So bereiten Sie eingelegte Gurken ohne Sterilisation für den Winter richtig zu

Sie mögen eingelegte Gurken, möchten aber aufgrund der Sterilisation keine Vorbereitungen treffen? Kein Problem: Es gibt einfache Rezepte, die auf seine Abwesenheit hinweisen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen die Merkmale dieser Methode und welche Gurken zum Beizen geeignet sind. Wir teilen Ihnen auch die interessantesten Rezepte mit, die Ihr Kochbuch abwechslungsreich machen.

Merkmale der Ernte von Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Der Sterilisationsprozess wird durch dreifaches Gießen ersetzt... Gemüse in Gläsern wird zuerst mit kochendem Wasser gegossen und 10-25 Minuten abkühlen gelassen. Dann wird dieses Wasser zurückgegossen, wieder zum Kochen gebracht, Gurken werden neu gegossen. Kühlen Sie diese Zeit für 10-15 Minuten. Und wieder gießen sie das Wasser in die Pfanne, aber die Hauptzutaten sind bereits hinzugefügt.

Nach dem dritten Füllen des Gemüses wird die Marinade nicht mehr abgelassen. Es bleibt nur zum Festziehen der Kappen.

Merkmale des Werkstücks ohne Sterilisation:

1. Für die Frische verwenden Hausfrauen häufig eine Aspirin-Tablette. In einem nicht sterilisierten Rezept hilft Aspirin allein nicht, das Produkt frisch zu halten. Es kann nur als Ergänzung zu Essig oder Zitronensäure verwendet werden.
2. Die Vorsterilisation leerer Dosen ist obligatorisch. Die Deckel müssen auch mit kochendem Wasser übergossen oder gekocht werden.

Auswahl der Gurken und deren Zubereitung

Eingelegtes Gemüse sind:

• Die Frucht sollte mittelgroß sein und etwa 10-13 cm betragen.
• trockene oder umgekehrt weiche, faule Stellen - eine Kontraindikation für die Verwendung von Gemüse zum Beizen;
• zu große Durchmesser ("dick") sind nicht zum Beizen geeignet;
• Die Priorität ist die Verwendung spezieller Beizsorten.

Vorbereitung von Gurken:

1. Sammeln Sie abends Gemüse in einem Becken.
2. Füllen Sie sie mit kaltem Eiswasser.
3. Lass es bis zum Morgen. Wenn die Gurken abends nicht geerntet werden, sollte der Einweichvorgang immer noch nicht weniger als vier Stunden betragen.
4. Die Gurken in kaltem Wasser abspülen, den Schmutz mit einer Bürste abbürsten. Verwenden Sie kein Messer - es wird die Haut des Gemüses beschädigen, was nicht akzeptabel ist.
5. Schneiden Sie die Kanten auf beiden Seiten ab.

Gurken sind bereit zum Beizen!

Wie man eine klassische Gurkenmarinade ohne Sterilisation macht

Richtig ausgewählte Proportionen sorgen dafür Nicht nur reichhaltiger Geschmack, sondern auch Langzeitlagerung Ihrer Werkstücke.

Zutaten und Anteile pro Liter

1 L Wassermarinade Rezept für ein klassisches Rezept:

• 900 ml Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• 4-5 Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 EL. l. Essigessenz oder 1 TL. Zitronensäure.

Sie können die Menge an Salz und Zucker ändern. Probieren Sie die Gurke vor dem Einlegen. Wenn sie bitter oder sauer ist, erhöhen Sie Ihre Zuckeraufnahme.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kochalgorithmus:

1. Bereiten Sie Ihre Gurken vor.
2. Sterilisieren Sie die Gläser, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
3. Füllen Sie den Boden der Gläser nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern. Knoblauch, Johannisbeerblätter, Senfkörner sind geeignet.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken. Sie sollten vertikal platziert werden - auf diese Weise ist die Kapazität größer.
5. Legen Sie einen Dillschirm darauf oder fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu.
6. Verwenden Sie die Dreifachfüllmethode.
7. Gießen Sie Essig in Gläser oder geben Sie Zitronensäure in jedes Glas, bevor Sie die Marinade einfüllen.
8. Verschließen Sie die Dosen mit einem Nahtschlüssel. Drehen Sie sie um. 40 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann an einen kühlen, dunklen Ort wie einen Keller oder einen Schrank stellen.

Die besten Rezepte für eingelegte Gurken ohne Sterilisation

Betrachten wir die Hauptrezepte für eingelegte Gurken ohne Sterilisation genauer.

Klassisches Rezept

Das einfachste Rezept, das immer vorhersehbar leckere Ergebnisse liefert.

Erforderlich für 1 Liter:

• 900 g Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5-6 Pfefferkörner;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essigessenz.

Wie man einlegt:

1. Bereiten Sie Gurken für die Verarbeitung vor.
2. Waschen Sie die Gläser gründlich, trocknen Sie sie und sterilisieren Sie sie. Die Deckel können auch zur Sterilisation in den Ofen gestellt werden, sodass Sie das Wasser nicht separat kochen müssen.
3. Spülen Sie die grünen Blätter unter kaltem Wasser ab.
4. Legen Sie Johannisbeerblätter und 1 Knoblauchzehe auf den Boden eines trockenen Glases.
5. Füllen Sie das Glas mit Gemüse.
6. Fügen Sie 1 weitere Nelke hinzu.
7. Wasser kochen.
8. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas. Decken Sie das Glas ab und kühlen Sie es 20 Minuten lang ab.
9. Kochen Sie das gleiche Wasser noch einmal. Vorsichtig abtropfen lassen, um die Nelke im Glas zu halten.
10. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
11. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, wenn Sie feststellen, dass nicht genügend Wasser vorhanden ist.
12. Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
13. Zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen.
14. Gießen Sie Essigessenz in Gläser.
15. Gießen Sie die Marinade sofort über das Gemüse.
16. Kappe und umdrehen. Stellen Sie die Behälter besser auf den Boden und wickeln Sie sie zwei Tage lang in eine warme Decke.

Eingelegte Gurken mit Zitrone

Wenn Sie Gurken mit Zitrone zubereiten, verwenden Sie Zitronensäure anstelle von Essig. Erhöhen Sie gleichzeitig die Zuckermenge.

Zutaten pro Liter:

• 900 g Gurken;
• 3 Zitronenschnitze;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 1 Dillschirm;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 1 Teelöffel Salz mit einer Folie;
• 4 EL. l. Zucker mit einer Folie.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Gurken gemäß den obigen Anweisungen vor.
2. Waschen Sie die Dosen mit Sodalösung oder Reinigungsmittel.
3. Entfernen Sie die Samen von den Zitronenscheiben.
4. Legen Sie Johannisbeerblätter, eine Knoblauchzehe und 1 Zitronenscheibe auf den Boden der Gläser.
5. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse, legen Sie die restlichen 2 Zitronenscheiben zwischen die Früchte.
6. Setzen Sie Dillschirme ganz oben auf.
7. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. 15 Minuten abkühlen lassen.
8. Kochen Sie das gleiche Wasser erneut und gießen Sie es erneut über die Gläser. 10 Minuten abkühlen lassen.
9. Lassen Sie das Wasser wieder ab, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Rühren, kochen.
10. Gießen Sie Zitronensäure in Gläser.
11. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser.
12. Verstopfen. Den ersten Tag kopfüber bei Raumtemperatur lagern.

Mache eine Notiz:

Eingelegte Wassermelonen in 3-Liter-Gläsern

Eingelegte Auberginen ohne Sterilisation für den Winter

Eingelegte Gurken für den Winter in Tomatensaft

Knusprige Gurken ohne Essig mit Zitronensäure

Seien Sie vorsichtig mit den Zutaten: Meerrettich ergibt einen köstlichen Crunch, schließen Sie ihn also nicht aus dem Rezept aus.

Erforderlich für 1 Liter:

• 800 g kleine Gurken;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 2 Meerrettichblätter;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine kleine Zwiebel;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara:
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie Gurken und Gläser vor.
2. Johannisbeer- und Meerrettichblätter in kaltem Wasser waschen, auf einem Handtuch trocknen.
3. Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben.
4. Zwiebel in Ringe schneiden.
5. Legen Sie grüne Blätter und Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser.
6. Stapeln Sie die Gurken abwechselnd mit Zwiebelringen.
7. Wenn Sie die Mitte des Glases erreicht haben, fügen Sie den geriebenen Meerrettich hinzu.
8. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
9. Wasser kochen.
10. Gießen Sie das kochende Wasser allmählich in einen Behälter. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
11. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf und bringen Sie es zum Kochen.
12. Gießen Sie langsam wieder kochendes Wasser in den Behälter und lassen Sie ihn 15 Minuten einwirken.
13. Wasser ablassen, in Brand setzen.
14. Gießen Sie Zitronensäure in einen Behälter.
15. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gut mischen. 4 Minuten kochen lassen.
16. Gießen Sie die Marinade auch langsam in die Gläser.
17. Stecken Sie die Abdeckungen ein.
18. Behälter 24 Stunden umdrehen.

Allmähliches Gießen ist notwendig, um die Form und innere Struktur des Gemüses beizubehalten.... Also wird es knirschen.

Mit Johannisbeeren und Lorbeerblättern

In einigen Rezepten werden nicht nur Johannisbeerblätter verwendet, sondern auch Beeren.

Erforderlich für 1 Liter:

• 800 g Gurken;
• 3 Lorbeerblätter;
• zwei Zweige Johannisbeeren, vorzugsweise rot;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Essigessenz;
• 1 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 3-4 Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Legen Sie 2 Lorbeerblätter, Johannisbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauchzehen auf den Boden sterilisierter und trockener Behälter.
2. Als nächstes legen Sie ein paar Gurken in die Gläser.
3. Fügen Sie Johannisbeeren hinzu, ohne sie von den Zweigen zu entfernen (wenn Sie Rot oder Weiß verwenden).
4. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit Gemüse.
5. Wasser kochen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und kühlen Sie es 15 Minuten lang ab.
7. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem gleichen Wasser und kühlen Sie es 10 Minuten lang ab.
8. Lassen Sie das Wasser wieder in den Topf ab, fügen Sie Salz, Zucker und ein verbleibendes Lorbeerblatt hinzu. Drei Minuten kochen lassen.
9. Essig in die Marinade geben, umrühren und sofort vom Herd nehmen.
10. In Gläser füllen, sofort verschließen.
11. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie 48 Stunden lang ein.

Mit der Zugabe von Senf

Senf kann Pulver und Getreide sein. Die erste beeinflusst die Farbe der Marinade - sie wird leicht gelblich und trüb. Der zweite fügt einen würzigen Geschmack hinzu. Sie können eine Senfsorte oder beide gleichzeitig verwenden.

Zutaten pro Liter:

• 900 g Obst;
• 1 Teelöffel Senfpulver;
• 1 Teelöffel Getreidesenf;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2-3 Johannisbeerblätter;
• 3 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• 100 ml Essig 9%.

Wie man einlegt:

1. Bereiten Sie Ihre Gurken vor.
2. Waschen Sie die Gläser, es ist besser, eine Sodalösung zu verwenden. Reinigungsmittel erfordern mehrere Spülungen.
3. Legen Sie Johannisbeerblätter und Knoblauch auf den Boden der Behälter.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
5. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser über die Gurken und kühlen Sie sie jedes Mal 15 Minuten lang ab.
6. Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es ein drittes Mal, aber fügen Sie Salz, Zucker und Senfpulver hinzu.
7. Gießen Sie den Getreidesenf in die Gläser.
8. Die Marinade 2-3 Minuten kochen lassen.
9. Gießen Sie den Essig vor dem Gießen in die Behälter und füllen Sie die Gläser sofort mit der Marinade.
10. Verschließen und 40-48 Stunden im Raum belassen.

Würzige Gurken mit Pfeffer

Für würzige Liebhaber gibt es ein separates Rezept.

Beachtung! Es wird nicht empfohlen, eine solche Zubereitung für Menschen mit Magengeschwüren zu essen.

Erforderlich für 1 Liter:

• 500 g Gurken;
• 2 Paprika;
• 1 Paprika;
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Johannisbeerblätter;
• 1 Bund Dill oder Petersilie;
• 100 ml Essig 9%;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Gurken vor.
2. Paprika in längliche Scheiben schneiden.
3. Die Paprika mit einem Messer fein hacken.
4. Johannisbeerblätter in kaltem Wasser abspülen.
5. Hacken Sie die Grüns.
6. Saubere Dosen sterilisieren.
7. Knoblauch, Johannisbeerblätter und gehackte Paprika auf den Boden legen.
8. Füllen Sie das Glas abwechselnd mit Gurken und Pfefferschnitzen.
9. Verwenden Sie die Dreifachfüllmethode.
10. Fügen Sie vor dem dritten Eingießen in die Gläser gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu.
11. Fügen Sie Essig kurz vor dem Gießen zu den Behältern hinzu.
12. Korken, wenden und zwei Tage einwickeln.

Rezept nach bulgarischer Art

Der Rohling erhielt seinen Namen aufgrund der Kombination von Gewürzen und Öl in der Zusammensetzung.

Zutaten pro Liter Glas:

• 700 g Gurken;
• 1 große Paprika;
• eine Zwiebel;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• 2-3 Stk. Nelken;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Zimt auf der Spitze eines Teelöffels;
• 3-4 Erbsen Pfeffer;
• 1 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essigessenz.

Kochmethode:

1. Gurken einweichen, abspülen.
2. Paprika in Scheiben schneiden, Zwiebel - Halbringe, Petersilie - grob.
3. Nelken, Pfefferkörner, Kräuter und Zwiebelringe in ein sterilisiertes Glas falten.
4. Füllen Sie die Oberseite mit Gurken und Paprika.
5. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser und lassen Sie es jedes Mal 10 Minuten abkühlen.
6. Gießen Sie das Öl vor der dritten Füllung in die Gläser.
7. Wasser mit Salz und Zucker kochen.
8. Nach 3-4 Minuten nach dem Kochen den Essig einfüllen und gut umrühren.
9. Füllen Sie die Gemüsebehälter mit Marinade und schrauben Sie sofort.
10. Stellen Sie es nach 30 Stunden in die Speisekammer.

Eingelegte Gurken für Salate

Eine bequeme Möglichkeit, Zeit bei der Zubereitung von Gerichten für den Neujahrstisch zu sparen. Der Garvorgang ähnelt dem klassischen Rezept, aber in diesem Fall werden die Gurken nicht ganz, sondern in Stücken eingelegt.

Zutaten pro Liter:

• 800 g Gemüse;
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Essig 9%;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Gurken: Es können Würfel, Würfel, Scheiben sein.
2. Gläser waschen und sterilisieren.
3. Legen Sie grüne Blätter und eine Knoblauchzehe auf den Boden und gehackte Gurken darauf.
4. Verwenden Sie die Dreifachfüllmethode. Beim dritten Mal das Wasser vier Minuten lang mit Zucker und Salz kochen.
5. Gießen Sie den Biss nicht in die Marinade, sondern vor dem endgültigen Gießen in die Gläser.
6. Rollen Sie die Dosen auf. Es ist nicht notwendig, sie umzudrehen und einzuwickeln.

Lagerbedingungen

Lagern Sie für den Winter gekochte Gurken in Banken wie folgt:

• im Keller - bis zu 12 Monaten;
• in der Speisekammer - bis zu acht Monate;
• ein offenes Glas im Kühlschrank - bis zu sieben Tage.

Bei jeder Methode ist es wichtig, dies sicherzustellen Die Gurken waren schon immer mit Marinade bedeckt.

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Tipps

Tipps von erfahrenen Hausfrauen:

1. Verwenden Sie kein Messer, um die Haut einer Gurke zu schneiden, wenn diese beschädigt ist. Verwenden Sie eine solche Gurke nicht für Rohlinge.
2. Eingelegte Gurken passen gut zu Dill, Petersilie. Basilikum und Sellerie werden für Tomaten bevorzugt.
3. Die optimale Einweichzeit beträgt 8 Stunden. Lassen Sie die Gurken also über Nacht im Wasser. Wenn möglich, das Wasser alle 2-3 Stunden auffrischen oder Eiswürfel hinzufügen.
4. Schütteln Sie das geschlossene Glas nicht. Drehen Sie es um, damit das Gemüse gut mit der Marinade gesättigt ist.
5. Sie können jedem Rezept eine zerkleinerte Aspirin-Tablette hinzufügen (Brausetabletten funktionieren nicht). Dies verlängert die Haltbarkeit der Werkstücke.

Fassen wir zusammen

Die Zubereitung eingelegter Gurken ist ohne Sterilisation einfach. Es wird durch eine dreifache Füllung mit Essig, Zitronensäure und Aspirin ersetzt. Zum Beizen eignen sich kleine Gurken, die 4-8 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden.

Wenn Sie knusprige Früchte möchten, gießen Sie die Marinade nach und nach ein und wählen Sie dünne und kurze Gurken. Rohlinge werden nicht länger als 12 Monate gelagert, wenn die erforderlichen Bedingungen erfüllt sind.