Was sind die Sorten von Roggen: Aussaat, Winter und andere Sorten

Roggen ist beständig gegen das raue Klima und viele nützliche Eigenschaften - dank dieser Eigenschaften wird er in ganz Russland angebaut. Was Roggen ist, welche Eigenschaften er hat und wo er verwendet wird, erfahren Sie im Artikel.

Beschreibung und Eigenschaften von Roggen

Dies ist eine Gattung von krautigen Pflanzen aus der Familie Zlakovy (Myatlikovs), die zusammen mit der Weizenordnung gehört Gerste, Weizen, Mortuk, Weizengras und Ährchen.

Das Wurzelsystem ist faserig und wächst bis zu einer Tiefe von 2 m. Roggen kann auf kargen Sandböden wachsen, da er auf natürliche Weise mit schwer löslichen Verbindungen gefüttert werden kann. Buschige Stängel wachsen sowohl in 4 als auch in 90 Trieben, die knotige zylindrische Strohhalme sind.

Interessant! Roggen kann eine Höhe von 2,5 m erreichen, im Durchschnitt liegt diese Zahl jedoch zwischen 70 und 100 cm.

Die Blätter sind grün, rau mit einer leicht wachsartigen Blüte, lanzettlich. Der Stiel endet in einem fusiformen Dorn, der aus Segmenten besteht - kleine Ährchen: dicht, mitteldicht oder locker.

Referenz. Die Ohren von kultiviertem Roggen zeichnen sich durch ihre Stärke und Elastizität aus, in freier Wildbahn sind sie zerbrechlich und spröde. Jedes Segment enthält einen ovalen Samen, dessen Länge 5-10 mm beträgt und dessen Breite 1,5-3,5 beträgt. Roggenkerne sind weiß, grün, lila, braun oder gelb.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente, Vitamine

Für 100 g Getreide gibt es:

• Proteine ​​- 9,9;
• Fette - 2,2;
• Kohlenhydrate - 55,8;
• Kaloriengehalt - 283 kcal.

Körner enthalten Spurenelemente: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitamine in der Zusammensetzung: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Säurehaushalt (pH) 4,3-5,5.

Vorteilhafte Eigenschaften

Roggen enthält viele Nährstoffe, wurde aber in den vergangenen Jahrhunderten als raues Lebensmittel für Bauern und einfache Menschen angesehen. Dank dieses Getreides überlebten die Armen in Russland in den langen und harten Wintern.

Roggen hat auch medizinische Eigenschaften:

• wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus;
• stärkt das Immunsystem;
• normalisiert das Nervensystem;
• beeinflusst den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln;
• verbessert die Durchblutung;
• normalisiert den Verdauungstrakt;
• senkt den Blutzuckerspiegel.

Für einen gesunden Magen-Darm-Trakt eines gesunden Menschen stellt dieses Getreide keine Gefahr dar und wird gut aufgenommen. Es fördert den Gewichtsverlust, indem es die Darmflora normalisiert, den Körper alkalisiert und den normalen Stoffwechsel wiederherstellt.

Roggen wird von Diabetikern in die Nahrung aufgenommen, da sein glykämischer Index niedrig ist: bei Sämlingen - 34 Einheiten, bei Mehl mit Kleie - 32 Einheiten, bei Vollkornprodukten - 40 Einheiten.

Schaden

Roggen enthält GlutenDaher sollte es nicht von Menschen mit Zöliakie konsumiert werden. Für sie ist diese Substanz kontraindiziert, ebenso für Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts - ein Geschwür und eine Gastritis mit erhöhter Magensäure.

Anwendungen von Roggen

Roggen wird in der Küche, Medizin und Landwirtschaft verwendet. Für die russischen Bauern war es nicht nur eine herzhafte und preiswerte Mahlzeit, sondern auch ein Mittel, um böse Geister loszuwerden. Bei Neugeborenen wurden Ohrenbündel in die Wiege gelegt, um sie vor Problemen zu schützen.

Auf dem Bauernhof wird Roggen für verschiedene Zwecke verwendet:

1. Getreide verbessert die Bodenqualität und wird aktiv als Gründüngung verwendet. Dieser natürliche grüne Dünger kann Aluminiumoxid lockerer machen und eignet sich für den Anbau anderer Pflanzen.
2. Viele Völker haben lange die Stärke von Roggenstrohstangen bemerkt und begonnen, sie zum Verlegen von Dächern zu verwenden. Sie sind sehr langlebig und können Jahrzehnte dauern.Adobe-Steine ​​enthalten auch Roggenstroh und werden häufig beim Bau von Öko-Dörfern verwendet.
3. Dieses Getreide ist eine beliebte Delikatesse von Nutztieren: Futtermittel mit Roggenzusatz erweisen sich als besonders nahrhaft. Stroh wird verwendet, um bequeme Bettwäsche herzustellen, die Sie bei kaltem Wetter warm hält.
4. Roggen wird zum Mulchen von Erdbeeren und als Dünger für Myzel verwendet.

Anhänger eines gesunden Lebensstils und Ernährungswissenschaftler schlagen vor, Weißbrot aus Weizen durch Roggen zu ersetzen, da es gesünder ist und zur Normalisierung des Stoffwechsels beiträgt.

Wichtig! Für gesundes Brot wird der Teig mit Molke oder Sauerteig geknetet, der aus dem Mehl selbst gewachsen ist.

Wenn Sie Roggenbrot mit Kümmel oder Koriander bestreuen, fällt die Säure nicht so auf. Um es milder zu machen, können Sie ein wenig Haferflocken-, Leinsamen-, Weizen- oder Gerstenmehl hinzufügen - vorzugsweise Vollkorn. Sonnenblumen-, Leinsamen- oder Kürbiskerne sind eine gesunde und schmackhafte Ergänzung. Roggen wird zum Backen von Brot, Brötchen, Kuchen, Käsekuchen, Muffins und Lebkuchen sowie von flachen Kuchen unter Zusatz von Vollkornmehl verwendet.

Der köstlichste Kwas wird aus Roggencroutons hergestellt. Es ist erfrischend und hat einen leichten Hopping-Effekt.

Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist Gelee aus Roggenkörnern unter Zusatz von Gerste, Hafer und Weizen geeignet: Alle Zutaten werden in einer Kaffeemühle gemahlen, mit gekühltem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze eingedickt. Mehrere Leinsamen lassen das Getränk geleeartiger erscheinen.

Roggenbrei ist ein Gericht für echte Feinschmecker oder Fans eines gesunden Lebensstils, aber in Kombination mit Weizen wird es zu einem energiegeladenen und kalorienarmen Frühstücksgericht für alle.

Roggen benutzt von in der Volksmedizin und hilft bei verschiedenen Krankheiten:

1. Gekeimter Roggen und Roggenbrot haben eine milde abführende Wirkung und sind gut gegen Verstopfung, während das Abkochen der Körner sich verstärkt und zur Behandlung von Durchfall verwendet wird. Es wird auch als Teil einer komplexen Therapie bei Asthma bronchiale und Erkrankungen der Atemwege eingesetzt.
2. In Wasser erweichtes Roggenbrot ist ein Mittel zur Behandlung von Hautkrankheiten. Frauen verwenden Gesichtsmasken, um ihre Haut straff und glatt zu machen.
3. Schwarzbrot Zwieback hilft dem Körper, sich von schweren Vergiftungen, komplexen Operationen und Atemwegserkrankungen zu erholen, wenn keine Kontraindikationen vorliegen.
4. Roggenmehl-Backwaren stärken das Muskelgewebe, regen den Körper an und steigern die Leistung.
5. Roggen lindert Arthritis, Arteriosklerose, Anämie, Bluthochdruck, Arthrose, Nieren- und Lebererkrankungen.
6. Bei einem schmerzhaften trockenen Husten hilft ein Abkochen von Roggensamen. Es hat eine schleimlösende Wirkung und wirkt bei Zugabe von Ghee sanft auf das Halsschmerzengewebe.
7. Roggen-Wodka-Tinktur wird unter Zusatz von Honig und Berberitzenwurzel hergestellt. Es reduziert Gelenkschmerzen.
8. Gekeimter Roggen, in Milch in Form von Brei gekocht, ist gut für das Herz-Kreislauf-System.
9. Ein saurer Roggenkoch wird zur Behandlung der Nikotinsucht verwendet - sein Geschmack entmutigt den Wunsch zu rauchen.

Was sind die Arten und Sorten von Roggen

Laut dem internationalen Internetprojekt "The Plant List", das Informationen über das Pflanzenreich enthält, gibt es 8 Roggenarten, darunter wilde und kulturelle:

• Secale africanum - Afrikaner
• Secale anatolicum - Anatolisch
• Secale derzhavinii - Derzhavins Roggen;
• Secale montanum - bergig
• Secale Sylvestre - wild (Wald)
• Secale vavilovii - babylonischer Roggen;
• Secale segetale - Roggen säen;
• Secale cereale ist kulturell.

In der Natur ist diese Pflanze mehrjährig und domestizierte Arten leben ein oder zwei Jahre. Kultivierter Roggen (Aussaat) ist: Winter, einjährig, zweijährlich, Frühling. In Russland werden etwa 50 Roggensorten aktiv angebaut.

Winterroggensorten:

1. Alpha. Die Sorte ist beständig gegen Schimmel, Rost und Ablagerungen. Hält den Winter standhaft aus. Produkte aus anderen Roggensorten werden mit Getreide versetzt, um ihren Geschmack zu verbessern.
2. Staffellauf von Tatarstan. Die Sorte gehört zu mittel spät. Höhe bis zu 125 cm. Stängel sind stark und beständig gegen Ablagerungen.Das Staffellauf von Tatarstan leidet nicht unter Mehltau, weißem Schimmel und Rost, wodurch es in einem feuchten Klima erfolgreich wachsen kann. Die Körner sind groß und reich an Aminosäuren. Mehl aus dem Tatarstan-Relais wird für die Bäckereiindustrie und die Zubereitung von Nahrungsmitteln verwendet.
3. Tatarskaya 1.Eine mittelspäte Sorte, die eine Höhe von 115 cm erreicht. Tatarskaya 1 ist frostbeständig und leidet selten an Schneeschimmel und Wurzelfäule. Der Hauptnachteil ist die Anfälligkeit für Mehltau und Braunrost. Dies erlaubt nicht den Anbau der Roggensorte in Regionen mit einer hohen Prävalenz dieser Krankheiten. Tatarskaya 1 kann auf unfruchtbaren Böden angebaut werden und wird am besten als Versicherungssorte ausgesät.
4. Bezenchukskaya gelbkörnig. Es wächst hauptsächlich in der Region Orenburg, in Kasachstan, in der Wolga-Region und in Baschkirien. Die Sorte ist winterhart und hat keine Angst vor Dürre. Ideal für schwierige Steppenbedingungen. Die Ohren sind dicht, mittelgroß und haben kleine gelbe Körner.
5. Saratovskaya 7... Dies ist eine Zwischensaison-Sorte. Frostbeständig und dürreresistent, nicht anfällig für Unterkunft. Alle Ohren gleich hoch mit großen Körnern. Es hat hervorragende Backeigenschaften und gehört zur 1. Klasse. Die Sorte ist nicht anfällig für Braunrost, Mehltau und Schneeschimmel. Es wird in den Regionen der mittleren und unteren Wolga gut geboren sein.
6. Slavia. Die Pflanze ist halb aufrecht mit erhöhter Frostbeständigkeit. Die Sorte wird für den Anbau in der Region Leningrad empfohlen. Der durchschnittliche Ertrag in dieser Region beträgt 32,5 c / ha. Standard Trockenheitstoleranz. Anfällig für Schneeschimmel.

Roggensorten mit einem rezessiven Gen:

1. Dominanter Kurzstammtyp gefunden in Roggen aus Bulgarien (K-10028) im natürlich mutierten EM-1-Gen, das von Professor Kobylinsky isoliert wurde. Die Einführung des Gens in die Roggensorte verkürzt die Länge der Strohhalme um 25%. In einem homozygoten Zustand für das hl hl-Allel verschwindet die Kleinwuchsform und die Stängel wachsen gut.
2. Pleiotroper rezessiver Kurzstiel ist im Genom von Moskau Zwerg Roggen und Vyatka Moskau. Die Hauptrolle spielt das ct-Gen-Allel (Compactum). Nicht nur der Stiel ist verkürzt, sondern auch die Blätter, Grannen, Staubbeutel und Rüsselkäfer.
3. Monotropes rezessives Gen. Für Vertreter ausländischer Selektion ist ein kurzer Stiel erhältlich: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Beliebte Sorten in Russland:

1. Vyatka. Diese Sorte ist in unseren nördlichen Breiten, in der Zentralregion und im Osten des Landes häufiger als andere. Es wächst in Kasachstan und Weißrussland. Vyatka ist resistent gegen niedrige und hohe Temperaturen, liefert einen hohen Ertrag und widersteht erfolgreich Schädlingen. Die Ohren sind mittellang, die graugrünen Körner sind groß und oval. Diese Sorte hat zwei Unterarten: Vyatka Moskovskaya und Vyatka-2.
2. Valdai. Die Sorte ist intensiv und früh reifend. Gibt eine stabile reiche Ernte von großen Körnern mit ausgezeichneten technischen Eigenschaften. Valdai ist frostbeständig, nicht anfällig für Schneeschimmel und braunen Rost und beständig gegen Ablagerungen. Die meisten Backwaren werden aus dieser Art von Roggen gebacken.

Lesen Sie auch:

Welche Art von Getreide wird aus Roggen hergestellt und seine nützlichen Eigenschaften.

Wie man aus Roggen zu Hause Mondschein macht.

Fazit

Die ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Eigenschaften von Roggen haben seine Position in der täglichen Ernährung der Menschen fest gestärkt. Die Verwendung von Roggenbrot, Getreide mit Roggenzusatz versorgt den Körper mit Vitaminen und lindert den Zustand bei vielen Krankheiten. Roggen wird in der medizinischen und diätetischen Ernährung sowie für kosmetische Zwecke verwendet.