Wie man köstliche kandierte Kürbisfrüchte macht: die einfachsten Wege und die besten Rezepte

Kandiertes Obst und Gemüse wird seit jeher hergestellt. Dank moderner Technologie können Sie zu Hause schnell köstliche und gesunde Süße zubereiten. Es schmeckt nach Marmelade oder orientalischem türkischem Genuss.

Auch wenn Ihre Familie keine Kürbisgerichte mag, werden diese süßen "Süßigkeiten" gerne gegessen. Es gibt viele verschiedene Technologien und Rezepte, um diese hausgemachte Süßigkeit herzustellen. Betrachten Sie die gängigsten und bewährten Rezepte.

Zubereitung und Primärverarbeitung von Gemüse

Für die Herstellung von kandierten Früchten Wählen Sie Kürbis von süßen Sorten Accord oder Aport. Sie haben ein hellorange festes Fleisch. Stärkekürbissorten sind bei Wärmebehandlung wie Croutons. Für kandierte Früchte ist auch Butternusskürbis ideal. Es ist nicht schwer, es von anderen Sorten zu unterscheiden - die Frucht der Pflanze ähnelt in ihrer Form einer Gitarre, und das Fruchtfleisch riecht nach Muskatnuss.

Wenn Sie auf einen geruchlosen Kürbis stoßen, kann eine Prise Zimt mit Zitrone oder Orange die Situation leicht korrigieren. Die Hauptsache ist, dass das Fruchtfleisch fest ist. Andernfalls wird es beim Kochen zu Püree.

Wie man kandierten Kürbis kocht

Es gibt verschiedene Kochtechnologien. Sie können die für Sie am besten geeignete Methode auswählen oder mehrere gleichzeitig ausprobieren.

Im Ofen

Das einfachste Rezept zum Kochen ist im Ofen. Diese kandierten Kürbisse werden schnell und mühelos hergestellt.

Zutaten:

• 1 kg Kürbis;
• 1 Orange;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• 700 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Den Kürbis in zwei Teile schneiden, die Samen entfernen, schälen. In mittelgroße Stücke schneiden. Bitte beachten Sie, dass während des Kochens das Volumen der Scheiben abnimmt.
2. Jetzt machen Sie süßen Sirup. Gießen Sie dazu Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser darüber und mischen Sie gut. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, um die Flüssigkeit ein wenig zu verdicken.
3. Gießen Sie die Kürbisscheiben mit Sirup, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang. Rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht verbrennen. Vom Herd nehmen und den Kürbis abkühlen lassen.
4. Drücken Sie den Saft aus der Orange und passieren Sie ihn durch ein Sieb. Dann gießen Sie es in einen Topf mit zukünftigen kandierten Früchten. Und die Flüssigkeit wieder zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 mal, bis die Kürbisstücke transparent werden.
5. Legen Sie ein Stück Folie auf ein Backblech und legen Sie die Kürbisscheiben darauf. In einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 4 Stunden trocknen lassen.

Im Trockner

Der traditionelle Weg ist zeitaufwändig. Ein elektrischer Trockner verkürzt jedoch die Garzeit erheblich. Bei 50 Grad kochen die Stücke etwa 6 Stunden lang.

Zutaten:

• 1 kg Kürbis;
• 250 g Kristallzucker;
• 1 Zitrone.

Vorbereitung

1. Den geschälten Kürbis und die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Eine Schicht Kürbis in einen Topf geben, mit etwas Zucker bestreuen und mit Zitrone bestreuen.
2. Auf diese Weise mehrere Schichten verteilen. Eine Stunde einwirken lassen.
3. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach vollständig abkühlen lassen.
4. Dann in einem Sieb verwerfen, um die gesamte Flüssigkeit abzulassen.
5. Die Kürbisstücke auf Tabletts verteilen und 6 Stunden bei 50 Grad trocknen.

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In der Mikrowelle

Sie können kandierte Früchte auch in der Mikrowelle kochen. Dies ist einer der modernen Wege.

Zutaten:

• Kürbis - 200 g;
• Zucker - 235 g (75 g - für die erste Stufe. 160 g - für kandierte Früchte);
• Wasser - 50 ml;
• Zimt - 1 Stk;
• Vanille - 1/4 Stk.

Vorbereitung

1. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. 3 EL hinzufügen. l. Zucker (75 g). Schließen Sie den Deckel und kühlen Sie über Nacht. Lassen Sie den am Morgen freigesetzten Saft ab.
2. Gießen Sie 160 g Zucker mit kochendem Wasser und Mikrowelle für 90 Sekunden bei 900 Watt. Alle 30 Sekunden rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann Kürbis, Zimtstange und ein Stück Vanille zum heißen Sirup geben. Vollständig abkühlen lassen.
3. Stellen Sie es dann wieder in die Mikrowelle im Mikrowellen- + Konvektionsmodus, 600 W für 5 Minuten. Abkühlen lassen.
4. Und beim dritten Mal wurde der Mikrowellen- + Konvektionsmodus für weitere 10 Minuten auf 600 W eingestellt. Vollständig abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen. In einem Trockner oder Ofen trocknen.

In der Sonne

Wenn es jetzt sonnig und trocken ist und Sie in der Hütte sind, kann die Sonne den Mangel an Küchengeräten leicht ausgleichen. Sie können die Kürbisscheiben draußen auf Backblechen oder Brettern trocknen.

In einem Multicooker

Sie können auch kandierte Kürbisstücke für das anschließende Trocknen vorbereiten und mit einem Multikocher in köstliche kandierte Früchte verwandeln. In diesem Fall benötigen Sie nur:

• 600 g gewürfelter Kürbis ohne Haut;
• 1 kg Zucker.

Vorbereitung

1. Die Kürbisbrei in die Multicooker-Schüssel geben und mit Kristallzucker bestreuen. Lassen Sie das Gemüse einige Stunden oder über Nacht einwirken, damit der Saft hervorsticht.
2. Schalten Sie das Gerät im Modus "Braten" oder "Backen" ein. Die Dauer des Programms sollte 40 Minuten betragen. Während dieser Zeit ist der Kürbis nicht nur vollständig gekocht, sondern bewahrt auch die Unversehrtheit der Scheiben.
3. Nach dem Ende des Multikochers den Kürbis in ein Sieb oder Sieb geben. Wenn der überschüssige Sirup abläuft, trocknen Sie die kandierten Früchte im Ofen oder im elektrischen Trockner.

Kandierte Kürbisrezeptoptionen

Hier sind einige weitere Rezepte für die Herstellung von hausgemachten Kürbissüßigkeiten. Jeder kann nach eigenem Geschmack wählen.

Mit Zucker und Gewürzen

Sie können Gewürze mit Gewürzen hinzufügen.

Zutaten:

• Kürbis - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zimt - 1 Stange;
• Nelken - 2 Stück;
• Vanille - 1 Schote.

Vorbereitung

1. Den Kürbis schälen und entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Zuckersirup und 700 ml Wasser kochen. Wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie die Gewürze und Kürbisstücke hinzu. Kochen Sie die Mischung für 5 Minuten, dann kühlen Sie.
2. Der Vorgang sollte wiederholt werden, bis die Kürbisstücke karamellisieren und transparent werden (ca. 5-6 Mal).
3. Entfernen Sie die kandierten Früchte, lassen Sie den Sirup abtropfen und legen Sie sie auf Wachspapier. Trocknen Sie den kandierten Kürbis bei Raumtemperatur oder im Ofen. Dann Puderzucker einrollen.

Nach diesem Rezept kann kandierter Kürbis in einem Slow Cooker gekocht werden. Verwendung des "Steam Cooking" -Modus zur Karamellisierung.

Zuckerfrei

Ein süßer Snack kann leicht mit Honig oder Fruktose anstelle von Zucker karamellisiert werden.

Zutaten:

• Kürbis - 400 g;
• Wasser - 2 EL;
• Honig - 2 EL. Löffel;
• Fructose - 2 EL. der Löffel;
• gemahlener Zimt - 1 EL. der Löffel.

Vorbereitung

1. Vor der Herstellung von kandierten Kürbisfrüchten sollten die Gemüsewürfel durch Zusammenkochen mit Zimt bei schwacher Hitze erweicht werden. Dann trocknen Sie die weichen Gemüsestücke mit einem Papiertuch.
2. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Topf, fügen Sie Honig und Fruktose hinzu. Warten Sie, bis die Mischung kocht, und legen Sie dann den weichen Kürbis hinein. Zukünftige kandierte Früchte 15-20 Minuten in Sirup kochen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Kürbis noch einen Tag darin stehen lassen.
3. Nach Ablauf der Zeit die Kürbisstücke vom Sirup trennen und einige Tage bei Raumtemperatur auf Wachspapier oder bei 40 Grad in einem belüfteten Ofen trocknen.

Fertige kandierte Früchte schmecken nicht anders als in Zucker gekochte.

Mit Zitrone

Zutaten, die Sie benötigen, um kandierten Kürbis mit Zitrone zu machen:

• 2,5 kg Zellstoff;
• 500 ml Wasser;
• 720 g Kristallzucker;
• 1 mittlere Zitrone

Vorbereitung

1. Das von Haut und Samen geschälte Kürbispulpe in gleiche Stücke schneiden.
2. Waschen Sie die Zitrone gut in heißem Wasser. Zusammen mit der Schale in gleiche Scheiben schneiden und die Samen von ihnen entfernen.
3. Stellen Sie einen Topf mit Wasser und Kristallzucker auf das Feuer und kochen Sie den Sirup. Zum Kochen bringen.
4. Geben Sie Kürbis und Zitrone in eine kochend süße Lösung und kochen Sie sie nach 5-10 Minuten Kochen. Dann abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und kühlen Sie jedes Mal vollständig ab.
5. Dann die Kürbis- und Zitronenscheiben auf ein mit Pergament oder Folie ausgelegtes Backblech legen. Trocknen Sie die kandierten Früchte im Ofen.

Mit Orange

Um kandierten Kürbis mit Orange und Zimt zu machen, nehmen Sie:

• 700 g Kürbispulpe;
• 1 kg Zucker;
• 2 Liter gereinigtes Trinkwasser;
• 1 Zimtstange;
• 2 Nelkenknospen.

Vorbereitung

1. Das Kürbisfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Zucker und Wasser bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Dann den Kürbis in einen Behälter mit Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Stücke mit einem geschlitzten Löffel auf einem Sieb entfernen und vollständig abkühlen lassen.
2. In den Sirup, in dem die Basis zukünftiger kandierter Früchte gekocht wurde, Zimt, Nelken und eine in Scheiben geschnittene Orange zusammen mit der Schale hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen. Legen Sie den Kürbis wieder in die Pfanne, kochen Sie ihn erneut 5 Minuten lang und kühlen Sie ihn auf einem Sieb ab. Nehmen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne. Wiederholen Sie den Vorgang 4-6 Mal, bis sie durchscheinend werden.
3. Übertragen Sie das Werkstück auf einem mit Pergament bedeckten Backblech auf den gewünschten Grad und trocknen Sie es im Ofen.

Fertige kandierte Früchte können in einer Mischung aus Puderzucker und Zimtpulver gerollt werden.

Mit Honig

Für diese Version von kandiertem Kürbis für 200 Gramm fertiges Produkt bereiten Sie vor:

• 1 kg Kürbisbrei;
• 200 g Zucker;
• 100 g Bienenhonig;
• 1 Zitrone;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Vorbereitung

1. Das Orangenfleisch in gleiche Würfel von ca. 4 x 4 cm schneiden. In einen geeigneten Behälter geben, mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.
2. Am Morgen den Kürbissaft in einem separaten Behälter abseihen. Den gewaschenen und gemahlenen Honig in einen Fleischwolf mit Zitronenschale geben.
3. Den Honigkürbissirup zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Den heißen Sirup durch ein Sieb passieren und zu den Kürbiswürfeln geben. Kochen Sie das Gemüse, bis der Sirup anderthalb Stunden dick wird.
4. Fast fertige kandierte Früchte durch ein Sieb passieren und in einem elektrischen Trockner oder Heißluftofen zart trocknen lassen.
5. Tauchen Sie die abgekühlten fertigen kandierten Orangengemüsescheiben in Puderzucker.

Aus Kürbisschalen

Zutaten:

• Kürbisschalen - 1-1,2 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 700 gr.

Vorbereitung

1. Gießen Sie die vorbereiteten Krusten mit Zuckersirup (700 g Wasser für 1 kg Zucker) und legen Sie sie auf den Herd. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4-5 Mal, bis die Krusten transparent werden.
2. Falten Sie nun die Gemüsestücke auf ein Sieb, um den überschüssigen Sirup abzulassen.
3. Trocknen Sie dann die kandierten Früchte bei geöffneter Tür im Ofen oder mischen Sie sie sofort mit Zucker und schütteln Sie sie auf einem Sieb, um überschüssigen Zucker zu entfernen.

In Schokoladenglasur

Süße Kürbissüßigkeiten können hergestellt werden, indem man sie mit Kakaoglasur bedeckt. Bereiten Sie für eine mittlere Frucht Folgendes vor:

• 3 Teelöffel Kakao;
• 70 g Butter;
• 8 Art. Esslöffel Zucker;
• 4 EL. Löffel Milch;
• 1 Teelöffel Honig.

Vorbereitung

1. Alle Zutaten mischen und 5 Minuten in einem Topf kochen.
2. Tauchen Sie jede kandierte Frucht einzeln in eine Pfanne mit Zuckerguss und bedecken Sie so ihre Oberfläche mit Schokolade.
3. Auf Folie legen und den Zuckerguss 30 Minuten einwirken lassen.

Kandierte Früchte selbst können nach Belieben zubereitet werden.

Wie man fertige kandierte Früchte lagert

Sie können kandierte Kürbiskerne den ganzen Winter über in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahren - zum Beispiel in Gläsern mit fest verschraubten Deckeln. Oder in Sirup wie Marmelade sollten die Stufen des Trocknens und Walzens in Pulver weggelassen werden.

Auch Taschen aus dickem Stoff und Papier eignen sich zur Aufbewahrung. Sie müssen jedoch gut gebunden sein, damit keine Feuchtigkeit und Schädlinge eindringen können.

Wo bewerben?

Kandierter Kürbis ist köstlich und einfach so und ein Bissen mit Tee. Sie können Kuchen damit dekorieren, sie zusammen mit Rosinen und getrockneten Früchten zum Backteig geben. Es ist gut, Kekse mit dem Sirup zu tränken, der während der Zubereitung übrig bleibt, oder ihn in Getränke anstelle von Zucker zu geben. Es kann auch zur Herstellung von Alkohol verwendet werden. Und wenn Sie kandierte Früchte in Sirup aufbewahren, erhalten Sie eine schöne Bernsteinmarmelade.

Geheimnisse des köstlichen kandierten Kürbises

Jede Hausfrau möchte, dass hausgemachte Süßigkeiten hell und lecker sind. Es gibt verschiedene Geheimnisse bei der Herstellung kandierter Früchte:

1. Um die kandierten Früchte dicht zu machen und nicht auseinanderzufallen, halten Sie die Kürbisstücke vor dem Trocknen etwa 10 Stunden in Zuckersirup.
2. Wenn Sie kandierte Früchte im Ofen trocknen, lassen Sie die Tür angelehnt. Und schneiden Sie den Kürbis in dickere Stücke, dann werden sie beim Trocknen nicht zäh.
3. Wählen Sie für Sirup eine große Zitrone mit einer dünnen Haut. Schneiden Sie es in dünne Kreise oder Stücke.
4. Wir empfehlen, den Kürbis in einem Topf mit starkem Boden zu kochen. Und legen Sie die Zutaten in Schichten - eine Schicht Kürbis, eine Schicht Zitrone. Jede Schicht mit Zucker bestreuen.
5. Entfernen Sie heiße kandierte Früchte sofort vom Backblech, da sie sonst kleben bleiben.
6. Tauchen Sie fertige kandierte Früchte sofort in Puderzucker. Dann werden sie nicht zusammenhalten.

Fazit

Das Kochen von kandierten Kürbisfrüchten dauert lange und dauert 2-3 Tage. Der Vorgang ist jedoch nicht langwierig, da Ihre Teilnahme insgesamt nicht länger als 20 Minuten dauert. Optional können Sie dem Kürbis Zimt, Nelken, Zitrone und Orange hinzufügen. Das Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da es eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen enthält.