Die besten Rezepte für eingelegte Karotten

Eingelegte Karotten sind sowohl bei einem gemütlichen Familienessen als auch bei festlichen Festen ein eingeladener Gast. Es dient als Ergänzung zu gekochten und gedünsteten Gerichten, Fleisch und Fisch. Vor dem Kochen wird es in dünne Kreise geschnitten oder gerieben, Gewürze, Gewürze und Kräuter werden für die Pikantheit hinzugefügt.

In dem Artikel werden wir im Detail darüber nachdenken, wie man Karotten einlegt und was dafür benötigt wird.

Karotten auswählen und zubereiten

Wählen Sie zum Kochen Gemüse mit einer gleichmäßigen orange Farbe... Die grüne Spitze ist bitter, daher wird sie abgeschnitten. Die Wurzelpflanze muss fest und jung sein, überreife Exemplare sind nicht zum Beizen geeignet. Sie reinigen die Ernte streng vor dem Kochen - sonst welken die geschälten Karotten schnell und werden langweilig.

Sie können dieses Gemüse nicht in kaltem Wasser aufbewahren, es verliert Vitamine... Es ist besser, die Karotten in einen Teller zu legen, der mit einem sauberen Tuch bedeckt ist, jedoch nicht länger als 3 Stunden.

Interessant. 100 g eingelegte Karotten enthalten 23 kcal. Dies ist ein köstlicher Diät-Snack, der Ihrer Figur nicht schadet. Das Gemüse enthält auch gesättigte Fettsäuren, Beta-Carotin, Cholin.

Früchte von Mini-Karottensorten werden ganz eingelegtund gewöhnliche werden in Kreise geschnitten, in Scheiben geschnitten, auf verschiedene Reiben gerieben und sogar in einem Mixer gehackt. Eine beliebte Option ist, wenn das Gemüse in dünne lange Scheiben geschnitten wird - so erhält man eine koreanische Karotte.

Wie man Salat einlegt - ein einfaches und schnelles Rezept

Jeder kann das beliebte Beizrezept wiederholen. Eine solche Vorspeise sieht auf einem festlichen Tisch appetitlich aus... Es wird mit Fleisch- und Fischgerichten und Beilagen serviert.

Zutatenliste:

• 3 große Karotten;
• 6 Knoblauchzehen;
• 30 g Zucker;
• 25 g Salz;
• 30 ml Essig 9%;
• 3 Lorbeerblätter;
• 300 ml Wasser;
• 5 Pimenterbsen.

Kochtechnik:

1. Wurzelfrüchte waschen, mit einem kleinen Messer oder Gemüseschäler schälen.
2. In 5 mm Ringe schneiden.
3. Legen Sie die Kreise in ein Liter sauberes Glas, fügen Sie die geschälten und gehackten Knoblauchzehen hinzu.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf und senden Sie es bei mittlerer Hitze. Piment und Lorbeerblatt, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.
5. Kochen und Essig hinzufügen, mischen, in ein Glas gießen.
6. Abdecken und abkühlen lassen, über Nacht kühlen.
7. Gekühlt als eigenständiges Gericht servieren, mit Dill- oder Petersilienzweigen garniert oder als Zutat zu Salaten geben.

Die besten Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegte Karotten zu kochen: Einige Gerichte erhalten Zwiebeln, andere Peperoni. Manchmal wird das Gemüse ganz eingelegt, manchmal in Ringe oder Streifen geschnitten.

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Mit Zwiebeln

Karotten mit Zwiebeln sind reich an Vitamin C, daher wird dieses Gericht von der Gastgeberin für Herbst und Winter zubereitet, um das Immunsystem zu stärken.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 550 g Karotten;
• 110 g Zwiebeln;
• 30 ml Essig 9%;
• 30 g Salz;
• 20 ml Sonnenblumenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die Karotten waschen und schälen, in beliebige Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden. Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebeln. Karottenschnitze einrühren.
3. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel schwarzen Pfeffer, Essig und Salz. Zum Gemüse hinzufügen.
4. Lassen Sie die Werkstücke eine halbe Stunde lang stehen und geben Sie sie dann in sterile Gläser.
5. Mit sauberen Nylondeckeln verschließen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Mit einer ähnlichen Technologie bereiten die Hostessen eingelegte Karotten mit Auberginen und Pilzen zu... Diese Zutaten werden vor dem Kochen in Sonnenblumenöl gewaschen und gebraten. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen nahrhaften und saftigen Snack handelt, der mit gekochten und gebratenen Kartoffeln, Reis und Buchweizen serviert wird.

Mit Gewürzen

Verwenden Sie zum Kochen Gewürze nach Geschmack und persönlichen Vorlieben.

Traditionell Die Zutaten sehen so aus:

• 400 g Karotten;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Pimenterbsen;
• zwei Nelkenzweige;
• 15 g Zimt;
• 3 Lorbeerblätter;
• 15 g gemahlener Koriander;
• 500 ml Wasser;
• 45 g Salz;
• 40 g Zucker;
• 20 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Gemüse abspülen, schälen und zwei Minuten in Salzwasser kochen.
2. Abkühlen lassen und in gleichmäßige Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig mit Gewürzen gesättigt sind.
3. Sterilisieren Sie das Glas, geben Sie Zimt, Koriander, Nelken und Pfeffer auf den Boden. Karotten darauf legen.
4. Essig, Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Kochen und in ein Glas gießen.
5. Mit einem Nylondeckel verschließen und abkühlen lassen.
6. Nach zwei Wochen servieren.

In duftendem Öl

Duftendes Öl sättigt die Vorspeise mit einem angenehmen und pikanten Aroma, die Zutaten werden zart und saftig.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 700 g Karotten;
• 50 g Salz;
• 80 g Zucker;
• 30 ml Essig 9%;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 20 g Koriandersamen;
• eine Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen.

Wie man kocht:

1. Karotten waschen und schälen, auf einer groben Reibe hacken.
2. Auf einen Teller geben und mit Salz und Zucker bestreuen. Essig hinzufügen, umrühren und mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
3. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl braten, Koriandersamen hinzufügen. Karotten mit heißem Öl gießen und abkühlen lassen. In sterilen Gläsern anrichten.

In Koreanisch

Koreanische Karotten Ist ein traditionelles orientalisches Gericht, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Die Vorspeise wird für ihren pikanten und saftigen Geschmack geschätzt.

Zutatenliste:

• 850 g Karotten;
• zwei Knoblauchzehen;
• 80 g Salz;
• 110 g Zucker;
• 90 ml Essig 70%;
• 10 g roter gemahlener Pfeffer;
• 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 20 g gemahlener Koriander;
• 80 ml geruchloses Pflanzenöl;
• eine Zwiebel.

Wie man kocht:

1. Das Wurzelgemüse waschen, schälen und auf einer speziellen "koreanischen" Reibe reiben. In eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren und 40-50 Minuten unter Druck setzen.
2. Den Knoblauch durch eine Presse geben und in eine Schüssel geben. Gießen Sie schwarzen und roten Pfeffer, Koriander, Essig hinein und mischen Sie alles gründlich.
3. Zwiebel hacken und goldbraun braten. Gießen Sie Öl in Karotten, lassen Sie Zwiebeln in einer Pfanne. Den Snack in die Gläser geben, die Deckel schließen und einen Tag ruhen lassen.

Mit Kohl

Eine schnelle und bequeme Möglichkeit, Kohl und Karotten zu recyceln.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 800 g Weißkohl;
• 400 g Karotten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 60 g Salz;
• 100 ml Wasser;
• 30 ml Apfelessig;
• 120 g Zucker;
• 90 ml Sonnenblumenöl;
• 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 4 Lorbeerblätter.

Kochtechnik:

1. Den Kohl von den oberen Blättern schälen, unter fließendem Wasser abspülen, hacken. Karotten schälen, reiben. Gemüse mischen, leicht zerdrücken. Salz und Zucker hinzufügen.
2. Marinade zubereiten: Wasser, Apfelessig, Sonnenblumenöl, Pfeffer in einen Topf geben. Rühren und zum Kochen bringen, Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Gemüse mit heißer Marinade einfüllen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 6 Stunden ruhen lassen.
4. In Banken teilen. Vor dem Servieren kalt stellen.

Kohlsuppe und Borschtsch werden mit Karottenkonserven und Kohl versetzt - Sie müssen keine Zeit mit der Zubereitung dieses Gemüses verschwenden. Dressing 20 Minuten vor dem Kochen hinzufügen. Wenn sie früher hinzugefügt werden, kochen sie, werden langweilig und verlieren ihre Form.

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Mit Dill

Dill verleiht der Zubereitung einen appetitlichen Look, Gemüse sieht in Gläsern wunderschön aus.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 400 g Karotten;
• ein Haufen frischer Dill;
• 500 ml Wasser;
• 80 g Zucker;
• 15 ml Essig 9%;
• 20 g Salz;
• 15 g Dillsamen;
• 10 g Kümmel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man einlegt:

1. Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
2. Salz und Zucker, Kümmel und Dill, schwarzen Pfeffer ins Wasser geben. Essig hinzufügen und umrühren, zum Kochen bringen.
3. Geben Sie sauberen, frischen Dill auf den Boden jedes Glases, legen Sie Karotten darauf und gießen Sie Salzlake ein.
4. Schließen Sie den Deckel und kühlen Sie ab, verbrauchen Sie nach 6 Stunden.

Mit Chili

Eine würzige Vorspeise mit Chili-Pfeffer ergänzt Fleischgerichte harmonisch und wird mit Barbecue, Pilaw, Manty kombiniert.

Was zum Kochen erforderlich:

• 500 g Karotten;
• 150 g Paprika;
• 70 g Peperoni;
• 90 g Salz;
• 45 g Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• 30 ml Essig 9%.

Rezept:

1. Das Gemüse abspülen, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika hacken, bulgarischen Pfeffer schälen und in Stücke schneiden. Mischen Sie alles Gemüse in einem Teller, Salz und Zucker, lassen Sie für eine Stunde.
2. Essig ins Wasser geben und mischen, zum Kochen bringen.
3. Übertragen Sie Gemüse in ein Glas, gießen Sie Marinade und fügen Sie geschälte Knoblauchzehen hinzu.
4. Nah und kühl.

Ganz in Banken

Um einen solchen Snack zuzubereiten, wählen Sie frische Karotten, die nicht länger als 5 cm sind.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Karotten;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 8 Erbsen Nelken;
• 5 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 ml Essig;
• 150 g) Zucker;
• 100 g Salz;
• 80 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Karotten waschen, schälen. Zusammen mit den Knoblauchzehen in ein Glas geben, Nelken und schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter hinzufügen.
2. Salz und Zucker ins Wasser geben, mischen. Kochen und in ein Glas gießen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
3. Kühlen Sie ab und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

Lagerbedingungen

Lagern Sie eingelegte Rohlinge nicht länger als 12 Monate im Kühlschrank... Nach dem Öffnen der Dose verkürzt sich die Frist auf zehn Tage. Keller und Keller sind zur Lagerung geeignet - Karotten bleiben bis zu zehn Monate in ihnen. Wenn die Wohnung einen Abstellraum hat, bleiben die Banken dort. Die Lagertemperatur sollte nicht mehr als 4 ° C betragen, die Luftfeuchtigkeit etwa 85%.

Wichtig! Vor dem Servieren wird empfohlen, die Werkstücke auf Schimmel oder Mehltau zu untersuchen. Wenn Gemüse Flecken oder Schleim enthält, werden sie nicht gegessen.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Um die Rohlinge lecker und gesund zu machenHostessen empfehlen die Einhaltung dieser Regeln:

1. Verwenden Sie die genaue Menge an Konservierungsmittel. Wenn Sie viel Essig hinzufügen, wird das Gemüse sauer, und wenn nicht genug, verschwindet die Zubereitung schnell.
2. Gemüse und andere Zutaten gründlich waschen.
3. Verwenden Sie sauberes oder gekauftes Wasser, filtern Sie. Die Haltbarkeit eingelegter Snacks hängt vom Geschmack und der Qualität des Wassers ab.
4. Vor dem Kochen Gläser und Geschirr unter kaltem Wasser abspülen und sterilisieren.
5. Lagerbedingungen und -zeiten beachten.

Fazit

Hausgemachte Winterzubereitungen aus eingelegten Karotten sind eine köstliche Ergänzung zum ersten und zweiten Gang. Hausfrauen verwenden frisches und junges Gemüse, Kräuter und Gewürze, Kräuter. Karotten werden sowohl in Scheiben als auch ganz eingelegt.

Für Pikantheit und Schärfe werden den Gerichten schwarzer und roter Grund, Piment und Chili hinzugefügt. Bewahren Sie die Werkstücke im Kühlschrank, Keller oder Vorratsraum auf.