Warum Wurzelpetersilie gut ist und warum es sich lohnt, sie anzubauen

Wurzelpetersilie ist eine würzige Pflanze, die seit langem ein regelmäßiger Gast auf unserem Tisch ist. Das Wurzelgemüse enthält mehr Vitamin C als Zitrone und mehr Vitamin A als Karotten.

Die Kultur ist unprätentiös in wachsend und mit der richtigen Sorgfalt gibt es eine reiche Ernte. Die Wurzeln sind in der Volksmedizin und beim Kochen weit verbreitet und werden durch Einfrieren und Trocknen für den Winter geerntet.

Beschreibung und Eigenschaften der Petersilienwurzel

Wurzelpetersilie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie Umbrella, Gattung Petersilie. Der Grundteil besteht aus dunkelgrünem, glattem, duftendem Laub von stark zerlegter Form, das im Vergleich zu Blattpetersilie leicht hart ist. Der aufrechte Stiel neigt zur Verzweigung und erreicht eine Höhe von 1 m.

Die Wurzel ist konisch, fusiform, weiß oder cremig grau. Die Länge hängt von der Sorte ab und variiert zwischen 18 und 30 cm. Die Masse der Wurzelfrucht beträgt 30 bis 300 g.

Die Pflanze beginnt von Juni bis Juli zu blühen. Die Blüten sind klein, gelb mit einer grünlichen Tönung.

Im ersten Jahr produziert es eine Ernte von Grün- und Wurzelfrüchten. Im zweiten Jahr werden die Samen geerntet.

In freier Wildbahn wächst es auf felsigen Böden, Berghängen und in der Nähe von Gewässern. In der Foto - Petersilienwurzel.

Historischer Bezug. Die alten Ägypter glaubten, dass Petersilie aus dem Blut des ermordeten Sohnes des Gottes Osiris stammte. Grüns wurden als rituelle Utensilien verwendet - Kränze wurden gewebt und über ihren Köpfen getragen.

Chemische Zusammensetzung

Die Tabelle zeigt eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen pro 100 g Produkt.

KBZHU

Nährwert der Petersilienwurzel:

• Kaloriengehalt - 51 kcal;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fette - 0,6 g;
• Kohlenhydrate - 10,1 g;
• Ballaststoffe - 3,2 g;
• Wasser - 83 g;
• Asche - 1,5 g

Vorteilhafte Eigenschaften

Petersilienwurzel hat eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften:

• Hilfe bei der Behandlung von Scharlach und Masern;
• Normalisierung der sexuellen Funktion bei Männern: Die Pflanze ist ein starkes Aphrodisiakum;
• Normalisierung der Verdauung;
• Entfernen von überschüssiger Flüssigkeit aus Geweben;
• das Blut reinigen;
• harntreibende Wirkung;
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• Verringerung der Symptome allergischer Reaktionen;
• Prävention von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Aufrechterhaltung der Sehschärfe;
• Beschleunigung der Wundheilung in der Mundhöhle;
• Mundgeruch loswerden;
• Prävention der Entwicklung von Osteoporose;
• erhöhte Immunität;
• Beseitigung von Sommersprossen und Altersflecken.

Die besten Sorten

Die Tabelle zeigt die beliebtesten Sorten von Petersilie.

Merkmale der Agrartechnologie

Wurzelpetersilie ist unprätentiös in der Pflege, wächst aber am besten auf leichtem und nahrhaftem Boden, liebt mäßiges Gießen und Mineraldüngung. Um eine reichliche und qualitativ hochwertige Ernte zu erzielen, werden die Pflanzungen ausgedünnt, Unkräuter entfernt und die Erdkruste gelockert.

Einen Ort auswählen

Wurzelpetersilie wächst gut auf leicht sandigem Lehm, lehmigem und nahrhaftem Boden. Der Standort sollte sich auf der Südseite des Gartens befinden, wo es keine Zugluft und böigen Winde gibt.

Die besten Vorgänger der Kultur sind Koriander, Karotte und Dill.

Es wird nicht empfohlen, Petersilie in einem mit frischem Dünger gedüngten Gebiet anzupflanzen. Besser nächstes Jahr. Andernfalls wachsen die Wurzelfrüchte verzweigt.

Samenvorbereitung

Wurzelpetersiliensamen enthalten eine große Menge an ätherischen Ölen, wodurch sie schwer zu keimen sind. Das Einweichen des Pflanzenmaterials in ein Glas warmes Wasser für 48 Stunden 2 Wochen vor der Aussaat beschleunigt das Erwachen des Pflanzenmaterials. Das Wasser wird zweimal täglich gewechselt.

Nachdem die Samen gequollen sind, werden sie unter fließendem Wasser gewaschen und zur weiteren Keimung in Gaze oder Baumwolltuch gelegt. Sämlinge erscheinen in ca. 5-6 Tagen. Die Samen werden 10-12 Tage in den Kühlschrank gestellt und dann getrocknet. In anderer Weise wird dieses Verfahren als Schichtung bezeichnet.

Bodenvorbereitung

Die Vorbereitung des Pflanzgeländes erfolgt im Herbst: Sie graben es bis zu einer Tiefe von 25 cm und pro 1 m² werden 5 kg Humus ausgebracht. Im Frühjahr wird der Boden gelockert und mit einer mineralischen Zusammensetzung gedüngt: 30 g Kaliumsalz, 25 g doppeltes Superphosphat oder 50 g Ammoniumnitrat und 25 g Nitrophosphat pro 1 m².

Landung

In dem vorbereiteten Bereich werden Furchen bis zu einer Tiefe von 2 cm im Abstand von 20 cm gegraben. Die Samen werden nach einem Schema von 30 x 30 cm ausgelegt und mit einer Erdschicht von nicht mehr als 1 cm bestreut.

Nach der Aussaat wird der Boden reichlich mit warmem, abgesetztem Wasser angefeuchtet.

Um die Feuchtigkeit zu bewahren, werden die Betten 2-3 Tage lang mit Folie bedeckt.

Dies ist das Standardverfahren für die Aussaat von Wurzelpetersilie in gemäßigten bis warmen Klimazonen. In den nördlichen Regionen erfolgt die Aussaat im Herbst. Die Samen keimen 2 Wochen nach dem Schmelzen des Schnees.

Sämlingsmethode

Die Keimlingsmethode zum Züchten von Petersilienwurzeln ist bei Gärtnern aufgrund des Risikos einer Schädigung des Wurzelsystems nicht sehr beliebt. Wenn der Landwirt diese Pflanzmethode noch gewählt hat, wird empfohlen:

• Aussaat im zweiten Jahrzehnt des März;
• Desinfizieren Sie den Boden vor der Aussaat, insbesondere wenn der Boden aus dem Garten stammt.
• die optimale Temperatur für das Wachsen von Sämlingen beträgt + 23 ... + 25 ° С;
• Es ist wichtig, die Bodenfeuchtigkeit auf einem konstanten Niveau zu halten.
• Reduzieren Sie nach dem Erscheinen des ersten echten Blattes die Temperatur auf + 18 ° C;
• Die Übertragung der Sämlinge auf offenes Gelände sollte Mitte Mai erfolgen.

Pflege

Die Regeln für die Pflege von Wurzelpetersilie sind die einfachsten. Die Pflanze muss sorgfältig verdünnt und gewässert werden.

Jäten und Lockern

Das Keimen von Erntesamen dauert lange, aber das Jäten des Bodens ist eines der obligatorischen Verfahren. Um den Aussaatort genau zu bestimmen, werden zusammen mit den Petersiliensamen Senf- oder Salatsamen in die Furchen gelegt.

Ungefähr 6 Tage nach der Aussaat erscheinen ihre Triebe über der Bodenoberfläche, was die Position der Reihen anzeigt. Ab diesem Moment können Sie beginnen, sich bis zu einer Tiefe von 5-6 cm zu lockern. Unkraut wird entfernt, wenn es wächst.

Verdünnung

Ohne sie ist es unmöglich, eine reiche Ernte von Wurzelpetersilie zu bekommen.Die erste Ausdünnung erfolgt nach dem Auftreten der ersten Eingänge, wobei zwischen den Trieben ein Spalt von 2 bis 2,5 cm verbleibt. Der wiederholte Vorgang wird nach 2 Wochen durchgeführt. Der Abstand zwischen den Büschen wird auf 6-7 cm vergrößert.

Bewässerung

Wurzelpetersilie verlangt nicht nach Bewässerung, aber ihre Regelmäßigkeit liefert hervorragende Ergebnisse. Morgens oder abends an der Wurzel gewässert. Bei Regenwetter wird die Bewässerungsmenge reduziert, bei Trockenheit erhöht. Besonderes Augenmerk wird auf das Gießen von Petersilie während der Reifezeit der Wurzelfrüchte gelegt - im August. Die Wassermenge für 1 m² beträgt 20-25 Liter.

Top Dressing

Die Kultur reagiert dankbar auf die Anwendung von Mineraldüngern. Die erste Fütterung erfolgt nach dem Auftreten von 3 echten Blättern - 15 g Ammoniumnitrat pro 1 m². Der zweite Top-Dressing erfolgt 3 Wochen nach dem ersten - 5 g Ammoniumnitrat, 5 g Kaliumsalz, 10 g Superphosphat pro 1 m².

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Wurzelpetersilie ist anfällig für:

• Peronosporose - weiße Flecken auf dem Laub;
• Weißfäule - Wurzeln verrotten und erweichen;
• weißer Fleck - weißliche Flecken erscheinen auf dem Laub, das Gewebe wird weicher und verrottet;
• Rost - rot-orange Flecken nicht grün.

Diese Krankheiten entstehen durch unsachgemäße Pflanzpflege. Um eine Infektion zu verhindern, werden die Regeln der Agrartechnologie eingehalten:

• Fruchtfolge;
• Unkrautreinigung;
• mäßige Bewässerung;
• Behandlung mit "Fitosporin", "Energen", Kupfersulfat;
• Erwärmen Sie die Samen vor der Aussaat auf eine Temperatur von + 45 ... + 50 ° C.

Der Hauptschädling der Wurzelpetersilie ist der Karottenblattkolben. Sie legt Eier an die Wurzelbasis, dann schädigen die Larven die Pflanze.

Um die Ausbreitung des Schädlings zu verhindern, werden die Beete 1: 1 mit einer Mischung aus Holzasche und Tabakstaub pulverisiert, die Pflanzungen mit Lutrasil mit einer Dichte von 17 g / m² bedeckt.

Ernte und Lagerung

Ende September geerntet. Für die Ernte der Wurzelfrüchte wird ein sonniger und trockener Tag gewählt. Der grüne Teil wird abgeschnitten und hinterlässt einen kleinen Stumpf. Wurzelfrüchte werden aus dem Boden gezogen und direkt im Garten trocknen gelassen. Dann werden sie sortiert, faul und beschädigt weggeworfen, die Erde wird abgeschüttelt.

Petersilienwurzeln werden mit erhobenem Kopf in Kisten gelegt, mit Sand bestreut und in einem Keller bei einer Temperatur von 0 ... + 15 ° C gelagert.

Wurzelpetersilie kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden: Oberteil und Schwanz werden abgeschnitten, das Wurzelgemüse in Plastiktüten gefaltet.

Die Verwendung von Petersilienwurzel beim Kochen

Die Petersilienwurzel wird zur Herstellung von Salaten, Marinaden, Saucen, Suppen, Borschtsch und Snacks verwendet. Es kann eingelegt, gebacken, gedünstet, gekocht, gebraten werden. Das Produkt passt gut zu Kartoffeln, Kohl, Karotten, Gurken, Müsli, Fleisch und Fisch.

Solyanka auf Polnisch

Zutaten:

• Fleischknochen - 400 g;
• Schweinefleisch - 300 g;
• Petersilienwurzel - 1 Stk .;
• Selleriewurzel - 30 g;
• Olivenöl - 2 Esslöffel l.;
• Essiggurken - 4 Stk.;
• Sauerkraut - 70 g;
• eingelegte Pilze - 50 g;
• Tomatenmark - 1/2 EL. l.;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Basilikum, Thymian, Dill - nach Geschmack;
• saure Sahne 20% - 3 EL. l.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Weizenmehl von höchster Qualität - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Fleischknochen abspülen und in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, Lavrushka und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Bei schwacher Hitze zart kochen. Entfernen Sie die Knochen, trennen Sie das Fleisch, hacken Sie es fein und geben Sie es in die abgesiebte Brühe.
2. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl knusprig braten. Gießen Sie 1-2 Schöpflöffel Brühe in eine Pfanne und kochen Sie das Fleisch zart.
3. Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen, Sauerkraut hinzufügen und weich köcheln lassen. Fügen Sie fein gewürfelte Essiggurken, Pilze und Tomatenmark hinzu, rühren Sie um und kochen Sie für 15 Minuten.
4. Die Brühe zum Kochen bringen, Schweinefleisch, gedünstetes Gemüse, Salz und Pfeffer hineinlegen, gehackten Thymian und Basilikum mit Dill werfen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. In einer Schüssel saure Sahne mit Zitronensaft mischen, 1 EL hinzufügen. Ich mehle, mische und würze die Suppe.
6. Kochen Sie das Durcheinander für weitere 15 Minuten, stellen Sie die Heizung ab und lassen Sie es 15 Minuten lang auf dem Herd brauen.
7. Mit Zitronenschnitzen und gehackten Kräutern servieren.

In der Volksmedizin

Petersilienwurzel wird in der Volksmedizin häufig verwendet, um den Zustand bei chronischen Erkrankungen des Urogenitalsystems und des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern.

Um Entzündungen bei Prostatitis zu lindern, wird die Wurzel geschnitten, mit kochendem Wasser gegossen und 12 Stunden in einer Thermoskanne aufbewahrt. Nehmen Sie die Infusion täglich für 1 EL. l. eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten, bis der Zustand gelindert ist.

Um den Körper zu reinigen, wird morgens frisch gehackte Wurzel auf nüchternen Magen für 1 EL gegessen. l.

Zur Entlastung von PMS 1 EL. l. frische Wurzel wird mit einem Glas kochendem Wasser gegossen und über Nacht darauf bestanden. Nehmen Sie morgens 1 EL ein. l. nach dem Essen.

Verwenden Sie zur Verbesserung des Herzens eine Infusion geriebener Wurzeln: 1 EL. l. Rohstoffe und 200 ml Wasser werden gemischt, 1-2 Stunden lang darauf bestanden, dreimal täglich 150 ml eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten einzunehmen.

So sparen Sie für den Winter

Die Petersilienwurzel behält ihren Geschmack und ihre nützlichen Inhaltsstoffe, wenn sie getrocknet und gefroren ist.

Die Wurzeln werden vorgewaschen, gereinigt und auf einem Papiertuch getrocknet. Dann in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, in Plastikbehälter oder dichte Beutel geben.

Die zerkleinerte Wurzel wird im Ofen, im elektrischen Trockner oder im Freien getrocknet. Die Rohstoffe werden gleichmäßig auf Pergamentpapier ausgelegt und in einen auf + 50 ... + 60 ° C erhitzten Ofen geschickt. Die Trocknungszeit beträgt 3-4 Stunden. Das fertige Rohmaterial sollte brechen und knirschen.

Das gleiche Verfahren wird beim Trocknen in einem elektrischen Trockner durchgeführt. Die zerkleinerte Wurzel wird auf Paletten ausgelegt, die Temperatur auf + 70 ° C eingestellt und 4-6 Stunden getrocknet.

Zum Trocknen an der frischen Luft werden die Rohstoffe mit einer Schicht von 0,5 cm auf Pergament ausgelegt, mit einer Papierserviette bedeckt und im Halbschatten auf einen Balkon oder eine Veranda gestellt. Die Rohstoffe werden regelmäßig mit einem Holzspatel gerührt. Die Trocknungszeit beträgt 15-17 Tage.

Schaden und Kontraindikationen

Wurzelpetersilie ist kontraindiziert für:

• Schwangerschaft - verstärkt Uteruskontraktionen;
• individuelle Intoleranz;
• Beeinträchtigte Nierenfunktion;
• Epilepsie;
• Verschlimmerung von Gastritis und Magengeschwüren.

Fazit

Petersilienwurzel ist nicht so beliebt wie Kräuter, wird aber zum Kochen und verwendet traditionelle Medizin. Die Kultur ist anspruchslos zu pflegen und benötigt nur ausreichend Wasser, Unkraut, Lockerung, Ausdünnung und Fütterung mit Mineralverbindungen. Um die Entwicklung von Pilzkrankheiten zu verhindern, ist es wichtig, die Regeln der Fruchtfolge, der Unkrauternte und des vorbeugenden Besprühens mit Kupfersulfat oder "Fitosporin" einzuhalten.

In Gerichten wird die Wurzel mit Fleisch, Gemüse, Getreide und anderen Kräutern kombiniert. Aromatische trockene und frische Gewürze können den Geschmack von Brühen, Suppen, Borschtsch und Saucen bereichern.