Das klassische Rezept für leicht gesalzene Gurken in einem Topf mit heißer Salzlösung

Leicht gesalzene Gurken sind einer der beliebtesten Snacks. Es kombiniert die Pikantheit von Gurkenkonserven mit dem erfrischenden Geschmack von frischem Obst. Sie werden mit warmen und Hauptgerichten serviert, die als Zutat für Salate und Sandwiches verwendet werden.

Leicht gesalzene Gurken sind eine Sommerernte. Nach der Zubereitung müssen Sie nicht mehrere Monate warten, bis die Früchte gesalzen sind. Normalerweise reicht es aus, wenn das Gemüse 2-10 Tage in Salzlake steht. Das schnellste Beizen von Gurken ist heiß. Wir werden Ihnen unten erklären, wie es richtig gemacht wird.

Merkmale des Kochens von leicht gesalzenen Gurken in heißer Salzlösung

Gurken sind nicht nur für den Winter konserviert. In der Saison der Ernte frischer Gurken bereiten Hausfrauen leicht gesalzenes Gemüse zu. Sie salzen innerhalb weniger Tage und sind lange gelagert.

Die Heißkochmethode ist beliebt. Diese Methode hat mehrere Vorteile:

1. Schnelles Kochen. Die heiße Sole dringt schneller in die Frucht ein. Diese Vorspeise ist in 2-3 Tagen fertig.
2. Lagerdauer... Kochendes Wasser zerstört Bakterien, Pilze und Schimmel. Dank dessen wird die Vorspeise für eine lange Zeit nicht schlecht.
3. Vorteil. Die meisten Rezepte verwenden keinen Essig, was als magenschädlich angesehen wird. Kinderärzte dürfen leicht gesalzene Gurken in die Ernährung der Kinder aufnehmen. Mit dieser Konservierungsmethode bleiben viele nützliche Spurenelemente erhalten.
4. Niedriger Salzgehalt. Dies ermöglicht es Menschen mit Bluthochdruck, Diabetes mellitus usw., kleine Portionen gesalzener Früchte zu konsumieren.

In heißer Salzlösung gekochte Früchte bekommen einen delikaten, leicht gesalzenen Geschmack, bleiben fest und knusprig. Gewürze verleihen Gemüse zusätzliche Pikantheit.

Vorbereitung zum Kochen

Um die Vorspeise lecker zu machen, ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen. Besonderes Augenmerk wird auf die Auswahl der Gurken gelegt.

Kleines elastisches Gemüse mit einer Größe von nicht mehr als 15 cm eignet sich zum Heißsalzen. Größere Früchte werden ungleichmäßig gesalzen. Es ist wichtig, dass das Gemüse "Pickel" hat - dann werden sie knusprig.

Gurken zum Beizen vorbereiten:

1. Sortierung. Entfernen Sie weiche, beschädigte und faule Früchte.
2. Spülen. Kaltes Wasser wird in einer Schüssel gesammelt. Darin werden Gurken gewaschen, Blütenstandsreste entfernt.
3. Einweichen. Gurken werden 2-3 Stunden in sauberem kaltem Wasser eingeweicht.

Die Wahl des Salzes ist ebenfalls wichtig. Es ist besser, Steinsalz zum Salzen zu verwenden. Jodiert und fein wird nicht funktionieren.

Es ist bequemer, Gurken in einem Email- oder Holzbehälter zu salzen. Gurken werden auch in Gläsern konserviert - es ist bequem, sie in einem solchen Behälter aufzubewahren.

Wichtig! Vor Gebrauch muss der Behälter gewaschen werden.

Kochen Rezepte

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von leicht gesalzenen Gurken. Dazu gehören verschiedene Zutaten: Gurkengewürze oder Gemüse und Obst, die dem Snack einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen.

Der Geschmack der Früchte hängt davon ab, wie gut die Salzlake zubereitet ist. In jedes Rezept für 1 Liter Wasser 1 EL geben. l. Salz. Mit diesem Anteil können Sie Gemüse schnell in Bereitschaft bringen, ohne es zu stark zu salzen.

Rat. Sole muss die Frucht vollständig bedecken. Andernfalls werden sie ungleichmäßig gesalzen.

Das klassische Rezept für heiß gesalzene Gurken

Nach dem klassischen Rezept leicht gesalzene Gurken kochen, in die sie gegossen werden Topf heiße Sole. Diese Methode eignet sich für Anfängerköche, da das Rezept äußerst einfach ist.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Wasser - 2,5 l;
• Salz - 2,5 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Piment - 10 Erbsen;
• schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen;
• Dill - 2 Trauben;
• Petersilie - 2 Trauben;
• Knoblauch - zwei Köpfe;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
• Meerrettich - 4 Blätter.

Gereinigtes Wasser wird verwendet - dann werden die Früchte schmackhafter.

Wie leicht gesalzene Gurken nach dem klassischen Rezept zubereitet werden:

1. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter werden hinzugefügt. Die Zutaten werden gekocht, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
2. Die Früchte werden mit einem Papiertuch getrocknet. Die Enden sind beidseitig geschnitten. Den Knoblauch schälen und die ganzen Nelken verwenden.
3. Dill, Petersilie, Obstbaumblätter und Meerrettich werden gewaschen und in zwei Teile geteilt. Die Hälfte der Kräuter auf den Boden der Pfanne legen.
4. Dann werden Gurken und Knoblauch in Schichten gelegt. Die Früchte werden so dicht wie möglich verpackt.
5. Der Rest des Grüns wird auf die Früchte gelegt.
6. Kochende Salzlösung wird in einen Behälter mit Gemüse gegossen. Sie legten einen Teller darauf und unterdrückten.

Gurken werden 2-3 Tage an einem kühlen Ort gelagert, bis sie weich sind.

Rat. Als Unterdrückung dient ein mit kaltem Wasser oder einem großen Stein gefülltes Drei-Liter-Glas.

Rezept mit Äpfeln in heißer Salzlösung

Eine der interessantesten Kombinationen sind Gurken mit Äpfeln. Zusammen mit der salzigen Salzlösung erhalten die Zutaten einen ungewöhnlichen, süß-salzigen Geschmack. Diese Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten und gedünsteten Kartoffeln.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• große Äpfel - 6 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Wasser - 2 l;
• Dill - 1 Bund.

Grüne Äpfel eignen sich am besten für dieses Rezept. Sie sind sauer, so dass der Geschmack der Vorspeise harmonischer ist.

Wie Gurken mit Äpfeln gesalzen werden:

1. Die Spitzen der Gurken werden abgeschnitten. In jeder Frucht werden mehrere Einstiche gemacht.
2. Die Äpfel werden gewaschen, in 4 Stücke geschnitten und von Samen befreit. Die Haut wird nicht entfernt.
3. Die Hälfte der Kräuter auf den Boden der Pfanne legen. Äpfel und Gurken werden dort in Schichten gestapelt. Um die Zutaten knusprig zu machen, werden sie fest gestapelt. Mit Kräutern bedecken.
4. Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Salz ins Wasser geben. Die Salzlösung wird zum Kochen gebracht und mit den anderen Zutaten in einen Topf gegossen.
5. Decken Sie die Gurken mit Äpfeln. Sie setzen Unterdrückung an die Spitze.

Nach diesem Rezept können Sie Gurken mit Trauben, Birnen und Kirschpflaumen salzen. Verwenden Sie am besten leicht unreife Früchte.

Rezept für duftende leicht gesalzene Gurken

Wenn Sie der Gurkengurke geeignete Gewürze hinzufügen, erhalten Sie eine köstliche aromatische Füllung. Darin bekommt Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Wasser - 2 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• Nelken - 4 Stk.;
• Piment - 8 Erbsen;
• Himbeer-, Kirsch- und Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Meerrettichblätter - 3 Stk.;
• Dill - 1 großes Bündel.

Anstelle von Dill und Meerrettich verwenden Hausfrauen häufig ein Beizset. Es enthält Dillschirme, Meerrettichblätter und einige andere Kräuter. Dieses Set wird auf Lebensmittelmärkten verkauft.

Wie duftende Gurken zu Hause gesalzen werden:

1. Vorbereitete Früchte werden mit einer Gabel durchbohrt. Die Spitzen der Zelents sind von beiden Seiten abgeschnitten.
2. Dill, Blätter von Obstbäumen, Meerrettich und Gurken werden in Schichten fest in einen Behälter gegeben. Es ist nicht notwendig, Grüns zu schneiden.
3. Zucker, Salz, Piment und Nelken werden dem Wasser zugesetzt. Die Sole wird zum Kochen gebracht. Es ist wichtig, dass Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind.
4. Gemüse und Kräuter werden mit kochender Salzlösung gegossen. Oben ist eine Abdeckung angebracht, die sich biegt.

Auf der Kochen Snacks dauern 3 Tage. Der Salzvorgang findet im Kühlschrank statt.

Rat. Die Gurke aus solchen leicht gesalzenen Gurken ist eine ausgezeichnete Katerkur.

Heiße heiße Gurken mit Meerrettich und Pfeffer

Fans würziger Gerichte werden leicht gesalzene Gurken mit Pfeffer und Meerrettich zu schätzen wissen. Sie sind nicht nur scharf, sondern auch scharf. Die Schärfe des Gerichts hängt von der Pfeffermenge ab.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Meerrettichblätter - 8 Stk.;
• scharfer frischer Pfeffer - 1 kg;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner - 14 Stk.;
• Dill - 2 Trauben;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Um den Meerrettichgeschmack stärker zu machen, geben einige Hausfrauen 1 EL in die Salzlake. l. geriebene Wurzel dieser Pflanze.

Wie würzige Gurken mit Pfeffer und Meerrettich zubereitet werden:

1. Die Spitzen der Früchte sind auf beiden Seiten abgeschnitten. Der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten. Der Pfeffer wird in Stücke geschnitten. Um die Schwere der Gurken zu verringern, werden die Samen entfernt.
2. ¼ Dill und Meerrettich werden auf den Boden der Pfanne gelegt. Dann wird eine Schicht Gurken, Paprika und Knoblauch gelegt. Legen Sie einen weiteren Teil des Grüns und eine Schicht Gemüse darauf. So wechseln sich Gurken mit Kräutern ab. Die oberste Schicht sollte grün sein.
3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Zucker, Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner werden hinzugefügt. Die Mischung wird gekocht, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
4. Gemüse wird mit heißer Salzlösung gegossen. Oben ist eine Abdeckung angebracht, die sich biegt.

In einer solchen Marinade bekommt der Pfeffer auch einen besonderen Geschmack - er wird weniger scharf und wird oft als Zutat für warme Gerichte verwendet.

Mit Senf, Chili und Essig in heißer Salzlösung

Senf- und Chili-Gurken sind eine weitere würzige Variante des beliebten Snacks. Senfkörner verleihen ihm eine ungewöhnlich würzige Note und einen originellen Geschmack, wodurch die Gurke noch aromatischer wird.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Salz - 2 EL. l.;
• Wasser - 2 l;
• Knoblauch - 20 Nelken;
• Dill - 2 Trauben;
• getrocknete Chilischoten - 3 TL;
• trockene Senfkörner - 2 EL. l.;
• Koriander - 2 TL;
• Zira - 1 EL. l.;
• Essig - 2 EL. l.

Anstelle von Chilipulver werden häufig frische Peperoni verwendet. In diesem Fall wird es in Ringe geschnitten.

Wie scharf gesalzene Gurken mit Chili und Senf hergestellt werden:

1. Die Ränder der Früchte sind beidseitig geschnitten. Die Knoblauchzehen werden geschält und in Keile geschnitten.
2. Ein Teil des Dills wird am Boden der Pfanne ausgelegt. Eine Schicht Gurken wird darauf gelegt. Das Gemüse mit Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und Koriander bestreuen. Dann wird wieder eine Schicht Dill, Gurken und Gewürze gelegt. Die Schichten wechseln sich ab, bis alle Zutaten verschwunden sind.
3. Wasser wird in einen Topf gegossen, Salz und Senfkörner werden gegossen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und gerührt, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Essig wird in die Salzlösung gegossen, wonach die Pfanne sofort vom Herd genommen wird.
4. Die Marinade wird in einen Topf mit Gemüse gegossen. Ein Deckel wird aufgesetzt und unterdrückt.

Es wird empfohlen, die Pfanne bereits im Stadium des Salzens in den Kühlschrank zu stellen. Dann wird die Vorspeise sein gehalten werden länger.

Beachten Sie! Der Essig verleiht dem Snack einen interessanteren Geschmack, macht ihn aber weniger nützlich.

Mit Wodka

Rezept Mit Wodka können Sie die hellgrüne Farbe leicht gesalzener Gurken bewahren. Solche Gemüse unterscheiden sich praktisch nicht im Aussehen von frischen, aber sie haben einen angenehm würzigen Geschmack.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Salz - 2 EL. l.;
• Wasser - 2 l;
• Meerrettich-, Kirsch-, Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
• Dill - 1 großes Bündel;
• Knoblauch - zwei Köpfe;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Apfelessig - 100 ml;
• Wodka - 70 ml.

Verwenden Sie nach Wunsch andere Gewürze. Senfkörner, Anis, Koriander, Nelken, Schwarz und Piment werden mit leicht gesalzenem Gemüse kombiniert.

Kochmethode:

1. Bei Gurkenfrüchten sind die Ränder beidseitig geschnitten. In jeder Frucht werden mit einer Gabel mehrere Einstiche gemacht.
2. Gurken, Meerrettichblätter, Kirschen, schwarze Johannisbeeren, Dill und Knoblauch in einer Schale werden in einer Pfanne in Schichten gestapelt. Die oberste Schicht sollte grün sein.
3. Die Salzlake wird in einem Topf zubereitet. Mischen Sie dazu Wasser mit Zucker und Salz. Die Zutaten werden zum Kochen gebracht.
4. Wodka, Essig und Salzlake werden in einen Topf mit Gemüse gegossen. Decken Sie das Gemüse ab und setzen Sie es unter Druck.

Essig und Wodka sollten nicht lange kochen. Andernfalls verlieren sie ihre Eigenschaften.

Mit Ingwer

Ingwer verleiht dem Snack einen tiefen, würzigen Geschmack. Diese Version von leicht gesalzenen Gurken kann selbst erfahrene Hausfrauen überraschen.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Salz - 2 EL. l.;
• frische Ingwerwurzel - 100 g;
• Essig - 4 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.

Die Zuckermenge kann nach Ihren Wünschen geändert werden. Einige Hausfrauen fügen gerne mehr Essig hinzu.

Wie sie kochen:

1. Die Spitzen der Früchte sind auf beiden Seiten abgeschnitten. Eine große Anzahl von Einstichen wird mit einer Gabel in sie gemacht.
2. Ingwer wird geschält, grob gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten.
3. Ingwer und Gurken werden in Schichten in einen Behälter gegeben.
4. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, Salz, Zucker und Essig werden hinzugefügt.
5. Wenn die Zutaten in der kochenden Salzlösung gelöst sind, wird sie in Gemüse gegossen.
6. Der Snack wird unterdrückt und 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Kochempfehlungen

Geheimnisse der Herstellung von leicht gesalzenen Snacks von erfahrenen Hausfrauen:

• Um das Kochen von Früchten zu beschleunigen, werden sie in Scheiben geschnitten.
• Wenn Sie die Gurken 12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, werden sie viel schneller gesalzen.
• Ein längeres Einweichen der Früchte in kaltes Wasser macht sie knusprig.
• Wenn Sie Gurken verwenden, die am Tag vor dem Beizen gesammelt wurden, knirschen sie nicht.

Aufbewahrungstipps

Leicht gesalzene Gurken werden im Kühlschrank oder im Keller in Salzlake gelagert. Die Haltbarkeit eines solchen Snacks beträgt 1-2 Wochen.

Je länger Gurken in der Salzlake sind, desto salziger schmecken sie. Wenn die empfohlene Haltbarkeit überschritten wird, verschlechtert sich das Gemüse nicht, sondern wird salzig.

Um das Auftreten von Schimmel auf Gemüse zu verhindern, wird ein Senfpflaster darauf gelegt. Dieser Zusatzstoff beeinflusst den Geschmack nicht.

Fazit

Leicht gesalzene Gurken sind einer der beliebtesten Sommersnacks. Es passt gut zu Fleisch- und Gemüsegerichten und wird als Zutat in Hamburgern und Salaten verwendet.

Es gibt viele Rezepte für leicht gesalzenes Gemüse. Die meisten Hausfrauen halten die heiße Methode für die bequemste. In diesem Fall erhalten die Früchte einen einheitlichen salzigen Geschmack, bleiben aber knusprig.