Wie man große Gurken für den Winter im Kreis einlegt: die leckersten Rezepte und Tipps für ihre Zubereitung

Die Ernte großer Gurken wirft oft Fragen auf - wie man sie salzt, in welche Gläser passen sie, sind solche Früchte nicht geschmacklos? Wenn Sie denken, dass große Gurken hoffnungslos zu ernten sind, liegen Sie falsch. Daraus werden köstliche Wintersalate zubereitet.

Klassisches Salzen, Option mit Senf und Wodka, Salate mit Zwiebeln, Knoblauch und Möhren, ein bulgarischer Snack und andere nationale Gurken für den Winter sind nur eine unvollständige Liste von Rezepten, die wir in diesem Artikel für Sie vorbereitet haben. Hier finden Sie auch Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Zutaten.

Für welche Gurken ist diese Salzmethode geeignet

Gesalzene Scheiben eignen sich für jede gesunde Frucht. Es ist wünschenswert, dass dies eingelegte Gurken sind. Wenn die Gurken klein und elastisch sind, können sie ganz gesalzen werden. Aber zu große, "dicke" oder unregelmäßig geformte werden nach dem Schneiden geerntet. Wie man große Gurken für den Winter im Kreis richtig einlegt, erfahren Sie weiter unten.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Beachten Sie bei der Auswahl der Früchte Folgendes:

• Die Gurke sollte nicht zu weich sein.
• der Stiel sollte nicht trocken sein;
• Die Farbe der Gurke kann sowohl dunkel als auch hell sein. Hauptsache, es gibt keine von der Sonne verbrannten Stellen.
• Wenn die Gurke zu faulen begann, sollten Sie sie nicht in Rohlingen verwenden.

Die allgemeine Vorbereitung der Gurken für die Ernte umfasst einfache Schritte:

1. Gründlich in kaltem Wasser abspülen. Gurken haben oft schwer zu entfernende Flecken auf der Haut. Entfernen Sie sie mit einer weichen Bürste. Verwenden Sie kein Messer.
2. Schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten ab.
3. In Kreise schneiden. Entfernen Sie gegebenenfalls die Samen.

Wichtig! Die Gurken nicht vorweichen, es sei denn, das Rezept erfordert dies.

Die besten Rezepte für gesalzene Gurkenscheiben oder Scheiben für den Winter

Und jetzt zum lustigen Teil: Die acht besten Salzrezepte mit einfachen Zutaten, einfach Kochen und ein erfreuliches Ergebnis. Wir sind sicher, dass sie Ihrem persönlichen Kochbuch hinzugefügt werden.

Ein einfaches Salzrezept

Ein Rezept, in dem nichts überflüssig ist.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 4 Johannisbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz mit einer Folie;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 100 ml Essig (9%).

Wie man salzt:

1. Die Gurken gut abspülen, die Enden abschneiden.
2. Die Gurken in große Stücke schneiden. Schneiden Sie die Samen bei Bedarf.
3. Gläser sterilisieren, Deckel können 3 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden.
4. Spülen Sie die Johannisbeerblätter unter fließendem kaltem Wasser ab und stellen Sie sie auf den Boden eines trockenen Glases.
5. Fügen Sie die Knoblauchzehen zu den Johannisbeerblättern hinzu.
6. Füllen Sie ein Glas mit Gurkenscheiben.
7. 1,5 Liter Wasser kochen.
8. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Mit einem Deckel abdecken.
9. Nach 20 Minuten das Wasser wieder in einen Topf oder Topf abtropfen lassen, dort Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
10. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
11. Essig einfüllenrühren und sofort vom Herd nehmen.
12. Gießen Sie die Marinade auf die Hälfte des Glases. Füllen Sie das Glas nach 10 Sekunden vollständig aus. Mit einem Deckel abdecken.
13. 10 Minuten sterilisieren.
14. Verschließen Sie die Dosen mit einem Nahtschlüssel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in warme Kleidung.
15. Nach 48 Stunden in den Keller oder in die Speisekammer stellen.

Gurken in bulgarischen Scheiben

Erforderlich für ein Literglas:

• 800 g Gurken;
• 1 kleine Zwiebel;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 2 Nelkenknospen;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• 4 Lorbeerblätter;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 100 ml Essig (9%).

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Gläser mit einer Sodalösung und sterilisieren Sie sie.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
3. Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Petersilie hacken.
5. Die Gurken abspülen und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Stellen Sie zwei Lorbeerblätter, gehackte Kräuter, Nelken und Erbsen auf den Boden des vorbereiteten Glases.
7. Übertragen Sie die Gurken in das Glas, so dass sich die Zwiebelringe zwischen den Früchten befinden.
8. Wasser kochen und kochendes Wasser in Gläser gießen.
9. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten wieder ab und kochen Sie es erneut.
10. Fügen Sie zwei Lorbeerblätter, Salz und Zucker zu kochendem Wasser hinzu. Gut mischen. Stellen Sie sicher, dass sich die Feststoffe aufgelöst haben.
11. Nach ein paar Minuten den Essig einfüllen und die Marinade vom Herd nehmen.
12. Gießen Sie es vorsichtig in das Glas.
13. Senden Sie Dosen zur Sterilisation (10 Minuten). Gläser sollten mit Deckeln bedeckt sein.
14. Nach 10 Minuten aufrollen, umdrehen und 24 Stunden einwickeln.

beachten Sie! Knoblauch und Dill sind in diesem Rezept überflüssig. Rezept "Auf Bulgarisch”Schlägt sie nicht vor.

Senf Rezept

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 2 TL Senfpulver;
• 2 TL Getreidesenf;
• 1 Zwiebel;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• 90 ml Essig (9%).

Kochmethode:

1. Die Gurken abspülen, alle Verunreinigungen entfernen. Schneiden Sie beide Enden ab.
2. In große Scheiben schneiden.
3. Sterilisieren Sie die Gläser.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Stellen Sie sie auf den Boden des Glases.
5. Geben Sie auch einen Teelöffel Senfpulver und Getreidesenf auf den Boden des Behälters.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
7. Gießen Sie einen weiteren Teelöffel beider Senfsorten darauf.
8. Wasser mit Salz und Zucker kochen. Nach dem Kochen gut umrühren und 2 Minuten kochen lassen.
9. Gießen Sie Essig in die Gläser.
10. Die Marinade vom Herd nehmen und die Behälter damit füllen, mit Deckel abdecken.
11. 12 Minuten sterilisieren.
12. Die Dosen aufrollen, umdrehen und mit Handtüchern umwickeln.
13. Übertragen Sie die Werkstücke nach 48-50 Stunden an einen kühlen und dunklen Ort.

Rat. Die Gurken sind sehr aromatisch und mäßig süß. Dies ist ein idealer Snack für trockenes Fleisch oder Kebabs. Lassen Sie sich von der wolkigen Marinade nicht einschüchtern. Es stellt sich so wegen des Senfpulvers heraus.

Knusprige Gurkenkreise mit Wodka

Erforderlich:

• 1,5 kg Gurken;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Eichenblätter;
• Meerrettichblatt;
• Meerrettichwurzel (klein);
• 50 ml Wodka;
• 70 ml Essig (9%);
• 5 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• Erbsen.

Zu Gurken stellte sich als knusprig heraus, nehmen Sie Früchte der Zwischensaison mit einer gesunden Farbe.

Wie man kocht:

1. Gurken abspülen, Schmutz mit einer Bürste entfernen, kein Messer verwenden.
2. Gemüse in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Meerrettichwurzel und Knoblauch hacken, mischen.
5. Legen Sie Eichenblätter, Meerrettichblätter und gehackte Meerrettichwurzel mit Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Behälters.
6. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gemüse.
7. Als nächstes legen Sie die ganze Zwiebel aus.
8. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
9. Wasser kochen. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser.
10. Lassen Sie das Wasser nach 20 Minuten wieder ab und kochen Sie es erneut.
11. Das Gemüse erneut mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten abkühlen lassen.
12. Wasser in einen Topf abtropfen lassen, Salz, Zucker und Erbsen hinzufügen. Kochen.
13. Während die Marinade kocht, gießen Sie Wodka und Essig in das Glas.
14. Nehmen Sie die Marinade sofort vom Herd und füllen Sie die Gläser damit.
15. Verschließen Sie die Gläser sofort, drehen Sie den Boden um und bedecken Sie sie mit dickem Material. Von der Sonne fernhalten.
16. Nach 48 Stunden in den Keller stellen.

Wichtig! Es werden Gurken erhalten ScharfMit Alkohol in der Zusammensetzung ist ein solches Gericht daher für schwangere Frauen während der Fütterung und für kleine Kinder verboten.

Tassen in ihrem eigenen Saft

Zutaten:

• 3 kg Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• 130 ml Essig (9%);
• 120 g Zucker;
• 3 Zweige Dill;
• 50 g Salz;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach der ersten Stunde ist es ratsam, das Wasser auszutauschen oder Eis hinzuzufügen.
2. Die Früchte gründlich abspülen und in Kreise schneiden.
3. Übertragen Sie die Gurken in eine Emaille-Schüssel oder einen Topf.
4. Den Dill hacken und zu den Gurken geben.
5. Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben.
6. Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen.
7. Rühren.
8. Abdecken und 3 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit fällt der Saft auf.
9. Die Gläser waschen, gut ausspülen, sterilisieren.
10. Kochen Sie die Deckel für ein paar Minuten.
11. Nach 3 Stunden das Gemüse in Gläser füllen und mit dem eigenen Saft füllen.
12. Decken Sie die Gläser mit Deckeln.
13. 20 Minuten sterilisieren.
14. Versiegeln, zwei Tage umdrehen.

Beachten Sie! Wenn nicht genug Saft austritt, lassen Sie die Gurken noch eine Stunde im Topf. Wenn in diesem Fall nicht genügend Saft vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.

Gurkensalat für den Winter

Erforderlich:

• 3 kg Gurken;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 120 g Zucker;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 g Salz;
• 150 ml Essig (9%);
• ein Haufen Petersilie;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Gurken in kaltem Wasser abspülen, Schmutz mit einer Bürste entfernen.
2. In 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Petersilie hacken, Stängel nicht hacken.
4. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
6. Salz, Zucker, Erbsen, Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen. Alles mischen.
7. Setzen Sie einen Deckel auf (ein großes Schneidebrett reicht aus).
8. 6 Stunden einwirken lassen.
9. Beginnen Sie nach 5,5 Stunden mit der Vorbereitung der Dosen. Mit Sodalösung abspülen, abspülen und sterilisieren.
10. Die Marinade in einen separaten Behälter abtropfen lassen.
11. Den Salat mit einem Löffel über die Gläser verteilen.
12. Gießen Sie die Marinade über, decken Sie das Glas mit einem Deckel.
13. 25 Minuten sterilisieren.
14. Schrauben Sie die Deckel wieder auf, drehen Sie die Dose um und vergessen Sie nicht, sie einzuwickeln.
15. Übertragen Sie den vorbereiteten Salat nach zwei Tagen in die Speisekammer oder in den Keller.

Geschnittene Gurken "Like Barrel"

Zutaten:

• 3 kg Gurken;
• 2 Meerrettichblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Salz;
• Johannisbeerblatt;
• Dillschirm.

Wie man kocht:

1. Die Gurken gut ausspülen, die Schwänze abschneiden.
2. Die Knoblauchzehen in große Scheiben schneiden.
3. Grüne Blätter in kaltem Wasser abspülen.
4. Waschen Sie die Gläser mit Soda oder Seifenwasser. Sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
5. Die Gurken in Kreise schneiden.
6. Legen Sie Meerrettich- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Fügen Sie Knoblauchplatten hinzu.
7. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
8. Legen Sie einen Dillschirm darauf.
9. Füge Salz hinzu.
10. Füllen Sie die Dosen mit kaltem gefiltertem Wasser.
11. Kochen Sie die Deckel.
12. Verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln, ohne auf das Abkühlen zu warten.
13. Sofort an einen kühlen Ort bringen.

Wichtig! Solche Gurken müssen in einem kühlen Raum aufbewahrt werden, da sich sonst die "Fass" -Gurken in ein paar Wochen verschlechtern. Vorbehaltlich der Lagerbedingungen genießen Sie diese bis zum Beginn der neuen Erntezeit.

Snack-Salat

Zutaten:

• 4 kg Gurken;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 200 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz mit einer Folie;
• 200 ml Essig (9%);
• 7 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Die Gurken in kaltem Wasser abspülen, die "Nasen" abschneiden.
2. In Kreise schneiden.
3. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken oder durch eine Presse geben.
4. Alle Zutaten in einer Emaille-Schüssel mischen: Sofort die gehackten Gurken und den Knoblauch hinzufügen. Salz und Zucker hinzufügen, mischen. Öl einfüllen, erneut umrühren. Essig einfüllen, umrühren.
5. 3 Stunden abgedeckt lassen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser. Kochen Sie die Deckel oder gießen Sie über kochendes Wasser.
7. Übertragen Sie den Salat in Gläser und gießen Sie über den angesammelten Marinadensaft.
8. Mit Gläsern abdecken und 25 Minuten sterilisieren.
9. Kappe und umdrehen.
10. Es ist nicht erforderlich, die Gläser einzupacken und an einem Tag an einem Ort mit Langzeitlagerung aufzubewahren.

Wichtig! Beim Sterilisieren des fertigen Produkts sollte das Wasser in der Pfanne die "Schulter" des Glases erreichen.

Tipps und Tricks von erfahrenen Hausfrauen

Um ein garantiertes Ergebnis zu erzielen, lernen Sie die Ratschläge erfahrener Hausfrauen ein:

1. Das Einweichen der Gurken ist nicht erforderlich, da die Früchte geschnitten werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Früchte 1,5 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen, ohne sie über Nacht stehen zu lassen.
2. Versuchen Sie es nicht mit Gewürzen zu übertreiben.Fügen Sie Senf und Pfeffer hinzu, sie passen am besten zu gehacktem Gemüse. Vermeiden Sie Koriander, Sellerie.
3. Vermeiden Sie es, während der gesamten Lagerzeit Sonnenlicht auszusetzen. Dies ist besonders wichtig in den ersten beiden Tagen.
4. Fügen Sie den Pferdeschwänzen kein Salz hinzu, sie können dem ganzen Gericht Bitterkeit verleihen.
5. Stoppen Sie die Auswahl auf dem Tisch 9% Essig, verwenden Sie keine Zitronensäure, es sei denn, das Rezept erfordert es.

Fassen wir zusammen

Das Salzen großer Gurken für den Winter ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Das Gemüse gut abspülen, den Schmutz abbürsten und in Kreise oder Scheiben schneiden. Kombinieren Sie Gemüse mit Karotten, Senf, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch und Dill. An einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.