Ist es möglich, Petersilie im Gefrierschrank zu lagern: wie man sie für den Winter richtig einfriert

Gefrorenes Grün behält seine vorteilhaften Eigenschaften während der gesamten Lagerzeit bei, während es viel schmackhafter und aromatischer ist als getrocknetes oder eingemachtes. Fast jedes Grün ist zum Einfrieren geeignet, und Petersilie ist keine Ausnahme.

Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie Petersilie für den Winter im Gefrierschrank einfrieren.

Kann Petersilie im Gefrierschrank eingefroren werden?

Es ist möglich und sogar notwendig. Bei richtigem Einfrieren verändern sich die Pflanzenzellen praktisch nicht, sodass die meisten Vitamine und Mineralien in ihnen erhalten bleiben.

Gefrorene Petersilie verliert nicht ihr würziges Aroma und ihren charakteristischen Geschmack.

Vorteile des Einfrierens: Wie sich gefrorenes Grün von frischem unterscheidet

Frische Petersilie enthält eine große Menge an Nährstoffen: Vitamine A, C, E, B, PP, Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Jod, Mangan, Kupfer, Zink, Fluor und Natrium. Vitamine und Mineralien haben keine Angst vor negativen Temperaturen, daher enthält das gefrorene Produkt sie vollständig. Nur die Menge an Ascorbinsäure nimmt ab (für sechs Monate - um 10%).

Im Winter gekaufte Gewächshauspetersilie enthält praktisch keine nützlichen Vitamine und Mineralien, im Gegensatz zu zu Hause gefroren.

In Bezug auf den Kaloriengehalt, das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten liegt das gefrorene Produkt nahe an frischem Grün. 100 g frische Kräuter enthalten 49 kcal, 3,7 g Protein, 0,4 g Fett und 7,6 g Kohlenhydrate. 100 g gefrorene Petersilie - 50 kcal, 4 g Protein, 0 g Fett, 8 g Kohlenhydrate.

Behält gefrorene Petersilie ihre vorteilhaften Eigenschaften?

Das gefrorene Produkt behält seine vorteilhaften Eigenschaften. Regelmäßig frische oder gefrorene Petersilie essen:

• stärkt das Immunsystem;
• senkt den Blutzuckerspiegel;
• stimuliert das Verdauungssystem;
• erhöht den Appetit;
• verbessert die Funktion des Herzens und der Blutgefäße;
• entfernt Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper;
• wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus.

Petersilie ist ein natürliches Antiseptikum, hat harntreibende Eigenschaften, verringert die Intensität von Menstruationsschmerzen und verhindert die Entwicklung einer Prostatitis bei Männern. Es wird in der Kosmetik als Mittel zur Reinigung, Heilung und Straffung der Haut eingesetzt.

Es lohnt sich jedoch, keine Petersilie gegen Blasenentzündung, Urolithiasis, Blasenerkrankungen oder Lebererkrankungen zu essen. Es wird nicht empfohlen, während der Schwangerschaft Gemüse zu essen.

Petersilie zum Einfrieren vorbereiten

Zu Hause werden Kräuter und Petersilienwurzel für den Winter eingefroren.

Zum Einfrieren ist es besser, frisch geschnittene Petersilie zu verwenden. Es wird vor der Blüte geerntet, wenn die Blätter weich sind und ein reiches Aroma haben. Die Petersilienwurzel wird im Herbst ausgegraben, wenn sie an Masse gewonnen hat und maximal mit nützlichen Substanzen gesättigt ist.

Wenn Sie keinen eigenen Gemüsegarten haben, kaufen Sie Gemüse auf dem Markt bei lokalen Anbietern. Kräuter, die lange Zeit in Geschäften gelagert wurden, verlieren ihre vorteilhaften Eigenschaften.Erworbene Grüns sollten frei von Anzeichen von Schäden sein, eine helle, satte Farbe mit einem charakteristischen Aroma.

Vor dem Einfrieren werden die Grüns aussortiert, trockene und gelbe Blätter entfernt, die Wurzeln abgeschnitten. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Auf Papiertüchern auslegen und gut trocknen.

Die Petersilienwurzel wird gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und mit einer Bürste eingerieben. Eine dünne Hautschicht wird mit einem getrockneten Messer abgezogen.

In welcher Form und wie man Petersilie richtig einfriert

Petersilie kann in Trauben, ganzen Zweigen oder gehackt eingefroren werden.

Verwenden Sie zur Aufbewahrung Plastiktüten, Frischhaltefolie oder versiegelte Behälter.

Rat. Verwenden Sie zur Aufbewahrung kleine Behälter, damit das Produkt beim Öffnen des Behälters weniger Kontakt mit warmer Luft hat. Die Qualität und Haltbarkeit des Tiefkühlprodukts hängt davon ab.

Um das Auffinden des richtigen Produkts im Gefrierschrank und das Überwachen des Verfallsdatums zu erleichtern, sind die Lagerbehälter mit Datum und Name gekennzeichnet.

Petersilie einfrieren

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Petersilie einzufrieren. Die Wahl hängt von der Verfügbarkeit geeigneter Behälter und dem Platz im Gefrierschrank ab.

Im Beutel einfrieren

Bei dieser Methode des Einfrierens wird besonderes Augenmerk auf das Trocknen von Grüns gelegt. Um zu verhindern, dass das Werkstück in einem Klumpen zusammenklebt, dürfen sich keine Wassertropfen darauf befinden.

Vorbereitete Grüns werden in einem Bündel gesammelt, raue Stängel werden abgeschnitten und fein gehackt.

Rat. Die geschnittenen Stängel können separat eingefroren und in der Brühe verwendet werden, um ein würziges Aroma hinzuzufügen.

Gehacktes Grün wird in Paketen ausgelegt. Die Pakete werden signiert und in den Gefrierschrank gestellt.

Petersilienwurzeln auch in Säcken eingefroren. Dazu werden sie in Scheiben geschnitten, in Portionen gefaltet und in den Gefrierschrank gestellt.

Einfrieren in Eiswürfelschalen

Die Stiele werden von der vorbereiteten Petersilie abgeschnitten... Die Blätter werden mit einem Messer zerkleinert und in Eisformen gestampft. Gießen Sie gekühltes kochendes Wasser darauf und stellen Sie es 4 Stunden lang in den Gefrierschrank.

Dann Eiswürfel Aus den Formen genommen, in Säcken ausgelegt, signiert und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gestellt.

Wenn Petersilienblätter nicht mit einem Messer, sondern mit einem Mixer gehackt werden, geben sie Saft. Die resultierende Masse wird ohne Zugabe von Wasser in Formen gegossen und gefroren. Dann werden die Würfel in Beuteln oder Behältern ausgelegt, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Petersilienwurzel wird auch in Eiswürfelschalen eingefroren. Dazu wird es auf einer Reibe gerieben, in Formen ausgelegt, mit kochendem Wasser gegossen und gefroren. Die resultierenden Würfel werden in Behältern ausgelegt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

In Öl gefroren

Um zu verhindern, dass die Grüns vollständig gefrieren und ihren Geruch und Geschmack behalten, werden sie in Öl eingefroren. Das Gemüse hacken, in Eiswürfelschalen legen und zu 2/3 füllen.

Pflanzenöl wird darauf gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Einfrieren werden die Würfel in Behältern oder Beuteln ausgelegt und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gestellt.

In Scheiben schneiden

Petersilienblätter werden mit einem Messer fein gehackt. In einer dünnen Schicht auf einem Schneidebrett oder Tablett verteilen und 4-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dann werden sie in Portionen in Behälter oder Verpackungen gestreut, signiert und zur Langzeitlagerung weggelegt.

Zweig einfrieren

Wenn keine Zeit zum Zerkleinern bleibt, wird die Petersilie in Trauben eingefroren. Dazu werden die Zweige in portionierte Bündel aufgeteilt, das Bündel in Frischhaltefolie oder einen Beutel eingewickelt, um eine Rolle zu bilden. Unterschreiben und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.

Wie lange können Sie im Gefrierschrank aufbewahren

Die optimale Lagertemperatur beträgt –18 ° C. Wenn Tiefkühlkost nicht erneut eingefroren wurde, kann sie bis zu 1 Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Kann ich wieder einfrieren?

Aufgetaute Petersilie unterliegt keinem erneuten Einfrieren, da sie nach dem erneuten Einfrieren alle nützlichen Eigenschaften und den Geschmack verliert.

Wie im Winter zu lagern, wenn es keinen Gefrierschrank gibt

Wenn es zu Hause keinen Gefrierschrank gibt, kann die Petersilie getrocknet werden oder erhalten.

Trocknende Petersilie für den Winter

Das getrocknete Produkt behält seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften bei, wenn auch in geringerem Maße als das gefrorene Produkt. Grüns und Wurzeln werden getrocknet. Grüns - in getrennten Zweigen oder in gehackter Form wird die Wurzel in Scheiben geschnitten. Lagern Sie das getrocknete Produkt in Gläsern an einem dunklen Ort.

Trocknen im Trockner

Das vorbereitete Produkt wird auf einer Palette ausgelegt. Der Modus "Für Kräuter" ist im Trockner eingestellt, die Temperatur beträgt nicht mehr als + 45 ° C. Trocknen, um vollständig zu trocknen.

Im Ofen trocknen

Petersilienzweige oder Wurzelscheiben werden auf einer Palette ausgelegt. Die Temperatur wird im Ofen + 40 ... + 60 ° C eingestellt. Die Scheiben werden bei geöffneter Tür 5-6 Stunden getrocknet, gehackte Petersilie - 1,5-2 Stunden.

Trocknen im Freien

Grünbüschel werden in einem belüfteten Raum unter einem Baldachin aufgehängt oder mit Zweigen auf Paletten ausgelegt oder gehackt. Das Produkt wird regelmäßig gerührt, um den Prozess zu beschleunigen. Die Trocknungszeit beträgt 5 bis 20 Tage.

Mikrowellentrocknung

Grün oder geschreddert Wurzel auf einer Schüssel verteilen. Stellen Sie den Maximalmodus für 2 Minuten ein. Wenn das Produkt keine Zeit zum vollständigen Trocknen hat, wird der Vorgang wiederholt.

Konserven Petersilie für den Winter

Das Einmachen von Grüns ist der arbeitsintensivste Weg Vorbereitungen für den Winter.

Trockenes Beizen mit Zweigen in Gläsern

Zutaten:

• Petersilie - 1 kg;
• Salz - 200 g

Wie man kocht:

1. Das Grün wird aussortiert, die Wurzeln abgeschnitten, gewaschen und getrocknet.
2. Die Zweige werden zu einem sterilisierten Glas gefaltet, wobei Salz über die Masse gegossen wird.
3. Streuen Sie zusätzliches Salz darüber, damit die Masse nicht schimmelt.
4. Schließen Sie den Deckel fest und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

Auf die gleiche Weise können Sie gehackte Grüns einlegen.

In Pflanzenöl

Zutaten:

• Petersilie - 300 g;
• Gemüse wenig - 200 ml.

Vorbereitung:

1. Vorbereitete Grüns werden geschnitten und in ein sterilisiertes Glas gegeben.
2. Das Öl wird in einem Wasserbad erhitzt.
3. Die Grüns werden mit heißem Öl nach oben gegossen, wobei keine Luftblasen zurückbleiben.
4. Mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Methode bewahrt die Farbe, den Geschmack und das Aroma von frischer Petersilie vollständig.

In der Marinade

Zutaten:

• Petersilie - 500 g;
• Essig - 150 ml;
• Wasser - 0,8 l;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 50 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Knoblauch - 4 Zähne.

Vorbereitung:

1. Petersilie wird aussortiert, gewaschen, Wurzeln abgeschnitten, leicht getrocknet und gehackt.
2. Knoblauch wird geschält und mit einem Messer gehackt.
3. Petersilie und Knoblauch werden in sterilisierte Gläser gegeben.
4. Marinade vorbereiten: Wasser kochen, Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, 2 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
5. Die Grüns werden mit kochender Marinade gegossen.
6. Das Werkstück wird bei schwacher Hitze 20 Minuten lang sterilisiert, dann werden die Deckel gedreht, die Gläser werden umgedreht und mit einer Decke bedeckt.
7. Die abgekühlten Gläser werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Fazit

Das Einfrieren ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, Petersilie für den Winter vorzubereiten. Es ermöglicht Ihnen, alle vorteilhaften Eigenschaften der Gewürzpflanze, ihren charakteristischen Geschmack und ihr Aroma zu bewahren. Diese Grüns variieren die täglichen und festlichen Mahlzeiten im Winter.