Leckere knusprige, leicht gesalzene Gurken für den Winter: Rezepte ohne Sterilisation für 1 Liter

Leicht gesalzene Gurken unterscheiden sich in ihren Vorteilen kaum von frischen, sie enthalten die Vitamine A, E, C und andere nützliche Verbindungen. In der Zusammensetzung sind sie fast wie frisch, nur dass sie sich im Geschmack von ihnen unterscheiden.

Sie Kochen dauert nicht lange, da die meisten Rezepte keinen Sterilisationsschritt haben. Wir werden Ihnen nur über solche bewährten Rezepte berichten.

Merkmale von leicht gesalzenen Gurken

In leicht gesalzenem gibt es weniger Salz als zum Beispiel in eingelegten. Der Erntevorgang dauert einige Tage und das Rezept verwendet keine Säure. Gemüse behält nützliche Spurenelemente maximal und riecht fast wie frisch.

Beachtung! Leicht gesalzene Gurken, die länger in der Salzlake waren, verwandeln sich in gesalzene.

Welche Früchte solltest du wählen?

Zum schnellen Beizen eignen sich kleine junge Gurken (aber keine Essiggurken!), Stark in der Textur und mit einer dünnen hellgrünen Haut, die mit Pickeln bedeckt ist. Es ist ratsam, etwa gleich großes Gemüse einzulegen, damit es gleichermaßen mit Salzlake gesättigt ist.

Wichtig. Die Früchte müssen aus gelben, verdorbenen und weichen Exemplaren sortiert werden.

Die beliebtesten Gewürze zum Beizen

Übliche Gewürze für die Herstellung von leicht gesalzenen Gurken sind: Dill, Meerrettich und seine Blätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Estragon, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter.

Referenz. Schwarze Johannisbeeren, Meerrettich und Kirschblätter halten die Gurken knusprig und fest.

Rezepte für 1 Liter gesalzene Gurken

Um zu verhindern, dass leicht gesalzene Gurken zu lange salzen und nicht salzig werden, sind die vorgeschlagenen Rezepte für kleine Portionen konzipiert.

Hochzeit

Dieses Rezept wird aus einem Grund "Hochzeit" genannt: Solche Gurken werden oft als Vorspeise bei Hochzeiten im Dorf verwendet. Gurken werden ohne Essig gekocht und mit Brunnenwasser gefüllt. Und trotz fehlender Sterilisation sind sie den ganzen Winter über perfekt gelagert.

Komponenten

• Gurken - 10-12 Stk.;
• Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Wasser - 1 l;
• Dillschirme - 3 Stk.;
• Meerrettichblatt - 1 Stk .;
• Knoblauch - 6-8 Nelken;
• Piment und Paprika - ein paar Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Senfpulver - 0,5 TL;
• roter Pfeffer - nach Geschmack (aber es sollte sehr wenig davon geben, ungefähr im 5. Teil der Schote);
• Eichenblätter, schwarze Johannisbeere, Kirschblätter - 2 Stk.

Kochalgorithmus:

1. Waschen Sie die Gurken und legen Sie sie 4 Stunden lang in kaltes Wasser.
2. Die Blätter waschen, den Knoblauch schälen.
3. Die Hälfte der Blätter, den Knoblauch und die restlichen Gewürze in ein sauberes Glas geben. Dann legen Sie das Gemüse fest.
4. Wasser in einem Topf kochen, Salz hineingießen. Gießen Sie den Inhalt mit der vorbereiteten Salzlösung, legen Sie den Rest der Blätter darauf und schließen Sie das Glas mit einem Schraubdeckel. Salz bei Raumtemperatur.
5. "Hochzeits" -Gurken sind in zwei Tagen fertig.

Mit Knoblauch und Kräutern

Ein von klassisch "Leicht gesalzene Rezepte".

Zutaten:

• kühles gekochtes Wasser - 1 Liter;
• Gurken - wie viel passt in ein Literglas;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Dillschirme - 3 Stk.

Kochsequenz:

1. Salz und Zucker in Wasser auflösen.
2. Die Meerrettichblätter in Teile teilen. Knoblauch schälen und in große Scheiben schneiden.
3. Waschen Sie das Glas gut und legen Sie die Gewürze auf den Boden.
4. Geladene Gurken in ein Glas geben, Wasser hinzufügen. Mit Schraubverschluss verschließen.Wenn sich am Hals der Dose kein Faden befindet, können Sie Nylon verwenden.
5. Lagern Sie das Werkstück im Haus.
6. Nach 1-2 Tagen ist das Salzen fertig.

Um das in der Salzlake eingeweichte Gurkenpulpe schneller zu machen, kann jede Frucht leicht mit einem Messer durchstochen werden.

Im Paket

Wenn Sie keine Dose zur Hand haben, wird eine normale Plastiktüte zur Rettung kommen. Die Bequemlichkeit dieses Verfahrens liegt auch in der Tatsache, dass Gurken in Portionen gesalzen und bei Bedarf zum Verzehr ausgepackt werden können.

Zutaten:

• Gurken - nach Belieben oder wie viele werden in der Packung enthalten sein;
• Steinsalz - 1 EL l.;
• Knoblauch - 2-4 Nelken;
• Dill und Basilikum - je 1 Bund;
• Piment und Paprika - je 5-8 Erbsen.

Rezept:

1. Spülen Sie die Gurken aus und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch.
2. Die Kräuter waschen, grob mit dem Knoblauch hacken.
3. Legen Sie die gekochten Gewürze auf den Boden des Beutels.
4. Gemüse darauf legen, mit zerdrücktem Piment, schwarzen Pfefferkörnern und Salz bestreuen.
5. Schließen Sie den Beutel fest und schütteln Sie ihn gut, um alles zu mischen.
6. Lassen Sie die Verpackung über Nacht im Kühlschrank.

Mineralwasser mit Gas

Mineralwasser macht die Gurken noch knuspriger und saftiger und ist eine gute Alternative zu normaler Gurke.

Zutaten:

• Gurken - pro 1 Liter Dose;
• mineralisches ungesalzenes kohlensäurehaltiges Wasser - 1 l;
• Steinsalz - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Dillschirme - 2 Stk.;
• der Rest der Grüns wie gewünscht.

Vorgehensweise:

1. Das Gemüse gut abspülen und die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden.
2. Den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden.
3. Geben Sie etwas Knoblauch in ein Glas. Ordnen Sie die Gurken oben.
4. Fügen Sie restlichen Knoblauch und Kräuter hinzu.
5. Rühren Sie Salz in Mineralwasser und gießen Sie den Inhalt so, dass die Flüssigkeit ihn vollständig bedeckt.
6. Schließen Sie das Salzglas mit einer Schraube oder einem Plastikdeckel und kühlen Sie es einen Tag lang.

Schnelles Rezept

Express-Rezept - "Leicht gesalzene Gurken in 5 Minuten". Das Gericht ist ideal für einen unerwarteten Besuch von Gästen oder wenn Sie nur leicht gesalzene Gurken wollten und nicht ein oder zwei Tage warten können. Um das Rezept umzusetzen, benötigen Sie:

• Meersalz - 1 TL;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• frischer Dill - 1 Bund;
• Gurken - 3-4 Stk. mittelgroß bis groß.

Dieses Rezept erfordert junge, dünnhäutige Gurken. Wenn es keine gibt, können Sie die alten nehmen, aber die Haut vor dem Salzen abschneiden.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Gurken in dünne Kreise schneiden.
2. Den Dill fein hacken und die Knoblauchzehen in einer Presse oder mit einem Löffel zerdrücken. Mischen Sie diese Zutaten in einem separaten Behälter und mahlen Sie sie mit einem Stößel, bis sie entsaftet sind. Je mehr desto besser.
3. Legen Sie die Gurken in einen praktischen Behälter, bestreuen Sie sie mit Meersalz und fügen Sie eine Mischung aus Knoblauch und Dill hinzu.
4. Verschließen Sie den Behälter mit einem Schraubverschluss und schütteln Sie ihn fünf Minuten lang. Nach diesen Eingriffen kann der Snack auf dem Tisch serviert werden.

Mit Äpfeln

Ein ungewöhnliches, aber gleichzeitig äußerst einfaches Rezept für leicht gesalzene Gurken, das auch unerfahrenen Hausfrauen zur Verfügung steht.

Zutaten:

• Gurken - 10 Stück;
• grüne Äpfel - 2-3 Stk.;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Petersilie - 1 Bund;
• Dill - 1 Regenschirm;
• schwarze Johannisbeerblätter - 7 Stk.;
• eine Handvoll Beeren mit schwarzen Johannisbeeren;
• schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
• Salz - 3 EL. l.;
• Wasser - 1,5 l.

Rezept:

1. Legen Sie saubere Gurken einige Stunden in kaltes Wasser.
2. Äpfel, Kräuter und Beeren gründlich waschen und trocknen. Schneiden Sie die Äpfel in 4-6 Stücke.
3. Knoblauch schälen, jede Scheibe in 2-3 Stücke schneiden.
4. Laden Sie ein Drittel aller Grüns, einen halben Knoblauch und 2-3 Apfelscheiben in ein sauberes Glas. Legen Sie die Gurken darauf, nachdem Sie zuvor die Spitzen von ihnen abgeschnitten haben.
5. Gießen Sie danach die restlichen Kräuter, Knoblauch und Äpfel in das Glas. Fügen Sie Beeren und schwarzen Pfeffer hinzu.
6. Wasser in einem Topf kochen, Salz darin auflösen und Gurken vorsichtig damit übergießen.
7. Verschließen Sie das Glas mit einem Schraubverschluss.
8. Überprüfen Sie nach einem Tag die Bereitschaft des Produkts.

In kaltem Wasser

In diesem Rezept werden Gewürze "mit dem Auge" verwendet, aber das Verhältnis von Wasser und Salz wird streng eingehalten.

Komponenten:

• Knoblauch nach Geschmack;
• Gurken - 6-8 Stk. mittlere und kleine Größe;
• Dillschirme;
• Meerrettichblätter, Kirsche, schwarze Johannisbeere;
• schwarze Pfefferkörner;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 70 g.

Kochschritte:

1. Die Kräuter abspülen, den Knoblauch schälen und hacken. Teilen Sie die Masse der Blätter in zwei Hälften.
2. Machen Sie am Boden des Glases ein Kissen aus einem Teil des Grüns und legen Sie Gurken darauf. Mit Knoblauch bestreuen.
3. Fügen Sie den Rest des Grüns dem Rohling hinzu.
4. Das Salz vollständig in Wasser auflösen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig.
5. Gießen Sie die Gurken mit der resultierenden Salzlösung, rollen Sie das Glas mit einem Eisendeckel auf.
6. Der Snack ist in 1-2 Tagen fertig.

In heißer Salzlösung

Diesen Weg erfordert Sorgfalt, sich beim Kochen nicht zu verbrennen. Die Gurken sind duftend und knusprig.

Zutaten:

• Gurken - 10-13 Stk.;
• Knoblauch - 9-11 Nelken;
• Meerrettich und schwarze Johannisbeere - 4-7 Blätter;
• Dill - 1 Bund;
• Wasser - 2 l;
• Salz - 4 EL. l.;
• eine Mischung aus Paprika - 1 EL l.;
• Nelken - 2 TL;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Rezept:

1. Gurken und Blätter waschen. Teilen Sie die Knoblauchzehen in zwei Hälften. Ein paar Dill fein hacken.
2. Am Boden des Behälters zum Beizen die Blätter von Johannisbeeren und Meerrettich auskleiden.
3. Stampfen Sie die Gurken richtig in einen Behälter und gießen Sie gehackten Dill und Knoblauch mit ihnen.
4. Füllen Sie den Topf mit Wasser. Geben Sie dort Salz, Lorbeerblätter, Pfeffer und Nelken hinein. Kochen und vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie die Sole vorsichtig in den Inhalt und schließen Sie sie mit einem Plastikdeckel. Abkühlen lassen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Lieblings

Dieses Rezept enthält viele zusätzliche Zutaten, die der Vorspeise eine Würze verleihen.

Zutaten:

• Gurken - 8-10 Stück;
• schwarze Johannisbeere - 5-8 Blätter;
• Dill - 3 Regenschirme;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zitronensäure - 0,5 TL;
• nicht jodiertes Salz - 40 g;
• Paprika - 1 Stck.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen, Enden abschneiden.
2. Legen Sie Blätter, Dill, gehackten Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der Schüssel. Gurken darauf legen.
3. Salzwasser, fünf Minuten kochen lassen, Zitronensäure hinzufügen. Sobald der Schaum nicht mehr erscheint, ist die Sole fertig.
4. Gießen Sie Gurken ein und bedecken Sie sie mit einem Nylondeckel. Stellen Sie sie an einen kühlen Ort, z. B. in einen Keller. Nach 10-12 Stunden können Sie das Gericht bereits probieren.

Universelles Rezept

Geeignet zum Beizen von Gurken jeglicher Art.

Zutaten:

• Wasser - 1 l;
• Gurken - 1 kg;
• Steinsalz - 60 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Piment - 3 Erbsen;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Meerrettich, Kirsche, schwarze oder rote Johannisbeere - je 2 Blatt.

Rezept:

1. Die Gurken waschen und einige Stunden einweichen
2. Knoblauch schälen, Kräuter abspülen.
3. Salzwasser kochen.
4. Legen Sie einige Blätter, Dillschirme und Knoblauch auf den Boden des Salzbehälters. Die Gurken von Fass zu Fass verteilen und mit den restlichen Blättern und gehacktem Knoblauch dazwischen bestreuen.
5. Legen Sie einen Dillschirm auf das gesamte Werkstück.
6. Gießen Sie die Sole so in einen Behälter, dass sie die Gurken vollständig bedeckt. Mit Schraubverschluss verschließen.
7. Lassen Sie die Rohlinge einen Tag lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gären.

Koch- und Aufbewahrungstipps

Wählen Sie zum Beizen Gurkensorten mit einer dünnen Pickelhaut und einem hohen Zuckergehalt. Das Erscheinungsbild sollte perfekt sein - keine gelben Flecken oder Bereiche mit Spuren von Verschlechterung.

Vor dem Salzen ist es ratsam, die Früchte mehrere Stunden lang einzuweichen, unabhängig davon, ob das Rezept dies erfordert oder nicht. Durch das Einweichen wird das Gemüse fest, knusprig und fest. Das Wasser sollte idealerweise Quellwasser sein. Wenn nicht verfügbar, reicht die Abfüllung und Filterung aus.

Leicht gesalzene Gurken werden nicht lange gelagert. Daher ist es besser, nicht viel auf einmal zu salzen - im Laufe der Zeit werden sie salzig.

Meistens werden Gurken in einem Glas gesalzen, aber ein kleiner Emailleimer oder Topf eignet sich besser für leicht gesalzene. Es ist einfacher und bequemer, das Produkt von dort zu beziehen.

Alle Rezepte zum Kochen von leicht gesalzenen Gurken sind variabel. Optional können Sie mit Gewürzen experimentieren, nicht standardmäßige Gewürze hinzufügen und verschiedene Beeren- und Gemüsegrüns kombinieren.

Sie sollten gekühlt aufbewahrt werden, um eine Fermentation zu vermeiden.

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Wie man gesalzene Gurken in einem Topf kalt salzt.

Leckere knusprige, leicht gesalzene Gurken: wie man mit kalter Salzlake kocht.

Fazit

Es gibt Dutzende von Rezepten für leicht gesalzene Gurken - für alle Gelegenheiten. Bei der Auswahl eines bestimmten Produkts sollten Sie sich auf dessen Komplexität, die Zeit, die für das Kochen aufgewendet wird, und Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren. Erstellen Sie Ihre eigenen Rezepte, indem Sie mit Gewürzen experimentieren.