Ist es möglich, Gurken mit Apfelessig für den Winter zu salzen und wie man es richtig macht

Zitronensäure schafft kein Vertrauen und der Geschmack von Essig beraubt das Vergnügen, eingelegte Gurken zu essen? Kein Problem, ersetzen Sie diese Zutaten durch Apfelessig. Es ist geschmacklos, weicher für den Magen und Gurken werden viele Monate gelagert.

Damit Sie keine Zweifel haben, aktualisieren wir Ihr Kochbuch mit neuen Rezepten und informieren Sie gleichzeitig über die Regeln für die Auswahl von Gurken für solche Zubereitungen und die Haltbarkeit sowie einige nützliche Tipps.

Ist es möglich, Gurken mit Apfelessig für den Winter zu salzen

Es ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Apfelessig ist für jede Winterernte geeignet. Es wird ganz am Ende des Garvorgangs entweder in die Marinade (Kochen) oder in das Glas vor dem endgültigen Gießen gegeben.

Was gibt es im Rezept

Apfelessig ist für die Haltbarkeit von Gurken verantwortlich. Ziel ist es, zu verhindern, dass die Lider anschwellen und sich trüben. Es fügt dem Gericht keinen sauren Geschmack hinzu.... Eine solche salzen sicher und kann für eine lange Zeit gelagert werden.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Sie benötigen eingelegte Gurken. Sie sind besser für die Langzeitlagerung geeignet.

Was ist wichtig zu beachten:

• die Größe der Gurken beträgt nicht mehr als 13 cm;
• Die Farbe der Schale ist gesund, ohne verbrannte Stellen und Fäulnis.
• stabiler Stiel;
• die Schale ist nicht locker;
• Gurkenschwänze der gleichen Farbe wie das Gemüse selbst;
• Die Früchte sind elastisch, fest und ohne Beulen.

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Füllen Sie ein Becken mit Eiswasser und tauchen Sie die Gurken dort ein. Das Wasser sollte sie vollständig bedecken.
2. Senken Sie Ihr Becken auf den Boden, wo kein Licht eintritt.
3. Wechseln Sie das Wasser alle 2 Stunden oder fügen Sie Eiswürfel hinzu. Die Einweichzeit beträgt 2–8 Stunden.
4. Spülen Sie jede Frucht gründlich mit kaltem fließendem Wasser ab.
5. Wenn sich Schmutz mit dem Wasserdruck nicht entfernen lässt, entfernen Sie ihn mit einer weichen Bürste. Ein Zahnarzt wird es tun.
6. Schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten ab.

Die Gurken sind bereit, ins Glas zu gehen.

Salzrezepte

Rezepte zum Einlegen von Gurken sehr viele. Nach Ihrem Ermessen können Sie das übliche Rezept verwenden und Essig durch Apfelessig ersetzen. Wir empfehlen jedoch weiterhin, die Vorratsregale mit Rohlingen nach neuen Rezepten zu diversifizieren.

Klassisch mit Knoblauch und Gewürzen

Zwiebel ist eine zusätzliche Zutat im klassischen Rezept. Es sollte fein gehackt werden. Falls gewünscht, können Sie diese Komponente vollständig vom Rezept ausschließen. Aber Johannisbeeren und Kirschblätter sind notwendige Zutaten.

Für ein 1,5-Liter-Glas:

• 1800 g Gemüse;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Zweig Dill;
• 1 Zweig Petersilie;
• 120 ml Apfelessig;
• 1 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 1 Dillschirm;
• 3 Lorbeerblätter;
• 4 Johannisbeerblätter;
• 4 Kirschblätter;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Kleine Gurken 4 Stunden in Eiswasser einweichen.
2. Schneiden Sie die Pferdeschwänze ab und reinigen Sie jedes Gemüse gründlich von Schmutz.
3. Waschen Sie die Banken. Sie können ein normales Reinigungsmittel oder eine Sodalösung verwenden. Schaum gut ausspülen.
4. Gläser sterilisieren.
5. Zwiebel fein hacken.
6. Spülen Sie die Kräuter in kaltem Wasser.
7. Dill und Petersilie hacken.
8. Legen Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden der Behälter.
9. Fügen Sie 3 Knoblauchzehen und gehackte Zwiebeln hinzu.
10. Füllen Sie das Glas mit Gurken und stapeln Sie sie zuerst vertikal.
11. Mit gehacktem Gemüse, restlichen Knoblauchzehen und Dillschirm belegen.
12. Wasser kochen.
13. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser. Abdecken und 15 Minuten abkühlen lassen.
14. Lassen Sie das Wasser zurück, fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
15. Kochen, dann Apfelessig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.
16. Füllen Sie die Gläser bis zur Mitte mit Marinade und fügen Sie nach 7-10 Sekunden den zweiten Teil hinzu.
17. Mit Deckeln abdecken.
18. Innerhalb von 15 Minuten sterilisieren.
19. Bewaffnen Sie sich mit einem Nahtschlüssel und rollen Sie die Dosen auf. Umdrehen.
20. Bereiten Sie im Voraus dicke Handtücher vor und wickeln Sie die Rohlinge damit ein. In dieser Form sollten sie genau 2 Tage stehen.

Lorbeerblätter sollten nicht in die Gläser fallen, im Gegenteil, Pfefferkörner sind erforderlich.

Ohne Sterilisation

Die Sterilisation des fertigen Produkts in diesem Rezept wird durch dreifaches Gießen ersetzt.

Ein Liter Glas benötigt:

• 1 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 150 ml Apfelessig;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz;
• Grüns zur Auswahl;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1 Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Sammeln Sie die Gurken am Abend. Füllen Sie ein Becken mit kaltem Wasser und stellen Sie es an einen dunklen und kühlen Ort.
2. Legen Sie die Gurken dort.
3. Spülen Sie morgens jedes Gemüse ab und entfernen Sie den Schmutz mit einer Bürste. Schneiden Sie die Schwänze ab.
4. Die Zwiebel in große Ringe schneiden.
5. Knoblauch hacken oder durch eine Presse gehen.
6. Meerrettichwurzel hacken und mit Knoblauch mischen.
7. Hacken Sie die Grüns.
8. Meerrettichblatt abspülen.
9. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie. Sterilisieren Sie auf bequeme Weise.
10. Legen Sie ein Meerrettichblatt auf den Boden der Behälter, oben - eine Mischung aus Knoblauch und Meerrettichwurzel.
11. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit Gurken.
12. Alle Zwiebelringe auslegen.
13. Füllen Sie die Gläser weiter mit Gurken.
14. Gehacktes Gemüse darauf legen.
15. Setzen Sie das Wasser in Brand.
16. Sobald es kocht, gießen Sie das kochende Wasser über die Gläser.
17. Decken Sie die Gläser mit Deckeln. 20 Minuten abkühlen lassen.
18. Lassen Sie das gleiche Wasser ab und kochen Sie es erneut.
19. Füllen Sie jedes Glas mit kochendem Wasser. Abdecken und 15 Minuten warten.
20. Abgießen und kochen.
21. Gießen Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser. Gut mischen.
22. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen.
23. Gießen Sie Apfelessig in jedes Glas.
24. Nehmen Sie die kochende Marinade vom Herd und füllen Sie die Gläser nach und nach damit.
25. Kappe sofort. Umdrehen und einwickeln.
26. Übertragen Sie die Rohlinge nach 3 Tagen an einen Ort, an dem sie länger als 9 Monate gelagert werden.

Kochen Sie auch die Deckel.

Mit Paprika und Chili

Dieses Rezept wird von Liebhabern leicht würziger Zubereitungen geschätzt. Chili-Pfeffer in Kombination mit bulgarischem Geschmack macht den Geschmack von eingelegten Gurken zarter und anmutiger. Nach Ihrem Ermessen können Sie 1 TL hinzufügen. Getreidesenf.

Zutaten pro Liter Glas:

• 700 g Gurken;
• 2 Paprika (vorzugsweise rot);
• 1 Chili Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Johannisbeerblätter;
• 1 Kirschblatt;
• 3 Lorbeerblätter;
• 100 ml Apfelessig;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gurken 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In regelmäßigen Abständen hinzufügen oder vollständig erneuern. Vermeiden Sie während dieses Schritts Sonnenlicht.
2. Paprika in längliche Scheiben schneiden.
3. Die Kirsch- und Johannisbeerblätter in kaltem Wasser abspülen.
4. Sterilisieren Sie saubere Dosen und stellen Sie sicher, dass keine Chips oder Risse vorhanden sind.
5. Chili-Pfeffer fein hacken.
6. Die Gurken in kaltem Wasser abspülen und beide Kanten abschneiden. Wenn das Gemüse beschädigt ist, nehmen Sie es nicht.
7. Stellen Sie Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden trockener Gläser.
8. Fügen Sie alle Knoblauchzehen hinzu.
9. Füllen Sie das Glas zu 1/3 mit Gurken.
10. Chilischoten hinzufügen.
11. Als nächstes legen Sie die Gurken so aus, dass die Paprika-Scheiben dazwischen liegen.
12. Wasser kochen und in Gläser füllen.
13. 15–20 Minuten einwirken lassen, mit Deckel bedeckt.
14. Lassen Sie das Wasser vorsichtig zurück in den Topf. Sofort Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen.
15. Zum Kochen bringen, 20-30 Sekunden rühren.
16. Fügen Sie Essig zur Marinade hinzu, rühren Sie um und gießen Sie in Gläser.
17. Mit Deckeln abdecken.
18. 10 Minuten sterilisieren.
19. Cork, dreh dich um. Auf den Boden legen und 2 Tage mit dichtem Material abdecken.

Gurken sind saftig und duftend, Grüns sind hier nicht erforderlich.Wenn Sie sich für das Hinzufügen entscheiden, vermeiden Sie Basilikum, da es das Aroma der Paprika überwältigt. Servieren Sie Pilaw solche Rohlinge.

Essiggurken mit Apfelessig und provenzalischen Kräutern

Für dieses Rezept wird empfohlen, eine fertige Mischung provenzalischer Kräuter zu kaufen. Es enthält 9 verschiedene Titel.

Zutaten pro Liter Glas:

• 1 kg Essiggurken;
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Nelken;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Apfelessig;
• 1 EL. l. Salz;
• 3, 5 Art. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
3. Spülen Sie die Gläser mit einer Sodalösung und 2-3 Mal mit kaltem Wasser.
4. In 10 Minuten. zur Sterilisation schicken.
5. Legen Sie Nelken und Knoblauch auf den Boden trockener Gläser.
6. Füllen Sie das Glas mit Essiggurken.
7. Wasser kochen.
8. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und bedecken Sie es mit Deckeln. 10-12 Minuten abkühlen lassen.
9. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
10. Vor dem Kochen provenzalische Kräuter hinzufügen.
11. 2-3 Minuten kochen lassen.
12. In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in die Gläser gießen.
13. Apfelessig in die Marinade geben, gut umrühren und den Herd ausschalten.
14. Gießen Sie die Marinade ganz nach oben in die Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln.
15. 10 Minuten sterilisieren.
16. 48 Stunden aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Pflanzenöl lässt die Gurken glänzen und appetitlicher werden. Gießen Sie es in das Glas, nicht in die Marinade. Optional können Sie das Öl vom Rezept ausschließen.

Lagerbedingungen

Je nach Rezept werden die Gurken die ersten 24 bis 72 Stunden im Raum aufbewahrt. Aufgerollte Bänke müssen auf den Kopf gestellt und auf den Boden abgesenkt werden. Wickeln Sie die Gläser anschließend mit etwas Warmem und Dichtem ein, z. B. einer Decke oder einem dicken und großen Handtuch. Die Gläser sollten allmählich abkühlen. Es ist besser, sie in einem Teil des Raumes zu platzieren, in dem es kein Sonnenlicht gibt.

Nach 24 bis 72 Stunden werden Behälter mit Rohlingen an einen kühlen und dunklen Ort gebracht. Ein Kleiderschrank in einem kalten Korridor, ein Keller, eine Speisekammer sind dafür ideal. Unter solchen Bedingungen werden Gurken lange gelagert - bis zu 3 Jahre. Lagern Sie sie jedoch nicht länger als 12 Monate. Der Geschmack ist überhaupt nicht gleich, das Gemüse wird leer und sauer.

Eine offene Dose wird nicht länger als 7 Tage gelagert. Wenn sich in der Marinade ein Film gebildet hat, sind die Gurken bereits für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

Eine wichtige Nuance! Wenn Sie plötzlich fast die gesamte Marinade getrunken haben und einige der Gurken in einem trockenen Glas geblieben sind, können Sie sie am nächsten Tag nicht mehr essen.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Lesen Sie die Tipps von erfahrenen Hausfrauen:

1. Fügen Sie den Zutaten für Apfelessig keine Zitronensäure oder Zitronenscheiben hinzu.
2. Es gibt Rezepte mit Zusatz von Alkohol (Wodka). Es ist besser, diese Zutat für die Werkstücke mit normalem Essig zu belassen.
3. Beim Sterilisieren des fertigen Produkts ist es besser, den Essig in die Marinade zu gießen, ansonsten direkt in das Glas.
4. Wenn Sie knusprige Früchte möchten, gießen Sie kein kochendes Wasser über das Gemüse. Die Marinade 1 bis 2 Minuten abkühlen lassen.
5. Gurken nicht so lange einweichen wie größere Gurken. Für die Kleinen reichen 2 TL.
6. Wenn Sie mit einem Doppel- oder Dreifach-Rezept kochen, hacken Sie die Kräuter nicht zu fein. Es ist möglich, dass nach dem Ablassen des Wassers die Grüns in die Gläser gegeben werden müssen.
7. Wenn Sie mit Paprika kochen, wählen Sie rot. Vermeiden Sie Grün, da es mit Gurken nicht gut schmeckt.

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Fassen wir zusammen

Sie können und sollten Gurken mit Apfelessig marinieren. Es verlängert die Haltbarkeit, ist magensicher und geschmacklos. Es ist besser, abends Gurken zu pflücken, die nicht größer als 13 cm sind und eine gesunde und gleichmäßige Farbe haben.

Gurken werden mit Apfelessig, Petersilie, Dill, Zwiebeln, Meerrettich und verschiedenen Paprikasorten kombiniert, mit Ausnahme von grünem Bulgarisch. Die Rohlinge werden länger als 2 Jahre im Keller gelagert, es ist jedoch ratsam, sie innerhalb von 12 Monaten zu essen.Geöffnete Gurkengläser sollten nur in der Marinade und nicht länger als 7 Tage gelagert werden.