Wie man Gurken für den Winter in einem Eimer kalt einlegt: die besten Rezepte von erfahrenen Hausfrauen

Eingelegte Gurken in Eimern sind eine ausgezeichnete Vorspeise für einen festlichen und alltäglichen Tisch. Knuspriges und aromatisches Gemüse wird mit Salz- und Bratkartoffeln sowie Roggenbrot kombiniert, das für die Herstellung von Salzkraut oder Gurke geeignet ist. Die Rezepte sind einfach zuzubereiten und erfordern keine tiefen kulinarischen Fähigkeiten.

Lassen Sie uns im Detail überlegen, wie man Gurken in einem Eimer für die Winterkälte einlegt Weg und welche Empfehlungen beim Kochen zu beachten sind.

Merkmale des Kochens von kalt gesalzenen Gurken in einem Eimer

Durch kaltes Salzen bleiben Vitamine und Mineralien in Früchten erhalten. Das Rezept erfordert keine Sterilisation von Dosen und Deckeln, Kochen MarinadeDas spart Zeit und Mühe. Während des Kochens wird kein Essig oder ein anderes Konservierungsmittel verwendet, sodass der Snack den Darm und den Magen nicht reizt. Gurken werden in Plastikeimern gesalzen und in einem Keller oder Keller gelagert. Die Behälter müssen intakt und sauber sein.

Interessant! Beim Salzen findet ein Fermentationsprozess statt, bei dem die Gurken mit Milchsäure angereichert werden. Es wirkt sich günstig auf die Arbeit des Magens aus und normalisiert seine Mikroflora. Der Kaloriengehalt von eingelegten Gurken beträgt 11 kcal pro 100 g, daher wird ein Snack in Eimern als Diätmahlzeit eingestuft.

Wie man Gurken für den Winter in einem Eimer einlegt

Betrachten Sie beliebte Kochrezepte und lernen Sie die Geheimnisse erfahrener Hausfrauen kennen, die das Gericht noch gesünder und schmackhafter machen.

Mit Senf

Die herzhafte Vorspeise wird mit Fisch- und Fleischgerichten kombiniert und verleiht ihnen einen würzigen und scharfen Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 5 kg Gurken;
• 150 g trockener Senf;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Kirschblätter;
• 1 Schote Paprika;
• 2,5 Liter Wasser;
• 200 g Salz.

Wie man kocht:

1. Gemüse abspülen und fünf Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Gießen Sie Senf in einen Eimer am Boden, fügen Sie Gurken, Kirschblätter und Petersilie hinzu.
3. Fügen Sie geschälte Knoblauchzehen und Paprika-Nelken hinzu.
4. Bereiten Sie die Sole vor: Gießen Sie Salz ins Wasser und in einen Eimer.
5. Unterdrückung organisieren - einen Teller mit einem schweren Gegenstand darauf legen.
6. An einem kühlen Ort zwei Wochen ruhen lassen.
7. In einem Keller oder Keller lagern, der mit Plastik- oder Frischhaltefolie bedeckt ist.

Wichtig! Verwenden Sie zum Kochen Brunnen- oder Mineralwasser. Das Wasser muss sauber und ohne Verunreinigungen sein, sonst wird die Sole trüb und sauer. Wenn Leitungswasser verwendet wird, wird es vorgefiltert und auf Silber bestanden.

Auf altmodische Weise salzen: Rezept für Fassgurken

Fass-Snacks sind knusprig. Verwenden Sie zum Kochen kleine Gemüse mit einer dünnen Schale.

Zutatenliste:

• 1 kg Gurken;
• 2 Liter Wasser;
• 120 g Steinsalz;
• 3 Lorbeerblätter;
• Dillschirme;
• 2 Meerrettichblätter;
• 5 Kirschblätter;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Nelken nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Gurken abspülen und drei Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Legen Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter auf den Boden des Eimers.
3. Gurken darüber falten, Knoblauchzehen, Dill, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen.
4. Bereiten Sie Salzlösung aus Wasser und Salz vor und gießen Sie sie in einen Eimer.
5. Unter Druck setzen für fünf Tage an einem kühlen Ort. Die Vorspeise ist fertig.

Salzen ohne Essig - Gurken wie Fässer zur Lagerung in einer Wohnung

Das Gericht kann problemlos zu Hause bei Raumtemperatur gelagert werden.Bleibt lecker und gesund, verliert nicht seine Qualitäten.

Was du brauchst:

• 2 kg Gurken;
• 3 Liter Wasser;
• 30 g grobes nicht jodiertes Salz;
• 5 Meerrettichblätter;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 5 Kirschblätter;
• 5 Walnussblätter;
• 2 Schoten Paprika;
• Meerrettichwurzel nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Die Gurken abspülen und einen Tag in kaltem Wasser einweichen.
2. Bitterpfeffer und Meerrettichwurzel fein hacken.
3. Legen Sie einige Blätter und eine Schicht Gurken auf den Boden des Eimers. Meerrettich und Pfeffer zwischen die Gurken legen.
4. Die letzte Schicht der Blätter auslegen und mit Salzlake bedecken. Organisiere Unterdrückung und gehe für fünf Tage.
5. Die Salzlösung in einen Topf abtropfen lassen, Kräuter und Gewürze wegwerfen. Die Gurken in kaltem Wasser abspülen.
6. In einen sauberen Eimer geben. Die Salzlake kochen und über die Gurken gießen.
7. Geschäft in einer Wohnung oder auf einem Balkon abgedeckt.

Die Abfolge der kalt eingelegten Gurken in Wodka-Dosen

Das Original-Wodka-Rezept ist einfach zuzubereiten. Wodka dient als Konservierungsmittel und bewahrt den Geschmack und die Vitaminzusammensetzung der Früchte.

Was du brauchst:

• 2 kg Gurken;
• 40 ml Wodka;
• 3 Dillschirme;
• 10 Kirschblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• 75 g Salz.

Wie man kocht:

1. Die Gurken abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und in kaltem Wasser einweichen.
2. Abwechselnd mit Kräutern in einen Eimer geben.
3. Wodka und Wasser mit Salz mischen und in einen Eimer geben.
4. Organisieren Sie die Unterdrückung und lassen Sie sie zwei Tage lang an einem kühlen Ort.

Mit Äpfeln, Kürbis und Weinblättern

Ein interessantes Kochrezept ist bei erfahrenen Hausfrauen und Kochanfängern beliebt. Das Gericht sieht appetitlich aus und schmückt den festlichen Tisch.

Was du brauchst:

• 500 g Gurken;
• 500 g Kürbis;
• 500 g Äpfel;
• 10 Zitronengrasblätter;
• 10 Weinblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Zucker;
• 50 g Salz.

Kochmethode:

1. Äpfel und Gurken mit kochendem Wasser übergießen. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
2. Alles fest in einen Eimer auf ein Blattkissen legen.
3. Bereiten Sie die Salzlösung durch Mischen von Salz und Zucker vor und gießen Sie sie in einen Eimer.
4. Vier Tage unter Unterdrückung stehen lassen.
5. In einem Keller oder Keller lagern.

Interessant! Kürbis enthält Ballaststoffe und Beta-Carotin, die sich positiv auf die Gesundheit und Stimmung der Augen auswirken. Äpfel sind reich an Eisen und Kalzium, Spurenelemente stärken die Knochen und erhöhen die Immunität. Trauben und Zitronengrasblätter, reich an ätherischen Ölen, verleihen dem Gericht ein würziges Aroma und einen würzigen Geschmack.

Geheimnisse der knusprigen Beizung

Um die Gurken knusprig zu machen, verwenden sie Sorten mit dunklen Pickeln - sibirische Kochsalzlösung, Zozulya, Murashka. Gemüse sollte gleich lang, fest und nicht beschädigt sein. Es wird empfohlen, sie zu probieren - Sie sollten nicht bitter oder wässrig sein.

Gurken werden ohne Blätter nicht knusprig. Es werden Blätter von Johannisbeeren, Kirschen und Trauben verwendet. Die beste Zutat für solche Gerichte sind Eichenblätter oder ein Stück Eichenrinde. Sie enthalten Tannine - Substanzen, die den Grüns ein knuspriges und würziges Fassaroma verleihen.

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Wie zu speichern

Gurken behalten ihre Vorteile und ihren Geschmack bei Temperaturen von 0 ° bis +1 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 90%... Der ideale Stauraum ist ein trockener Keller oder Keller. Nicht in der Nähe einer Batterie oder einer anderen Wärmequelle, bei Frost oder offener Sonne lagern. Eine Speisekammer oder ein dunkler Küchenschrank eignet sich zur Aufbewahrung eines Hauses. Vor dem Gebrauch werden die Gurken zwei Stunden im Kühlschrank gekühlt.

Die Lagerzeit hängt vom Rezept ab. Der durchschnittliche Zeitraum beträgt 6 bis 8 Monate. Wenn die Sole trüb und sauer wird, hat sich der Snack verschlechtert und kann nicht mehr verzehrt werden.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Gurken aus einem Eimer in einen anderen Behälter zu füllen - sie werden sich schnell verschlechtern.

Fazit

Wintergurken aus Gurken werden in Plastik- oder emaillierten Eimern zubereitet. Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie werden als Gewürze verwendet. Eichen- und Johannisbeerblätter verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.

Vor dem Kochen werden die Gurken gründlich gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht.Lagern Sie Snacks in einem Keller oder Keller unter einem luftdichten Deckel oder einer Frischhaltefolie. Vor dem Servieren kalt stellen.