So bereiten Sie eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup für den Winter zu: Rezepte und Tipps

Es ist schwer mit einfachen eingelegten Gurken zu überraschen. Aber mit scharfem Ketchup gekochtes Chili ist eine ganz andere Sache! Knusprige Früchte passen gut zu süß-saurer Marinade und absorbieren die Schärfe von Pfeffer. Das Ergebnis ist ein origineller herzhafter Snack.

In diesem Artikel haben wir die besten und beliebtesten Rezepte für die Ernte von Gurken mit scharfer Soße für den Winter zusammengestellt.

Besonderheiten beim Einlegen von Gurken mit Chili-Ketchup

Die Technologie zur Konservierung von saisonalen Gurken mit würzigem Chili-Ketchup ist praktisch dieselbe aus dem traditionellen, basierend auf Essig, Zucker und Salz. Wählen Sie für die Herstellung von Rohlingen junge, dichte Früchte ohne Spuren von Schäden.

Wenn die Gurken nur aus dem Garten gepflückt werden, müssen sie nicht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dieses Verfahren wird auf Früchte angewendet, die ihre Elastizität verloren haben. Spülen Sie sie gründlich ab, um Sand und Schmutz zu entfernen, und legen Sie sie zwei Stunden lang in Eiswasser.

Damit die Früchte knusprig bleibenDosen nicht länger als 5-7 Minuten pasteurisieren.

Der Geschmack des fertigen Produkts hängt von der Zusammensetzung des Chili-Ketchups ab... Verschiedene Hersteller verwenden unterschiedliche Kombinationen von Gewürzen, Zucker und Essig. Achten Sie bei der Auswahl einer Sauce auf deren Zutaten. Versuchen Sie, ein Produkt mit der natürlichsten Zusammensetzung zu wählen.

Rat. Wählen Sie kleine, feste und knusprige Früchte.

Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup sind mäßig scharfhaben einen süß-sauren Geschmack. Durch Versuch und Irrtum können Sie die Schärfe, Süße und Säure der Werkstücke einstellen.

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Die besten Rezepte für den Winter

Es gibt viele Rezepte für diese Vorspeise.Jede Hausfrau versucht, den Geschmack für sich selbst anzupassen, indem sie verschiedene Gewürze, Gewürze, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch oder Kräuter hinzufügt. Das Hauptprinzip der Produktherstellung bleibt jedoch unverändert. Bereiten Sie zum Gießen eine Marinade mit Ketchup, Zucker und Essig vor. Die Früchte werden in Würfel oder Kreise geschnitten, aber meistens werden sie in ganze Gläser gefüllt.

Das einfachste Rezept

Zutaten:

• kleine Gurken - 3 kg;
• sauberes Wasser - 1,5 Liter;
• Speisesalz - 60 g;
• Zucker - 160 g;
• Essig 9% - 200 ml;
• fertiger Chili-Ketchup - 200 g;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gurken, schneiden Sie die "Kolben" ab und stopfen Sie sie locker in die Gläser.
2. Legen Sie die Gewürze darauf.
3. Die Marinade mit Wasser, Zucker, Salz und heißem Ketchup kochen und in Behälter füllen.
4. In einem Wasserbad nicht länger als 5 Minuten sterilisieren. Dadurch bleibt das Gemüse knusprig.
5. Kappe hermetisch.

Gurken mit Chili, Zwiebeln und Karotten

Zutaten:

• kleine Gurken - 3,5 kg;
• Karotten - 3-4 Stk.;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• Lorbeerblätter - 5 Stk.;
• Piment - 5 Stk.;
• Wasser - 2 l;
• Chili-Ketchup - 200 g;
• Zucker - 160 g;
• Salz - 60 g;
• Essig - 1 Glas.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden, die Karotten in dünne Kreise schneiden und in einen Glasbehälter geben.
2. Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie die "Hintern" ab. In einen Behälter fest stopfen und mit Gewürzen bedecken.
3. Machen Sie eine Marinade mit Ketchup, Zucker und Salz. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie den Essig hinzu.
4. Gießen Sie heiße Marinade in Gläser.
5. Nach der Pasteurisierung aufrollen.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Dill (Regenschirme);
• Knoblauch - 8 Nelken;
• destilliertes Wasser - 1 l;
• Chili-Ketchup - 250 g;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 60 g;
• Essig 9% - 45 ml.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gurken, schneiden Sie die Enden ab und legen Sie sie zusammen mit den Knoblauch- und Dillschirmen in einen sauberen Behälter.
2. Die Marinade in Wasser mit Salz und Zucker kochen, am Ende heißen Ketchup hinzufügen.
3. Weitere 7 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.
4. Mit Deckeln verschließen, umdrehen und isolieren.
5. Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, übertragen Sie es in den Keller.

Gurkenscheiben mit Chili-Ketchup

Zutaten:

• Gurken - 1,7 kg;
• Wasser - 750 ml;.
• Zucker - 80 g;
• Chili Ketchup - 4 EL l.;
• Lorbeerblätter - 3-4 Stk.;
• Salz - 30 g;
• Gewürze nach Geschmack;
• Essig 9% - 125 ml.

Vorbereitung:

1. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden, in Kreise schneiden und in saubere Behälter geben.
2. Wasser kochen und in Gläser füllen. 10-12 Minuten ruhen lassen, dann abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Schritt noch einmal.
3. Bereiten Sie eine würzige Marinade vor. Fügen Sie Essig hinzu, wenn es kocht.
4. Gewürze in einen Behälter geben und heiße Flüssigkeit einfüllen.
5. Mit versiegelten Deckeln verschließen.

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Heiße Gurken mit Chili und Senf

Zutaten:

• Gurken - 800 g;
• Chili Ketchup - 6 EL l.;
• Senfbohnen - 1,5 EL. l.;
• Wasser - 800 ml;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 1 TL;
• Gewürze nach Geschmack;
• Essig 9% - 30 ml;
• Meerrettichblätter, Dillschirme;
• Knoblauch - 5 Nelken.

Vorbereitung:

1. Die Gurken waschen und die Enden abschneiden.
2. Meerrettichblätter, Dill und Knoblauchzehen in saubere Gläser geben.
3. Bereiten Sie die Marinade mit Ketchup und Gewürzen, Zucker und Salz vor und fügen Sie am Ende Essig hinzu.
4. Gießen Sie die Gläser nach oben, so dass die Früchte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
5. Zur Sterilisation in einen breiten Behälter geben und aufrollen.

Tipps zur kompetenten Vorbereitung von Dosen

Damit die Vorbereitungen für den Winter bis zum Ende der Saison stehen, Verwenden Sie die Empfehlungen erfahrener Hausfrauen:

1. Glasbehälter und Blechdeckel müssen sterilisiert werdenvor dem Platzieren von Lebensmitteln. Aber zuerst waschen Sie sie in warmem Wasser und Backpulver.
2. Behälter lassen sich am schnellsten in einer Mikrowelle desinfizieren.... Wenn Sie einer der Gegner einer solchen Technik sind, wenden Sie die alte bewährte Methode an. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und legen Sie ein Geschirrtuch auf den Boden. Füllen Sie den Behälter bis zum Hals mit Wasser und stellen Sie ihn in einen Topf. Je nach Volumen 15-25 Minuten sterilisieren.
3. Verwenden Sie Blechdeckel, um Dosen zu verschließen für einen Nahtschlüssel oder eine Schraube. Nylonkappen funktionieren nicht, da sie keine ordnungsgemäße Abdichtung bieten.
4. Bringen Sie die Rohlinge ohne Pasteurisierung zur Lagerung im Keller... Sterilisierte Locken können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Bewertungen

Diejenigen, die mindestens einmal versucht haben, eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup zuzubereiten, können nicht auf die nächste Erntesaison warten und bedauern oft, dass so wenige Dosen geschlossen wurden.

Maria, Krasnodar: „Ich bereite seit mehreren Jahren Gurken nach diesem Rezept zu. Die Vorspeise fliegt an erster Stelle heraus, Sie haben keine Zeit, ein Auge zu blinzeln. Für die Marinade nehme ich jeden Chili-Ketchup, den ich im Laden finden kann. Das Ergebnis ist immer hervorragend ".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: „Ein Rezept für Gurken mit scharfer Soße wurde mir vor langer Zeit von einem Freund mitgeteilt. Vorher wagten es nicht alle, solche Leerzeichen zu machen, weil ich nicht sicher war, ob mein Zuhause sie mögen würde. Und vergebens! Diese magisch knusprigen und leicht würzigen Gurken haben unseren Magen erobert. Es braucht sehr wenig Zeit und Essen, um zu kochen ".

Valentina, Woronesch: „In diesem Jahr hatten wir eine beispiellose Gurkenernte. Ich beschloss, nach bewährten Rezepten aus meinem Kochbuch zu kochen und neue zu probieren. Die Wahl fiel auf eine Marinade mit Chili-Ketchup. Nachdem ich die lobenden Kritiken gelesen hatte, machte ich mich an die Arbeit. Ich bereitete mehrere kleine Gläser zum Testen vor und bedauerte im Winter, dass ich so wenig getan hatte. Gurken erweisen sich als würzig, pikant, leicht süßlich ".

Fazit

Zweifellos hat jede Hausfrau Rezepte für die Ernte von Gurken für den Winter bewiesen.Von Zeit zu Zeit werden sie mit neuen Kochoptionen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen aufgefüllt. Eingelegte Gurken in Ketchup mit Chili wurden vor relativ kurzer Zeit geschlossen, aber die Vorspeise hat bereits viele positive Bewertungen erhalten. Knusprige, mäßig brennende, süßliche Früchte lassen nur wenige Menschen gleichgültig.