Die besten Rezepte zum kalten Kochen von Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern

Hausgemachte Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern auf kalte Weise sind eine ausgezeichnete Beilage für heißes Fleisch und Fischgerichte. Diese Konservierungsmethode spart Zeit und erleichtert den Garvorgang erheblich. Senf verleiht dem Salzen eine Pikantheit und Schärfe, die in der kalten Jahreszeit geschätzt werden. In unserem Artikel erfahren Sie mehr über die Geheimnisse der Zubereitung von Snacks.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Um die Konservierung aromatisch, lecker und knusprig zu machen, ist es wichtig, die richtige zu wählen seine Hauptzutat. Es wird auf das Aussehen des Gemüses und sein Aroma geachtet.

Regeln für die Auswahl von Gurken zum Beizen:

1. Das Gemüse muss frisch und reif sein. Überreife Früchte sind zu weich und kaum knusprig, daher sind sie nicht zum Einmachen geeignet.
2. Es wird empfohlen, Gemüse mit einer einheitlichen satten grünen Farbe vorzuziehen. Helle Flecken auf der Schale und eine dunkelgrüne Tönung zeigen an, dass die Frucht überreif ist.
3. Optimale Nutzung zum Einlegen von Gemüse klein, bis zu 12-15 cm. Für die Zubereitung von Salat eignen sich aber auch größere Exemplare, die gehackt werden müssen.
4. Ein geeignetes Gemüse hat ein angenehm frisches Aroma und mit einem leichten Druck in der Hand wird seine Elastizität spürbar. Beim Schneiden sollte das Fruchtfleisch frei von Hohlräumen und übergroßen Samen sein.

Die Zubereitung von Gemüse zum Beizen erfolgt üblicherweise vor dem Einmachen.

Vorbereitungsschritte:

• der Abwasch;
• Trocknen;
• Schneiden der Beine und getrockneten Blumen;
• ggf. große Proben in Kreise oder Scheiben schneiden.

Wenn sich das Gemüse etwas hinlegt und verdorrt ist, ist es eingeweicht in kaltem Wasser für etwa drei Stunden.

Wichtig! Wenn Gemüse zum salzen wurden für die zukünftige Verwendung gekauft, es wird empfohlen, sie bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C zu lagern. Der ideale Ort ist ein Keller oder ein Obst- und Gemüseabschnitt im Kühlschrank.

Wie man Gurken mit Senf in Gläsern kalt zubereitet

Das Einmachen von Gemüse mit Senf ohne heiße Marinade ist ganz einfach und schnell... Das Hauptmerkmal der Herstellung eines solchen Salzes ist die Notwendigkeit, es mehrere Tage bei Raumtemperatur zu halten, und erst danach kann das Gefäß mit dem Werkstück an einen kühlen Ort gebracht werden.

Zutaten

Für eine Drei-Liter-Dose benötigen Sie:

• mittelgroße Gurken - 1,5-2 kg;
• Senfpulver - 3 EL. l.;
• Wasser - 2 l;
• Salz - 1 EL. l.;
• Grün - Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Lorbeer- oder Eichenblättern, Dill, Petersilie - 1-2 Stk. jeder;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bevor Sie mit dem Salzen beginnen, müssen Sie den Behälter vorbereiten - sterilisieren. Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.

Vorbereitung:

1. Die meisten Kräuter und den geschälten Knoblauch in ganze Nelken auf den Boden des Behälters geben.
2. Senden Sie als nächstes die Gurken und legen Sie sie enger aneinander.
3. Füllen Sie das Werkstück mit sauberem kaltem Wasser.
4. Top mit Senf und dem Rest der Grüns.
5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel und lassen Sie ihn 5-7 Tage im Raum. Der Ort muss vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.
6. Nach einigen Tagen verdunkeln sich die Früchte und die Sole fließt nicht mehr unter dem geschlossenen Deckel hervor.
7. Bewegen Sie den Container zum Hauptlagerort.

Für das Gewürz in diesem Rezept können Sie verwenden und schwarze Pfefferkörner.

Andere Möglichkeiten, Gurken zuzubereiten:

Knusprige Gurkenrezepte ohne Sterilisation für den Winter

Wie man große Gurken einlegt: die leckersten Rezepte

Knusprig eingelegte Essiggurken in einem Glas

Andere Rezeptoptionen

Zusätzlich zur Hauptmethode gibt es verschiedene Variationen dieses Rohlings, die sich hauptsächlich in der Menge der Inhaltsstoffe unterscheiden. Die Salzmethode selbst ist dieselbe.

In Drei-Liter-Gläsern ohne Essig

Die Konservierung von frischen Gurken mit Senf kann ohne Zusatz von Essigsäure erfolgen, da beim Salzen dieses Gemüses Milchsäure, ein natürliches Konservierungsmittel, freigesetzt wird.

Erforderliche Zutaten:

• Gurken - 1-2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 3,5 EL. l.;
• Senf - 2-3 EL. l.;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Knoblauch - 3 große Nelken.

Kochmethode:

1. Senden Sie alle Zutaten außer Wasser und Salz in einen Glasbehälter.
2. Salz in Wasser auflösen und Gemüse mit gesalzener Flüssigkeit übergießen.
3. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel.
4. Öffnen Sie nach 5 Tagen den Behälter und lassen Sie die Salzlösung ab.
5. Spülen Sie das Salz mit gefiltertem Wasser ab, sammeln Sie es in einem Glas und lassen Sie es mehrmals abtropfen.
6. Wenn das Wasser sauber und ohne Sediment herausfließt, füllen Sie den Behälter wieder mit Wasser und schließen Sie den Deckel wieder.
7. An einem kühlen Ort aufbewahren.

In diesem Rezept ist es ratsam, den Behälter mit Eisendeckeln aufzurollen.

Eingelegte Gurken mit Senfpulver

Die so zubereitete Gurke hat einen würzigen Geschmack und eignet sich zur weiteren Verwendung in Gurkensuppen, Salaten und Snacks.

Erforderliche Produkte:

• Gurken - 1,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Dill-, Petersilien- und Eichenblätter - 1-2 Stk.;
• Senfpulver - 1 TL;
• Salz - 2 EL. l.;
• Knoblauch - ein paar Nelken.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz in Wasser auflösen. Lass es brauen.
2. Schicken Sie Kräuter, Knoblauch und Gemüse in den Behälter. Dann Senf hinzufügen.
3. Gießen Sie Salzwasser ein.
4. Mit weichen Plastikdeckeln aufrollen und einige Tage im Raum belassen.
5. Bei Bedarf Wasser in die Sole geben. Dies sollte erfolgen, wenn die Marinade vom Gemüse aufgenommen wird und nicht mehr ausreicht, um alle Zutaten zu bedecken.
6. Zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort bringen.

Das Werkstück kann schärfer und brennender gemacht werdenindem Sie ein paar schwarze Pfefferkörner, roten Chili oder gehackten Meerrettich hinzufügen.

Würzige Gurken mit Senf

Das Rezept hat einen scharfen, würzigen Geschmack. Dieses Salz wird am besten als Beilage für Gemüse- oder Fischgerichte verwendet.

Notwendige Produkte:

• Gurken - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• trockener Senf - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 7-8 Nelken.

Vorbereitung:

1. Die Hälfte der Gurke reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
2. Senden Sie ganzes Gemüse in den Behälter, dann Gurkenpüree.
3. Salz und Senf hinzufügen.
4. Legen Sie die Knoblauchzehen.
5. Gießen Sie Wasser ein und schließen Sie den Deckel.

Bevor das Salz zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort gebracht wird, sollte das Glas mehrmals geschüttelt und der Inhalt gemischt werden.

Mit dem Zusatz von Wodka

Die Verwendung von Wodka hilft, eine Sterilisation der Behälter zu vermeiden und den Konservierungsprozess zu beschleunigen.

Was wird benötigt:

• Gurken - ca. 1 kg;
• Gewürze - Johannisbeerblätter, Kirschen, Dill, Sellerie, Knoblauch, Pimenterbsen;
• Senf - 2 EL. l.;
• Wodka - 4-5 EL. l.;
• Salz - 3 EL. l.;
• Wasser - 1,5 l.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse waschen, die Enden abschneiden.
2. Kräuter und Gewürze waschen und trocknen.
3. Das Gemüse in ein Glas geben, dann die Gurken.
4. Wodka einfüllen, Salz, Senf und kaltes Wasser hinzufügen.
5. Mit einem weichen Plastikdeckel aufrollen.
6. Nach 3-4 Tagen in den Keller bringen.

Eine solche Konservierung ist in einer Woche einsatzbereit.

Gurkensalat in Dosen mit Senfkörnern

Der originale Dosen-Salat wird die Gäste überraschen und den festlichen Tisch dekorieren und warme Gerichte perfekt ergänzen.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Senfbohnen - 0,5 TL;
• Essigsäure 9% - 3-4 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 3-4 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL;
• Dill-, Petersilien-, Lorbeer- und Kirschblätter - 1-2 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie Gemüse in Scheiben oder Riegel. Schneiden Sie die Rinde nicht ab, es sei denn, sie ist zu dick oder bitter.
2. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken und mit Salz, Zucker, Senf und Pfeffer mischen. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Alles gründlich mischen.
3. Füllen Sie die geschnittenen Gurken mit der resultierenden Masse.
4. Mahlen Sie alle Grüns außer den Blättern und fügen Sie sie dem Gemüse hinzu.
5. Lassen Sie es brauen und in der Marinade einweichen.
6. Nach ein paar Stunden legen Sie die Blätter in einen Glasbehälter, dann die Gurken zusammen mit dem Saft, den sie beim Beizen freigesetzt haben.
7. Gießen Sie Wasser auf den Rand des Glases und rollen Sie den Deckel auf.

Bedingungen für die Lagerung von Rohlingen

Kaltgekochte Gurken werden an einem kühlen, dunklen Ort gelagert... Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ist ein Keller oder ein Raum ohne Heizung. Das Werkstück sollte vor direkter Sonneneinstrahlung und Gefrieren geschützt werden.

Offene Behälter werden im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Tagen verbraucht.

Haltbarkeit der hermetisch abgeschlossenen Konservierung - von 3-5 Monaten bis zu einem Jahr.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Die Kältekonservierung gilt als der schnellste und einfachste Weg zum Beizen. Erfahrene Hausfrauen wissen es Einige Tricks, um diese Vorspeise noch schmackhafter und geschmackvoller zu machen:

• Die Verwendung von gefiltertem oder Quellwasser verbessert den Geschmack des Salzens erheblich.
• Es ist am besten, Früchte mit einer zarten, dünnen Haut einzulegen.
• Wenn das Gemüse eine dicke Haut hat, sollte es vor dem Marinieren an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen werden.
• Für Gurken mit bitterem Geschmack müssen Sie die Enden abschneiden - dies hilft, den bitteren Geschmack beim Salzen loszuwerden.
• Salz zur Konservierung, es ist ratsam, gewöhnliches Speisesalz, Grobmahlen zu wählen.

Eine unzureichende Menge Salz kann die Konserven aufgrund des Bakterienwachstums und der Weichheit des Gemüses schädigen.

Fazit

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann Verwandte und Freunde mit knusprigen Dosengurken mit Senf behandeln. Eine große Anzahl von Rezepten und Variationen bei der Zubereitung dieses Gerichts ermöglicht es Ihnen, eine Zubereitung für jeden Geschmack auszuwählen. Zusätzliche Zutaten tragen zur Raffinesse der Konservierung bei. Ein solches Gericht kann sowohl am festlichen Tisch als auch zur Abwechslung der für jeden Tag üblichen Speisekarte serviert werden.