Frucht eine pikante Säure und zusätzliche Festigkeit.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Zum Nähen nehmen sie dichte, unreife Früchte - sie behalten ihren Geschmack bis zum Frühjahr unverändert. "Übergroße" enthalten zu viele Zucker und gären im Glas.

Es ist wichtig, zur Konservierung einfaches Speisesalz zu verwenden. Im Gegensatz zu Jod behält es den natürlichen Geschmack von Gemüse bei und verleiht ihm keine Bitterkeit.

Auf eine Notiz! Binden Sie die Kinder in den Konservierungsprozess ein und laden Sie sie ein, eine Zitronen- und eine Orangenscheibe in das Glas zu tauchen. Kinder werden solche Gurken im Winter ohne unnötige Überredung essen.

Zum Nähen werden Dillschirme mit grünen, unreifen Samen verwendet - sie duften.

Die besten Rezepte mit Anteilen pro Liter Glas

Ein Literbehälter eignet sich am besten zur Konservierung von Gurken mit Zitrone. Größeren Familien wird empfohlen, das knusprige Stück in einem größeren zu schließen Container - 3 Liter. Dann werden die Proportionen verdreifacht.

Klassisches Rezept

Klassik Rezept Gurke mit Zitrone unterscheidet sich von der traditionellen nur dadurch, dass Essig durch Zitronensaft ersetzt wird.

Nehmen Sie für ein Liter Glas:

• 500-550 g Gemüse;
• 1 Dillschirm;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 2-3 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 cm Paprikaschote.
• 500 ml Wasser;
• 20 g Speisesalz;
• 50 g Zucker.

Es wird empfohlen, die Früchte mit ungeschnittenen Spitzen zu verschließen. Gemüse und Gewürze werden in saubere, vorbereitete Gläser gefüllt. 10 Minuten kochendes Wasser übergießen, stehen lassen, abtropfen lassen. Salz und Zucker werden in den Behälter gegossen und mit kochendem Wasser gegossen, wobei der Rand von 1,5 cm nicht erreicht wird. Zitronensaft wird hineingegossen und aufgerollt. Banken werden für einen Tag in der Hitze entfernt. Dieser Rohling eignet sich zur Aufbewahrung in einem Schrank.

Mit dem Zusatz von Basilikum

Gurken mit Basilikum haben ein besonderes Aroma. Würzige Noten von Gemüse werden diejenigen ansprechen, die gerne in der Küche experimentieren.

Zutaten für eine Dose:

• 10-12 Gurken;
• 1 Teelöffel Koriandersamen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zitronenscheibe;
• 2 Zweige Basilikum;
• 1 mittlere Karotte;
• 1 Dillschirm.

Grünes Basilikum ist für die Winterlagerung geeignet.Sein Aroma ist zarter, unter dem Einfluss von kochendem Wasser verblassen die Blätter nicht so stark wie bei der violetten Sorte.

Für die Marinade:

• 500 ml Wasser;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 20 g Apfelessig.

Gurken, Karotten, Zitrusfrüchte, Gewürze und Kräuter werden in ein Glas gegeben und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen und abgetropft. Die Füllung wird separat zubereitet - Salz, Zucker, Apfelessig werden in das kochende Wasser gegeben und das Glas gefüllt. Den Deckel aufrollen und 2 Tage erhitzen. Den ganzen Winter über im Kühlschrank lagern.

Auf eine Notiz! Gurken mit Basilikum sind ideal, um sie mit Rind- und Lammgerichten zu kombinieren und ihren Geschmack hervorzuheben.

Leicht gesalzene Gurken mit Zitronenschnitzen

Leicht gesalzene Gurken mit Zitronenscheiben - eine würzige Ergänzung zum Sommertisch.

Rezept:

1. 500 g Gurken werden in einen Beutel gegeben, 2-3 Erbsen Bitter und Piment, 1 Lorbeer-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, ein Dillschirm.
2. 1 EL hinzufügen. l. Salz, 1 TL. Zucker, 1 TL. Zitronensaft und 1 Kreis Zitrone.
3. Die Tasche wird fest gebunden und geschüttelt. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Mit Meerrettich

Gurken mit Zitrusfrüchten und Meerrettich erweisen sich als elastisch und eignen sich zur Zubereitung von Gurken und anderen warmen Gerichten, da sie praktisch nicht überkochen.

Das Glas ist randvoll mit den Zutaten gefüllt:

• 500 g Gurken;
• 60 g Meerrettichwurzel;
• 1 cm Paprika;
• 1 Dillschirm;
• 2-3 Johannisbeerblätter;
• 3 Tassen Zitrone;
• 2-3 Kirschblätter.

Als Füllung werden 500 g kochendes Wasser unter Zusatz von 20 g Salz und 30 g Zucker verwendet. Ein Glas Gemüse wird mit Marinade gefüllt und aufgerollt. Aufgrund des erhöhten Gehalts an Salz, Zucker und Acid Banken werden bis zum Frühjahr in einer Stadtwohnung aufbewahrt.

Gurken mit Zitrone "Prager Art"

In der jüngeren Vergangenheit gab es in den Läden für Gurken „Prazhski“ lange Schlangen. Erfinderische Hausfrauen haben das Geheimnis des ursprünglichen Rohlings gelöst, jetzt ist es einfach, es selbst zu machen.

Für ein Liter Glas Gurken nach dem Prager Rezept benötigen Sie:

• 10-12 kleine Gurken;
• 2 Zitronenscheiben;
• 3 TL Getreidesenf;
• 3-5 Stk. Piment und schwarze Pfefferkörner;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Lorbeerblätter.

Für die Marinade:

• 500 ml kaltes Wasser;
• 150 g) Zucker;
• 20 g Speisesalz;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Alle Gewürze werden unten in vorsterilisierte Gläser gegossen. Gurken mit geschnittenen Enden werden fest platziert und Zitronenschnitze hinzugefügt. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es 5-7 Minuten abtropfen.

Für die Marinade werden Salz, Zucker und Zitronensäure in kochendes Wasser gegeben. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade und rollen Sie sie mit sauberen Deckeln auf. Banken werden umgedreht und eingewickelt. Nach 1-2 Tagen wird das Werkstück in einem Keller oder Kühlschrank gelagert.

Mit Senf

Gurken mit Zitronen- und Senfpulver sind heiß und knusprig. Sie essen sie einen Monat lang und die Dosen sind mit Nylondeckeln verschlossen.

10-12 Gurken werden in einen Literbehälter gegeben, die Spitzen werden abgeschnitten. Einschlafen 1 EL. l. mit einer Folie Senfpulver, 1 Dillschirm, 5-6 scharfe Pfefferkörner, 1 EL. l. Salz, 1 TL. Sahara. Gießen Sie 250 g kochendes Wasser, gießen Sie 1 TL ein. Zitronensaft und abdecken.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Erfahrene Hausfrauen kennen einige Geheimnisse, die helfen, Gurken mit Zitrone einfacher, schneller und schmackhafter zu schließen:

1. Es ist besser, Zitrone für Rohlinge mit einer dünnen und glatten Haut zu nehmen. Solche Früchte haben einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure, was dazu beiträgt, alle krankheitsverursachenden Organismen in den Ufern zu zerstören.
2. Wenn Sie eine Zitronen-Locke schneiden und saubere, sogar Essiggurken aufnehmen, wird das Werkstück festlich.
3. Es ist besser, kernlose Zitrusscheiben in Gläser zu geben - sie verleihen dem Gemüse einen bitteren Geschmack.
4. Die besten Sorten für die Konservierung gelten traditionell als die Sorten Nezhinsky, Konkurrent, Favorit, Veselyye, Liliput, Pariser Essiggurke, Hybriden Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. Alle Gewürze (Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner) sollten vor dem Einlegen in das Glas mit fließendem Wasser gespült werden, um Lagerstaub zu entfernen.

Bewertungen

Wir bieten Feedback von denen, die seit vielen Jahren mit Rohlingen arbeiten und bereit sind, ihre Erfahrungen zu teilen.

Marina Sergeevna, Lodeinoe Pole: „Ich habe Gurken seit dem ersten Jahr meines Familienlebens mit Zitrone„ Prazhsky “bedeckt. Der Ehepartner ist sehr gern und trägt immer zur Arbeit, um Mitarbeiter zu behandeln. Im Sommer war es schwierig, Zitronen zu bekommen, Verwandte aus Batumi schickten uns mit dem Zug. Jetzt sind sie auf Schritt und Tritt, so dass das Schließen ein Vergnügen ist. Kinder lieben Gurken mit Zitrone, Enkelkinder essen gerne. Ich denke, sie sind gesünder als mit Essig. Seit 35 Jahren ist keine einzige Bank in die Luft gesprengt worden. “

Marianna, pos. Ponton: „Ich verschließe die Gurken ausschließlich mit Zitrone, weil ich den Geruch von Essig absolut nicht ertragen kann. Gurken sind immer knusprig. Ich halte Häuser auf der Loggia, sie werden nicht trüb, sie schmecken nicht bitter, sie explodieren nicht. "

Iwan Petrowitsch, Jaroslawl: „Ich bin der einzige, der Gurken in meiner Familie schließt. Von den Vorteilen der Ernte mit Zitrusfrüchten werde ich den pikanten Geschmack und das elastische Fruchtfleisch des Gemüses bemerken. Ich benutze es als Vorspeise im Winter, aber nicht für Salat geeignet. Olivier mit Gurken und Zitrone ist nicht dasselbe. Separat koche ich Gurken mit Essig für Neujahrssalate, Zitrone gibt zu eigenartigen Geschmack. "

Fazit

Gurken mit Zitrone für den Winter sind eine ungewöhnliche Vorspeise, eine Ergänzung zu Fleisch und Beilagen. Im Gegensatz zu den Zubereitungen mit Essig hat Gemüse mit Zitrone einen feineren und feineren Geschmack, der für das Verdauungssystem nützlicher ist. Sowohl erfahrene als auch unerfahrene Gastgeberinnen können eine solche Lücke schließen.