Wie man köstliche eingelegte Gurken mit Traubenessig zubereitet

Das Einlegen ist eine der besten Möglichkeiten, um Gemüse für den Winter vorzubereiten. Eingelegte Gurken sind besonders beliebt. Die Anzahl der Rezepte ist unglaublich. Gewürze, Kräuter, frische und getrocknete Kräuter, Chilischoten sorgen für Abwechslung und Geschmack.

In diesem Artikel haben wir einige Rezepte mit Empfehlungen für die Herstellung von Gurken mit Traubenessig zusammengestellt.

Merkmale des Einlegens von Gurken mit Traubenessig

Natürlicher Traubenessig ist ein Fermentationsprodukt von Traubenwein, der zu diesem Zweck in Eichenfässern ausgebaut wird. Dort bekommt es einen exquisiten Geschmack und Aroma.

Es gibt drei Arten von Produkten:

• Rot hat einen reichen Geschmack und Aroma;
• Weiß hat einen milden Geschmack und ein zartes Aroma;
• Balsamico zeichnet sich durch einen angenehm süß-sauren Geschmack mit fruchtigen Noten aus.

Das Produkt ist weit verbreitet beim Kochen. Es wird Marinaden zum Anrichten von Gemüse und Fleisch zugesetzt.

Referenz... Weißer Traubenessig wird zur Konservierung von Tomaten, Gurken, Zucchini und Auberginen verwendet, während Rot eher für Fleisch geeignet ist.

Eingelegte Gurken bekommen einen besonderen Geschmack, bleiben knusprig und erweichen. Darüber hinaus ist dieses Produkt 9% viel gesünder als Essig.

Leere Rezepte

Wenn Sie nicht versucht haben, hinzuzufügen Gurke für Gurken in Dosen Weinessig, stellen Sie sicher, dass Sie dies tun. Wir haben verschiedene Rezepte für Winter-Wendungen mit Kräutern und Gewürzen vorbereitet.

Eingelegte Gurken mit Weißweinessig und Gewürzen

Zutaten:

• kleine Gurken - 2 kg;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• grüner Dill;
• Weißweinessig - 60 ml;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 60 g;
• Wasser - 1 l;
• Sternanis, Nelken, Schwarz und Piment - nach Geschmack.

Die Gurken zwei Stunden in Wasser einweichen, dann die Spitzen entfernen und in Gläser geben. Legen Sie die Knoblauchzehen und Gewürze darauf.

Die Marinade mit Wasser, Salz und Zucker kochen. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit nach dem Kochen in Gläser.

Bereiten Sie einen Topf Wasser vor, um die Werkstücke zu sterilisieren. Gießen Sie einen Esslöffel Essig in jeden Behälter und bedecken Sie ihn mit Deckeln. Für Literdosen reichen 10 Minuten. Versuchen Sie nicht zu überbelichten, um die Gurken fest zu halten.

Mit Wodka

Zutaten:

• Gurken - 3 kg;
• Steinsalz - 80 g;
• Wodka - 80 ml;
• Traubenessig - 70 ml;
• Wasser - 2,5 Liter.

Die vorbereiteten Gurken fest in kleine Behälter stopfen. Bereiten Sie heiße Salzlösung vor und gießen Sie sie über Gurken. Fügen Sie jedem Glas einen Esslöffel Essig und Wodka hinzu. Mit Schraubverschlüssen fest verschließen. Pasteurisieren ist nicht erforderlich - Wodka ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel.

Mit Trauben

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• weiße Trauben - 300 g;
• Chili-Pfeffer - 1 Schote;
• Traubenblätter;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz - 25 g;
• Zucker - 25 g;
• Weinessig - 60 ml.

Gemüse vorbereiten, Weinblätter abspülen und grob hacken. Legen Sie das Grün in saubere Behälter. Die Gurken abwechselnd mit Trauben und Chili verteilen. Legen Sie die Knoblauchzehen darauf und gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Nach sieben Minuten das Wasser in einen Topf abtropfen lassen und erneut kochen.

Die Marinade abtropfen lassen und mit Salz, Zucker und Weinessig kochen. Lassen Sie es kochen und über die Gurken gießen. 10-15 Minuten pasteurisieren und aufrollen.

Mit Thymian und Meerrettichwurzel

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg;
• Weinessig - 50 ml;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• 1 kleine Meerrettichwurzel;
• getrockneter Thymian und Dill nach Geschmack;
• Paprika - 1 Stk .;
• Salz - 30 g

Meerrettichwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Gläser geben. Legen Sie die vorbereiteten Gurken, Dill, Thymian, Knoblauchzehen und Paprika darauf.

Salzlake mit Salz und Weinessig zubereiten, kochen lassen und in Gläser füllen. Pasteurisieren Sie nicht länger als 10 Minuten, um das Gemüse fest zu halten.

Mit Gewürzen

Zutaten:

• Essiggurken - 2,5 kg;
• schwarze Pfefferkörner, Koriander, Nelken - nach Geschmack;
• Wasser - 3,5 l;
• Traubenessig - 40 ml;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 60 g;
• Pflanzenfett.

Legen Sie die vorbereiteten Gurken fest in einen Behälter, fügen Sie Gewürze hinzu. Gießen Sie doppelt kochendes Wasser und dann heiße Marinade mit Salz, Zucker und Essig ein. 1 Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas geben und fest verschließen.

Gurken in Scheiben

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• sauberes Wasser - 1 Liter;
• Weinessig - 80 ml;
• Dillsamen - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 30 g;
• schwarze und Pimenterbsen - je 1 TL.

Für dieses Rezept eignen sich großfruchtige Gurken. Die Früchte waschen und in 0,5 mm große Kreise schneiden. In eine Schüssel geben und Dill, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Rühren und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Marinade in destilliertem Wasser mit Salz, Zucker und Essig kochen. 3 Minuten kochen lassen und ausschalten.

Die Gurken in einen Behälter geben und mit Marinade bedecken. In ein Wasserbad geben und 10 Minuten pasteurisieren. Schließen Sie dann die luftdichten Deckel.

Empfehlungen für erfahrene Hausfrauen

Wenn Sie die Regeln für die Zubereitung eingelegter Gurken befolgen, bleiben die Zubereitungen für die gesamte Winterperiode erhalten und das Gemüse bleibt knusprig:

1. Wählen Sie für das ganze Beizen Gurken, die klein, hellgrün und fest sind. Dicke Haut ist kein Nachteil, sondern ein Vorteil. Solche Gurken bleiben knusprig und erweichen im Gegensatz zu dünnhäutigen nicht.
2. Schneiden Sie die Enden immer ab, damit die Früchte gleichmäßig gesalzen sind und nehmen Sie das Aroma des Essigs auf.
3. Wenn Sie Gurken mit großen Früchten haben, verwenden Sie diese, um eingelegte Salate zuzubereiten. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in Kreise.
4. Versuchen Sie, Gurken mit klumpigen Oberflächen und dunklen Dornen zu wählen. Banken mit solchen Früchten explodieren viel seltener.
5. Sie müssen kein frisch gepflücktes Grün einweichen. Dieses Verfahren ist für schlaffe Früchte obligatorisch. Je nach Zustand wird das Gemüse 2 bis 4 Stunden in Eiswasser eingeweicht.
6. Glasbehälter müssen mit Backpulver gewaschen und mit Dampf im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Setzen Sie die Deckel auf den Behälter, während Sie das Werkstück in einem Wasserbad kochen.
7. Pasteurisierte Drehungen können in der Speisekammer aufbewahrt werden. Banken ohne zusätzliches Kochen werden am besten in den Keller gebracht.

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Fazit

Durch die Zugabe von Essig zur Marinade haben Gurken einen schärferen Geschmack als gesalzene. Natürlicher Traubenessig ist ein gesunder Ersatz für den üblichen Neun-Prozent-Essig. Gurken behalten ihre dichte Struktur, erhalten ein zartes Aroma und einen pikanten Geschmack.