Die besten Rezepte zum Salzen von süßen Gurken für den Winter in Gläsern von erfahrenen Hausfrauen

In fast jedem Haus liegen Essiggurken auf dem Tisch. Aber nicht alle haben süß geschmeckt. Wenn Ihnen süße Gurken für den Winter neu sind, empfehlen wir Ihnen, die Rezepte sorgfältig zu lesen. Sie werden überrascht sein, wie einfach die Zubereitung ist, und Ihre Gäste werden sich noch lange an einen solchen Genuss erinnern.

Aus den vorgestellten Rezepten zum Einlegen süßer Gurken für den Winter in Gläsern wählt jeder das für sich passende. Und Ratschläge zu Rezepten sorgen für eine langfristige Lagerung, einen reichen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma dieses Snacks.

Merkmale der Ernte von süßen Gurken

Wichtige Regeln für das Kochen von süßen Gurken:

1. Die wichtigste Regel ist Gurken sollten nicht überreif sein... Es wird nicht mehr so ​​süß sein. Es ist optimal, Früchte zu wählen, die nicht länger als 12 cm sind. Es wird empfohlen, nicht zu "dickbauchig" zu verwenden.
2. Bevor Sie mit der Vorbereitung fortfahren, Gurken müssen in kaltem Wasser eingeweicht werden... Dadurch bleibt die überschüssige Bitterkeit zurück, die Schale wird weicher, was bedeutet, dass das gesamte Aroma der Marinade absorbiert wird. Sie können die Gurken sogar über Nacht im Wasser lassen, wenn Sie sie spät in der Nacht pflücken. Und am Morgen fangen Sie an, die Dosen zu rollen.
3. Die Zuckermenge muss überschreiten Die Salzmenge beträgt das Dreifache oder mehr.

Wie man süße Gurken für den Winter schließt

Es gibt zwei Herstellungsverfahren: mit und ohne Sterilisation... Und die Rezepte selbst sind großartig. Beachten Sie jedoch, dass die Sterilisation der beste Weg ist, um die Haltbarkeit der Rohlinge zu verlängern.

Mit Sterilisation

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser (im Ofen, über einem Wasserkocher, über einem kochenden Topf).
2. Kochen Sie die Deckel.
3. Legen Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
5. Sie können Knoblauch oder Kräuterreste darauf legen.
6. Wasser mit Salz, Zucker und schwarzen Pfefferkörnern kochen.
7. Essig in kochendes Wasser gießen und vom Herd nehmen.
8. Füllen Sie die Gläser mit der Marinade und decken Sie sie ab.
9. 20 Minuten sterilisieren.
10. Rollen Sie die Rohlinge auf.

Dies ist der klassische Sterilisationswerkstückalgorithmus... Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie doppelt gießen: Gießen Sie zuerst kochendes Wasser über die Gläser, lassen Sie es 10 bis 12 Minuten stehen, kochen Sie dann dasselbe Wasser mit Salz, Zucker und Essig und gießen Sie es erneut in Gläser.

Ohne Sterilisation

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Spülen Sie die Gläser gründlich aus. Soda funktioniert am besten dafür. Jede Verunreinigung führt zur Vermehrung von Bakterien und die Werkstücke verschlechtern sich.
2. Füllen Sie trockene Gläser mit Gewürzen, Kräutern und Gemüse.
3. Wasser kochen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt der Gläser. 25 Minuten einwirken lassen. Denken Sie daran, mit Deckeln zu bedecken.
5. Lassen Sie das Wasser nach 25 Minuten wieder ab und kochen Sie es erneut.
6. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser über das Gemüse.
7. Lassen Sie das Wasser wieder ab und kochen Sie es ein drittes Mal.
8. Gießen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt in kochendes Wasser. Gründlich mischen, 3-5 Minuten kochen lassen.
9. Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
10. Füllen Sie die Gläser nach und nach mit der Marinade.
11. Sofort schließen.

Zitronensäure kann anstelle von Essig verwendet werden.

Rat. Die Haltbarkeit wird durch Zugabe einer zerkleinerten Aspirin-Tablette (1 Stk. Pro Liter Glas) erhöht. Fügen Sie Aspirin vor dem letzten Gießen hinzu.

Die besten Rezepte

Süße Gurken passen gut zu jedem Tisch. Die geringe Größe und Süße der Früchte wird Gäste und sogar die kleinsten Familienmitglieder anziehen. Es gibt viele Variationen, wie man süße Gurken macht.: süß und salzig, süß und sauer, süß und heiß, ganz oder in Stücken.

Welches Rezept Sie auch verwenden, die Gurken sind trotzdem knusprig.

Süß-saure Gurken

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 100 ml Essig;
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• Dill, Petersilie;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gurken abspülen.
2. Entfernen Sie die Pferdeschwänze.
3. Wenn die Schale zu scharfe Dornen enthält, ziehen Sie sie mit einem Messer ab, ohne die Schale selbst zu beschädigen.
4. Legen Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser (Lorbeerblatt, Johannisbeerblatt und Pfefferkörner).
5. Gurken in Gläser falten.
6. Platzieren Sie die Knoblauch- und Grünzweige ganz oben.
7. Wasser kochen.
8. Gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse. Abdecken und 25 Minuten ruhen lassen.
9. Lassen Sie das Wasser zurück und kochen Sie es erneut.
10. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken.
11. Lassen Sie das Wasser wieder ab, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen.
12. Gießen Sie den gesamten Essig in die kochende Marinade und nehmen Sie ihn sofort vom Herd.
13. Gießen Sie die fertige Marinade über die Gläser und gießen Sie sie nach und nach ein.
14. Behälter sofort verschließen.
15. Lagern Sie die eingewickelten Gläser die ersten 24 Stunden verkehrt herum.

Gurken nach diesem Rezept sind sehr lecker. Sie schmecken nicht bitter und nach ihnen gibt es kein Durstgefühl. Süß-saures Gemüse passt gut zum Grillen im Freien und zu hausgemachten Fleischgerichten. Und Kartoffeln, die in irgendeiner Form gekocht werden, zusammen mit solchen Gurken werden in ein paar Minuten verschwinden.

Das ist interessant:

Die Vorteile und Nachteile von eingelegten Gurken

Warum Gurkengläser explodieren und wie man es vermeidet

Warum Gurken weich werden und wie man es verhindert

Süß-würziges Billet

Zutaten:

• 5 kg Gemüse;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Stk. Nelken;
• Piment nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner;
• 40 g Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essigessenz (70%);
• Dill;
• Petersilie;
• 1 Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Sterilisieren Sie die Gläser mit einer herkömmlichen Methode. Vergessen Sie nicht, dass die Gläser zuerst gut gewaschen werden müssen.
2. Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Den Stiel abschneiden. Die Früchte waschen und trocknen.
3. Geben Sie Pfefferkörner, Piment, Nelken und alles Grün auf den Boden der Gläser.
4. Legen Sie die Gurken darauf. Zu groß kann quer geschnitten werden.
5. Legen Sie die Knoblauchzehen ganz oben.
6. Wasser kochen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser. 15 Minuten einwirken lassen.
8. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf. Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen.
9. Zum Kochen bringen.
10. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser und schalten Sie den Herd sofort aus.
11. Die Marinade 5 Sekunden lang umrühren und über das Gemüse gießen.
12. Stellen Sie sicher, dass die Dosen bis zum Rand mit Flüssigkeit gefüllt sind.
13. Verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln.
14. Umdrehen, einpacken, vor Sonnenlicht schützen.
15. Nach zwei Tagen dauerhaft lagern.

Süße Gurken

Das Kochrezept ähnelt den vorherigen. Der Unterschied liegt in der Dosierung von Salz und Zucker.

Zutaten:

• 1 Liter Wasser;
• 5 kg mittelgroße Gurken;
• 1 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essigessenz (70%);
• 1 Dillschirm in jedem Glas;
• Himbeerblätter;
• 3-4 Zweige Petersilie;
• Pfefferkörner für die Marinade.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser. Vergessen Sie nicht, die Deckel vor dem Rollen zu kochen.
2. Gurken sollten mittelgroß und vorzugsweise klein sein. Schneiden Sie die Stiele ab. Auf Anzeichen von Fäulnis oder Überreife prüfen.
3. Legen Sie Himbeerblätter und Petersilie auf den Boden der Gläser.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken. Versuchen Sie, weniger Platz für Luft zu lassen. Ganz oben wird ein Dillschirm stehen.
5. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse.
6. Lassen Sie das Wasser nach 25 Minuten wieder in den Topf ab.
7. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen. 5 Minuten kochen lassen.
8. Essigessenz einfüllen. Rühren und vom Herd nehmen.
9. Füllen Sie die Gläser mit Marinade.
10. Rollen Sie die Abdeckungen auf.
11. Umdrehen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Beachten Sie! Anstelle von Himbeerblättern können Sie auch Johannisbeeren oder Kirschen verwenden.

Süße Gurken in Ölscheiben

Gurken müssen in Scheiben geschnitten werden, damit überreife Gurken definitiv nicht funktionieren. Riesige Samen und loses Fleisch werden Gäste und Haustiere wahrscheinlich nicht beeindrucken.

Zutaten:

• 4 kg Gurken;
• 100 g Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 250 ml geruchloses Pflanzenöl;
• 280 g Zucker;
• 200 ml Essig (6%);
• schwarze Pfefferkörner;
• Johannisbeerblätter;
• Grün nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse gut ausspülen. In nicht mehr als 2,5 cm dicke Kreise schneiden.
2. Wenn die Gurke überschüssiges Wasser enthält, lassen Sie es ab.
3. Übertragen Sie das gehackte Gemüse in einen beliebigen Behälter. Salz und Zucker hinzufügen.
4. Knoblauch hacken. Zu den Gurken hinzufügen.
5. Die Grüns fein hacken. Gießen Sie auch in einen Behälter.
6. Gut mischen.
7. Öl einfüllen. Gründlich mischen.
8. Gießen Sie die Hälfte der Essigdosis ein.
9. Rühren und 3 Stunden ruhen lassen.
10. Sterilisieren Sie die Gläser.
11. Johannisbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden legen.
12. Gießen Sie den Rest des Essigs in die Masse. Rühren.
13. Teilen Sie die resultierende Mischung in Gläser.
14. Kochen Sie die Deckel.
15. Sterilisieren Sie die Dosen für 10 Minuten und rollen Sie sie auf.
16. Umdrehen und 24-30 Stunden einwickeln.

Wichtig! Für 3 Stunden können Gurken zusätzlichen Saft liefern. Vor dem Einlegen des Gemüses in Gläser vorsichtig abtropfen lassen.

Mit Senf

Würzige Gurken eignen sich auch gut für Fischgerichte.

Zutaten:

• 0,8-1 kg Gurken;
• 1 Teelöffel Senfbohnen (Verfallsdatum beachten);
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• Dill;
• schwarze Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Essigessenz (70%).

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel.
2. Stellen Sie sicher, dass die Gurken sauber und frisch sind.
3. Geben Sie Dill und Pfefferkörner auf den Boden der Gläser.
4. Behälter mit Gemüse füllen.
5. Legen Sie die Knoblauchzehen darauf.
6. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse.
7. Lassen Sie das Wasser nach 25 Minuten wieder ab und wiederholen Sie den Vorgang.
8. Wenn Sie zum dritten Mal Wasser kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie um, um sich aufzulösen.
9. Während die Marinade kocht, gießen Sie trockenen Senf in die Gläser und gießen Sie den Essig hinein.
10. Sofort mit kochender Marinade füllen.
11. Schließen Sie die Dosen und wickeln Sie sie ein. Vergiss nicht, es umzudrehen.

Beachten Sie! Senf, der sich dem Ende seiner Haltbarkeit nähert, duftet nicht mehr. Schauen Sie sich daher die Haltbarkeit im Laden an.

Mit Essig

Bei dieser Zubereitung sind die Gurken knusprig. Zwiebeln verleihen Geschmack. Es passt gut zu süßem Gemüse, also haben Sie keine Angst, es zu Rezepten mit viel Zucker hinzuzufügen.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• 6,5 EL. l. Sahara;
• 1,7 Liter Wasser;
• 100 ml Essig (9%);
• Dill;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Backpulverbehälter waschen und sterilisieren. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel.
2. Wählen Sie mittelgroße Gurken. Entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Legen Sie Gemüse und Pfefferkörner auf den Boden der Behälter.
5. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und legen Sie die Zwiebelringe zwischen die Früchte.
6. Der Knoblauch sollte ganz oben sein.
7. Wasser kochen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Rühren, wieder zum Kochen bringen.
8. Essig einfüllen. Vom Herd nehmen.
9. Gießen Sie die Marinade in die Gläser. Mit Deckeln abdecken.
10. Senden Sie die Gläser für 15 Minuten Sterilisation.
11. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zwei Tage lang ein.

Andere Rezepte für die Ernte von Gurken:

Eingelegte Gurken mit Traubenessig

Wie man eingelegte Gurken kocht

Wie man Gurken lecker, schnell und einfach salzt

Mit Zitronensäure

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die den sauren Geschmack in Winterzubereitungen lieben.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 2 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Zitronensäure;
• Dill;
• Petersilie;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• Piment.

Kochmethode:

1. Saubere Gläser sterilisieren. Auf Risse prüfen.
2. Gurken waschen und auf einem Handtuch trocknen.
3. Am Boden der Behälter einen Zweig Petersilie, 1 Knoblauchzehe und Piment platzieren.
4. Als nächstes füllen Sie die Gläser mit Gurken. Legen Sie die Knoblauchzehen zwischen die Früchte.
5. Wasser kochen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
7. Wasser in einen Topf abtropfen lassen und erneut kochen.
8. Gemüse nachfüllen. 15 Minuten einwirken lassen.
9. Kochen Sie das Wasser ein drittes Mal.Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt gleichzeitig hinzufügen.
10. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
11. Während die Marinade kocht, Zitronensäure in die Gläser geben.
12. Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse und schließen Sie sofort die Deckel.
13. Umdrehen und einwickeln.

Beachten Sie! Sie werden feststellen, dass sich etwas weniger Wasser in den Gläsern befindet als im Rezept angegeben. Es sollte sein. Beim dreifachen Kochen verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit und ein Teil wird von Gurken und Kräutern aufgenommen.

Fassen wir zusammen

Früchte, die nicht länger als 12 cm sind, eignen sich zum Ernten von süßen Gurken. Das Einweichen lindert die Bitterkeit und bereitet die Haut des Gemüses sorgfältig auf die Sättigung mit Marinade vor. Gemüse kann auf zwei Arten zubereitet werden: mit und ohne Sterilisation. Das Nichtsterilisationsverfahren beinhaltet dreifaches Gießen und eine hohe Konzentration an Essig.

Um die Gurken süß zu machen, muss dreimal mehr Zucker als Salz vorhanden sein. Nach Ihrem Ermessen können Sie süßes und saures, heißes und süßes, salziges und süßes Gemüse kochen. Solche Zubereitungen sind ideal für Fleischgerichte.